29 abril 2011

DEVIL CAKE

Como lo prometido es deuda, aquí os invito a que comáis un poquito de mi tarta de cumpleaños. Es igual que la Red Velvet Cake, pero con cobertura de chocolate

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Pasar, sentaros, tomaros un café, y coger vuestra porción

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La cobertura la he hecho calentando 200ml de nata (35%), añadiéndole 220g de chocolate fondant postre, y 30g de mantequilla.

27 abril 2011

CARACOLAS RELLENAS

Lo primero daros las gracias por las felicitaciones por mi cumple, tanto aqui, como emails, como por el facebook, que habeis sido un monton..Esto de internet hay que ver que satisfacciones da,la verdad...
Bueno,vamos con la idea de hoy
Estuve en el corte ingles y no pude resistirme a comprar este tipo de pasta. De repente me la imaginé rellena de un montón de cosas distintas.

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caracolas para rellenar, huevo duro, palitos de cangrejo, pepinillos, manzana, lechuga, mahonesa

---ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con sal y aceite y una hojita de laurel. El paquete ponía 9 minutos, pero me quedaron demasiado al dente, para la próxima vez, un par de minutos mas.

El relleno es bien fácil: picar todo menos la lechuga y mezclar con la mahonesa. Escurrimos la pasta y la rellenamos y servimos encima de la lechuga bien picadita.

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Una idea refrescante,verdad?

26 abril 2011

HOY ES MI CUMPLE

Pues si, hoy 26 de Abril, es mi cumpleaños. Hace 34 años nací en esta fantástica ciudad: Zamora. Debía de estar muy a gustito dentro de mi mamá, porque tarde casi un mes mas en salir.

Hoy solo lo celebraré con lo chicos de mi casa: mi marido y mi hijo, que me han regalado una sartén alta, para que me salgan las tortillas gorditas, como yo quería y un cuchillo cebollero, de esos buenorros, que no veáis como corta…

Como queda pendiente de hacer  la tarta, os voy a poner mi plato preferido, y que comeré para celebrarlo:

Spaguettis con salmón y caviar

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200g de salmón ahumado, 1 bote de nata liquida, spaguettis suficientes para 2 personas, caviar y pimienta o nuez moscada

---cocemos los spaguettis y mientras, templamos un poquito la nata, agregamos la mitad del salmón y con un poquito de nuez moscada o pimienta, trituramos bien. Escurrimos la pasta y le agregamos nuestra crema. Mezclamos bien y lo ponemos en una fuente con el resto del salmón cortado en tiras y un poquito de caviar

Y ya por ultimo, y me podéis llamar pesada y con toda la razón, o pongo alguna fotito mas del día de la procesión de Nuestra Madre

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Y aquí con mi hermana:

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Prometo tarta, de verdad, que ya la tengo en mente.

24 abril 2011

BIZCOCHO DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Bueno, ya de vuelta a la normalidad, espero que me perdonéis por no visitar vuestras cocinas, pero la verdad es que no he parado.

Sois 507 los seguidores que tiene mi cocina, 564 amigos en Facebook, 236 suscriptores.

Así que yo creo que con este bizcocho no llega, pero de todo corazón, lo quiero compartir con todos vosotros. Por estar siempre ahí. Muchísimas gracias!!!!!!

Típico bizcocho de yogur, pero enriquecido con avellana y chocolate

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1 yogur activia de fibra y muesli, 300g de harina,4 huevos, 240g de azúcar,120g de aceite de oliva suave, 1 pareja de sobres de gasificantes, 1 pellizco de sal, 2 cucharadas de avellana molida y 2 cucharadas de gotas de chocolate

--- Ponemos en el vaso de la thermomix, el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, los sobres, la sal y la avellana molida.  Mezclamos 20 seg, velocidad 5

Agregamos las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula.

Lo vertemos en un molde de plumcake, con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

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Me gusta mucho usar los gasificantes. Me dan muy buen resultado.

Y por cierto aqui os dejo una fotito de mi hermana y yo como mayordomas de Nuestra Madre,

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y unas rosas, preciosas, que la acompañaban.

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Ha sido una experiencia emocionante.

23 abril 2011

CHUCRUT.

Este chucrut que he hecho lo he comprado en el Mercadona, viene ya cocido en vino blanco, y es muy fácil de usar.

También compre un codillo, que coci aprovechando que hice cocido.

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Después simplemente calenté el chucrut en un poquito de aceite y le añadí los trozos de codillo.Salpimentar y listo.

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También lo podéis acompañar con morcilla.

