30 octubre 2010

SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE AL PEDRO XIMENEZ


Aunque ya puse como se hacia, esta es la salsa que utilicé para el magret de pato
50g de azúcar, 1/2 vaso de vinagre de sidra, 1/2 vaso de Pedro Ximenez, 100g de frutos del bosque, que utilice los que me regalo la empresa Honza

Ponemos en una sartén el azúcar y el vinagre y dejamos que caramelice. Añadimos el vino y los frutos y dejamos que reduzca. Yo lo tuve bastante tiempo. Hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada.


Y este es el resultado. Una salsa buenisima para carnes rojas





28 octubre 2010

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Otra vez copiando a Lore, de Cocinandotelo, bueno, mejor dicho, a su suegra.
Aunque la idea del paté es de Mª Jesus, de Recetas con encanto

600g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera, ajo en polvo, 1/2 cebolla, 1 huevo,2 rebanadas de pan, 1 cacito de caldo de carne Knorr, almendras peladas y crudas, perejil, pan rallado, vino blanco, nuez moscada, harina, pate, aceite y sal
---Ponemos la carne en un bol y le añadimos el ajo en polvo y el perejil, el huevo, sal y un poco de nuez moscada y 1 cucharada de paté. Mezclamos todo bien. Añadimos el pan rayado, poco a poco, y volvemos a mezclar hasta que veamos que la carne coge consistencia y nos permite ir formando las albóndigas. las enharinamos y las freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas. Reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos. Añadimos los trozos de pan y las almendras. Añadimos el cacito de caldo. Doramos todo un poco y ponemos en el vaso de la batidora con un chorro de vino blanco y trituramos.

Ponemos las albóndigas en una olla y vertemos sobre ellas la mezcla anterior, añadiendo el agua necesaria para cubrirlas y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego medio


27 octubre 2010

SALSA DE TRIGUEROS

Pues una salsa que nos sirve para acompañar carnes,pescados y hasta pasta.
Es la que utilice para acompañar a las Carrilleras de buey cascajares y a los spaguettis con senderuela
cebolla, espárragos trigueros,nata,leche,sal,pimientas varias
---cortamos los espárragos dejando las puntas, si las vamos a utilizar para decorar, sino, las cortamos también. Doramos la cebolla y los espárragos. Cocinamos unos minutos y agregamos la nata. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos mas.
Pasamos la salsa a un vaso y trituramos.
Volvemos a poner en la sartén, salpimentamos y cocinamos unos minutos mas

Y que me decís de los complementos "cocineriles" que me ha regalado mi marido. Vamos que menuda sorpresa que me dio cuando llego anoche de trabajar.
Vestuario profesional. Ahora si que ya no me puedo permitir ningún fracaso absoluto mas.
Gracias otra vez, feo.



25 octubre 2010

SPAGUETTIS CON SENDERUELA A LA CREMA DE TRIGUEROS

Hoy he utilizado la senderuela deshidratada que comercializa la empresa Honza. Solamente hay que hidratarla en agua durante casi una hora y listo.


Acompañé unos spaguettis con salsa de trigueros, senderuela y jamon picadito, pasado por la sarten. Sin aceite, porque el jamoncillo ya soltó algo y no hizo falta. Esta tarde hemos ido a buscar al corte ingles de Salamanca nuestro carro de las marcas. Era una promocion que ha hecho el pais, donde gracias a mi hermana que se encargo de ir rellenando la cartilla y llamar para reservar el dia, hemos podido disfrutar de esta pedazo de compra valorada en 80€. Solo hemos pagado 5,95, por gastos de gestion,bueno y 0,25, del parking...



23 octubre 2010

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE

La empresa Canard, con su marca Malvasia, está dedicada a los productos del pato. Esta situada en Abejar, en la provincia de Soria, en una zona muy adecuada para la cría de patos de foie gras, haciéndolo de una manera tradicional,alimentandolos de maíz y en espacios al aire libre.
Todos los productos que elaboran son de un excelente calidad. Tienen tienda on line,así que podéis hechar un vistazo a estos productos.
Hoy voy a presentar el magret.

Lo primero que hay que hacer son unos cortes en la parte de la grasa. Yo los hice así: en cuadraditos, para que quedara mas bonito.

