CRUMBLE DE FRESA

Tenia muchas ganas de hacer un “crumble”, que no deja de ser un pastel de frutas que lleva por encima una mezcla de harina,mantequilla y azúcar. Se hornea y se suele servir con natillas o con helado.

240 g harina, 120 g mantequilla, 90g azúcar, 600 g fresas, 2 cucharadas de azúcar glas,  paquete de azúcar vainillado, canela, 1 puñado de almendras picadas

--- Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas,las ponemos en un bol y añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y la canela.

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina tamizada, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezclamos 15 seg, a vel. 4.

Ponemos las fresas en una fuete que podamos meter al horno, ponemos por encima las almendras picadas y la mezcla de harina

Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que veamos que esta dorado.

Se puede servir templado o frio, con una bola de helado por ejemplo, también.

Idea: La casita verde

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

Al menos yo lo tengo un poco olvidado,la verdad. Y la carne de pavo no está nada mal.

2 muslos de pavo, 1 pimiento italiano rojo, 1/2 cebolla, 1 patata, sal, aceite y orégano.

---Pelamos la patata y la cortamos en rodajas no muy gruesas y las ponemos en una fuente apta para horno. Le ponemos por encima el pimiento y la cebolla cortados.

Disponemos encima los muslo con un poco de sal, orégano y un chorro de aceite.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos. Podemos añadir un poquito de agua y vino blanco si nos vamos quedando sin jugo..

HELADO CASERO.Heladera Lidl

La heladera del lidl no tiene compresor, esto haría que pudiéramos hacer helado constantemente, pero si lo tuviera no costaría los 21 € que me ha costado.

Tenemos que tener un poco de espacio para poder meter la cubeta en el congelador, ya que ésta tiene que estar allí al menos 24 horas para que se enfríe bien.
Es importante seguir las instrucciones del fabricante, sobre todo a la hora de añadir los ingredientes de nuestro helado, la heladera tiene que estar en funcionamiento.
Los ingredientes del helado los mezclaremos y los tendremos que dejar en la nevera al menos 4 horas antes de usarlo para hacerlo.
La capacidad de la cubeta es para 1 litro de helado
Una vez que la cubeta haya estado 24 horas en el congelador, la mezcla de ingredientes 4 horas en la nevera y pongamos en marcha la heladera, ésta tardará unos 45 minutos en hacer nuestro helado casero.
Azúcar invertido.

El azúcar invertido es un ingrediente importante en la elaboración de helado casero.
Definición científica: El azúcar invertido es un azúcar que se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos partes: glucosa y fructosa, es decir que está constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es más alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) también.
Explicado para gente llana como yo: el azúcar invertido es el causante de que el helado no se cristalice. También se usa en pastelería y panadería, facilitando la fermentación y reteniendo la humedad, haciendo que los panes o bizcochos se mantengan tiernos mas tiempo.
El ingrediente principal son estos sobrecitos

¿Es importante hacerlo?
Pues si. Así evitaremos que el helado se apelmace y se formen cristalitos de hielo. Con las cantidades de abajo sale un tarro bastante curioso, para toda la temporada heladera y dura mucho tiempo, unos 10 meses, metido en un bote esterilizado y en un lugar oscuro.
¿Que necesitamos para hacer el azúcar invertido?
Es importante tener un termómetro de cocina para controlar la temperatura, o si tenéis thermomix, mas abajo os explico como hacerlo y es mas fácil.
Ingredientes:
150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre de acido tartárico y málico (sobre blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)
--- Ponemos el agua a calentar en un cazo a fuego medio, mediremos la temperatura y cuando alcance 50º, añadimos el azúcar, removiendo constantemente para que se disuelva del todo.
Cuando alcance los 80º, añadimos el sobre blanco y retiramos el cazo del fuego, para que baje la temperatura.
Controlamos y cuando llegue a 60º añadimos el sobre lila y removemos para que se disuelva bien. Saldrá un poco de burbujas efervescentes.

Preparación con thermomix
--- Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y programamos 6 minutos, temperatura 80º, vel 1.
Cuando alcance los 50º, añadimos el azúcar.
Al llegar a los 80º, añadimos el sobre blanco.
Dejar enfriar, cuando baje la temperatura hasta 60º, agregamos el sobre lila y mezclamos unos segundos a velocidad 1 y dejamos enfriar.
Conservación
--- Verter en un bote de cristal esterilizado. Guardar fuera del frigorífico, tiene una caducidad de unos 10 meses.
HELADO DE FRESA
300 gr de fresas, 300 ml de nata líquida, 200 de leche semi-desnatada,150 gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar invertido
--- Mezclamos todo bien y dejamos en la nevera 4 horas.

