25 abril 2012

CODORNICES ASADAS CON CEBOLLAS CONFITADAS

Un manera muy sencilla de comer codornices. Con esa carne tan delicada y rica, son una maravilla.

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Para las codornices: 2 codornices, 6 dátiles, 1 cucharadita de romero picado, ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de agua, 1 cucharadita de maicena, aceite de oliva y sal.

Para las cebollas confitadas: 250 g. de cebollas francesas pequeñas, 250 ml. de agua, 50 g. de mantequilla, 25 g. de azúcar y una pizca de sal.

PREPARACION:

Limpiamos y secamos las codornices y las salpimentamos. Colocamos 3 dátiles dentro de cada una. Las ponemos en una fuente con un poco de sal por encima, el romero y un chorro de aceite. Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Sacamos las codornices. Ponemos el liquido que ha soltado en una sartén al fuego, añadimos el vino y dejamos evaporar. Echamos la maicena diluida en un poco de agua fría y dejamos cocer hasta que la salsa espese ligeramente.

En una cazuela ponemos todos los ingredientes de las cebollas. Llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego casi a mínimo. Dejamos que se evapore toda el agua, unos 30 minutos.

Servimos las codornices con la guarnición de las cebollas y la salsa.

18 comentarios:

  1. Me gustan muchos los pajaritos, este se ve muy rico

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  2. A mi no me gusta mucho estas aves pero mi marido es fan nº 1, así que seguro que le encantan!!!

    Besos

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  3. Aquí las ponen mucho con arroz, pero yo es que esos huesitos tan pequeñitos, me dan un noseque... ;)

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  4. No las hago nunca porque no se las comerían ejej, pero si un día la preparo me animaré con tu receta porque se ven riquísimas. besitos guapa

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  5. Espe antes me comía una vez a la semana codornices y siempre las hacia igual,gracias por la receta
    bss

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  6. Se ven deliciosas Espe,eres una cocinitas de primera, yo les tengo pendientes que hace dias que no las comemos. Un abrazo preciosa.

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  7. a mi las codornices como que no,pero las cebollitas asi confitadas me han gustado,me quedo con la copla!
    saludos.

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  8. Buenísima receta, y como me encantan todos los pájaros habidos y por haber, probaré de esta foma y así vario un poco.
    Un besete

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  9. A mi marido le encantan, me guardo la receta para hacérsela.
    Besos.

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  10. que ricooooo, me gustan mucho las codornices!!

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  11. qeu ricoooooooooo tengo muchas ganas de hacerlas :) besucosss

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  12. Hola Espe. Ni la perdiz ni la codorniz son platos de mi gusto. Ello no quiere decir que no las pruebe, sobretodo cuando no tengo mas remedio jj.
    Y de estas que has hecho te puedo asegurar que iba a dejar muy poco. Además con esas cebollas confitadas el plato queda de lujo.
    Saludos

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  13. Buenísimas, las codornices me chiflan y con esta guarnición de cebollitas.... UUUUMMMM!!!!

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  14. ummmmmmmmmmmm que rico...bess

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  15. Yo no soy muy de codornices, ni de perdices, pero si me las ponen, me las como y lo que ma´s me gusta son las cebollitas confitadas que explicas en el post anterior.
    Buenas, buenas...
    Un besote

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.