01 mayo 2011

HORNAZO

Los orígenes de esta fiesta se remontan al Siglo XVI, cuando Felipe II dicta unas ordenanzas que obligan a las prostitutas que vivían en la casa de mancebía en Salamanca a ser trasladadas durante la Cuaresma fuera de la ciudad. Era Cuaresma y había que evitar tentaciones, sobre todo las de la carne en todos los sentidos, así que no había mujeres ni se comía cerdo. Las mujeres eran llevadas a Tejares, al otro lado del río y allí estaban recluidas hasta que finalizaba la Semana Santa al cuidado de un sacerdote que pasó a llamarse Padre Putas.
Una vez pasada la Cuaresma y la Semana Santa, el Padre Putas las llevaba de nuevo a la ciudad entre un gran jolgorio. Eran los estudiantes los que recibían a las mozas con una gran fiesta junto al río. Engalanaban las barcas y por supuesto, no faltaba el hornazo y la bebida, tampoco la música.

Fuente: “QUOCINANDO”Gracias Rosa, que lo explicas muy bien.

500g. harina de fuerza, 20 gr  levadura fresca, chorizo, 100 gr. jamón serrano en lonchas gruesas, 100 gr. de lomo de cerdo adobado en filetes,2 huevo duros, 100 gr. manteca de cerdo, un pellizco de sal, 100ml de agua y 50ml de vino blanco

---Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el vino, la manteca y la levadura y programamos 2 minutos a 37º, vel.4
Añadimos la harina y la sal, Mezclamos unos segundo s a velocidad 6 y programamos 2 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar 1 hora.
Dividimos la masa en dos. Estiramos una parte y la rellenamos: rodajas de chorizo, jamón serrano, lomo adobado y el huevo duro.

hornazo2

Estiramos la otra mitad y tapamos, cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido y pinchamos.

hornazo3

Metemos al horno precalentado a 180º durante una media hora

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Un buen corte y a comer:

hornazo5

41 comentarios:

  1. Tengo uno dulce pendiente de publicar! El tuyo te ha quedado tremendo!! Y que graciosas las figuritas..
    Un beso.

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  2. Los hornazos por aquí son dulces, estos nunca los hemos elaborado, lo dejo en pendientes porque tiene una pinta que no veas.
    Besos

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  3. tiene una pinta divina! asi que me llevo un trocito! un beso

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  4. te ha quedado delicioso, besos

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  5. El relleno me a gustado mucho, pero realmente lo que me a encantado a sido la masa, te a quedado de miedo
    Besos.

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  6. Muy buena pinta, tiene que estar delicioso y muy nutritivo.

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  7. Espe,me ha encantado la historia,anda que el sacerdote....sin comens,jejejejej¡¡
    Tomo nota de tu hornazo por que debe estar de vicio.
    Mil besitos cielo y feliz día guapa.

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  8. Espe... te ha quedado genial! me encanta tu hornazo, es de lo más charro! por cierto, voy a usar tu receta, que me acaban de regalar la termomix y quería probar la masa del hornazo en lugar de hornearla a mano... ya te contaré!
    Un besazo guapa!

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  9. Que masa tan rica Espe!!. y con esos dibujos tan bonitos..... Me comería un buen trozo sin dudarlo. me gusta mucho más lo salado que lo dulce. besos y feliz domingo.

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  10. Un sabroso singular plato de la cocina tradicional de Salamanca.

    Hasta ahora el más rico que he degustado ha sido el que puedes ver en esta fotografía que obtuve en mi último viaje a esta hermosísima ciudad de la que estoy enamorado.

    http://2.bp.blogspot.com/_lbu-GFpShIw/S_hR2jN10wI/AAAAAAAACY0/1Etfcjc7Gdw/s1600/Foto1852.jpg

    http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2010/05/mi-querida-y-anorada-salamanca.html

    Gracias por compartir tu cocina con nosotros Espe, me llevo un trozo--un trocito no!!--un trozo grande.

    Un beso guapa.

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  11. Es la segunda que veo hoy ummmmmm voy a tener que llevarme un caxin para la cena me estais poniendo los dientes largos.
    Bicos mil y feli dia de la madre wapa.

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  12. Qué bien te ha quedado, mañana pienso ponerme las botas con el hornazo aunque aquí se come todo el año….
    Besitos….

