17 mayo 2011

CROQUETAS DE JAMON con rebozado crujiente

Tengo unas ganas de contaros el proyecto en el que estoy metida. Pero me temo que aun va a tener que esperar algunos días.
De momento os voy adelantando que asistiré al III Congreso de Gastronomía de Castilla y León, Sabores 2.0 que se celebrara aquí en Zamora los días 30 y 31 de este mes. Basado en tres pilares fundamentales: Internet y redes sociales, formación y universidad y por último la industria alimentaria como oportunidad de negocio
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Y ahora al lio. Me ha gustado muchísimo el crujiente de pan cracker de Santa Rita. Queda un rebozado muy crujiente.
100g mantequilla, 50g aceite, 400ml leche, 85g harina especial para croquetas y bechamel de Santa Rita,sal, nuez moscada, hilos de jamón Espuña, huevo batido, crujiente de pan cracker Santa Rita
---Preparamos la bechamel. Para ello, ponemos en el vaso de la tehrmomix la mantequilla y el aceite.3minutos, varoma,vel 4. Añadir la harina y 3 min.varoma, vel2. Echar la leche, sal y nuez moscada y mezclar 10seg, vel6. Cocinar 6:30 min., varoma, vel.4
Añadimos los hilos de jamón y mezclamos con las espátula. Dejamos que se enfríe y hacemos las croquetas, dándoles forma y rebozándolas en huevo batido y en el pan cracker. Freímos y listo
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NOTA: también os digo que a veces en casa sobran algunas y las cenamos, pues con este rebozado,ya no quedan tan crujientes.

50 comentarios:

  1. Que buenas croquetas, nunca hemos probado este rebozado, que tiene una pinta fantástica...Uhmmm.
    Besos

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  2. Este rebozado crujiente queda de lujo, es una harina muy bien lograda. Besos.

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  3. Me encantan las de jamón. Con ese crujiente tienen que estar de escándalo.
    Suerte con el proyecto.
    Un saludo.

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  4. Apetece darles un bocado porque tienen pinta de ser muy crujientes. Besos

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  5. Mmmm que ricasssssssssssssss y es que me encantan las croquetas, y todas sus variedades

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  6. Que buenas esas croquetas!!! mmmmmm
    Que vaya muy bien el Congreso!!
    Un beso
    Sònia

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  7. Osu, que ricas croquetas, esto con mayonesa y una cervecita par que quiere uno más.

    Saludos

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  8. Deve ter ficado demais esses croquetes. Um abraço, marta

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  9. Espe, te deseo mucha suerte con este bonito proyecto y las croquetas se ven muy ricas con ese rebozo, bs. Sefa

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  10. Espe este rebozado crujiente me encanta, te quedaron delicio0osas...
    mmMMM Se me hace la boca agua de pensar en ellas...
    Un besazo0o guapa!

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  11. Tienen pinta de estar deliciosas con ese rebozado tan grueso! cuando las hago con pan rallado casero salen de maravilla!

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  12. Ricas croquetas, y disfruta de lo que se te presenta pasalo bien , besos

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  13. Unas croquetas estupendas y el toque de este pan es genial, yo lo conozco.
    Besos

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  14. Tienen buena pinta las croquetas y lo del congreso también pinta bien, ya nos iras contando…
    Besitos….

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  15. Yo siempre rebozo ahora con este pan, las croquetas y los nuggets de queso que le hago al peque.
    Queda delicioso!

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  16. Lo que no he probado todavía es congelarlas con este rebozado.
    Por que tienes razón es muy rico, pero de un dia para otro pierde.
    Besos

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  17. Estás que no paras! jejej Muy buenas las croquetas :)

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  18. Menuda pintaza Espe.... con lo que me gustan a mi las croques......

    Ya nos contarás en que estás metida ;)
    Un besote.
    Lau.

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  19. Ummm me encantan las croquetas con este pan...

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  20. Estas croquetas deben estar de lujo con ese rebozado tan especial.
    Besos

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  21. Tengo que comprar este rebozado porque estarían buenísimas.
    Un abrazo Espe y ya nos contarás eso que tienes entre manos porque me suena a algo muy interesante.

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  22. No he llegado a ver este rebozado, tienen que quedar bien buenas las croquetas con el!!besos

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  23. Estas croquetas son las mias Espe, que bien le queda ese rebozado.

