31 mayo 2009

ENSALADA DE PASTA Y AGUACATE

aguacate,huevo duro,palitos de cangrejo,atún, pasta
---cocemos la pasta y reservamos. cortamos los palitos de cangrejo, el aguacate y el huevo duro y lo echamos en la pasta, desmenuzamos el atún y también lo ponemos junto con los otros ingredientes, agregamos sal, aceite de oliva y vinagre. removemos bien y a la nevera para que esté fresquita

30 mayo 2009

PERRITO CALIENTE COMPLETO

cebolla,salchichas para perrito, pan para perrito,kepchup,mostaza, queso para gratinar
picamos la cebolla y la doramos. reservamos. en esa misma sartén calentamos la salchicha. cortamos el pan pero sin llegar a cortarlo del todo. en una parte ponemos mostaza y en otra kepchup
en un lado del pan ponemos la cebolla y encima la salchicha. echamos queso para gratinar

metemos al horno al gratinador y cuando el queso esté dorado sacamos nuestro perrito


29 mayo 2009

ESPARRAGOS DE FUENTESAUCO


bueno, he de decir que este plato solo tiene mía la mahonesa,que la hice caserita,muy rica.
los espárragos que son de mi pueblo: Fuentesaúco,los ha hecho mi padre, que los cuece en su punto y están.....para chuparse los dedos. tienen un sabor exquisito.
quería compartirlo con los que leéis mi blog

POLLO A LA JARDINERA


MODO CONVENCIONAL
muslos de pollo, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, guisantes, tomate frito, harina, starlux
---pasamos el pollo por harina. lo doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y reservamos. en ese mismo aceite doramos cebolla, pimientos y zanahoria muy picado todo. echamos un poco de salsa de tomate, agua,1 starlux y el pollo.cocemos hasta que esté.un poco antes de terminar añadimos unos guisantes de lata. tambien se puede servir con unos cuadraditos de patatas fritas

MODO THERMOMIX

P1000507

Cebolla, pimiento rojo, zanahoria,tomate natural triturado, guisantes, 5 muslos de pollo

---Pochamos la cebolla y el pimiento picados durante 5 minutos, tªvaroma, vel 1

Añadimos la zanahoria cortada en rodajas y el tomate,junto con la sal y un poquito de azúcar y programamos 5 minutos mas, tªvaroma, vel.1

Salpimentamos el pollo y lo añadimos al vaso de la thermomix, programamos 15 minutos, tª varoma, vel.cuchara, giro a la izquierda.

Echamos los guisantes y dejamos otros 5 minutos mas con la misma programación

26 mayo 2009

ALIÑO DE JAMON Y NUECES

1 medida de vinagre, 3 medidas de aceite, nueces picaditas al gusto, jamón serrano picadito, sal y pimienta al gusto

ALIÑO DE SOJA

2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de soja, 2 limas, 10 g de jengibre fresco, 1 diente de ajo, 1 cayena, Hojitas de menta
---Rallar la mitad de la piel de una lima. Poner en un bol el zumo de las dos limas, el ajo machacado, el jengibre rallado, la salsa de soja, las hojitas de menta cortadas y la ralladura de la lima. Agregar el aceite sin dejar de batir y por ultimo, añadir la cayena
Para ensaladas de carne, pollo o pato; con gambas, pescados a la plancha y mezclas agridulce

ALIÑO AL PESTO

10 ramitas de albahaca, 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajos, 30 g de queso parmesano, 30 g de piñones, Sal y pimienta
---Poner en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, los ajos cortados en cuatro, los piñones, el queso parmesano, el aceite, la sal y la pimienta, Batir durante dos minutos.
Para pasta caliente, ensaladas de pasta, patatas cocidas o al vapor, verduras y mariscos

ALIÑO AL CURRY

2 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 chalota o cebolla francesa, 6 ramitas de cebollino, 1 curadita de curry, Sal y pimienta
---Pelar la chalota y córtala en rodajas my finas. Poner la Nata líquida en un bol y agregar el curry, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente. Incorporar el aceite, batir un poco más y añadir, por último, la chalota.
Para carnes blancas frías, crustáceos y pescados, verduras cocidas y ensaladas verdes.