En una sartén o plancha que esté caliente colocamos el magret por la parte de la grasa y lo dejamos unos 5 minutos, o hasta que veamos que se empieza a tostar.
Le damos la vuelta y lo tenemos un par de minutos mas. Debe de quedar crudito por dentro.
Lo sacamos y cortamos en filetes de aproximadamente 1cm de grosor. Acompañamos de una salsa de frutos del bosque que haremos así:

Ponemos en la sartén: 50g de azúcar y 1/2 vaso de vinagre de sidra, dejamos que se caramelice, y le añadimos 1/2 vaso de Pedro Ximenez y 100g de frutos del bosque, yo use los que me regalaron los de la empresa Honza


22 octubre 2010

ARROZ CON VERDURAS Y VIEIRAS

Este arroz no tiene nada. Verduras: calabacin, zanahoria, brecol, pimiento y cebolla, 2 vieiras y 3 gambas. Si,es una racion individual.

Solo os doy unos datos para reflexinoar

Fui a comprar a unos congelados y vi carne de vieiera. Era cara, asi que me decidi a coger 2 trozos, para hacer arroz para 1 persona.

Pesaron 145g y me costaron 2€, exactamente: 2,04€

Dejé descongelar y pasaron a pesar 90g, coste 1,25€,

Un 37%..

Me parece una pasada

Ya se que pasa igual con todas las cosas congeladas pero es que nunca me habia puesto a hacer numeros

20 octubre 2010

CARRILLERAS DE BUEY "CASCAJARES"A LA SALSA DE TRIGUEROS

Hemos probado las carrilleras de buey de Cascajares

Vienen en un trozo entero dentro de una lata.
Sacamos de la lata y escurrimos la grasilla que pueda tener Cortamos en filetes de 1 cm, mas o menos. Ya al cortar se aprecia lo tierna que es esta carne
Los colocamos en una fuente y los calentamos al microondas a máxima potencia(800W), durante 1 minuto y medio.
También se puede calentar en el horno.

Yo lo he servido con una salsa de espárragos trigueros, sus correspondientes puntas salteadas y unas patatas fritas

OPINIÓN: en casa el sabor no les ha hecho mucho, no les hace mucho los sabores diferentes. Y es a mi quizás por este motivo por el que me ha gustado bastante.

No es un sabor fuerte y es tremendamente tierna. Se deshace en la boca.

Por tanto a la gente que le guste la carne fuera de lo común es una idea estupenda. Y al venir ya preparada, es muy cómodo.
Otra buena apuesta.

19 octubre 2010

ARROZ TEÑIDO DE COLORES

Pues éste es el arroz que preparé para la boda de Suco y Maria. Lo había visto en alguna web de bodas hace muchisimo tiempo y no había tenido ocasión para prepararlo.
Lo único que se necesitan son colorantes alimenticios. Aquí en Zamora los únicos que encuentro son estos:

Preparamos boles con agua y con distintas tonalidades y les echamos el arroz.
Lo dejamos un par de horas

Y lo dejamos secar sobre papel en una bandeja

....aquí,otra tanda.....

..ya seco....

...y mirar como queda....

Una idea muy original
NECESITO UNA AYUDITA
Cuando publico una entrada,y le doy al boton del facebook,solo puedo poner la primera foto en miniatura de la entrada,no puedo elegir. Sabe alguien si esto es asi o si se puede cambiar de alguna forma?porque vienen unas flechitas pero no funcionan

18 octubre 2010

ROLLO DE TORTILLA CON SURTIDO DE SETAS

Con esta receta participo en el "concurso de recetas con setas", que convocan: Aceite de oliva virgen extra "iloveaceite" y La cocina de Javi

He utilizado el surtido de setas de la empresa Honza. que trae: Boletus Edulis, Boletus Luteus, Champiñón, Nameko, Senderuela, Seta Ostra y Shiitake,. No hace falta descongelarlas. además yo use solo unas poquitas porque eran solo para mi. Se desprenden muy bien, y el resto lo vuelves a poner en el congelador
Puse en la sartén 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra, salteé el surtido de setas con sal, un pelin de ajo y perejil.
Batimos 2 huevos, salpimentamos y hacemos una crep
Rellenamos con el salteado y servimos. Acompañamos de tomate natural con un chorrin de vinagre y sal. Y tenemos una cena muy completa.
...cortecito..........

