30 enero 2011

POLLO CON VERDURAS EN LA OLLA EXPRES

8:00 de la mañana. No me he dado cuenta que hoy llegaría tarde a la hora de la comida y he sacado unos muslos y contras de pollo y no los puedo hacer al horno como pensaba, salgo de casa dentro de 45 minutos y tengo que levantar al peque, darle de desayunar y recoger la casa. ¿que hago para comer?

Pues me ayudo de la olla exprés.

pollo olla

Pongo un poquito de aceite y doro el pollo salpimentado. Añadimos 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 patata grandecita, 1 cacito de caldo de pollo knorr y un poquito de agua

Cerramos la olla y cuando pite, bajamos el fuego y lo tenemos unos 15 minutos.

Mientras se hace ponemos a cocer en agua hirviendo, con un chorrito de aceite de oliva, sal y una hoja de laurel un par de puñados de arroz. Cuando esté, lo escurrimos. En una sartén doramos un ajo laminado y añadimos el arroz blanco. Mezclamos bien y servimos con el pollo.

28 enero 2011

PIZZA ESPINACAS Y QUESO.CONCURSO SANTA RITA

A traves de "gastronomia y cia", se esta haciendo un concurso de Harinas Santa Rita
El concurso consiste en elaborar una receta con Harina preparada para masa de pizza Santa Rita

Asi que esta es mi propuesta: un pizza de espinacas y queso de cabra:

Para la masa: 250g de harina especial para pizza de Santa Rita, 3 cucharadas de aceite de oliva suave,125ml de agua, sal al gusto y 2 cucharaditas de semillas de amapola

Para el relleno: 1 paquete de espinacas congeladas, pimientos de piquillo, tomate frito receta casera, mozzarella, queso de cabra, aceitunas negras
---vamos con la masa.
He usado la thermomix para el amasado.
Ponemos el aceite y el agua en el vaso y programamos 30seg, 37º,vel.1. Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto,velocidad espiga.
Retiramos la masa y la ponemos en un bol. No hace falta que repose, pero yo la deje en un cuento tapada con film, mientras preparaba el relleno


Relleno---Ponemos a cocer las espinacas unos minutos, escurrimos y las rehogamos con un pelin de aceite y cebolla.
Ponemos la masa en la mesa y le añadimos las semillas de amapola. Amasamos bien, estiramos como aprendi en Telepizza (gracias Raul y Regi), y le damos forma redonda. La ponemos en una fuente de horno y:
Añadimos el tomate frito casero
Las espinacas
La mozarella
Pimiento de piquillo en tiras
Queso de cabra
Rodajas de aceitunas negras
Y extra de queso (mira que dije veces esta frase: ¿quiere extra de queso?)
Metemos al horno precalentado a 200º durante 25 minutos, o hasta que la veais en su punto


Y este es el resultado
Y mi porcion:
He probado ya bastantes variedades de estas harinas, y esta especial para pizza tambien me ha gustado. La masa queda muy suave, y muy crujiente. Desde luego que la recomiendo. Es dificil encontrarla en mi ciudad pero ya he conseguido averiguar donde comprarla.
NOTA: Este es el articulo que han publicado en Gastronomia&cia.

27 enero 2011

EMBUTIDOS RIOS. PINCHO DE MORCILLA DE BURGOS.

Embutidos Ríos, es una empresa burgalesa que se dedica a la fabricación y distribución de la Morcilla de Burgos, la morcilla de arroz.

Pues han tenido la amabilidad de mandarme estos productos:

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Morcilla normal de arroz, morcilla de verduras, una caja de delicias, que vienen fenomenal, porque son morcillas pequeñas, y una caja de pinchitos.

Todo viene envasado al vacío para que no se estropeen.

De momento hemos probado los pinchitos, que vienen 4 morcillitas pequeñas.

Simplemente las ponemos en una sartén,sin aceite,y a fuego no muy fuerte, las hacemos. Después las cortamos en rodajas, y las ponemos sobre una rebanada de pan tostado

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A mi el sabor de la morcilla, me encanta, pero no la como nunca, porque me sienta fatal y me repite muchísimo, pero con esta de arroz, no me ha pasado. Quizás solo me pase con las que hay aquí en mi zona, que estén mas condimentadas.No se.

