31 agosto 2010

CONEJO A LAS HIERBAS

conejo troceado, vino blanco, oregano, perejil, mejorana, harina
---salpimentamos los trozos de conejo y enharinamos. En una cazuela con aceite lo doramos. Añadimos las hierbas y el vino blanco. Si vemos que hace falta ponemos un poquito de agua. Dejamos cocinar unos 10 minutos (el que yo utlice era pequeño, si es mas grande igual hay que dejarlo mas)

29 agosto 2010

TACOS MEXICANOS

Con esta receta participo en el Concurso Lazy Blog Kitchen Club, que se esta organizando en el blog del futuro bloguero: lazy blog. Patrocinado por Kitchen Club
El nivel esta muy alto pero ya que organizabamos una cena mexicana en casa de mi amiga Mary Luz, hice estos tacos. carne picada, tomate, cebolla, tabasco, cebolla, calabacin, pimiento rojo y verde, tacos.
---salpimentamos la carne y la hacemos en una sartén con un poquito de aceite. Aparte preparamos la salsa, pochando un poco de cebolla y tomate rallado. echamos sal y unas gotas de tabasco según el picor que nos guste.
Ponemos a hacer a fuego lento con un poco de aceite las verduras.
Calentamos los tacos en el microondas durante 1 minuto y los rellenamos.
Primero con un poco de carne, encima la salsa y después las verduras. Acompañamos de unos nachos y guacamole.

Y aquí tenéis el resto de las cositas que hicimos para nuestra cena mexicana



28 agosto 2010

MUSLOS DE POLLO DESHUESADOS Y REBOZADOS

Me encanta el muslo y contramuslo deshuesado. Me recuerda mucho a mi abuela Ina,la verdad, porque los ponia mucho. Pues esto no tiene mas ciencia que salar los muslos de pollo, rebozarlos por la harina con ajo y perejil de Santa Rita y freir.


27 agosto 2010

MERLUZA CON HARINA DE TROMPETA

Esta es la primera vez que uso uno de los productos de HONZA
La harina de trompeta amarilla

Nada mas sencillo que salar un poquito uno filetes de merluza y espolvorear por encima con la harina de trompeta amarilla.
Los hacemos a la plancha con un poquito de aceite de oliva y listo
El sabor que le ha dado al pescado me ha encantado.
Y este tarrito me da la sensacion que va a cundir mucho

Guarnición: pepino y tomates cherrys amarillos del huerto propio


Y este premio me lo da Filo, de "mis mejores cosas", una salmantina maja, pero maja,maja




26 agosto 2010

HUEVOS RELLENOS DE MELOCOTON

Vi esta receta en el concurso de cocina de verano que se organizo en "Cocinando en mi isla amarilla". Pero no quería publicarla hasta que no supiera de quien es. Pues aquí está. Y la artífice de este manjar es: MªJose, de "Hecho en casa" 4 huevos, 1 melocoton, 3 palitos de cangrejo, 2 charadas de queso de untar

---Cocemos los huevos. Cortamos por la mitad y reservamos las claras. Mientras vamos picando el melocotón, los palitos de cangrejo,y las yemas. Lo mezclamos con el queso (yo lo hice en la thermomix)

Rellenamos los huevos y decoramos con unas tiras de melocotón y un chorrito de reduccion de modena
Metemos en la nevera para que estén bien fresquitos



25 agosto 2010

ARROZ NEGRO

Sigo usando los productos Knorr. En este caso ha sido el Caldo de Pescado, para hacer este arrocito
chipirones, arroz, una bolsita de tinta de calamar, cebolla, caldo de pescado
---Ponemos un cazo con agua a hervir y la pastilla de caldo de pescado
Picamos la cebolla y la rehogamos, añadimos los chipirones cortados en rodajas y cocinamos unos minutos.
Echamos la bolsita de la tinta y mezclamos bien. Agregamos el arroz, y que se impregne todo bien
Vertemos el caldo y cocemos a fuego medio durante unos 18 minutos
El caldo siempre lo pongo a ojo y el arroz tengo medido que es unos 50g por persona.

24 agosto 2010

ARROZ ESTILO INDONESIO

Me encanta probar comidas diferentes a la nuestra, pero como aquí en Zamora, lo único que hay es comida china, pues me tengo que conformar con los especiales que pone el lidl. No se si se parecerán o no a la comida internacional de verdad, pero yo es con lo que me tengo que conformar. Menuda envidia me da mi madre cuando va a Madrid y me dice que ha cenado en un japones o comido en un peruano como esta última vez.....
En este caso, le tocó el turno a la cocina indonesia. Me compré este kit, que traía un montón de sobrecitos.

