27 julio 2010

TRUCHA CON VERDURAS

Un plato que no tiene ningun misterio. La trucha la hacemos en el microondas:
Primero la sazonamos con las especias especiales de pescado de Ariosto. Ponemos un chorrito de aceite en una fuente y un pelin de agua. Tapamos con film y hacemos unos agujeritos. Ponemos a máxima potencia (800W), durante 6 minutos.
Mientras hacemos las verduras, que son de esas que vienen congeladas.
Las aliñamos con un poquito de mostaza, miel y aceite, todo bien emulsionado y echado por encima.
Los que conoceis las especias Ariosto, sabreis lo amable que es Saverio Lo Presti . Bueno, pues me mandó un mail, en el que a mi me pareció entender que me iba a mandar un recetario. Pues cual es mi sorpresa que ayer recibí esto:

Nuevos sobres de especias y un preparado especial para empanar

Y claro venía en una caja que pone recetario
Tnego que aprender italiano

26 julio 2010

MERMELADA DE MELOCOTON

Hace unos días vi este articulo en la pagina web de Webos Fritos, sobre la Thermomix. Leerlo porque es un articulo muy interesante.

La verdad es que estoy muy de acuerdo con lo que dice. No es que te haga sola la comida, pero ayuda. Y por supuesto que se puede prescindir de la maquinita, pero hay que reconocer, que te anima a hacer muchas cosas que quizás sin ella no harías.
Logicamente si la compras, es para sacarle un buen partido, porque cuesta su dinero. Si la vas a usar solo para que te haga gazpachos, pues como que no.

Todo esto va porque desde que la tengo pues he hecho muchas cosas que antes no hacia: helados, cocina al vapor, masas, granizados, mermeladas.....

Hoy os presento la de melocotón:
 
mermelada melocoton

500g de carne de melocotón, 300g de azúcar y el zumo de un limón.

---yo no pele los melocotones, por aquello de que en la piel está la fibra y mas vitaminas. Los cortamos en trozos y trituramos 5 seg, vel.4. Esto, también va a gustos, si os gusta mas o menos triturado.
Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 25 minutos tª 100, vel.2. Yo lo tuve otros 5 minutos a tª varoma, velocidad 2. También según veáis como queda de espeso.

La metemos en tarros de cristal esterilizados. Como esta caliente, poner unas cucharitas para que no estalle el cristal. Cerráis los tarros y los dejáis boca abajo 24 horas.

24 julio 2010

SALSA DE CALAMAR PARA PIQUILLOS

Una idea de La cocina de Angiecebolla,ajo,pimiento verde,tomate, vino blanco,1 sobre de tinta de calamar,agua
---ponemos a pochar la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo bien picado. Salpimentamos y echar un chorrito de vino blanco. Pasamos por la batidora y volvemos a poner en la sartén. Añadimos un sobre de tinta de calamar disuelto en un poco de agua, y dejamos cocer a fuego suave unos minutos

23 julio 2010

MACARRONES TREVIJANO

Una gran idea sacada de la cocina de Neus, Cocinando con Neus. Un blog extraordinario. Seguro que lo conocéis pero si no, pasaros...merece la pena
para 1 persona:
2 cucharadas de sopa campesina Trevijano, 4 cucharadas de tomate frito casero, un poquito de cebolla,agua, 50g de macarrones
---ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite.
En una sartén, pochamos con un poquito de aceite la cebolla picadita. Añadimos la sopa campesina y echamos agua, a ojo. Si se va evaporando ponemos un poco mas. Añadimos el tomate frito casero, y recificamos de sal.
Se lo añadimos a los macarrones.....


21 julio 2010

TARTA PEZ

Una idea fantastica,la verdad.
La hice facil,facil,porque andaba apurada de tiempo.
bases de bizcocho comprada, cacao en polvo,nata para montar, 100ml de nata, 50g de mantequilla, 100g de chocolate fondant, lacasitos, cafe descafeinado
---La base de bizcocho ya viene dividida en tres partes. Cojemos la primera y la mojamos con cafe, con un pincelito de silicona se hace muy bien. Hacemos un chocolate a la taza algo espeso y esa sera la primera capa.
Ponemos la segunda, y tambien la mojamos con cafe. La cubrimos con nata montada.
Y por ultimo,la tercera capa, mojada tambien.
Preparamos la cobertura: llevamos a ebullicion la nata y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y la mantequilla. Cubrimos la tarta y metemos en la nevera. Cuando veamos que ya esta firme, decoramos con los lacasitos.
Ah!y hacemos el ojo con un poquito de nata montada
Pues casi no quiso soplar, se puso nervioso. Ya el año pasado, sucedió lo mismo