Otra manera de comerlas:

Le quitamos la piel a la morcilla y la ponemos en una sarten junto con un poco de cebolla, pimiento rojo y verde, y unos piñones. No hace falta aceite

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O con una buena rebanada de pan

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Por supuesto, altamente recomendables. Ya iré probando las demás variedades.

Por cierto, podeis ver la entrada en el blog del correo local, La opinonion de Zamora, de la cata del nuevo vino de la bodega Valbusenda, a la que asisti el martes

Tambien deciros que hoy he ido a grabar un programa de cocina en uno de los mejores restaurantes de la region: El rincon de Antonio, saldra en television Zamora, a ver si puedo grabarlo y subirlo a youtube

Y por ultimo, y no por ello menos importante: he ganado el sorteo de "la pasteleria en casa", por su celebracion de 400seguidore. Pedazo de lote.

25 enero 2011

ARROZ MARINERO en OLLA EXPRES CHEF de FAGOR

Lo primero pediros disculpas porque no se ni lo que habeis cocinado estos dias,ya que no he tenido ni un minuto para entrar en vuestras cocinas...prometo ponerme al dia...

Y ahora al lio: Los Reyes Magos me trajeron esta olla exprés , Modelo Chef de Fagor. Es la que usa Arguiñano y tenia muchas ganas de tenerla, porque además la que tenia me estaba fallando

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Tiene en la tapadera un cronometro que viene fenomenal

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ya he hecho varias cosas:judías verdes con patatas, cocido y quería probar a hacer arroz. Nunca hago paella entre semana porque no me da tiempo ha hacerlo antes de comer, así que me anime a hacerla. Para dos personas y media

200g arroz, 250ml de caldo de pescado,cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, 1 bandeja de preparado para paella de marisco de la marca hacendado, 3 cucharadas de aceite

---ponemos en la olla el aceite y rehogamos la cebolla y los pimientos picados. Añadimos la el marisco y dejamos que se descongele. Echamos el arroz, mezclamos un poco y le echamos el caldo de pescado con un poco de colorante.

Cerramos la olla y la ponemos al 2. Cuando tenga el máximo de presión, bajamos la temperatura casi al mínimo y lo dejamos 6 minutos. Retiramos del fuego y dejamos 1 minuto. Ponemos la válvula al 1, para que vaya saliendo la presión y listo.

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Y este es el resultado

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NOTA: me ha gustado, será que yo soy muy conformista,así que POR FAVOR, perdonarme los valencianos que hacen estupendas paellas. Además como medí el aceite, no ha resultado pesada.

23 enero 2011

BOLLO COSCARON

El bollo de coscaron sobre todo es muy tradicional elaborarlo en la época de matanzas, ya que se utilizan los coscarones o chicharrones, que resultan de deshacer la manteca del cerdo.

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Chicharrones o coscarones

P1000194Masa de pan:

600g harina, 325ml agua, 1/2 cucharadita de sal, 40g de levadura prensada fresca.

Coscarones:

300g de coscaron o chicharrones, 2 cucharadas de manteca, 250g de azúcar, 2 huevos, 100ml de anís, y para decorar: azúcar, canela,almendras laminadas y nueces

---Comenzamos con la masa de pan:

Modo convencional: Ponemos la harina en la mesa, hacemos un hoyo donde ponemos la sal,la levadura desmenuzada y el agua templada. Amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen

Modo thermomix: Ponemos en el vaso el agua y la sal y calentamos a 37º, vel.2 durante 2 minutos. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos unos segundos. Incorporamos la harina y mezclamos 20seg, a vel. 6. Amasamos a vel. espiga, durante 3 minutos. Dejamos en el vaso, hasta que leve.

---La sacamos a un recipiente.

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Vamos con los coscarones:

Modo convencional: ponemos los coscarones y la manteca en una sartén a fuego medio y cuando se haya deshecho la grasa, añadimos el azúcar, los huevos y el anís, mezclamos y dejamos cocinar un poco.

Modo thermomix: ponemos los coscarones y la manteca en el vaso y programamos a 50º, vel2, durante 4 minutos. Añadimos el azúcar, los huevos y el anís y mezclamos 4 seg a vel.4, mezclamos 2 minutos mas a velocidad espiga.

