03 febrero 2012

ARROZ A BANDA para ROSA VALDEÓN

Un día le pregunté a través del Facebook a Rosa, si podía charlar con ella unos minutines sobre sus gustos de cocina. Me contestó en seguida, quedamos para unos días mas tarde y allí que me presenté yo.
Y me diréis: ¿y quien es Rosa?, pues Rosa, es Rosa Valdeon, la alcaldesa de Zamora. Tenéis su perfil de Facebook AQUI.
ESPE SAAVEDRA ROSA VALDEON
LOCAL
Aquí tenéis nuestra breve conversación,en parte lógico porque la pillé en pleno trabajo así que no era plan de robarle mas tiempo.
La primera pregunta es obligada: ¿te gusta la cocina?
- Me gusta muchísimo, aunque lamentablemente no le puedo dedicar todo el tiempo que me gustaría. Cuando más me puedo meter en la cocina son los fines de semana sobre todo los sábados
¿Qué tipo de recetas sueles cocinar?
-Sobre todo paellas y arroces, porque aunque requieren su tiempo y estar pendientes, son platos que mientras los haces te permiten también estar a otras cosas. Suelo ordenar papeles, la casa y de vez en cuando le echo un ojo al arroz. Pero por demanda de mis hijos también cocino pasta, lasañas, pizzas, que también a mí me gustan.
¿Soléis en tu familia hacer reuniones en torno a una mesa?
-Sí, pero es mi madre la que se encarga de preparar la comida.
¿Hay algún plato que te recuerde a tu niñez?
- Mi madre cocinaba mucho las legumbres, y quizás sea ese tipo de platos los que más recuerdo. Si tengo que elegir, me quedo con unos garbanzos.
¿O sea que eres más de cocina tradicional?
-Si, la verdad es que si, pero me gusta probar la cocina de otras culturas: la cocina china, la india, la mexicana, etc...Cuando he tenido oportunidad sí que la he comido.
¿Te atreves a cocinar este tipo de recetas, llamémoslas, más internacionales?
-No, eso no me atrevo. Principalmente porque es más difícil encontrar los ingredientes.
Por último, quiero hacer una receta dedicada a ti, que te apetecería que te cocinase:
- Un arroz, porque como he dicho antes es lo que suelo cocinar cuando tengo tiempo y me gustan mucho.
Este es uno de mis favoritos: ARROZ A BANDA
El arroz a banda es un plato de arroz típico de la zona costera de la provincia de Alicante. El fondo es una caldo de pescado, normalmente morralla, que son pescados que tienen muchas espinas, poca carne, pero mucho sabor, al que se le añaden ñoras y almendras.
Se suele acompañar de alioli.
arroz a banda (7)
Calamares, gambas arroceras, pimiento morrón, ajo, perejil, arroz, aceite de oliva
Para el caldo: 2 ñoras, unas almendras, huesos de rape, o cualquier pescado de roca.
--- Lo primero que haremos será el caldo. En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las ñoras y las almendras, no hace falta que el aceite este caliente. Añadimos el pescado y las raspas y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 30 minutos. Colamos y reservamos.
Cortamos los calamares en rodajas y el pimiento en tiras. En una paellera con un poco de aceite de oliva, doramos los pimientos y las gambas. Las retiramos y reservamos.
En una sartén doramos un ajo con un poquito de aceite, lo ponemos en un mortero con el perejil y machacamos bien.
Ponemos en la paellera los calamares y el majado, doramos y añadimos el arroz, damos unas vueltas e incorporamos el caldo. Por cada medida de arroz, 2 y media de caldo, si esta templado,mejor.
Desktop
Cuando lleve cociendo 5 minutos incorporamos las tiras de pimiento y las gambas. Cocemos 15 minutos mas, apagamos el fuego y tapamos con un trapo durante 5 minutos mas.
Yo lo acompaño de alioli falso, que no es mas que una mahonesa con ajo al gusto.

35 comentarios:

  1. Muy rico ese arroz, además me has recordado que tengo que preparar un día el Caldero típico de mi tierra.
    besos

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  2. Un post muy interesante. Y un arroz delicioso, uno de los favoritos en mi casa. Pero yo no me atrevo a prepararlo, se lo dejo a mi marido que se está especializando en arroces. A tí te ha quedado fantástico. Un besito:)Susana.

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  3. Qué rico...tiene buen aspecto.
    Besitos...