20 julio 2010

TRENZA RELLENA DE LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES

Una idea de Maria, de rebañar hasta acabar
...cortecito...langostinos crudos, champiñones,cebolla, ajo en polvo,1 lamina de hojaldre
---ponemos a pochar un poqiuto de cebolla, añadimos los champiñones y las colas peladas de langostinos, salpimentamos y echamos un poquito de ajo en polvo
Dejamos que se haga.
Mientras extendemos el hojaldre y ponemos el relleno en el centro y seguimos el mismo procedimiento que para la trenza rellena de jamon y queso
Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º, hasta que veamos que esta doradito
NOTA: el hojaldre que use fue el fresco de mercadona. No me gustó nada. De momento me sigo quedando con el del lidl

19 julio 2010

3º CUMPLEAÑOS SERGIO

Ayer celebramos el 3º cumpleaños del peque.
Pusimos para merendar embutido: chorizo, salchichón, salchichon de jabalí, lomo, jamón y queso.
Una tortilla de patata, melón con jamón, una trenza de hojaldre rellena de langostinos y setas, y una ensalada de lechuga, aguacate, salmón, apio,maíz, huevo duro...aderezada con salsa rosa Unos pimientos de piquillo rellenos de gulas con salsa de calamar y canapés: de palitos de cangrejo con huevo, de caviar, de paté y de salmón
...y por ultimo: la tarta
Sangría y bebidas bien fresquitas
Ya os iré contando como hice las cositas y de quien saque las ideas. Las fotos no están muy bien pero es que casi no me doy cuenta de hacerlas.


18 julio 2010

GAZPACHO DE SANDIA

Esta hecho como los gazpachos que yo hago:
P1010008

1 kilo de tomates maduros, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 ajo, 1 rodaja de sandia, aceite, vinagre y sal.
---lo trituramos todo y metemos en la nevera para que esté bien fresquito

16 julio 2010

HELADO DE LICHIS(TX)

El otro día Pica, de ¿que se cuece en mi cocina?, hizo batido de piña y lichi, es entonces cuando me acordé de que tenia una lata de lichi en al armario, se me ocurrió abrirla y congelarlos, así después me hice el helado ya típico y rápido con yogur de la thermomix.

100g de azúcar, algo menos de 300g de lichis congelados y 1 yogur natural
---ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos los luchéis congelados y trituramos 30 seg, vel. progresiva 5-10. Bajamos los restos y echamos el yogur. 1 minuto vel.5
Quedó liquido, así que lo puse en un bol y lo metí en el congelador hasta el día siguiente.
Un poco antes de comerlo lo saqué y estaba realmente delicioso
La presentación no es muy buena. Lo que hay en el medio es un lichi, pero que no se aprecia bien.

Bueno,ahi queda la idea

15 julio 2010

CAFE BAR VIRIATO

Un sitio de mi ciudad que os recomiendo visitéis.

Ha ganado en varias ocasiones los concursos de Tapas (cosa que no me extraña)
En esta ocasión probé el que lleva: morcilla, foie,pera y melocotón en almíbar

La mezcla de sabores es sensacional. Tiene muchos mas y a parte también tiene las tapas de siempre.

Con una cervecita sin alcohol, bien tirada.......

El café-bar "Viriato", esta en la c/Viriato, muy cerquita de la Plaza Mayor


TARTA FRANCESA DE MELOCOTON

En esta época de cerezas es muy común ver por la red recetas de "clafoutis de cerezas".
Esta palabra casi impronunciable, hacer referencia, según la wikipedia, a
El clafoutis, a veces escrito clafouti, es un postre francés similar a crema pastelera horneada que se elabora típicamente horneando fruta fresca (tradicionalmente cerezas) en un molde.
Originario de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo clafir, ‘rellenar [la masa con cerezas]’. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el siglo XIX.
Cuando otros tipos de fruta, como higos, ciruelas, manzanas, arándanos o zarzamoras se usan en vez de las cerezas, el plato se denomina flognarde (a veces escrito flaugnarde).


Como sigo sin mangarle a mi padre el deshuesador de cerezas pues lo he hecho con melocotón. Por lo tanto esta receta deberia llamarse "flognarde de melocotón", pero como aun así, me sigue costando pronunciarlo, vamos a dejarlo en : tarta francesa de melocotón


100g de harina, 100g de azúcar glas,50g de leche,200g de nata,50g de mantequilla a tªambiente, 4 huevos, 400g de melocotón
---mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la leche, la nata y la mantequilla. En un bol a parte batimos los huevos y los agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien.

Engrasamos un molde bajo con mantequilla y lo llenamos con los melocotones cortaditos en trozos pequeños, vertemos la mezcla y metemos al horno, precalentado a 180º. Los primeros 10 minutos lo tapamos con papel de aluminio, destapamos y dejamos otros 20 minutos mas o hasta que pinchemos y salga seco.

NOTA: Esta receta me la ha dado Marian, así que va por ti. El resultado me ha encantado.