---Preparamos una bandeja de aluminio, mas o menos de 30x28x3, forrada con papel sulfurizado. Y vamos precalentando el horno a 180º-190º

Mezclamos la masa de pan con los chicharrones, y lo extendemos en la bandeja. (es pringoso). Espolvoreamos con azúcar y canela, decoramos con las almendras laminadas, ponemos alguna nuez, y metemos al horno.

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Durante 35-40, minutos. Si veis que se empieza a tostar por encima, cubrirlo con un poquito de aluminio

NOTA: yo no tenia anís y le eché esencia de anís, pero solo le puse, esto que veis, que cunde mucho

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21 enero 2011

ALBONDIGAS CON ZANAHORIA EN SALSA DE TOMATE(TX)

Recetas de albóndigas con tomate, hay un montón, pero ésta, me ha gustado bastante.

El toque de la zanahoria las hace muy jugosas

albondigas garbanzos espe saavedra (1)

1 zanahoria,1 ajo, perejil,50g de pan rallado,2 huevos, 50ml de leche, sal, nuez moscada, 500g de carne picada mixta(ternera y cerdo). cebolla y tomate natural triturado

---Ponemos en el vaso la zanahoria, el ajo, perejil y pan rallado. 10seg, vel.7

Añadimos los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada: 20seg, vel.1. Añadimos la carne picada y mezclamos 10seg, vel.2

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.

Para hacer la salsa, ponemos en una cazuela un poco de aceite. Pochamos cebolla y agregamos el tomate. Si hace falta añadimos agua (yo siempre me quedo escasa). Cocinamos unos 5 minutos y añadimos las albóndigas. Las dejamos unos 10 minutos y listo.

Idea presentación: L’Exquisit

17 enero 2011

ENSALADA DE COL( VARIANTE)

Lo que da de sí, esta ensalada. La he estado comiendo y cenando 2 días seguidos, pero es que no soy capaz de tirar nada
Es una variante de la Ensalada  de col
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2 huevos duros, 150g de repollo, 150g de lombarda, 1 zanahoria, 100g de pepinillos, 10 palitos de cangrejo, 1 manzana
---Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos 2 seg, vel 4. Lo mismo hacemos con los palitos de cangrejo y la manzana. Troceamos el repollo, 3 seg, vel.4. reservamos
Ponemos la zanahoria cortada en trozos y 5 seg,vel.5 (quizás haga falta algún segundo mas). reservamos
Troceamos los pepinillos 3 seg, vel.4. reservamos
Por ultimo, troceamos la lombarda, 5 seg. vel.5
Mezclamos todo y se puede acompañar con mahonesa o simplemente con aceite, vinagre y sal.
Y ahora os enseño el premio que me ha dado Amanda. Me imagino que conoceréis su blog “La cocina de Amanadita”, una canariona encantadora, mira que me gustó tu isla…..
premio indalo oro2
¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!
Lo quiero compartir con TODAS las personas que entráis por aquí, porque sin vosotros, este premio no seria posible.

15 enero 2011

SOLOMILLO CON FOIE AL CHOCOLATE

Con esta tapita me quiero presentar al I Concurso de Aperitivos que está organizando Sonia del blog: L’exquisit

Logo concurso aperitivos 200

Hay mucho nivel,pero participando siempre conozco algún blog nuevo

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Los ingredientes son muy simples: una buena rebanada de pan, filete de solomillo de ternera, foie y reducción de modena al chocolate.(cortesía de mi madre)

---primeramente elaboramos la reducción. Necesitamos: 200ml de vinagre de modena, 30g de miel, 40g de chocolate fondant.

Ponemos a reducir el vinagre y la miel. Por lo menos 1 tercio del volumen. Añadimos el chocolate, y lo dejamos hasta que quede cremoso. Teniendo en cuenta que cuando se enfríe, se espesara mas

En una sartén hacemos la ternera, previamente salpimentada, según nos guste. A mi me gusta muy poco pasado. Marcamos el foie.

Montamos la tosta: pan tostado, ternera, foie y coronamos con la reducción de modena al chocolate.

