30 noviembre 2010

ARROZ CON ALGAS Y PORTO-MUIÑOS

PORTO-MUIÑOS es una empresa que comercializa las algas. Comenzaron procesándolas para comercializar en deshidratado y conserva. Actualmente también se pueden encontrar sus productos en polvo, salazón, fresco.

Basan el éxito de su empresa en el estudio y la divulgación de las cualidades organolépticas de las algas. Las podemos encontrar: deshidratadas, en polvo, en conserva, frescas. Arroces con algas, ensaladas, infusiones, pasta,….infinidad de opciones

Os animo a visitar su pagina, porque además tienen un montón de recetas y nos enseñan como cocinarlas

Había probado sus algas nori en copos. Aquí tenéis las recetas que tengo:

Salmon con cuscús de verduras y alga nori
Tortilla de patatas con alga nori
Arroz tierra-mar con alga nori
Fideua de boletus y alga nori
Calabacines rellenos
Y ahora voy a probar una serie de productos suyos

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Así que os iré poniendo recetas con ellos y dando mi opinión.

Lo primero que he probado ha sido el arroz con algas sabor suave.

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Solamente hay que calentar un poquito de aceite,añadir el arroz, rehogar y echar agua. Yo en los últimos minutos le puse por encima unas colas de langostinos.

El sabor me ha encantado. la verdad

28 noviembre 2010

MAGRET DE PATO A LA SALSA DE PISTACHOS

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas Navideñas, patrocinado por Lazy-blog y Santa Teresa

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Para dos personas: 2 puñados de pistachos, 1 cucharada de queso Philadelphia, unos 100ml de nata y algo de leche, sal y pimienta, filetes de magret de pato, mermelada de mora.

---Lo que mas trabajo da, es pelar los pistachos. Les quitamos la cascar dura, ponemos agua a hervir y cuando esté, echamos los pistachos, los dejamos 1 ó 2, y los escurrimos, así se podrá quitar mejor la pielecilla que tienen. Aun así, hay que tener paciencia.

Lo trituramos.

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En una sartén con un pelín de aceite de oliva, echamos los pistachos. Rehogamos un pelín y le ponemos el queso. Dejamos que se deshaga y añadimos la nata. Como quedará algo espeso, aligeramos con la leche. Salpimentamos y dejamos unos minutos.

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Ahora vamos con el magret. Nuevamente vuelvo a confiar en la excelente calidad de la marca Malvasía

Hacemos unos cortes en la parte de la grasa, lo colocamos en una sartén caliente y sin aceite

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Esta vez lo pasé un poquito mas. Lo cortamos en filetes como de 1cm escaso.

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Ponemos la salsa como base del plato y encima los filetes. Un poquito de mermelada de mora

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Decoramos con unas moras y unos pistachos

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26 noviembre 2010

CANELONES DE CONFIT DE PATO Y CHAMPIÑONES

Hoy presento un nuevo producto de la marca Malvasía: el desmigado de confit de pato. Elaborado con las mejores carnes de pato, mollejas y foie.

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Así presenta Malvasía el desmigado de confit:P1000229

champiñones, cebolla, ajo en polvo, perejil, 8 placas precocidas de canelones, desmigado de confit de pato

Para la bechamel de cobertura: 1 cucharadita de harina de trompeta amarilla,55g de harina,500ml de leche,1/2 cucharada de aceite,25g de mantequilla,sal y nuez moscada.

----Ponemos las placas de canelones en agua caliente durante 1/2 hora. Mientras vamos haciendo el relleno

Picamos los champiñones y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite con un poco de cebolla picada,

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Le echamos un poquito de ajo en polvo y de perejil

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Y añadimos el desmigado de confit

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Hacemos la bechamel de cobertura, añadiéndole en los últimos minutos la harina de trompeta amarilla. Si vemos que nos queda espesa,le ponemos un poquito mas de leche.

Escurrimos las placas de canelones sobre un trapo y los rellenamos.

En una fuente ponemos un poco de bechamel y encima los canelones, cubrimos otra vez con la salsa y espolvoreamos con queso. Gratinamos y listo


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Cortecito….