ALIÑO CON HIERBAS

3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino añejo o de Jerez, 1 ramita de perejil, 4 ramitas de cebollino, 2 ramitas de perifollo, sal y pimienta
---Poner el vinagre en un recipiente, añadir la sal y la pimienta, e incorporar poco a poco el aceite, sin dejar batir la mezcla. Agregar las hierbas cortadas muy finas y mezcla de nuevo
Para aderezar todo tipo de ensaladas verdes o de legumbres y verduras crudas o cocidas

ALIÑO DE LIMON

3 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón, ½ cucharada de cilantro en grano, 4 ramitas de cilantro fresco, sal
---Poner la ralladura del limón en un bol y mézclar con el zumo de limón, la sal, el cilantro en grano, el aceite y el cilantro fresco muy fino. Batir enérgicamente.
Para pescados cocidos o a la plancha, crustáceos, vieiras y verduras cocidas.

ALIÑO CON TOMATE

3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 tomate, 1 diente de ajo, 2 ramas de perejil, 2 ramas de perifollo, 4 cebollinos sal
--- Pica todas las hierbas y presa el ajo. Pela el tomate, quítar las pepitas y córtarlo en trocitos. Poner el vinagre en un bol, añadir una pizca de sal y bátirlo. Incorporar el ajo y el aceite sin dejar de batir. Agregar las hierbas y los trocitos de tomate y mezclar de nuevo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Para parrilladas de carne o pescado, verduras crudas, ensaladas verdes, pasta o arroz

ALIÑO CON ZUMO DE NARANJA

zumo de naranja, aceite, vinagre, sal y un poquito de azúcar

ALIÑO CON KEPCHUP

1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y 1 cucharada de kepchup. se emulsiona en un vaso y listo

ALIÑO DE MOSTAZA (opcional con miel)

1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y todo bien emulsionado
Se le puede agregar tambien una cucharadita de miel.

ALIÑO CON YEMA DE HUEVO DURO

yema de huevo duro,aceite,vinagre y sal
---En un bol, se echa la yema de huevo, el aceite, vinagre y sal, al gusto, y se remueve bien

25 mayo 2009

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA


120g de harina, 1 sobre de levadura Royal,unos 380g de leche condensada y 4 huevos.
---vertemos la leche condensada en un bol y añadimos los huevos de 1 en 1,batiendo bien, mezclamos la harina con la levadura y la echamos,tamizada a la mezcla de los huevos. engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos y vertemos en él la mezcla, espolvoreamos con azúcar y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que veamos que esté. dejamos enfriar y desmoldamos

CORTE EN JULIANA

Es una técnica de corte de verduras que consiste en hacer cortes transversales para lograr finas tiras. Se usa para el preparado de guarniciones de verduras salteadas. Es importante cuidar la punta de los dedos cuando se hace el corte Juliana, por eso conviene ponerlos hacia a dentro de donde va cortando el cuchillo

CORTE BRUNOISE

se trata de cortar en pequeños dados de aproximadamente uno o dos milímetros de lado sobre la tabla de cortar. Con ellos se pueden procesar una enorme variedad de vegetales como por ejemplo las zanahorias, las cebollas, el ajo, el nabo, los pimientos, etc.
Este corte se utiliza no sólo cuando las verduras son visibles, o sea que hay que lucirlas como parte de la decoración del plato, sino también en las que se utilizarán como aderezo, ensaladas, salsas y rellenos. La técnica del corte es así: deberás partir de un corte en juliana y posteriormente un giro de 90º perpendicular sobre el eje longitudinal para hacer los “dados” entre 1 y 2 mm de lado.