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14 enero 2011

TALLARINES CON NORI Y VERDURAS

Cada vez hay mas pastas de tipos diferentes segun los ingredientes que se añadan.

Estos tallarines llevan alga nori, los comercializa la empresa Porto-muiños. Se tardan en cocer entre 3 y 4 minutos.

Los he acompañado de manera muy simple: con calabacin, zanahoria, cebolla y col.

Rehogado todo con 1 cucharada de aceite, hecho a fuego no muy fuerte.

Y añadir los tallarines

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13 enero 2011

BIZCOCHO DE NAVIDAD

Este bizcocho ya lo hacia en casa de mi madre cuando llegaban las Navidades. No es un bizcocho para hacer todos los días, de hecho yo solo lo hago por estas fechas, y es que me resulta especial, así que solo una vez al año.

bizcocho navidad espe saavedra (1)

1 cubilete de avellanas, 1 cubilete de pasas, 1 cubilete de almendras crudas y peladas, 1 cubilete de nueces, 1 cubilete de frutas escarchadas, 1 cubilete y 1/2 de higos secos, 3 huevos, 150g de azúcar, 125g de mantequilla, 1 cubilete de cerveza negra, 1 cubilete de vino dulce, 1/2 cubilete de anís, 1 cucharadita y 1/2 de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 330g de harina, 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato y una pizca de sal.

--- Troceamos los frutos secos(avellanas, pasas, almendras, nueces, frutas escarchadas e higos) 10 seg. vel. 3 1/2. Reservamos.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 1 minutos, tª 37º, vel.5. Añadimos la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela, la nuez moscada y mezclar 10seg. vel.5.
Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y mezclamos 10seg, vel.6.

Echamos los frutos secos y mezclamos con la espátula.
Vertemos en un molde de plum-cake, engrasado con mantequilla. Llenándolo un poco mas de la mitad. Metemos al horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

Si vemos que aun le queda tiempo y se empieza a tostar por encima, le ponemos un papel de aluminio.

Sacamos, dejamos templar y desmoldamos, y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
bizcocho navidad espe saavedra (2)

Fuente: Libro Un nuevo amanecer.

12 enero 2011

KEBURGUESA

El pan de pita me gusta un monton. A parte de por su sabor, porque admite un monton de rellenos, y una comida o cena algo “sosa” se puede convertir en muy apetitosa
En tenido el placer de probar dos variedades de la marca PITA, la de trigo y la integral. pita-lantmannen

Para esta hamburguesa comimos la integral. La calentamos en el tostador.

Solamente es pasar por la sarten la carne, añadirle un tranchete de queso para que se funda y meterla dentro del pan de pita junto con tomate, lechuga, mostaza y kepchup.

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No os olvidesis de pasar por el Pucherete de Mari que esta de sorteo

Y por La pasteleria en casa, que tambien esta de cumple y lo celebra con un sorteo

10 enero 2011

ENSALADA DE BACON Y OREJONES

Pues esta idea me la dio una lectora el otro día,y desde luego muy acertada.

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berros,bacon,nueces,orejones,mostaza,aceite,vinagre y sal

----lavamos los berros. Cortamos el bacon en trocitos y lo salteamos en la sartén.

Ponemos los berros en una ensaladera, añadimos el bacon, los orejones y hacemos la vinagreta.

Yo suelo poner en un tarrito de cristal: 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y las nueces partidas toscamente. Movemos bien para que se emulsione.

Vertemos por encima de la ensalada y mezclamos bien

EDITO: se puede poner la mostaza que mas os guste, y la cantidad de ella, igual.

08 enero 2011

"MERMELADA DE CARISA Y KIWI" by NATI

Esta entrada se la quiero dedicar a Nati, del blog ¿que cocinamos hoy?, la reina de las mermeladas.
Con motivo de llegar a 300 seguidores, hizo un sorteo, y ha tenido la amabilidad de mandarme un portavelas y una tarro de mermelada de kiwi y carisa, del que ya he dado cuenta.
No solo lo hago porque me lo haya mandado, y que he sido una pesada diciéndole que las mermeladas que hace tiene que estar buenisimas,porque vaya materia prima que tiene, es que ademas, hace ya tiempo quise preguntarle algo del blog y no dudo en darme su teléfono y me lo contó de palabra, porque era mas fácil

Así que a parte de animaros a visitar su blog, voy a poner su receta de mermelada de carisa y kiwi, que esta buenísima, tiene un toque ácido que me encanta

MERMELADA DE CARISA Y KIWI

450g de carisas, 350g de kiwis, 1 limón sin piel y sin la parte blanca,500g de azúcar.