    Un beso
    Afri

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  24. Te han quedado estupendas, a mi con ese rebozado y ese relleno no me habrían llegado hasta la cena así que no hay problema! jajaja

    besos

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  25. te han quedado super ricas. Como me gustan. Bss.

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  26. Riquísimas, guapa.
    Y con ese pan crujiente quedan fenomenal.
    Un besote, y ya nos contarás tu proyecto.

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  27. que buenas te han quedado, tengo que probar este rebozado, besos

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  28. La verdad es que el empanado se ve muy bien, se ve crujiente como comentas. Dices que si te quedan las comes en la cena porque ya no están tan crujientes, pero entiendo que eso es porque están ya fritas. Se pueden congelar o en ese caso también lo pierden.
    Besitos y gracias.

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  29. Muy ricas las croquetas y con ese rebozado más gordito deben quedar de miedo.

    Besitos,

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  30. Que rebozado tan crujiente, mi madre dijo hace unos años que sus nietos aborrecerían las croquetas pero aún no lo ha conseguido se las siguen pidiendo como el primer día jaja y no me extraña yo no me canso de comerlas.
    Besicos sorianos:)

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  31. Ya nos irás contando sobre ese proyecto.
    Las croquetas son una cena deliciosa y este rebozado las hace muy crujientes, pero no he tenido la ocasión de que me sobraran.
    Besos.

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  32. Uuuuuuuh!, que ricas tienen que estar, se ven super crujientes
    Besotes

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  33. el congreso seguro que es de lo más interesante.
    yo tb uso el pan cracker para las croquetas, es como mejor quedan.
    bs!

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  34. Nunca he usado este rebozado aunque lo veo en el súper a ver si me animo, te han quedado geniales y buenísimas.
    Enhorabuena por ese proyecto qeu aunque un pequeño adelanto será una gran oportunidad
    Bsos

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  35. Pues ya nos contaras, las croquetas de fabula.
    Besos

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  36. Ay! con lo que me gustan! adios dieta cojo una!

    Saludos Da & Mer

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  37. Unas croquetas deliciosas, estare atenta para tu proximo proyecto.

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  38. cuanto cuanto cuanto me gustan las croquetas :)

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  39. Mucha suerte Espe. las croquetas buenísimas seguro.. este pan va muy bien. un beso.

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  40. Ricas croquetas, muy ricas.
    Besazos

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  41. Que interesante el fórum de gastronomía me encantaria asistir pero me pilla un poco lejos!
    ya nos pondras tú al dia!las croquetas de cine yo las hago muy a menudo! de lo que sea! en casa siempre són agradecidas! Un beso Wapísima!

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  42. Pues nada ya nos contaras,y las croquetas con el pan craker quedan muy bien tambien lo uso y ademas lo mezclo con pan panko japones y salen unas croquetas divinas, como las tuyas
    beso
    miquel

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  43. Nos tienes en ascuas puñetera!, y encima me sacas estas maravillosas croquetas, por ahí te voy a perdonar que tiene que estar para morirse de ricas!
    Dinos algo, ya!
    Un besazo

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  44. Espe una delicia como siempre mi niña,me llevo tu rebozado te ha quedado ricamente crujiente.
    Un besote enorme cielo.

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  45. Espeeee, andas toda ocupada, pareces una super woman y, encima, te da tiempo a hacer unas estupendas croquetas, no veas como me gustan aunque no las he probado con ese rebozado tan crujiente
    Por cierto, si quieres ver cuál es la crema ligera que te digo, te paso un enlace:
    Mira aquí

    Muackssssssss

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  46. Se ven muy crujientes, apetece echarles un bocado ahora mismo, seguro que están buenísimas.
    UN besín.

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  47. Muy ricas las croquetas.
    Oye pues voy a tener que probar ese pan porque la textura es la ideal para los nuggets y las croquetas de gambas.
    Besos y ya nos contarás el proyecto en el que estás!

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  48. No he probado esta harina especial de Santa Rita, pero seguro que me encanta.

    El que después del primer momento pierdan ese punto crujiente es normal, a mí me pasa con todas.

    un beso

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  49. Con ese rebozado tienen que estar deliciosas esas croquetas.
    Un beso!

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.