10 mayo 2009

ARROZ A BANDA


Esta es una receta que copié mientras la estaba haciendo Pepa durante un veraneo en Benidorm
Ñoras,almendras,morraya,calamares,chipirones,gambas,pimiento rojo
---Rehogar las ñoras sin que el aceite esté caliente.echar almendras y rehogarlas.sacar.en ese aceite rehogar la morraya.echar agua.cuando empiece a cocer echar las ñoras y almendras.
a parte rehogar ajo y perejil.sacarlo y echarlo en un mortero.
poner aceite en la paellera.hechar pimientos cortados en tiras y echar las gambas. sacar los pimientos y echar calamares.rehogar con el ajo y el perejil.echar el arroz y el caldo de pescado.pasados 5 minutos echamos las gambas y los pimientos.cocer unos 20 minutos.
...es tipico de Valencia servir este plato con ali-oli. para ello machacaremos unos ajos e iremos echando aceite poco a poco sin llegar a tocar el fondo del mortero dando vueltas

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