23 mayo 2009

MELOCOTONES RELLENOS

melocotones en almíbar, palitos de cangrejo, atún, huevo duro y mahonesa.
--- picamos los palitos,el huevo y el atún. mezclamos todo bien con mahonesa y rellenamos los melocotones. los metemos en la nevera para que estén fresquitos

ENSALADA DE FRUTAS

mango,kiwi,plátano,manzana, piña, naranja y azucar
---cortamos todas las frutas en trocitos menos la naranja que la exprimimos y la echamos junto con 1 cuhcarada de azúcar por encima de la macedonia

20 mayo 2009

BIZCOCHO DE JENGIBRE


esta receta es del blog de Elena: "cocina-arte", con alguna modificación

325gr harina, 170gr azúcar, 150 gr mantequilla,2 cucharadas de aceite de oliva, 250 leche, 2 huevos, 2 cucharaditas rasas jengibre, 1 sobre de levadura Royal, azúcar para espolvorear
---En un bol echar los huevos junto con el azúcar y con las varillas eléctricas montarlos hasta que estén blanquecinos. Agregar la mantequilla y la leche, a continuación la harina y la levadura tamizadas junto con la cucharilla de jengibre y mezclar. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y echar por encima el azúcar. Llevarlo al horno a 180º precalentado durante 30-40 min. Dejar enfriar por completo y desmoldar.
NOTA: el jengibre es una especia con un sabor especial,al que no le guste o no le haga demasiado, es mejor no hacer este bizcocho, porque sabe bastante a jengibre

FALDA DE TERNERA AL HORNO


churrasco o falda de ternera, ajo en polvo, perejil, orégano, pimienta, aceite, sal y 1 naranja. patatas gajo.
---salamos la pieza de carne. en un mortero echamos: ajo en polvo, pimienta, orégano, perejil y aceite de oliva. lo mezclamos bien y echamos por encima de la carne.
exprimimos la naranja y junto con un poco de agua echamos en la fuente donde está la carne. reservamos un poco por si durante la cocción se necesita algo mas de liquido.
yo lo tuve 25 minutos y justo 10 minutos antes eche las patatas

16 mayo 2009

ENSALADA DE HUEVO Y BACON


lechuga,aguacate,huevo,bacon, tomate,
---picamos la lechuga, ponemos por encima el aguacate cortado y el tomate, alrededor el huevo duro y por encima coronamos con unas tiritas pasadas por la sartén para que queden crujiente. un poquito de aceite,vinagre y sal

ENSALADA DE GARBANZOS


garbanzos,cebolla,zanahoria,tomate,orégano
---cocemos los garbanzos puestos a remojo la noche antes, durante 30 minutos. mientras picamos la cebolla y el tomate. mezclamos con los garbanzos y aliñamos con aceite de oliva,vinagre y sal y espolvoreamos con orégano

14 mayo 2009

COL CON SALCHICHAS

col o repollo, salchichas,ajo en polvo.
---cortamos la col en tiras y la ponemos a cocer durante unos 20 minutos, la escurrimos y reservamos. cortamos las salchichas y las hacemos en un pelin de aceite.espolvoreamos con un poco de ajo en polvo y echamos la col,echamos un poquito de sal.cocinamos unos minutos y listo

13 mayo 2009

HAMBURGUESA CASERA

Pues nada que envidiar a las que venden por ahí, y además sabemos lo comemos. En casa las solemos comer a menudo, e incluso variando la carne, como las de pollo y a veces hasta de garbanzos
Incluso a veces, si ando bien de tiempo, hacemos también el pan para hamburguesa.


hamburguesa de ternera

Para 4 hamburguesas: 500g carne picada de ternera y cerdo, 1 huevo grande, pan rallado (opcional),1 cucharadita de perejil, sal, 1/2 cuchardita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, cebolla, lechuga, tomate, queso cheddar, mayonesa, kepchup, mostaza y pan de hamburguesa.
---Para hacer la hamburguesa ponemos la carne picada en un bol y la mezclamos muy bien con: un huevo batido, perejil, sal y el ajo y cebolla en polvo. Si veis que lo necesita añadir algo de pan rallado.