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y la ración para mi amiga MaryLuz

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24 noviembre 2010

PAN DE BRIOCHE

90g de leche, 25g de levadura prensada fresca, 4 huevos medianos, 500g de harina de fuerza, 60g de azucar, 1 pellizco de sal, 100g de mantequilla
---ponemos la leche en el vaso y la templamos 30 seg, 37º, vel.1. Añadimos la levadura desmenuzada en la leche durante 10seg, vel3.
Añadimos los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclamos 30seg, vel6
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga
Programamos 2 minutos mas y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal
Dejamos reposar durante 1 hora. Bajamos los restos con la espatula y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel.espiga
Ponemos la masa en un molde de cake, untado con mantequilla y dejamos levar durante unos 45 minutos.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos

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FUENTE: Pan y Bolleria con Thermomix

NOTA: usar dos moldes de cake.


23 noviembre 2010

GARBANZOS CON GAMBAS

Una gran idea copiada de Cocinando con Neus, una persona verdaderamente encantadora. Gracias fea
Lo he hecho un poco a mi manera.

verduras variadas: berenjena,calabacin,pimientos, zanahoria,cebolla, garbanzos cocidos, de Fuentesauco, por supuesto, gambas, un poquito de leche, perejil,aceite
--- cortamos todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos las gambas descongeladas, en mi caso. Salpimentamos. Cuando ya veamos que empiezan a tomar colorcillo echamos los garbanzos, un poquito de leche y vamos dejando que se evapore, a fuego bajo.
Espolvoreamos con perejil y servimos.

Y ya me llegó el carrito para hacer la compra del Concurso de canal cocina.
No me digáis que no es fashion, en negro charol.

22 noviembre 2010

ARBOLITOS DE IBERICO

Para estos arbolitos de ibérico necesitamos
espárragos trigueros, un buen jamón serrano, leche, harina, mantequilla, pimienta, nuez moscada, huevo y pan rallado.
---Lo primero que haremos será una bechamel espesa, como para croquetas. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando este deshecha añadimos la harina. La tostamos y agregamos la leche. Las cantidades dependerán de los que seáis en casa. Toque de pimienta y nuez moscada y dejamos que se haga unos minutos.
Dejamos templar.
Lavamos y secamos los espárragos y les cortamos el tallo. Al rededor de la punta le ponemos un poco de jamón, al rededor de este la bechamel, otro poco de jamón, y terminamos con bechamel. Todo como si fuera una croqueta. no es difícil de hacer
Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos.

Y ya tenemos listos nuestros arbolitos de ibérico

arbolitos iberico ppal

20 noviembre 2010

TOSTA DE FOIE Y PIÑA

Con esta tapita participo en Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona,


Una verdadera delicia, gracias a l a gran calidad del foie fresco de la empresa Malvasia
pan, foie fresco, piña natural, reduccion de modena a la naranja
---tostamos una rebanada de pan, y hacemos el foie en la sarten vuelta y vuelta,sin nada de aceite y que tampoco esté excesivamente caliente.
Cortamos la piña en trocitos, y tambien la pasamos por la sarten:
Colocamos el foie encima del pan tostado, la piña y decoramos con unas gotas de reduccion de modena a la naranja

18 noviembre 2010

TOSTA DE VENTRESCA SERRATS CON VERDURAS

La ventresca es el primer producto que he probado de conservas Serrats, y la verdad es que el sabor es excelente. No hace falta ser un experto para apreciar la calidad. Es que a simple vista, ya se nota.

Decidi hacer unos canapes con: pan tostado, untado con tomate natural triturado, unos bastoncitos de calabaza y calabacin, hechos lentamente en la sarten con un pelin de aceite.
La ventresca encima, y para decorar una tirita de pimiento, tambien pasado por la sarten

Pues quedó una tapa buenisima......

16 noviembre 2010

PURE DE CASTAÑAS(thermomix)

La idea de esta receta no es complicada sin embargo debemos de tener paciencia porque tenemos que pelar las castañas, pero os enseño una manera muy sencilla de hacerlo

pure de castañas espe saavedra (2)

1/2 kilo de castañas, pero el peso es ya peladas, 3 cubiletes y medio de leche  (340 ml), 1/2 cubilete de azúcar moreno (90 g), 1 cucharadita de mantequilla, sal, canela, nuez moscada.
---Les quitamos la piel dura a las castañas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, echamos las castañas, dejamos que vuelva a hervir,tapamos, apagamos el fuego y dejamos 5 minutos.
Retiramos e intentamos con cuidado de no quemarnos, quitarles la piel de dentro.
Las ponemos en la thermomix, junto con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y programamos, 15 minutos, velo.4, 100º.