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  4. anda mira la alcaldesa q enrollada ;) hace como yo, come con la familia pero cocina la madre jjjj

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  5. Una entrevista muy buena y el arroz muy rico .besitos y buen finde

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  6. Me gustan este tipo de entradas porque estos politicos se nos hacen mas cercanos, que con la que esta cayendo y la poca confianza que nos están haciendo tenerles nos hace recordar que algunos son hasta personas normales

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  7. Vaya invitada de honor y vaya plato rico!

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  8. Seguro que la invitada quedo encantada con ese excelente arroz a banda, rico, rico.
    Besos y buen finde.
    Javi.

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  9. delicioso te ha quedado este arrocito...una maravilla ¡¡
    me quedo de seguidora para no perderme ni una¡¡
    un besito,
    www.lacocinadeani.blogspot.com
    Ani.

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  10. Muy rico este arrocito. Un beso y feliz finde!.

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  11. Un buen arros y una entrada muy bonita...ya me gustaria a mi que todos los alcaldes fueran tan cercanos...Un diez para Rosa!!!
    Besos

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  12. Que buen arroz Espe, ya vi lo que te paso a traves de FB, desde luego es que no hay respeto ninguno...besiños guapa¡

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  13. Creo que con los tiempos que corren lo que menos nos interesa es lo que come Rosa Valdeón. Tenias que haberle preguntado por la sociedad de turismo, el cierre del Museo de Semana Santa y todas la barbaridades que hace esta mujer en Zamora. Un saludo

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  14. un arroz exquisito sin duda!
    saludos.

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  15. Mi madre lo prepara perfecto y con ese alioli ya ni te digo lo bueno que sabe. Un besazo.

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  16. buena entrevista a la Sra Alcaldesa y muy buena receta de arroz a la banda de Rosa
    buen finde
    beso

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  17. Una gran entrevista a una gran persona, que por cierto, es casi vecina de mis padres. A mi madre (supongo que por su profesión) y una vez fue de visita oficial a el centro donde mi madre va a pintura y la saludó con mucho cariño... la gente flipaba... incluída mi madre.

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  18. sister!!! q categoría eh!! y q pinta más buena el arroz!! :)

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  19. Una buena entrevista y un arrocito superior
    Besitos

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  20. Ese arroz está para meter la cuchara (o el tenedor) y no parar. Besossssss

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  21. Me encanta el arroz a banda.. suelo hacerlo algun domingo.

    Una buena entrevista.

    Besos y feliz fin de semana, que mucho hablar por telefono pero no te lo he dicho jajaja

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  22. Un arrocito delicioso.

    Te comentaba en mi blog que la masa madre de centeno es la misma masa fermentada que pongo al principio.

    Saludos

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  23. k buena la entrevista y la receta..me enca ntan el arroz a la banda..

    Muaks

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  24. Interesante conversación, se os ve muy guapas a las dos.
    El arroz, una delicia.
    Un saludo y buen finde.

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  25. Divino el arroz, ya sabes que yo jamás le digo que no :)

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  26. Tiene buena pinta y si la alcaldesa te sirvio de ayudanta mira que rico.

    Saludos

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  27. Me ha gustado este Post!.
    Las dos guapas, y compartiendo una afición...
    El arroz, riquísimo!.

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  28. Un arroz estupendo,no me extraña que le guste tanto. Por cierto a finales de este mes voy a ir por tú tierra, al parador de Zamora, ya que quedé finalista en el concurso de Que Sibarita :-)
    Un besín.

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  29. Espe pareces Dios, estás en todas partes, jejeje y lo mejor es que todo bien hecho.
    Me encanta este arroz a banda.
    Besos.

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  30. Que delicia de arroz!! Este verano probé por primera vez arroz negro con alioli, nunca antes habia mezclado el arroz con esta salsa y decir que me gustó muchísimo. Y ahora veo esta magnifica paellera con esas gambas acompañado de alioli...uuummmm...agua se me hace la boca!!
    Felicitarte por tu entrevista ;)

    Besis
    Eva

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  31. Pasión por el arroz,, sea como sea,, y este se ve perfecto,, saludos

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  32. ¡Qué arroz tan bueno... y qué buen gusto tiene la alcaldesa, jejeje!.
    Un besote.

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  33. Hola Espe. Ya veo que estás pluriempleada jj. Además de la cocina, entrevistas, publicas, te sacan en la prensa y no se cuantas cosas más y seguro que aún te sobra tiempo.
    Una entrevista estupenda y un arroz fabuloso. Y lo que más me ha gustado es que digas que se toma acompañada de falso alioli o mahonesa al ajo. Perfecta aclaración.
    Seguro que a la alcaldesa le habría sabido a gloria, caso de poder probarlo.
    Saludos

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo.