28 junio 2010

BRAZO DE CREMA

Una receta estupenda de Cocinerando. Wada, no sobró ni una almendrita

Comenzamos haciendo la plancha de bizcocho.

4 huevos medianos, 100g de azuzar y 100 g de harina
--- batimos las claras a punto de nieve. Cuando vayan a estar a punto, añadimos el azúcar poco a poco y terminamos de montar.
Integramos con una espátula las yemas, poco a poco. Hacemos lo mismo con la harina....con mucho cuidado...con movimientos envolventes
Preparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado y extendemos la mezcla, dejándola lo mas lisa posible y cubriendo toda la bandeja.
Metemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos, o hasta que veamos que se empieza a dorar. No debe de pasarse para que luego no se nos rompa, al igual que debe de estar templada para enrollarla bien
Recortamos los bordes para que nos quede un rectángulo lo mas perfecto posible
Hacemos una crema pastelera y se la ponemos por encima del bizcocho

enrollamos y colocamos en la fuente que vayamos a utilizar

pasamos a hacer la moka que cubrirá el brazo. Para ello necesitamos:
125g de mantequilla a temperatura ambiente, un vaso de café y 3 cucharadas de azúcar
---ponemos el café recién hecho en un vaso y le añadimos el azúcar para que se disuelva bien. Según gustos podéis poner mas o menos azúcar. Dejamos enfriar.
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla y vamos añadiendo el café, como si hicieramos una mahonesa, vamos batiendo, hasta que nos quede una crema uniforme
Una vez hecha, es mejor usarla en el momento, así que cubrimos nuestro brazo con ella.
Decoramos con almendra picada y metemos en la nevera

...cortecito...
NOTA: hacer la crema pastelera algo mas liquida para que empape un poco el bizcocho



38 comentarios:

  1. Riquísimo Espe!! Te ha quedado de escándalo.
    Un besiño.

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  2. JO qué bonito te ha quedado! Tenia que estar riquisimo :)

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  3. Plas, plas, plas!!! Un aplauso para la Espe!!!! Que bueno!!!
    Biquiños

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  4. ¡Qué rico, Espe! Me encanan los brazos rellenos de cremita. La moka quizás no tanto pero co esas almendritas, debió quedar estupendo. Un besi y gracias por compartir.

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  5. Que bueno,me gusta el corte,te quedó muy esponjoso...que ricoooooo.....

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  6. ¡Delicioso! No me extraña que no sobrara nada, tiene una pinta...

    Besitos

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  7. Que cosa mas rica!!!!
    segurisimo que ya no queda!pues debia estar ummmmmm, ñam,ñam,ña,ñam, fabuloso este brazo.
    te pongo mi enlace otra vez, por si te apetece echarle un viztazo,besitos.
    http://tupasteleriaencasa.blogspot.com/

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  8. Una preciosidad de postre,fácil y rico.
    Felicidades por tu premio!!!
    Espe, vuelve a mandarme la encuesta que borre el mensaje sin querer, y ya probé la pizza.
    Un beso guapa.

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  9. Espe, llevo tres dias viniendo a tu cocina y engordandome tres kilos, primero la de mojito, luego la de choco y ahora el brazo... que rico
    Un beso

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  10. Que rico tiene que estar!!además te ha quedado muy bonito.Besitos.

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  11. Hola Espe, como van ha sobrar almendritas con lo bueno que tenia que estar, solo hace falta ver la buena pinta que tiene, un saludo.
    JUAN

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  12. felicidades por el premio y felicidades por el brazo que te ha quedado de lujo.
    besoss guapaaa

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  13. Jo, vaya brazo! yo nunca he probado a hacerlo... qué rabia que haya tantas cosas que no se deben comer haciendo dieta....... buaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!

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  14. Rico y apetecible. Y además "mu enrrollao". Me parece excelente para un cafelito a media tarde.

    Un besazo.