Montamos la cubeta en la heladera, LA PONEMOS EN MARCHA, y añadimos nuestra preparación.

Dejamos unos 45 minutos. Para mi no había adquirido la textura deseada.
¿que textura es la que yo busco? pues esa en la que puedes usar lo de hacer bolas de helado y que al ponerlas en una copa no se chafe, se quede la bola tan hechita.
Bien, le di 10 minutos más y nada.
La metí en el congelador y a las 3 horas ya tenia una textura aceptable.

En total 6 horas en el congelador y ya estaba como a mi me gusta

Pero ahora lanzo yo la pregunta: si al final, lo tengo que meter una horas en el congelador,

¿que ventajas tiene la heladera?

¿he hecho una buena compra?

Yo llego a la conclusión de que te ayuda bastante a hacerlo. Mis primeras impresiones fueron algo decepcionantes, pero ya comiéndolo con la textura de la ultima foto esta buenísimo, y con un intenso sabor a fresa.

Y fundamental lo del azúcar invertido.

También os digo que el próximo helado voy a hacer la receta que viene en la maquinita, a ver que tal.

Fuentes consultadas: Pienso…luego cocino, Pasen y degusten, Las recetas de Sara, Las recetas de mamá

“FIGONES”

El figón es una tapa muy típica de aquí de Zamora. Es un trozo de chorizo envuelto en jamón de york y queso, rebozado en una especie de masa orly y frito en aceite. Aquí está mi versión. Añadiendo al rebozado cerveza

Para el rebozado: 200 ml. de cerveza muy fría, 180 g. de harina, 1 huevo y sal.

--- Cortamos un trocito de chorizo, lo envolvemos en queso y jamón de york y lo sujetamos con un palillo.

Mezclamos los ingredientes del rebozado hasta tener una masa espesa y rebozamos en ella nuestros “figones”

Freímos en abundante aceite caliente y servimos.

TRIFLE DE FRESAS Y LIMON

Un postre de restos para ir terminando las ultimas fresas de la temporada

fresas ya compuestas con azúcar, lemon curd, cupcakes y su frosting

--- Solamente tenemos que deshacer los cupcakes y poner una parte como base, encima las fresas con su jugo, una cucharadita de lemon curd, otra vez los restos de cupcakes, las fresas y decoramos con el frosting de los cupcakes.

Y si os gusta  las fresas solas……. a comer:

ELECCIONES POR LA PRESIDENCIA DE LA COFRADIA DE NUESTRA MADRE DE LAS ANGUSTIAS

Como sabéis los que sois de Zamora o allegados a esta ciudad y sobre todo amantes de la Semana Santa, estamos en periodo de elecciones en más de una cofradía, entre ellas la mía: la Cofradía De Nuestra Madre de las Angustias, de la que soy hermana desde que tengo uso de razón.
Una de las candidaturas que se presentan es la de Isabel García Prieto.
Cuando conocí a Isabel me trasmitió un amor por Nuestra Madre impresionante, un querer hacer por la cofradía, hermanándonos de nuevo a todos, haciéndonos participes de todo lo que gire en torno a Nuestra Madre, sobre todo en lo referente a la procesión del Viernes Santo pero también el resto del año.
Ese contar con todos, implica una total trasparencia de todo y cuando digo todo, digo todo, de lo que se produzca bajo el nombre de la Cofradía.
Por eso en el momento que me dijo que si quería formar parte de su equipo ni siquiera se me pasó por la cabeza el dudarlo, en seguida le dije que si.
Los que personalmente me conocéis sabéis como pienso y como me gusta que sea la gente, y los que no, ya lleváis unos años siguiéndome, metidos en mi-vuestra cocina, y creo que también sabéis como soy, y que no seria capaz de seguir a nadie que no me trasmitiera todo lo que hace Isabel.
Así que si sois hermanos de la Cofradía, mayores de edad y queréis votarnos, os podéis acercar por la sede, en la calle Quebrantahuesos, el Viernes 18 de Mayo desde las 17:00 hasta las 21:00.
NOTA: pasaron las elecciones, nuestra candidatura, la de Isabel Garcia obtuvo 319, Francisco Iglesias 212 y Antonio Martin 160. Al no haber mayoria absoluta segun los estatutos hay que pasar a una segunda votacion entre los candidatos que mas votos hayan obtenido, por tanto el viernes 25 en el mismo horario se produciran las segundas votaciones.