Dejamos reposar en la nevera, un rato.
Le damos forma de hamburguesa ayudándonos si queréis de un aro de los de emplatar.

hamburguesas espe saavedra
En la plancha antes de hacer la carne tostamos un poquito el pan, después hacemos las hamburguesas y la cebolla cortada en rodajas, con un poco de aceite.

Cuando le demos la vuelta a la hamburguesa ponemos la loncha de queso para que se funda.
Untamos el pan con mayonesa, mostaza y el kepchup, a gusto de cada uno.

Ponemos lechuga picada, tomate en rodajas, la hamburguesa y por encima  la cebolla. Tapamos con el otro pan.
Acompañamos de unas patatas fritas.

10 mayo 2009

ARROZ TRES DELICIAS CON GAMBAS

 P1000828
arroz basmati, zanahoria, guisantes, 1 huevo, gambas, pavo o jamón de york
---En una cazuela aponemos agua y cuando comience a hervir añadimos el arroz,dejándolo cocer los minutos que nos indique el fabricante, unos 12..
Mientras hacemos una tortilla pero sin doblarla. La ponemos en un plato y la cortamos en cuadraditos. En esa misma sartén ponemos la zanahoria cortada en dados y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
En el wok salteamos: las gambas peladas, la zanahoria, el pavo en daditos, el arroz y los guisantes y un poquito antes de terminar añadimos los trozos de tortilla.
lo servimos con la salsa agridulce

ARROZ A BANDA


Esta es una receta que copié mientras la estaba haciendo Pepa durante un veraneo en Benidorm
Ñoras,almendras,morraya,calamares,chipirones,gambas,pimiento rojo
---Rehogar las ñoras sin que el aceite esté caliente.echar almendras y rehogarlas.sacar.en ese aceite rehogar la morraya.echar agua.cuando empiece a cocer echar las ñoras y almendras.
a parte rehogar ajo y perejil.sacarlo y echarlo en un mortero.
poner aceite en la paellera.hechar pimientos cortados en tiras y echar las gambas. sacar los pimientos y echar calamares.rehogar con el ajo y el perejil.echar el arroz y el caldo de pescado.pasados 5 minutos echamos las gambas y los pimientos.cocer unos 20 minutos.
...es tipico de Valencia servir este plato con ali-oli. para ello machacaremos unos ajos e iremos echando aceite poco a poco sin llegar a tocar el fondo del mortero dando vueltas

ROLLITO PRIMAVERA


col,puerro, zanahoria,brotes de soja,carne picada,salsa de soja,laminas de rollito
---cortamos el puerro y la zanahoria en bastones y los freimos en una sarten,lentamente. cocemos la col cortada en tiras y cuando esté la añadimos a la verdura. aparte hacemos la carne picada. despues la agregamos a las verduras. echamos 2 cucharadas de salsa de soja y rectificamos de sal.
seguimos las instrucciones del fabricante de las "obleas" y rellenamos los rollitos. los freimos y acompañamos con salsa agridulce
NOTA: Las mencionadas obleas no me han convencido del todo,porque me parecieron super delicadas y casi se me rompian al freirlas. La proxima vez voy a intentar hacer la masa yo siguiendo esta receta:
250 grs de harina. 1 vaso de agua. Sal. Una cuchara y media de aceite de semillas (girasol, soja, maíz, cacahuete...).
---Ponemos la harina en una fuente e incorporamos lentamente el agua, removiendo constantemente y siempre en el mismo sentido. Añadimos la sal y el aceite de semillas. Tapamos la fuente y dejamos que la masa repose por espacio de media hora.

