12 septiembre 2011

MOLLEJAS EN SALSA a la zamorana

Hoy toca un clásico de por aquí:

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1/2 kilo de mollejas de ternera, 1/2 cebolla pequeña, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de perejil, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de postre de pimentón picante, 1/2 cucharadita de postre de cominos, 1 cucharada de harina, aceite de oliva, sal y agua.
---Picamos muy bien la cebolla y un ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con un poquito de aceite y la hoja de laurel.
En el mortero majamos el otro ajo y el perejil y lo llenamos de agua.
Limpiamos las mollejas y las salamos e incorporamos a la cazuela.
Echamos los pimentones, los cominos , y el majado del mortero. mezclamos todo bien y cocinamos unos minutos.
Diluimos una cucharada de harina en un vaso de agua y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 20 minutos.

31 comentarios:

  1. Buena receta seguro ,no lo he probado nunca asi que a pendientes
    beso

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  2. Yo no puedo, no puedo, no puedo con als mollejas, pero a mi marido le chiflan!!
    Qué buen plato

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  3. Mollejas!!!! Hace siglos que no como mollejas!!!!!!

    La verdad es que nunca me ha dado por prepararlas pero me encantan!!!! Gracias por la receta.

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  4. No he comido nunca mollejas pero la pinta es estupenda.

    Un besazo

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  5. No las he probado nunca, no sé si me atrevo...

    Un beso,
    Esther

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  6. Solo las he comido al ajillo o en algun puchero, las probare porque pinta muy bien...
    Besos

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  7. En mi casa tampoco son muy bien recibidas ..pero a mi una tapita si que la tomo ...bsssMARIMI

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  8. Con lo que le gustaban a mi padre.
    A ver si me puedo pasar por el mercado central y las hago.
    La salsita ha quedado de lujo.
    Un besinn.

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  9. Uy Espe, a mi me pasa como a Isabel. Las mollejas para mi marido, yo no puedo con ellas hija.

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  10. Nunca he probado las mollejas de ternera,siempre de cordero y me encantan. estas con la salsa deben tambien estar muy ricas.

    Un beso

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  11. Espe, yo hoy me quedo con la salsita cielo, que las mollejas no son lo mío.
    Besitos

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  12. Me encantan las mollejas de ternera pero no veas lo que me cuesta conseguirlas, me apunto tu receta, tiene una pinta muy buena.
    Un beso.
    Claudia

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  13. Me encantan las mollejas...Si... me encanta y con esa salsa zamorana se ven exquisita!

    Un abrazo

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  14. Espe, mi madre es de Zamora, ¡prepara las mollejas que es una locura!. Por Asturias, no te creas que tiene mucha fama este plato, pero a mí me encantan desde siempre.
    ¡Lo que daría por una cazuelita de las tuyas!. Un besin y feliz semana

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  15. YO no he probado mollejas nunca !! pero se ve muy apetitoso !!

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  16. Ufff a mi las mollejas me gustan rebozaditas que ricas, hace tiempo que no como.

    Besos

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  17. Nunca he probado las mollejas, ni las he preparado, buena pinta tiene, pero esperaré que se marche un poquito el veranillo. Bss.

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  18. Pues estas no las he probado, ya va siendo hora verdad???? me la copieteo

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  19. Espe,

    Si es que siempre me fascinas.Hay mucha gente que no le gustan las mollejas, pero a mi me encantan (te las recomiendo con arroz) y esta receta es tradicional pero riquísima!

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  20. Mollejas! Madre mía que cosita tan rica!!
    Hola! Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
    Esta receta tiene una pinta estupenda! Nosotros intentaremos hacerlas pero sin gluten!
    Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidora también porfa!
    Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
    Esperamos más entradas como éstas!

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  21. Espe, yo declino amablemente, sólo como las mollejas si son asadas a la parrilla y muy pasadas, cuestión de costumbres.

    Ahora que el vino de Toro, me parece inmejorable, me tomo una copita a tu salud.

    un besito, linda

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  22. Como tiene que estar de rico, voy con el pan, jeje, a mí me gusta todo.

    Saludos

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  23. Esta receta me la llevo, solo que si no le pongo cominos pasa algo????? es que no nos gusta, en cambio las mollejas es un plato muy rico para nosotros, lo probaremos, bsssssssss. Sefa

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  24. Espe menudo plato he descubierto despues del descanso veraniego....me lo apunto.besicos

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  25. No he probado las mollejas, tendré que animarme algún día, no?
    Besos.

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  26. espe, hola!
    buena receta, además me encantan!

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  27. Con esa salsa bien buenas tienen que estar.

    Bicos.

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  28. Y que son las mollejas? se lo preguntarè a mi madre, porque la pinta es dechuparse los dedos!!!
    besos Alex

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  29. Me encantan las mollejas, pero desconocia esta receta, tiene una pinta estupenda
    bss
    patricia

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  30. ¡Me encantan las mollejas! Y esa salsa está para mojar pan a lo loco!! Nunca las preparé así pero seguro que me comía un buen plato.

    Besos.

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  31. no de mis platos favoritos!! Hoy tengo mollejas del puesto de Susi de primera calidad (se nota la diferencia), mi mujer me las está preparando al estilo de nuestra tierra, acompañadas con el mejor vino, el de Toro!! Buena manera de celebrar el cumpleaños! Besos

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.