19 diciembre 2010

POLVORONES DE ALMENDRA

Cuando pensé en hacer polvorones, no busque en ningún sitio, me fui directamente al blog de José Manuel: Asopaipas. Porque él es de Estepa, y quien mejor que él, para hacer polvorones.

He de reconocer que son mi segundo intento, pero gracias a unos cuantos mails, con mis dudas, que tan amablemente me resolvió, he conseguido por fin, que me quedaran riquísimos.

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250g de harina de fuerza, 125g de manteca de cerdo ibérica, 125g de azúcar glas, un poquito de anís, 5g de canela en polvo, 40g de almendra cruda en daditos, un poco de ajonjolí molido, 1 clavo molido, azúcar glas para espolvorear.

---Lo primero que haremos será secar la harina. La extendemos sobre un papel sulfurizado y lo ponemos en la bandeja.Metemos al horno durante 40 minutos a 120-140ºC, y vamos removiendo de vez en cuando para que se seque por todos los lados

Sacamos del horno y dejamos enfriar. En una sartén mientras, tostamos la almendra, y también la dejamos enfriar.

La manteca de cerdo es importante tenerla a temperatura ambiente

Cuando los ingredientes estén fríos los mezclamos. En un bol ponemos la harina, la manteca, el azúcar, la almendra, la canela, el clavo y el ajonjolí. Y el anís.

Tenemos que mezclar muy bien, hasta que este todo bien amalgamado.

Nos va a quedar una masa que se deshace. Iremos cogiendo porciones y trabajándolos, aplastándolos un poco para que queden como de 1,5 cm, cortamos con cortapastas y los vamos poniendo en la bandeja

Metemos al horno precalentado a 200ºC, durante 10 minutos, en principio, yo luego,tuve que subirlo una altura mas y ponerlo otros 5 minutos,porque vi que se me empezaban a tostar por abajo
Dejamos enfriar, espolvoreamos con el azúcar glas y listo.

42 comentarios:

  1. ¡Anda soy la primera! Yo creo que te han quedado muy bien.
    Un abrazo.

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  2. Iba a hacerlos esta tarde y me dí cuenta de que no tenía la manteca. Pero mañana me pongo, te han quedado perfectos Espe.

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  3. Muy ricos estos polvorones y si la receta es de Jose Manuel, éxito seguro. Besos.

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  4. Te han quedado fantásticosssssss¡¡¡¡¡¡
    qeu buenossss los de almendra
    besosss guaapaaaa

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  5. Como tú, mi referencia en esto de los polvorones es Jose Manuel pero aún no he hecho ninguno, evidentemente el de almendra debería de ser el primero.
    Lo has explicado muy bien, se ve que has trabajado el tema.
    Un besote.

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  6. Qué ricos! Yo siempre hago la misma receta pero este año me ha pillado el toro y me voy a quedar sin hacerlos.

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  7. Te han quedado divinooooos wapa y seguro que estan de muete lenta ,este año solo voy hacer nevaditos ,no veas como les gustan jis..jis.
    Bicos mil y feli domingo.

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  8. Ummmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!! Huele a Navidad.
    BIquiños

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  9. Que delicias, me guarda una cajita para mi, jejeje. Feliz domingo :)

    Un abrazo

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  10. te han quedado muy bien, me llevo uno. Besos.

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  11. Me encanta Espe, te han quedado con una pinta buenisima, asi que no me cabe la mas minima duda de que estan más que ricos!!!
    Si me queda un poquito de tiempo y puedo hacerlos vengo a por la receta.
    bsts. Maite

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  12. Estoy segura de que están riquisimos, la pinta lo dice todo.

    Un beso
    Afri

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  13. que buenos y de almendra me la apunto, besos

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  14. Te han quedado estupendos. Puedes mandarme unos poquitos para esta Nochebuena, jejeje.....

    Besitos,

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  15. Se ven que te han quedado divinos, gracias por la referencia. La verdad es que el horneado es difícil, sobre todo porque tienen tendencia a hacerse más rápido por abajo, por eso es bueno vigilarlos.

    Muchas gracias otra vez y que los disfruteis.

    Saludos

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  16. Tienes razón en dos cosas...en que José Manuel es el crack de los polvorones y en que te han quedado buenisimos...

    un besote

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  17. Te han quedado muy bien.Yo también confié en él para la receeta de los mantecados.
    Besos.

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  18. Yo tengo que hacerlos!!!!!! pero ya estoy asqueada de dulces... lo puedes creer? jejejeje. Besotes, guapa!

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  19. Hola espi!!!!

    Q tal todo? hace dias q no vengo a verte.....esq estoy liadilla, pero esta recetina merecia comentariooooooo unos polvorones de orrrrdago!!!! Besicos maños!


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

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  20. Como tientas Espe.....estan espectaculares....sobre todo con receta de Jose Manuel.....Que tengas una hermosa fiesta en familia y que tengas una hermosa Nochebuena.....Abrazotes, Marcela

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  21. Deliciosos, me encantan los polvorones!

    Felices Fiestas guapa!

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  22. Aún no los he hecho, pero me llevo tu receta que tienen una pinta estupenda.
    Y de paso me cojo uno para el cafecito.
    besitos

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  23. vaya polvores mas ricos , si que es que te sale todo estupendo
    mil besossssss

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  24. Que ricos esos polvorones, te han quedado estupendos.Ahora mismo me comería un par.

    Un besito

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  25. Madre mía, qué ricos!!! en tu casa éste año veo que vais bien provistos de dulces caseros ;)

    Besos

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  26. Te han quedado estupendos, yo porque no soy mucho de polvorones que si no.... Bicos¡

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  27. te han quedado estupendos. Se ven decliciosos. Bss.

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  28. TE han quedado estupendos los polvorones. Un besazo.

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  29. Te han quedado de cine! con tan buen maestro...

    Te deseo unas felices fiestas, que el próximo nos llegue cargadito de cosas buenas... un besote Espe.

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  30. Jolin, pues te han quedado... mmmmm, me los llevo todos!!!!!!!!!!!

    Besotes

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  31. Que buenos, este año es la 1ª vez que los he preparado y quedaron buenísimos también me he ido de cabeza al blog de Jose Manuel.
    Saludos y Feliz Navidad

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  32. me pillo unos cuantos que se ven tremendos.
    Bexinos y felices fiestas

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  33. Me llevo uno que los míos llevan retraso jaja que ricos:)
    La ensalada de algas me ha llamado la atención auqnue no se si me gustaría jaja tengo un recuerdo de unos caramelos de algas que me ofrecieron en un avión y pase mal rato no podía tragar hija jaja
    Besicos sorianos y felices fiestas.

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  34. me llevo un par de ellos!! que pinta!! un beso guapa!

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  35. ¡Qué pintaza tienen! Deliciosos. Quería preguntarte, si lo sabes, si puedo secar la harina el día anterior para ganar tiempo.

    Gracias y espero que me queden tan vistosos como los tuyos.

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  36. Has hecho buena elección con esta receta de José Manuel! Te han quedado perfectos! Un besito y te deseo lo mejor para estas Fiestas!!!!

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  37. Ricos polvorones......te deseo una feliz navidad, bsss

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  38. Qué buenos! polvorones caseros, no me lo puedo creer, qué paciencia y qué manos!

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  39. Jajajajajaj yo también bombardee a José Manuel con preguntas. Es el auténtico maestro de los polvorones.

    Te han quedado geniales guapa.

    Biquiños.
    Lau.

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