  • 1 paquete arroz vaporizado



  • 1 paquete de mezcla de especias Nasi



  • 1 paquete de mezcla para marinada



  • 1 paquete de cebolla frita



  • 1 paquete de mezcla para salsa de cacahuetes

Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo

En un cuento ponemos 2 cucharadas de aceite, en este caso era de sésamo, y le añadimos la bolsa de marinada. Echamos 2 filetes de lomo cortado y mezclamos bien. Dejamos reposar unos 10 minutos.
Ponemos a hidratar en unos 100ml de agua la bolsa de especias.
En una sartén o wok, salteamos el lomo.
Echamos en la sartén las especias hidratadas, llevamos a ebullición y dejamos cocer 2 minutos.
Escurrimos el arroz y lo mezclamos con la carne
Por último, preparamos la salsa de cacahuete.
Para ello, mezclamos el sobre con unos 140ml de agua fría, hervimos, y sin dejar de remover, dejamos 15 seg.
Servimos el arroz con la carne y la salsa de cacahuetes y la cebolla frita, por separado
A mi el resultado me ha encantado, la verdad. Pero es que me gustan mucho estos experimentos

21 agosto 2010

QUICHE DE TOMATES Y ACEITUNAS

La idea la vi en Directo al paladar, pero luego cantidades e ingredientes son los que siempre hago para la quiche
...cortecito...
1 lamina de masa quebrada del lidl, 80g de tomates secos Trevijano, 1 y 1/2 lata de las pequeñas de aceitunas negras sin hueso, 1 brick de nata (200ml), 4 huevos, un chorrito de leche, sal, nuez moscada y tomillo

---Lo primero que haremos será poner a hidratar en agua templada durante una media hora los tomates secos.
Ajustamos la lamina de masa quebrada a un molde redondo, sin quitarle el papel, recortamos los bordes que nos sobren.
Cortamos los tomates y las aceitunas en trozos pequeños y los disponemos por encima de la masa. Espolvoreamos con un poquito de tomillo
Batimos los huevos y añadimos la nata y un chorrito de leche. Añadimos la sal y la nuez moscada. Mezclamos todo bien y echamos con cuidado sobre los tomates.
Metemos al horno precalentado a 200º, durante unos 15 minutos. Subimos para que se dore la superficie y dejamos unos 5 minutos mas.

19 agosto 2010

CENA EN FAMILIA

Pues el sábado y a pesar de que hacia fresquito pudimos cenar en casa de mis padres.

Para empezar una sangría, gentileza por parte de Don Simón. Tiene pocos grados y la verdad es que se bebe de maravilla. Esta fue mi aportación: una quiche de tomates secos y aceitunas.

"como que una tarta salada?, pero no traes el postre rico como siempre?, pues vaya una m....., a mi eso no me gusta"

Ya sabía yo que las únicas que íbamos a comer eramos mi madre y yo, así que: va por ti mamá.
Unos percebes riquisimos, con su correspondiente chorrito de agua del comensal que tienes en frente.
Unos bígaros, que hacia años que no comía
Navajas, carne, costillas y panceta..
Un poco de sidra.Que por cierto, ahora me doy cuenta que no probé, seguí dándole a la sangría.
Y unos heladitos de postre

17 agosto 2010

POLLO CON PIMIENTOS Y TOMATES EN CAZUELA DE BARRO

Como quedan las cosas en la cazuela de barro.....

Esta vez es un pollo, que me recuerda mucho a uno que ponían en un pueblo de por aquí: Pozuelo de Tabara

5 muslos de pollo, harina con aderezo de ajo y perejil Santa Rita, algo menos de medio paquete de tomates deshidratados Trevijano, 2 pimientos verdes y un resto de rojo, 1/2 cebolla, 1 cacito de caldo de pollo Knorr, agua

---Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro y lo ponemos a calentar. Salamos los muslos de pollo y los enharinamos. Los doramos y retiramos.

También ponemos a hidratar los tomates en agua templada durante unos 15-20 minutos

Cortamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar. Escurrimos los tomates y los echamos junto con el pollo a la cazuela. Quizás para la próxima vez no los hidrato,ya que se pueden hidratar con el propio caldo de cocción.

Rehogamos todo un poquito y le añadimos el cazito de caldo de pollo y agua.

Cocinamos hasta que veamos que el pollo este hecho. Hay que ir removiendo con cuidado para que no se nos agarre el pollo a la cazuela. Si es necesario añadimos mas agua

Aun retirando la cazuela del fuego, sigue hirviendo, así que hay que controlar bastante.

......una buena barra de pan y empezar a mojar


13 agosto 2010

BIZCOCHO LIMON DON SIMON

200g margarina, 200g azúcar,5 huevos,250g harina, 1 sobre de levadura, 1 pizca de sal, 200ml de zumo de limón,100g azúcar glass.
---lo primero que haremos sera untar de mantequilla el molde y meterlo en el congelador. Ésto lo he leído en algún sitio y no se porque se hace, pero yo probé.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar. 1 minuto, a vel. 4
Agregamos 5 huevos y 10seg, a vel.4
La harina, la sal y la levadura y 30 seg, vel5.