Le quitamos la piel a la morcilla y la hacemos en una sartén, añadimos el chucrut, rectificamos de sal y listo

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Y una ultima opción. Mientras calentaba el chucrut con un pelín de aceite, le añadí 1 cucharada de azúcar moreno,y me gustó bastante. Lo acompañé con unas francfur.

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22 abril 2011

SOPAS DE AJO ZAMORANAS

El consumo de las sopas de ajo es inexcusable en la madrugada del Viernes Santo donde se convierten en el desayuno de miles de penitentes y hermanos de “paso” de la cofradía de Jesús Nazareno así como de todos los zamoranos que sobre las 7 de la mañana se congregan en las Tres Cruces y que las degustan en plena calle en puchero de barro.

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200g de pan del día anterior, 8 ajos, aceite, sal pimentón y opcional: huevos

---Cortamos el pan en trozos pequeños y reservamos. Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal para que hierva. En una cazuela de barro, con aceite, freímos 5 o 6 ajos enteros. cuando estén dorados los separamos al mortero y retiramos la cazuela del fuego para que pierda el calor y echar el pimentón. y el agua hirviendo. Volvemos a poner la cazuela al fuego. Majamos los ajos fritos con un para mar, añadimos un poco de pimentón y de aceite y se lo echamos al la cazuela con agua que estará hirviendo. Añadimos las migas y si queremos escalfamos los huevos.

No debe de quedar demasiado espesa.

20 abril 2011

ALUBIAS CON BUTIFARRA

Cuando estuve en Barcelona, Margot me regaló una butifarra. Y yo entre otras,la he usado con esta receta, tan sencilla y rica.

judías blancas,butifarra,cebolla,pimiento y champiñones.

---las judías eran de bote, así que las escurrimos y las lavamos un poquito. En una sartén doramos la cebolla y el pimiento.

Añadimos los champiñones laminados y la butifarra en trocitos sin la tripa. Mezclamos todo bien, y justo cuando vaya a estar, echamos las judías

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Realmente es un plato buenisimo.

Quizas estoy algo desconectada estos dias, pero ya sabesis lo que toca: ver procesiones. Si el tiempo nos deja,claro.

19 abril 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS EN TEMPURA

champiñones, cebolla, calabaza, langostinos, 100g mantequilla, 50g aceite, 400ml leche, 85g harina para croquetas y bechamel, sal, nuez moscada, 100ml agua muy fría y 75g de harina para tempura Santa Rita

---picamos finamente la cebolla y la calabaza y la rehogamos en un pelín de aceite, añadimos los langostinos y lo hacemos todo junto.

Preparamos la bechamel. Para ello, ponemos en el vaso de la tehrmomix la mantequilla y el aceite.3minutos, varoma,vel 4. Añadir la harina y 3 min.varoma, vel2. Echar la leche, sal y nuez moscada y mezclar 10seg, vel6. Cocinar 6:30 min., varoma, vel.4

Quitamos los tallos a los champis. Mezclamos la bechamel con la calabaza y los rellenamos.

Preparamos la tempura con agua muy fría y la harina. Rebozamos los champiñones y freímos en abundante aceite caliente

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Y ahora vamos con el segundo acabado:

Rebozados con huevo batido y pan cracker de harinas Santa Rita

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o la tercera opción, como me los comí yo: al vapor.

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y ya de puestos, y porque es mi blog y porque los de Santa Rita se han portado muy bien conmigo, os recuerdo y recomiendo mas variedades de sus fantásticas harinas

P1000297 Pizza de chorizo con masa hecha con harina especial para pizza
filetes de ternera rebozados con el aderezo de ajo y perejil P1000332
P1000337 calamares rebozados con harina especial para fritura de pescados
pan casero P1000306
Pictures brioche con harina de gran fuerza
croquetas de jamon con rebozado crujiente P1000511

18 abril 2011

SPAGUETTIS CON GAMBAS AL AJILLO

Tengo que reconocer que a veces tengo unas manías rarísimas. Resulta que a mi me gusta el ajo, pero me sienta mal. Entonces lo que hago cuando cocino con él es partirlo por la mitad y le quito el germen de dentro. Pero, y aquí viene mi manía, cuando lo voy a cocinar como hoy, como cuando hago unas gulas al ajillo, pues me gusta que queden las laminas enteras, de la otra manera quedan por la mitad, y estéticamente no me gustan, si, manía tonta, lo sé.

Pero aun sabiendo que me va a sentar mal, lo que hago es laminarlo sin cortarlos por la mitad, y sin quitarles lo de dentro.

