26 agosto 2009

CALAMARES RELLENOS

Esta receta me la ha mandado Sonia, desde Holanda. Así que se la dedico a ella.
2 calamares grandes, 150g gambas ya cocidas, 1/2 cebolla picada, 2 huevos duros, 25g queso rallado, perejil, sal y pimienta
Para la salsa: 2tomates rallados, ½ cebolla picada, 1 vasito jerez, harina.
Para la picada: 6 almendras tostadas, 2 galletas María (yo puse 1), azafrán, perejil, sal y pimienta
---Limpiamos los calamares. Reservamos las aletas para echárselas al relleno. Freímos la cebolla, cuando coja color añadir las aletas picadas, las gambas, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Dejamos enfriar, añadimos el huevo duro picado y rellenamos los calamares. Cerramos con un palillo. Enharinarlos y freírlos en aceite. Reservar.

Empezamos a preparar la salsa rehogando la cebolla en aceite, cuanto coja color, añadimos el jerez, dejamos reducir y añadimos los tomates rallados. Cocer y añadir agua (la cantidad que necesite), añadimos los calamares rellenos para se que cueza todo junto. Un poco antes de retirar del fuego añadimos los ingredientes de la picada bien machacados en el mortero

3 comentarios:

  1. ¡Qué buenos los calamares rellenos! me los apunto y ya te cuento cuando los haga. Un besazo.

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  2. HOLA ESPE MUY BUENOS LAS CALAMARES RELLENO HACE TIEMPO QUE NO LOS NO LOS PREPARO , ME ENCANTA SOLO CON TOMATE FRITO, BONITA FOTO AS PUESTO EN TU PERFIL, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  3. la verdad es que estaban muy ricos,me costo un poco rellenarlos. mi tio Manolo me dijo que hay quien les da la vuelta y los rellena y asi no le pone palillos.habra que porbar.
    jose luis,gracias por el piropo,es del sabado cuando tuvimos la boda,me veia mona.jejeje

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.