16 octubre 2010

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CUSCUS Y GAMBAS AL AJILLO

Cuscus, gambas, pimientos del piquillo, ajo, salsa de tomate
---Hacemos el cuscus como nos indique el fabricante. Yo voy a lo rápido y lo hago así: en un bol pongo el cuscus, y le hecho la misma cantidad de agua del grifo bien caliente. le voy dando vueltas hasta que se absorba todo el liquido.
En una sartén doramos unas laminas de ajo (yo use ajo en polvo, mejor al natural) y salteamos las gambas. Salpimentamos y añadimos el cuscus. Mezclamos todo bien y rellenamos los pimientos.

....bien de cerca...Usar una buena salsa de tomate. Que esta era light y la verdad, seguro que estaba mejor con una salsita mas rica.

Y se ha acordado de mi Kisa, del blog "cocinando con kisa", para otorgarme este premio, asi que os lo entrego a todos los que entrais por aqui



14 octubre 2010

PIERNA DE CORDERO LECHAL CASCAJARES

Cascajares, es una empresa palentina, que se dedica a conservas cárnicas, semiconservas cárnicas y productos frescos envasados al vacío. La materia prima de calidad es esencial.
Voy a probar varios de sus productos. Entre ellos se encuentran las crestas de gallo, que son un aperitivo muy comun en algunos bares de Zamora.

Una de las primeras cosas que hemos probado ha sido la pierna de cordero lechal. Ya viene hecha,asi que principalmente lo que hay que hacer es calentarla.

La sacamos de la lata, y la ponemos en un recipiente con ua rejilla debajo, para que suelte la grasilla. Que no es mucha. Lo metemos al horno precalentado a unos 180º, durante 15-20 minutos.

Servimos con una ensalada o con unas patatas fritas.

OPINION: La verdad es que no puedo dar una mala opinion.
Me ha parecido un sabor buenisimo. Hay veces que el cordero me sabe como a demasiado cordero, no se como explicarme. Éste sin embargo estaba muy suave. La carne es muy tierna.
La cantidad que viene en una lata da para comer una persona como plato unico, o si acompañas de un primero, ensaladita y patatas, pueden comer perfectamente dos personas.
Es muy comodo, y ademas ahorras un monton de tiempo.
Entrar en su pagina web porque tienen un monton de productos

12 octubre 2010

BODA SUCO Y MARIA 10/10/10

Bueno pues este fin de semana nos fuimos a Alicante a la boda de unos amigos. Se celebraba en el Oasis Plantio Golf, así que nosotros nos alquilamos un apartamento allí mismo,también. Un sitio estupendo. Los apartamentos tenían 2 habitaciones dobles, 2 cuartos de baño completos, salón, cocina completa y terraza. Y a un precio estupendo
El Lunch:
Chupito de bloody.mary con berberechos al vodka azul
Cucharillas de salpicon de marisco
Piruletas de buñuelo de bacalao
Brochetas de langostino
Delicias de elche
Gamba con crujiente de patata
Caramelos de paté de faisán

El menú:
Ensalada crocante con queso de cabra y vinagreta de bacon tostado y almendras
Pastel templado de gambas y merluza con crujiente de verduritas
Solomillo de ternera con salsa de foie al Casta Dica y su graten de patata
Timbal de chocolate glaseado
Detalles varios:
Colocación de las mesas
En vez de dar un detalle, prepararon un bingo. Con cada invitación venia un cartón.
Premio a la linea: un marco digital, y premio al bingo: un miniordenador....Nos quedamos a uno
El arroz de colorines que les prepare
Habían preparado una sala con juegos para los niños. Un castillo hinchable en el exterior. Tenían monitores así que los padres nos olvidabamos a ratos de los niños... Por supuesto hubo baile y barra libre. Y a media tarde, a parte de merienda para los niños también a los mayores nos dieron algo de picoteo
Todos los amigos juntos
Y por ultimo, los novios y detalles de ellos...

Un día inolvidable para ellos y sobre todo, que nosotros lo disfrutamos muchisimo