Echamos en el molde y metemos al horno sin precalentar, a 180º durante 40 minutos, hasta que veáis que la aguja sale seca.

Mientras ponemos en el vaso de la thermomix el zumo de limón y el azúcar glas. Mezclamos 5seg, vel.3

Sacamos el bizcocho y lo agujereamos un poco, para bañarlo con la mezcla del zumo de limón. Dejamos enfriar y desmoldamos.

11 agosto 2010

CROQUETAS CON IMPAN DE ARIOSTO

Saverio, tuvo la amabilidad como ya os dije en otra entrada, de enviarme mas especias y este preparado para empanar. Digo preparado porque trae pan y huevo. Lo probe con unas croquetas. Nos ha gustado mucho, queda un rebozado mas suave que el tradicional y te evitas elaboracion y fregar mas cacharros, claro eran unas croquetas de morcillo, pollo, chorizo y queso
Tambien lo he usado en unos filetes de lomo fresco y tambien han qudado estupendos


09 agosto 2010

SALPICON DE MARISCO

Me dijo mi madre: "tengo unos langostinos cocidos en la nevera, los quieres?" ,
"pues claro, que preguntas me haces"

colas de langostino cocidas, palitos de cangrejo, pulpo cocido
para la vinagreta: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, aceitunas, huevo duro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y sal
---picamos bien todos los ingredientes y mezclamos con el aderezo.
Se lo añadimos al salpicon tambien cortadito y servimos bien frio
Y esta es mi nueva adquisicion: unos moldes para hacer empanadillas de distintos tamaños


Si alguien tiene estos moldes, por favor, que me diga como utilizarlos. Las empanadilllas que compre eran demasiado pequeñas para uno, y demasiado grandes para otros asi que no he podido estrenarlos, ademas no se como utilizarlos. Pongo la empanadilla con el papelito que traen o sin él? si, si, parece facil..pero no fuimos capaces

07 agosto 2010

TERNERA GUISADA

Hoy presentamos una receta que yo creo que es tipica de la cocina casera del dia a dia.
¿Y que tiene de especial?, pues principalmente promocionar dos cosas:
por un lado la gran Ternera de Aliste, y
por otro, las estupendisimas cazuelas de barro de Pereruela.
En la pasada Feria de la Ceramica celebrada con motivo de las Fiestas de San Pedro, me compré una cazuela de barrro de Pereruela especial para vitroceramicas. Tenia muchas ganas, asi que se me ocurrio hacer un guiso de los que necesitan mimos para hacerlo.
He de decir una cosa: la coccion en este tipo de recipientes es muy lenta. Solo deciros que creia que se me habia estropeado la vitro porque el aceite tardo en calentar muchisimo,(cosas de principiantes) pero de verdad, merece la pena.


ternera de aliste, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, zanahoria, guisantes, champiñones, harina, vino blanco, aceite de oliva,sal
---Lo primero que haremos sera poner aceite de oliva en la cazuela y ponerlo a calentar. Salpimentamos los trozos de carne y cuando el aceite este caliente los doramos un poquito. Los retiramos y reservamos en un plato. En ese mismo aceite pochamos, la cebolla y los pimientos cortados en trocitos. Pasados uno minutos le ponemos los guisantes y la zanahoria. Seguimos cocinando y por último añadimos los champiñones laminados



Acontinuacion, le ponemos un poquito de vino blanco. En esta ocasion eche un colegiata blanco de Toro, pero nunca lo hago, siempre utilizo el tipico vino que viene en brick para cocinar, pero le quedaba un culin a la botella y la aproveche.
Depues,ponemos la carne que teniamos reservada y cocinamos unos minutitos. Le echamos como una cucharada de harina. Tambien aproveche una que me habian regalado para probar que lleva ajo y perejil. Cocinamos unos 5 minutos para que se tueste la harina y ya por ultimo echamos agua. Probablemente nos tocará ir echando agua segun veamos. Rectificamos de sal

Yo lo tuve cociendo a fuego medio 1 hora y cuarto. Hasta que vi que la carne quedaba tierna.
Antes de servirla podeis freir unos daditos de patata para asi acompañarla y prepararos para mojar pan

NOTA: la primera vez que se usan cazuelas de barro, me dijeron que habia que lavarlas, dejarlas en agua 12 horas, secarlas bien y siempre ponerlas al fuego con aceite.
Por cierto, pense que eran mas caras. La que compré que era de un tamaño medio, creo que me costo 8 ó 9 euros