Pero ahora viene lo bueno, y después de haberos soltado este rollo, resulta, que ahora el ajo no me sienta ma

Que este platito me lo zampé yo solita, con sus dos ajos enteros y pasé una tarde fantástica. Definitivamente el cuerpo humano es un misterio. Y perdón por el rollo que os he soltado, es que hoy estoy locuaz

Bueno, esta recetuqui va para Neus…………

Por persona: 30g de espaguetis, 100g de gambas, 2 ajos, 1 cucharada de aceite.

---poner a cocer la pasta y mientras, laminar los ajos, dorarlos en la sartén con el aceite y añadir las gambas. Si os gusta el picante es momento de añadir una cayena. Salpimentar y mezclar con la pasta escurrida

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Por cierto,no soy capaz de publicar la entrada desde blogger,tengo que publicar desde un programa que tengo para hacer las entradas.

¿os está pasando a vosotros?

17 abril 2011

SUIZOS

Tengo que reconocer que la thermomix me ha animado muchísimo a hacer muchas cosas…las masas,es una de ellas.
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Para la masa: 170g leche, 75g de azúcar, 135g de mantequilla, 50g de levadura prensada fresca, 4 huevos, 550g de harina de fuerza, 1 pelín de sal,1 cucharada de agua de azahar(opcional)
Para decorar: 1 huevo,azúcar y agua
---Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, vel.2
Añadimos la levadura y los huevos y el agua de azahar y mezclamos 5 seg, vel.4. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 seg, vel.6. Ponemos el resto de la harina y la sal y amasamos 3 minutos,vaso cerrado,vel.espiga.
Dejamos reposa en el vaso al menos 30 minutos. retiramos a una mesa enharinada y le damos forma cilíndrica. Cortamos porciones de unos 65g, mas o menos, (yo los hice mas grandes) les damos forma de bola y los colocamos en una fuente de horno, con papel sulfurizado. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Les hacemos un corte en el centro y pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida
Metemos al horno precalentado a 240º durante 7 minutos
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Receta sacada del libro: “Pan y bolleria “ de thermomix

15 abril 2011

PAN PARA TORRIJAS

Que paciencia ha tenido conmigo Carlos. Si, Carlos Dube, de “Mercado calabajio”, porque le he dado una lata con esta receta. La vi en su blog, aunque la original es de Pintxo, publicada en Directo al paladar.

500g de harina de fuerza,280ml de leche,1 huevo,20g de levadura prensada fresca,50g de mantequilla,5g de sal, 10g de azúcar.

Primeramente haremos una masa madre utilizando:

125g de harina, 80ml de leche y 5g de levadura

---ponemos en el vaso los ingredientes y mezclamos 15seg a vel.4. Hacemos una bola y la sumergimos en un recipiente con agua templada.

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Cuando veamos que flote, pasados unos 15 minutos,la reservamos.

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Ponemos en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes: 375g de harina,15g de levadura,200ml de leche, 1 huevo,5g de sal y 10g de azúcar y 50g de mantequilla. Mas la bola de masa madre.

Mezclamos 30seg a vel.6. Y amasamos 3 minutos a vel. espiga. Vuelvo a repetir, os vale cualquier amasadora, o a mano.

Dejamos reposar, hasta que doble su volumen.

Le damos forma de barra, y lo ponemos en la bandeja.

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También la dejamos un rato. Para la próxima vez, dividiré la masa en dos, para que me salgan dos barras. No sabia yo que iba a crecer tanto.

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Con un cuchillo bien afilado, le hacemos unos cortes de escasos 2 cm, y pintamos con huevo batido.

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Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que veáis que está dorado

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Y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté fría nuestra barra, la cortamos en rodajas

Espe Saavedra

Podéis ver la receta de torrijas de leche aquí.

13 abril 2011

LUBINA EN “PAPILLOTE”AL MICROONDAS

Esta es la forma mas limpia,sana y económica de comer pescado. Tambien puede ser que no las ma rica,claro está. Porque al horno queda muy buena.

1 lubina de ración, 1 ajo,perejil,sal,aceite y un poco de vino blanco,papel de horno o sulfurizado ---extendemos el papel, le ponemos 1 cucharada de aceite y encima la lubina abierta, con un poco de sal. En un mortero, machacamos el ajo,añadimos el perejil y un poco de vino blanco, y se lo echamos a la lubina. P1000357 la cerramos y también hacemos como un paquetito. Lo ponemos en una fuente y metemos al microondas a máxima potencia, 800W, durante 5 minutos. P1000359 sacamos P1000361 y la preparamos P1000364

Tengo en mi despensa:

Harina de maiz blanco precocida

Harina de maiz amarilla precocida

y Harina de maiz

¿Me podeis mandar a mi correo: espe180@hotmail.com, ideas para utilizarlas?

gracias

11 abril 2011

TARTA SAN MARCOS

Esta tarta se la he visto a Cris, del blog “Alimenta”. Me puse a buscar en google, como se hacia, y al ver su blog, pues me fui directa.