14 julio 2010

ALAS DE POLLO AL HORNO

Otra receta bien facil
Ponemos en una fuente un chorrito de aceite y la cubrimos con rodajas de patatas, y un chorrito de vino blando. Echamos sal. Ponemos las alas encima de las patatas, un poquito de sal y especias especiales para asados de Ariosto. Metemos al horno precalentado a 200º, durante una media hora, o hasta que veamos que empieza a estar dorado Una buena ensaladita de acompañamiento y liesto


13 julio 2010

TALLARINES ORIENTALES CON COL

La verdad es que la pasta asi me encanta... calabacin, cebolla, zanahoria,gambas,pimiento,col, salsa de soja y spaguetis

---ponemos a cocer la pasta,como siempre en abundante agua hirviendo con sal y yo sigo echando un chorrito de aceite
Mientras rehogamos la cebolla,si tenéis un wok, mejor. Echamos la col bien picadita, la zanahoria,pimiento y calabacin cortados en bastones y por ultimo unas gambas cocidas, a fuego medio, para que no se nos queme.

Un buen chorreon de salsa de soja, agregamos la pasta y listo


12 julio 2010

EMPANADA

Bueno,vaya partido..que nervios...que incertidumbre..yo ya me veía en los penaltis...terrible!
Como la tarde iba a ser rara, nos pusimos a hacer una empanada en honor a la selección



Para la masa necesitamos:
50g agua, 50g de vino blanco, 50g de aceite de oliva, 1 huevo, 90g de mantequilla en trozos, 30g de levadura fresca o 1 sobre de seca, 450g de harina de fuerza, sal.
---Mezclamos el agua, aceite, vino y mantequilla 1 min, tª37º, vel.2.
Añadimos el huevo y la levadura si es la fresca. 5 seg, vel.4
Echamos la harina, la levadura si es la seca y la sal y mezclamos 15 seg, vel.6
Programamos vaso cerrado, vel. espiga, durante 2 minutos
Dejamos reposar en el vaso con el cubilete puesto durante 30 minutos. Si podemos dejarla reposar algo mas.
Para el relleno:
330g de cebolla, 150g pimiento rojo,150g pimiento verde, 200g de tomate natural triturado,50g de aceite de oliva, sal, 1 cucharadita de azúcar, 200g atún ,2 huevos duros.
---ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite,el azúcar y la sal y picamos 4seg, vel.5
Bajamos los restos y programamos 20 minutos,tªvaroma, vel.1 1/2
Retiramos del vaso y añadimos el atún y los huevos picados. Dejamos que se enfríe y que escurra.
Mientras preparamos la masa
La dividimos en dos y estiramos la primera parte.
Ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Echamos el relleno, procurando que nos queden unos 2cm del borde
...Estiramos la otra mitad y cubrimos la empanada. Cerramos los bordes, decoramos a nuestro gusto, hacemos un agujero en el medio para que salga el vapor y pintamos con huevo batido


...metemos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos

...cortecito...

NOTA:me quedó un poco salada, porque puse como venia en la receta: 1 cucharadita de sal. Por eso no he puesto cantidad, es mejor echar sal como estéis acostumbrados.
Esta receta es del libro imprescindible de la thermomix

Adaptarlo al modo tradicional no tiene misterio, solo que el amasado nos costara un poquito mas.




11 julio 2010

¡¡¡ TODOS CON LA ROJA !!!


Hoy no voy a poner receta. Va a ser mi pequeño homenaje a la selección. Porque me ha contagiado...bueno,y como no?si todo el mundo habla de lo mismo...en el trabajo,la familia, los amigos, el blog......si es que me acabo de asomar a la calle y he contado 25 banderas en los edificios que tengo en frente.

Hoy domingo,día para no hacer nada. La casa ya esta limpia,tenemos la tarde con una buena temperatura y podremos ir a la finca..pero nooooo...todo se va a organizar en torno al partido.

"y esta tarde, ¿que hacemos?...porque no vamos a ver el partido en una tele pequeña (que es la que tenemos allí), y claro y para venirnos a las 7 y media,..porque habrá que ver el previo.....,pues igual no merece la pena"

A todo esto hay que sumarle que hay Formula 1, con lo cual olvidate de tomar el bermut..............

Hoy va a ser un día raro

Solo se que ya que han llegado a la final....que la ganen, por favor......

09 julio 2010

RESTAURANTE BIER

Hace cosa de un mes fuimos a cenar a este restaurante, Bier, celebramos el aprobado de mi amiga Sonia. Además así doy a conocer sitios de mi ciudad

Pedimos unos entrantes: pimientos de piquillo rellenos, croquetas, revuelto de setas, endivias con anchoa y crema de queso y un plato de embutido Los segundos: carrilleras al vino tinto, solomillo a la pimienta y lenguado relleno



postres: natillas, cañas zamoranas y tarta de queso

Una botellita de vino blanco, agua y cafés.

Todo muy bien servido y a un precio muy razonable.

Luego mojitos, copas y mas copas..resacon al día siguiente, claro. La falta de costumbre.

El restaurante Bier, está en la calle Benavente.