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  13. Me encanta el hornazo desde que lo probé por primera vez en Salamanca. Se ve muy rico, aunque sin duda es para comer muy de vez en cuando :-)
    Gracias por compartir la receta con nosotros.
    Un besín.

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  14. Esta es una receta que tengo ganas de hacer. Tiene una pinta irresistible.

    BESOS

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  15. cambio un trozo de mi hornazo por uno del tuyo.. hace?? Es que me encanta como te ha quedado

    un abrazo

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  16. Menos mal que mi padre no se mete en internet porque sino ya me lo estaba pidiendo, de todas formas me lo apunto para hacerselo, jejej. Delicioso este hornazo.
    Muxux

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  17. No deja de ser una especie de empanada,jajaja si al final en todas partes tenemos cosas muy parecidas.un biquiño

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  18. Espe, que rico Hornazo, tiene razon Pilar, al final son empanadas, pero este relleno es exquisito. La he visto en FB y he venido volando a ver la receta.
    Saludos desde Almeria.

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  19. Holaaaaa, qué bueno el hornazo!! a mi me trae mi vecina de su tierra que es extremeña y madre mía, me encantan!! desde luego este ha quedado de auténtico lujo!!
    Un besooooo

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  20. Que historia más interesante, me ha encantado y por supuesto tiene que estar de miedo el hornazo.

    Saludos

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  21. Muy buena la historia.
    El hornazo te ha quedado perfecto, dan ganas de comer un buen trozo.
    Besos guapetona.

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  22. Mira Espe para el martes para ver el partido me iria de perlas anda mandame un cachito je,je
    te ha salido divino
    buena semana
    beso
    miquel

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  23. Nunca he probado el hornazo, tiene una pinta estuopenda!! gracias por la recetilla.
    Un beso!

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  24. Pues el hornazo que yo conozco y que mi abuela hacia ahí en el pueblo era pan con chorizo y tocino, esta versión le parecería supersofisticada a mi pobre abuela pero yo pienso hacerla alguno de estos días.

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  25. Muy rica receta. Lo conocía pero sin el huevo, pero estoy segura que le dará un buen toque.

    Besos,

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  26. Te ha quedado fantástico el hornazo, seguro que estaba bien rico.
    besos guapaa

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  27. Espe, que curiosaq la historia!! Me enacantan los platos con historia!! Tiene una pinta tremenda!!

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  28. Muy rico tu hornazo, y muy divertida la historia

    Besos. Ana

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  29. Tremendo hornazo Espe, qué bueno y qué apetecible para el día de hoy.

    Un beso.

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  30. Que pasada! Me chifla pero sólo miraré el tuyo porque si lo hago me lo como todo todo todo...

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  31. Que pinta Espe!!
    Delicioso.
    Besos

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  32. Espe me ha gustado muchííííííísimo este hornazo, te ha quedado genial de la muerte. Me lo anoto.
    Muxus guapi

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  33. siempre que veo el hornazo en un blog se me cae la baba, está tan bueno!!!
    a ti te quedó fabuloso!

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  34. Yo probé una empanada similar en Salamanca, fue hace muchos años ya y no recuerdo bien su nombre pero me suena que fuera ese.
    Tu receta es espectacular, y si es el mismo tipo de empenada que recuerdo está de vicio jeje

    Un saludo

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  35. Cosa vedono i miei occhi!! Ma che buono dev'essere... un abbraccio e buonissima serata

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  36. Pues nada, habrá que agradecerle esta tradición a las putas, o al "Padre Putas", jajaja.
    Qué cosa tan riquísima.
    Un besote.

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  37. Está riquísimo!!! lo hice el año pasado con la receta de Rosa y está delicioso ummm ahora veo el tuyo y me está danto una gula!!!! te ha quedado genial...un besito

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  38. Caramba Espe, como nos enseñas este manjar, que solo es lunes hoy. Te ha quedado fantástico, me llevo la receta y un día de éstos cambio la pizza de los viernes por este mega-plato super-estrella. Besos y buena semana.

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  39. Hornazo de lunes de aguas!!! Que recuerdos! como me gustaria comer un trocito!

    Por cierto, hoy he estado comiendo en el restaurante Las Aceñas!

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  40. me llevo un trozo y me voy al sofá que después es lo que procede :D
    besos

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  41. Espe ,no hay que olvidarse del Hornazo de Fermoselle..muy tipico el dia de San Albin,es parecido pero con una pequeña variacion ..(Estacion Jungla)

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.