A mitad, bajamos la temperatura a 90º, y cuando falte 1 minuto le añadimos la mantequilla.

Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino.
He congelado una parte, ya os diré a ver que tal queda,

EDITADO: no queda mal, salvo que lo tuve que pasar por la batidora un poco.

También se puede envasar al baño Maria en tarros de cristal, durante 20 minutos.

15 noviembre 2010

SPAGUETTIS AL AJILLO CON VERDURAS Y SURIMI

Una idea diferente de comer pasta

simplemete spaguettis, palitos de cangrejo, pimiento,zanahoria,calabacin y cebolla. Rehogado con un poquito de aceite y ajo...

14 noviembre 2010

GANADORES SORTEO VALES DESCUENTO CALVO

Acabamos de realizar el sorteo de los 20 vales descuento para salchichas y hamburguesas Calvo
Premiados

Muchas gracias a todos. Os mandare un mail para que me deis vuestra dirección.

Os recuerdo que el fin de esta campaña es dar vuestra sincera opinión. Como ya he tenido que darles a los de Calvo la mía propia, ahora os la voy a decir a vosotros...Pero independientemente de lo que a mi me parezca, quiero que me deis vuestra opinión sincera, vale?

A ver, las hamburguesas, no me han gustado nada. Ya solo al abrirlas el aspecto me pareció muy artificial,como si fuera plástico y luego el sabor no me ha convencido.

Por tanto es un producto que no os recomiendo

La salchichas, están algo mejor. Pero creo que tampoco formaran parte de mi despensa,

Así que, os vuelvo a repetir, quiero opiniones sinceras....porque de eso se trata,vamos....

Gracias otra vez


13 noviembre 2010

MILHOJAS DE FOIE

Gracias a todos por vuestros comentarios, TODOS vosotros sois el ingrediente principal de esta cocina, así que como este milhoja, llena bastante, traeros un tenedor y llevaros una pinchadina.
¡¡¡Va por vosotros!!!!
El foie gras es el hígado de pato u oca cebado. Malvasia tiene su propio criadero, por tanto se aseguran personalmente de que sus animales estén alimentados con maíz. Eso, junto con el clima de donde están situados, en un pueblo de Soria, Abejar, hace que críen unos patos y ocas excelentes para conseguir foie.

Foie fresco, cebolla caramelizada, manzana y membrillo. El hígado de pato al ser fresco es un producto que debemos de pasar por la sartén.
Lo primero que haremos sera cortarlo en lonchas de aproximadamente 1cm de grosor. Para ello, utilizamos un cuchillo afilado que sumergimos en agua caliente. Así conseguimos un corte perfecto.
Calentamos una sartén y lo pasamos vuelta y vuelta. Según he leído en internet cuanto mas bueno es el foie, menos se deshace al ir haciéndose.
Como podéis ver,éste está bien enterito
En esa misma sartén hacemos las rodajas de manzana, lentamente, para que se pongan blanditas.
Y a continuación cortamos el membrillo. Lo mas fino que podamos.
Montamos la milhoja de la siguiente manera: membrillo, foie, manzana y cebolla caramelizada.
Y si queréis, volvéis a repetir.

Os puedo asegurar, que es un bocado delicioso

11 noviembre 2010

CONCURSO CANAL COCINA

Estoy mas contenta.................
He sido una de las ganadoras del concurso de canal cocina especial navidad.
Para los 4 primeros regalaban un combi samsung y asistir al plato de grabacion de "Cocinamos contigo"

Los 6 siguientes, un microondas

Y otros 10,recibían un carrito de compra

Pues yo he estado entre estos últimos. No se en que consistirá el carrito, (creo que es uno de esos para llevar la compra con ruedas), pero me da igual, con el nivelazo que había para mi ha sido una grata sorpresa.
!!!200 recetas y he quedado entre las 16 mejores!!!, pues para mi está genial.
Participé con este menú

La verdad nos dimos un buen festin. Estaba todo buenisimo..

CONSERVAS SERRATS

Ya se que vais a pensar que siempre ando probando cosas. Pero cuando encuentras un producto de una gran calidad, pues no puedo por menos que recomendarlo

Esto es lo que me ha pasado con las conservas Serrats.

Podeis ver su pagina y ver los productos que tienen: anchoas, bonito, atun...y ademas tienen un blog donde podeis ver recetas con ellos. Si vosotros poneis la cervecita, yo ya llevo todo lo demas.....