INGREDIENTES:

Bizcocho: 5 huevos, 250g azúcar, 250g harina.

Yema: 9 huevos medianos (440g), mismo peso de azúcar (440g), 30g maicena, 180ml agua

Relleno: 800ml de nata pata montar con el 35% de materia grasa, 125g de azúcar, 3 cucharaditas de nescafe, 2 cucharadas de yema

Almíbar: 200ml agua, 150g azúcar, 50ml ron

----BIZCOCHO: Encendemos el horno a 180º

Ponemos la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix y ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, vel.4 Volvemos a programar unos minutos mas, pero sin temperatura. Añadimos la harina y mezclamos 4 seg, vel.3. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Ponemos la masa en un molde untado con mantequilla. Era un molde redondo de 24cm de diámetro. Golpeamos suavemente contra la encimera para que se distribuya bien. Lo metemos al horno durante 30 minutos. Lo vigilamos. Dejamos que se enfríe. Desmoldamos y lo cortamos en tres. No es difícil de cortar, pero hay que tener paciencia. Primero vais marcando y luego cortáis, con un cuchillo largo, mejor.

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YEMA: Batimos los huevos pero solo un poco y añadimos el agua. Pasamos por un colador metálico, para que nos quede fino. Si puede ser 2 veces mejor. Esto lleva su tiempo así que nuevamente: paciencia.

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Vertemos esta preparación en el vaso de la thermomix. A parte mezclamos el azúcar con la maicena y lo añadimos al vaso. Programamos 8 minutos, tª varoma, vel. 3 1/2. Tendrá el espesor adecuado, la extendemos en una superficie amplia para que se enfríe.

ALMIBAR: ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el licor. Dejamos que hierva un poco, para que se evapore el alcohol y lo dejamos enfriar. Dividimos esta mezcla en tres, para empapar cada una de las capas.

RELLENO: ponemos 800ml de nata, bien fría en el vaso de la thermomix, y montamos a vel. 5. Un poco antes de que este añadimos el azúcar.

Dividimos la mezcla en 3 partes, pero una de ellas mas pequeña que las demás, que será la que nos sirva para adornar. A una de las otras le añadimos el nescafe y a la otra las cucharadas de yemas.

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MONTAJE:

Ponemos una placa de bizcocho y la mojamos con el almíbar. Ha de estar bastante húmedo, para que no nos quede seca.

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Extendemos el primer relleno: el de café

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ponemos otra plancha de bizcocho y lo empapamos también, con el almíbar. Extendemos la nata montada.

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Y ya la ultima, también muy bien empapada, con almíbar

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Extendemos la crema de yema por encima y por los laterales. Lo ideal seria que con un soplete tostasemos la superficie, pero yo no tenia y la puse un poquito en el gratinador del horno, vigilando mucho.Adornamos los laterales con almendra laminada y decoramos con la nata montada que teníamos reservada.

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y aquí veis el corte:

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NOTA: me sobró muchisima yema, asi que para la proxima vez haré la mitad de ingredientes

10 abril 2011

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

Este plato es típico comerlo el Viernes Santo, ya que los viernes de cuaresma no se podía comer carne, la sustituían por platos de este tipo: garbanzos, migas de bacalao, espinacas, cebolla, ajos, laurel, pimentón y huevo duro.

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---Lo primero que haremos será poner los garbanzos en remojo la noche antes, con agua templada y una pizca de sal. No hace falta que diga que serán de Fuentesaúco. Al día siguiente, los metemos en una redecilla y los echamos en la olla exprés con abundante agua, 2 dientes de ajo,1 cebolla y laurel, también a parte, vamos poniendo las migas de bacalao en agua.
Ponemos a calentar y vamos desespumando un poquito. Cerramos la olla, esperamos a que coja presión, bajamos el fuego y los dejamos 20 minutos, al menos eso fue en mi olla. Podemos ir cociendo un par de minutos las espinacas. Escurrimos y reservamos.
Dejamos que se vaya el vapor, abrimos la olla y ya los tenemos.

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En una sartén con aceite ponemos a dorar cebolla picada, cuando tome color añadimos el bacalao escurrido y cortado. Dejamos que se haga un poquito y echamos 1 cucharadita de pimentón.
En una cazuela ponemos los garbanzos con el caldo de cocción,que los cubra y añadimos la cebolla con el bacalao de la sartén, y las espinacas cortadas. Añadimos la yema del huevo duro.
Dejamos cocer a fuego lento unos minutos, rectificamos de sal .
Decoramos con la clara de huevo duro