Con thermomix: pelamos las frutas, troceamos unos segundos a velocidad 3-4-5, añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, tª 100º, velocidad 2 y medio. Ponemos el cestillo sobre la tapa para que no salpique.
Envasamos en tarros de cristal esterilizados

Modo convencional: pelamos y cortamos las frutas y le añadimos el azúcar. Dejamos macerar toda la noche. En un cazo ponemos a cocer a fuego lento,removiendo con regularidad durante 1 hora.
Envasamos en tarros de cristal esterilizados.

¡¡¡ MUCHISIMAS GRACIAS !!!
Si pinchais en la palabra "carisas" de los ingredientes podeis ver una descripcion de esta fruta.


07 enero 2011

MILHOJA DE FOIE Y VERDURAS

Otra manera diferente de comer el extraordinario foie de Malvasia. Ya os indiqué en la entrada de milhoja de foie, como debiamos de preprar el foie. La clave es que useis un cuchillo pasado por agua caliente, para poder cortarlo bien y ponerlo en una sarten caliente , y hacerlo vuelta y vuelta
Calabaza,berenjena,calabacin,foie, cebolla caramelizada
---cortamos las verduras con una mandolina y las ponemos a hacer en la plancha con un chorrin de aceite a fuego lento, para que nos queden blanditas. Las salpimentamos.
Hacemos el foie, y montamos la milhoja
Primero calabaza, calabacin, berenjena, foie y cebolla caramelizada.
Si quereis podeis repetir y hacer otra capa

Espero que os hayan traido muchas cosas los Reyes Magos. Por aqui, no nos podemos quejar

05 enero 2011

REVUELTO AGETES,GAMBAS,ESPARRAGOS

Hoy es día 5, esta tarde tenemos que ver la cabalgata de Reyes, preparar la cena y dejarles un poquito de turrón a los Reyes Magos y agua para los camellos que vendrán cansados. Prontito para la cama, que mañana tenemos que abrir los regalos que nos hayan dejado en el árbol, siempre que nos hayamos portado bien.
El peque esta como loco, así que ya os contare como lo ha vivido
Como va a ser un día un poco de infarto (tengo q dejar el roscón levando antes de irme a trabajar, prepararlo y hornearlo antes de ir a ver la cabalgata, detalles de ultima hora,...... que os voy a contar que no sepais)
Ya tengo todo preparado para hacerlo, os recuerdo la receta aqui: Roscon de Reyes
Por tanto, os recomiendo esta comidita bien rápida y sana
Me imagino que conoceréis esas bolsas del mercadona especiales para hacer revuelto que traen trigueros, espárragos y gambas.

Bueno, pues la verdad es que son muy socorridas para hacerlas con un huevito en plan revuelto y te haces una comida estupenda


02 enero 2011

ADIOS 2010….HOLA 2011

Bueno, que tal habéis empezado el Año 2011?
Yo bien, lo que pasa que estoy saturadísima...vamos que hoy, y algun día mas, necesito comer unas verduritas y un pescadito cocido, o pechuguita a la plancha, porque no se como somos tan exagerados y comemos tanto

Menú Nochevieja: langostinos, espárragos, gulas con gambas, nuevos rellenos rebozados, croquetas de jamón, alcachofas, pulpo a feira, salmón a la plancha, pescadilla en salsa verde, turrones y uvas. (no se porque se me han colado los langostinos otra vez)

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Menú Año Nuevo: blinis de salmón, blinis con foie y jamón, lionesas rellenas de pesto, jamón, queso, nécoras, percebes, espárragos con mahonesa, solomillo con salsa de frutos del bosque y salsa de boletus y queso, ensalada real, tarta de Santiago. turrones

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Así que lo dicho….Unos días de verduritas y cosas a la plancha, que nos queda la receta final: el día de Reyes y hay que comer roscón, claro