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  15. Yo me conformo con un trocito solo, pero me estoy tomando un café y se me ha antojado, jejejej, tiene una pinta irresistible....

    Un saludo!!!

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  16. Espe te ha quedado estupendo chiquillaaa, cuanto me alegro que os gustara, y felicidades por ese premio! Un besito wapa!

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  17. Un clásico que nunca pasará de moda. Que bueno y con esa cobertura de crema... Que deliciosa manera de coronar una buena comida!!!!

    Besos

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  18. Felicidades por el premio...el brazo relleno te ha quedado muy muy rico
    Loli

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  19. Hola Esperanza;

    Muchas Gracias po sua visita encantadora em Pecados da Mesa e por ter gostado das informações sobre os alimentos e bebidas poderosas para nossa saúde.

    Eu gosto muito da sua receita. Muito rica e maravilhosa a apresnetação.
    No BRASIL falamos BOLO DE ROLO ou ROCAMBOLE!

    Gracias ESPANHA!!!
    Besos
    Maria Paula

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  20. Qué premio más majo y merecido.
    Tengo ganas de hacer un brazo, pero no me decido si de chocolate o de qué, tomo nota de este que te ha quedado muy bien.
    Besos.

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  21. El brazo de crema te ha quedado estupendo, igual que la explicación. Enhorabuena por el menú del cumpleaños, ¡menudo trabajo!, pero seguro que les gustó a todos.
    Besos

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  22. Espe, estupendo este bracito, llevo tiempo queriendo preparar uno a ver si ahora me animo.
    Un besote

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  23. Hola si pasas por mi cocina, hay un premio para ti, por tu fidelidad..
    un beso

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  24. Qué rico y qué bien explicado, Espe!!

    un besito

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  25. Que buenísima pinta.... que rico, como me gustarán tanto a mi estas cosas??? jajaja... besos

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  26. Espe, no me extraña que no sobra nada, porque con la pinta que tiene... mmmmm

    Besotes

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  27. vaya trabajazo con tanto cumpleaños, y cuantos invitados, le dare un repasito mas tranquila, ahora que ha terminado la feria, vaya semanita

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  28. Enhorabuena Espe.
    El brazo estupendo.
    Un abrazo.

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  29. Espe no me importaria que me invitaras a un cafe con brazo gitano un buen trozo jjee, no me extraña que no te quedara nada, vaya curro con el cumpleaños, la tarta tenia que estar rica rica...que tengas una semana estupenda Ali

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  30. Espe, este es el del cumple de tu papi ¿no? pues tiene una pinta deliciosa.
    A mi me encanta hacer brazos gitanos pero desde que tengo el blog ando tan liada probando nuevas recetas que ya no es como antes que siempre hacía las mismas.
    La próxima vez empapa solo un poco, como pintandolo, en un almíbar ligero el bizcocho plancha y luego ya lo rellenas normal y te queda delicioso.
    Besitos.

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  31. Que bueno te ha quedado Espe!!! :D

    Me encanta! :D

    Besote!

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  32. Cómo me gustan estos brazos, Espe! Te ha quedado perfecto. Un besito!

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  33. Q bueno y bonito te quedo Espe!!! me gustan lo brazos porque me recuerdan a mi abuela, siempre nos hacia para los cumpleaños uno de crema...
    Un beso guapa!!

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  34. Que bueno te ha quedado de muy buen ver, seguro quen esta riquisimo, bssss

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  35. Menuda pintaza este brazo!!

    Me quedo con la receta!!

    Bicos guapisima.

    Lau.

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  36. Vaya cortecito!!! que apetitoso.La crema de cafe tengo que probarla.
    ***Besikos.

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  37. Un brazo de lujo, me encanta con la crema y la decoración con almendra picadita, de muerte!

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  38. Vaya postres haces hija!! Se ven deliciosos!! felicidades

    Besitos guapa!

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.