25 febrero 2009

GAZPACHO BLANCO

esta receta la hacia mi abuela,pero quien mas la ha hecho ha sido mi mamá
---ponemos en la batidora:1 yema de huevo, miga de pan, pepino, aceite, vinagre, sal y un poco de agua, mas o menos 1 litro o 1 y 1/2
se pasa a una ensaladera y se añade, cebolla muy, muy picadita, pepino picado, manzanas, melocotón, ciruela, pera, uvas, todo en trozos pequeños

es muy refrescante para el verano

17 febrero 2009

TALLARINES FRITOS CON GAMBAS

tallarines fritos gambas
Tallarines o espaguetis, zanahoria rallada,pimiento rojo,pimiento verde, cebolla, puerro, calabacín, champis, langostinos o gambas gorditas, salsa de soja.
---Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Salteamos todas las verduras cortadas en tiras, si puede ser en un wok. Primero la cebolla y los pimientos. Los reservamos y añadimos la zanahoria, la retiramos y después el calabacín. Por ultimo las colas de langostinos. Lo juntamos todo y añadimos los tallarines y la salsa de soja. Damos una vueltas y a servir

15 febrero 2009

TORTILLA DE PATATAS al microondas


ponemos cebolla picada en un recipiente para micro con 1 cucharada de aceite y sal.1 minuto a 600w.añadir las rodajas finas de patata y 1 cucharada de aceite,sal y 4 cucharadas de agua.remover.cocer 10-15 minutos.según vamos viendo.las echamos a los huevos batidos y la cuajamos en la sartén.

TIRAMISU

El tiramisú es un postre que me encanta, fácil de hacer y con el que siempre triunfas.

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24 sobaos,3 huevos,queso mascarpone,café,125 g de azúcar.
---Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo lentamente el azúcar.aparte mezclamos bien el mascarpone con las yemas y le incorporamos las claras.mojamos los sobaos en café y vamos poniendo capas en una fuente:sobaos-mascarpone,sobaos-mascarpone.decoramos con fideos o virutas de chocolate.

Versión individual

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Esta es la que le hice a mi hijo el día de su cumple

TARTA DE MANZANA(de mi mamá)

Esta tarta la ha hecho mi madre toda la vida, esta muy rica y nada pesada. Podéis ponerle por encima la cobertura que mas os guste, pero os recomiendo que uséis mermelada de albaricoque.

tarta manzana espe saavedra (1)
 
1 kg de manzanas reineta, 1 yogurt natural, 1 medida del yogurt de azúcar, 1 y 1/2 bote de harina, 2 huevos,1 cucharada de levadura
---Mezclar el yogurt y el azúcar. Añadir huevos y batir.

Incorporar la harina con la levadura. Untar un molde redondo de mantequilla.

Poner la mitad de la mezcla y unas pocas de manzanas cortadas en rodajas finas, echar el resto de la crema y poner las manzanas colocaditas.

Meter al horno a fuego fuerte durante 15 minutos y 10 minutos a fuego medio.

Enfriar y untar con mermelada de albaricoque, que queda mejor que con la de melocotón


 

13 febrero 2009

POLLO EN PEPITORIA


1pollo troceado,1 rebanada de pan,10 almendras,2 ajos,1 cebolla,50 ml de vino blanco,caldo vegetal,1 huevo,2 clavos,azafrán
---salpimentamos el pollo.rehogamos el pan,las almendras y los ajos.lo echamos en un mortero y machacamos.en ese aceite rehogamos el pollo y lo reservamos.pochamos la cebolla picad y añadimos el pollo el vino y el caldo.salpimentamos,echamos los clavos y dejamos cocer a fuego lento por lo menos 1 hora,hasta que veamos que este.si fuera necesario añadimos agua.
agregar al mortero el azafrán y diluir con un poco de caldo.echamos al guiso unos 10 minutos antes de que el pollo esté.echamos el huevo picado y a servir

PIEDRA


a lo que yo llamo piedra es a este electrodomestico.Es muy socorrido para hacer una cena en casa.se limpia bien y es entretenido.
Podemos hacer en ella distintos tipos de carne cortada en trozos como: pechugas de pollo o pavo,magro de cerdo,ternera,solomillo.lo que se nos ocurra.y lo acompañamos con salsas.yo algunas las hago caseras como la salsa tartara:1 cucharada de mostaza LOUIT,1 cucharada de mostaza MANLEY,alcaparras,pepinillo picado y mahonesa. salsa rosa:mahones.kepchup,salsa perry y un chorrin de wisky. salsa de quesos.pochamos cebolla y agregamos pimienta,romero,queso azul y nata.cocinamos hasta que quede la salsa.