09 mayo 2009

SALSA AGRIDULCE


3 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de vinagre de arroz. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de salsa de tomate. 1/4 de agua (250 ml.)1 cucharadita de harina de maíz.
---Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos.
OPCION DE MERCADO CALABAJIO
1 cucharada y media de miel, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharilla de sal, 5 cucharadas de ketchup (mejor Heinz), 7 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de vino blanco, el zumo de una lata de piña de 800gr y 1 cucharada colmada de Maizena

08 mayo 2009

SPAGUETTIS SALTEADOS CON VERDURAS Y CARNE PICADA


spaguettis, 1 zanahoria, 1/2 calabacin, 1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde, un poquito de cebolla. 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras

---cocemos los spaguettis y reservamos. en el wok o sartén con 2 cucharadas de aceite, salteamos las verduras cortadas en juliana.

a parte hacemos la carne picada. cuando estén las verduras añadimos las salsas y la carne. cocinamos un par de minutos y echamos los spaguettis

03 mayo 2009

LECHE FRITA

La leche frita es una receta muy tradicional. En casa se la veía hacer a mi padre, no es nada complicada y el resultado es estupendo, que de vez en cuando gusta y mucho este tipo de postres mas de siempre.

leche frita espe saavedra


600ml leche, 150g de maicena, 3 yemas, 2 huevos, 150g azúcar, harina, canela en rama, aceite y vainilla

--- Calentar 400 leche,la canela en rama, la vainilla y el azúcar. remover hasta que el azúcar se disuelva. cuando hierba quitar la canela. disolver la maicena con el resto de la leche y mezclar, poco a poco con la preparación anterior. volver a cocer a fuego medio. retirar y entibiar. echar las yemas y los huevos. verter la crema en una fuente y reservar. cortar en cuadrados pequeños y rebozar en harina y huevo. freír. escurrir y espolvorear con azúcar y/o canela.
 
Voy a poner otra receta hecha si huevos.
 
1 litro de leche, 1 rama de canela, 200g de azúcar, 50 g de maicena y 60g de harina
--- Ponemos a hervir la leche con la canela. Colar
En un bol mezclar la maicena con la harina y el azúcar, con un chorrito de leche fría.
Incorporar a la leche caliente y poner de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir y coja cuerpo, verter en una puente plana y baja cubierta con papel fil,.
Dejar enfriar, hacer cuadraditos y pasas por harina y huevo. Freír y después rebozar en azúcar con canela.

HOJALDRE DE JAMON-QUESO




estiramos un poco la masa de hojaldre,(ésta es de las congeladas,marca Hacendado,solo hay que dejarla descongelar una media hora antes de la preparación). pinchamos la masa con un tenedor y ponemos sobre una mitad lonchas de jamón de york y tranchetes. cerramos con la otra mitad y pintamos con huevo batido. metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que está doradito

02 mayo 2009

ENSALADA DE PASTA CON SALPICON DE MARISCO

La idea de hacer la pasta asi es de mi madre
P1000487
salpicón de marisco, aceite,laurel, 1 tomate maduro, pasta.
--- Poner a cocer la pasta que hayamos elegido y cuado esté la reservamos.
Descongelar el salpicón y ponerlo al microondas con un poco de agua, 1 cucharada de aceite y 1 hoja de laurel durante 1-2 minutos. Guardamos el liquido y salteamos el salpicón en 1 cucharada de aceite. Agregar 1 tomate pelado y rallado y después el caldo q reservamos. Mezclar con la pasta

01 mayo 2009

MILHOJA DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA, EN SALSA DE PIQUILLO CON DADITOS DE CALABACIN


berenjena, queso de cabra, 200ml de nata,2 pimientos de piquillos, cebolla,1/2 calabacin
---freímos las rodajas de berenjena y las dejamos escurrir bien sobre papel absorvente. cortamos el calabacin en cuadraditos y lo pochamos lentamente en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. hacemos la salsa de pimiento de piquillo, pochando un poquito de cebolla y agregando un par de pimientos de piquillo cortados, agregamos nata y dejamos cocinar a fuego lente durante 5 minutos. en el plato empezamos a montar la milhoja: una cucharada de la salsa, la rodaja de berenjena y una rodaja de queso de cabra pasada vuelta y vuelta por la sartén, volvemos a poner berenjena,salsa y el queso. y así hasta que queramos para terminar con una rodaja de berenjena y un poco de mezcla 4 quesos para gratinar. lo metemos en el horno y gratinamos hasta que este dorado el queso. servimos con un poco de salsa y el calabacin