PATATAS ACONEJADAS O A LO POBRE

Esta receta es muy sencilla y sobre todo muy socorrida para cuando no sabemos que poner de comer.
patatas arroz

Freímos cebolla y pimiento rojo picados. Echamos perejil, pimentón, 1 hoja de laurel,sal o un cacito de caldo y las patata cortadas en trozos. Damos unas vueltas y echamos agua. Cuando empiece a hervir añadimos un puñado de arroz, y dejamos cociendo hasta que las patatas estén blanditas.El tiempo dependera de cada tipo de patata, si vemos que aun están duras y nos vamos quedando sin caldo, añadimos mas agua. En casa les gustan muy tiernas

12 febrero 2009

MORRO CON PISTO

esta receta es de mi suegra que le sale....
cocemos el morro de ternera con sal,cominos y laurel en la olla rápida durante 30 minutos.
picamos cebolla y pimiento rojo,lo pochamos en aceite a fuego lento.por lo menos 20 minutos.añadimos tomate natural triturado.picamos el morro y lo freímos un poco.lo ponemos en una cazuela y le echamos la salsa unos cominos, laurel y unas cayenas machacadas.damos un hervor y listo

11 febrero 2009

LANGOSTINOS AL COÑAC

Doramos 2 ajos laminados y cuando estén añadimos los langostinos crudos.cuando estén en su punto echamos coñac y flambeamos.dejamos que se queme todo

LENTEJAS (olla exprés)

Unas lentejas que solemos comer mucho en casa.


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Para 4 personas echaremos 4 puñados de lentejas remojadas el día anterior, una zanahoria, una patata mediana, chorizo, un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
---Esta receta es rapidísima, ponemos todos los ingredientes en la olla,con el chorrito de aceite de oliva. Cerramos y ponemos al máximo y cuando suba la presión bajamos al mínimo y dejamos unos 6 minutos.

 

10 febrero 2009

CODORNICES ESCABECHADAS

Poner en una cazuela 3 o´4 ajos para 8-10 codornices,1hoja de laurel y las codornices limpias.sal y 3 partes de aceite y 1 de vinagre.cocer a fuego lento 1 hora.enfriar y a la nevera.
....estan para chuparse los dedos

COMPOTA DE NAVIDAD (la de mi mamá)

3 manzanas reineta,3 peras conferencia,150 g ciruelas pasas,150g orejones,75g pasas,3/4l de vino tinto,250g azucar,1 rama de canela,3 clavos,1/4l de agua
---poner el vino a cocer con el azucar,la canela,los clavos y el agua,durante 5 minutos.añadir los orejones,15 minutos despues,las peras y pasas y ciruelas.a los 5 minutos echar la manzana.cocer unos minutos con la tapa puesta hasta que las manzanas y las peras esten tiernas.
....esta receta solo la hace mi madre en navidad.yo la como con mucho gusto cada año.

ALBONDIGAS (de mi mamá)

Mezclar 1/2 kilo de carne picada mixta(cerdo y ternera) con perejil,1 huevo,pan rallado,leche y sal. dejar reposar mejor de un dia para otro. hacer bolitas y rebozarlas en harina, dorarlas un poquito y reservar.
en ese mismo aceite freir la cebolla picadita,agregar el perejil,vino blanco y un starlux,agua y las albondigas.cocer 30 minutos

APERITIVOS

la base de estos aperitivos pueden ser: tostas de pan, volovanes, tartaletas, pan bimbo, etc
  • picar: lechuga,cebolla,cangrejo y mezclar con mahonesa
  • picar pechuga de pollo,manzana,lechuga y mezclar con salsa rosa
  • atun,pimiento rojo y mahonesa con un poquito de curry
  • alcaparras,salmon,cebolla y nata liquida
  • queso philadelphia y nueces
  • palito de cangrejo picado, huevo picado y mahonesa (este es mi preferido)

ARROZ CON CHAMPIÑONES

400g arroz, 200g jamon york, 200g champiñones, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, queso rallado, 1 vaso de vino blanco, 1 starlux, pimienta y sal
---hervir 1 litro de agua con el starlux. reservar.
dorar la cebolla y el pimiento picaditos, añadir el jamon en tiras. rehogar. añadir los champis picados, el arroz,el caldo, vino sal y pimienta. cocer 15 minutos y hechar despues el queso