04 abril 2012

TARTA SACHER

Esta es una de mis tartas favoritas. El intenso sabor a chocolate tanto del bizcocho como de la cobertura solo hace que sea apta para los amantes de este dulce. Y el relleno es increíble.


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Para el bizcocho: 6 claras de huevo, 40 g. de azúcar, 1 pellizco de sal, 200 g. de chocolate fondant, 120 g. de mantequilla, 150 g. de azúcar, 6 yemas de huevo, 120 g. de harina, 1 cucharadita de levadura, 50 ml. de coñac.
Para el relleno: 200 g. de mermelada de naranja
Cobertura: 150 g. de chocolate fondant, 50 g. de mantequilla y 50 ml. de agua.
--- Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos las claras, los 40 g. de azúcar y la pizca de sal. Programamos 5 minutos, vel. 3 1/2. Quedará como un merengue. Reservamos en un bol.
Añadimos el chocolate y lo troceamos 5 seg., velocidad progresiva 5-10- Echamos la mantequilla y el azúcar y cocinamos 4 minutos, 37º, vel. 2. Si no está el chocolate bien fundido le damos un poco mas.
Bajamos los restos y en vel.4, sin temperatura ni tiempo vamos añadiendo el coñac y las yemas de una en una.
Echamos la harina y la levadura y mezclamos 10 seg., vel 2 y 1/2. Mezclamos con la espátula e incorporamos al bol donde teníamos el merengue, mezclando de forma envolvente. Ponemos la masa en un molde de 22cm y metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos, o hasta que pinchemos y veamos que sale seco el palillo.
Dejamos enfriar un poco, desmoldamos, y que siga enfriándose sobre una rejilla. Dividimos el bizcocho en dos y untamos una capa con mermelada. Tapamos y prepararnos la cobertura.
Ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos 20 seg, a velocidad progresiva 5-10. Echamos el agua y programamos 4 min., 37º, vel.2- Bajamos los restos y añadimos la mantequilla, volvemos a programar 4 minutos, 37º, vel2.
Vertemos la cobertura por encima de la tarta , cubriéndola por completo.

Idea: Repostería y pastelería de Thermomix

44 comentarios:

  1. ESPE ..esta tarta la voy a hacer este fin de semana ..tengo muchas ganas a ver como me sale ,,la tuya se ve realmente buena uhmmmmel chocolate ...bsssMARIMI

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  2. Me encanta!! La hice para el cumpleaños de mi hijo mayor que es adicto al chocolate y ya estoy tardando en volver a hacerla.
    Te ha quedado estupenda!

    Un besazo

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  3. Vaya delicia...
    Y muchos animos...no desesperes a la hora de buscar trabajo...Suerte..
    Besitos...

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  4. Espe qué lujazo de tarta, te ha quedado perfecta!!! yo la tengo en pendientes, a ver si la hago pronto.
    Un besito

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  5. Tiene una pinta para comerse un trozo YA, con lo que me gusta el chocolate..

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  6. que buena la tarta sacher, te ha quedado de lujo.
    besosss gupaaaaa

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  7. Qué ganitas tengo de hacer esta tarta, cuando tenga que regalar una otra vez la haré.
    Bicos

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  8. Tengo una duda existencial gordísima entre hacer esta tarta o una tres chocolates para regalar dentro de unos diez días... uf! Las dos son tan maravillosas, que no puedo decidirme!

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  9. No la he probado nunca porque soy más de nata que de chocolate pero te ha quedado preciosa y muy rica, besitosssss

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  10. Que buena por favor... también es una de mis favoritas, aunque cuando la miro es de lejos jeje
    besotes

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  11. Todo un clásico de la reposteria!

    Super rica!

    Besinos

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  12. De esta soy capaz de comerme media yo solo, que maravilla.

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  13. Espe una tarta espectacular, además la combinación de chocolate y naranja me parece de 10.

    Un besito enorme y disfruta de la Semana Santa,

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  14. Espe una tarta espectacular, además la combinación de chocolate y naranja me parece de 10.

    Un besito enorme y disfruta de la Semana Santa,

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  15. Que envidia de tarta sacher, es una de mis favoritas y hace poco hice 3 seguidas y solo la ultima se salvó y no me acabó de convencer. Probaré esta receta que ya la he visto en mas sitios a ver si me da resultado!!!
    Estoy de cumpleblog y sorteo por si te apetece pasarte por mi cocina.
    Besos

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  16. Ya que hoy es el cumple de mi Afri me llevo un trocito para soplar las velas
    bss
    loli

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  17. Me gusta muchísimo, tengo que repetirla.
    Besos.

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  18. Buenísimo se ve el corte, besotes.

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  19. Tambien es una de mis favoritas¡ bicos guapa

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  20. Una delicia para los más chocolateros
    Besitos

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  21. ¡Que rico!
    Te ha quedado perfecta. Pero yo la tendría que hacer sin thermomix...

    Besitos

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  22. Me has dejado con la boca abierta... es una delicia....bess

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  23. Una pregunta, yo no tengo termomik, habria algún cambio?.

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  24. una tarta deliciosa, a mi hermana le queda fenomenal, es su especialidad, te ha quedado super

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  25. Un lujo de tarta cielo,me encanta el chocolate y a ti te ha quedado exquisita,vaya corte.
    Un besito enorme y disfruta de la semana Santa.

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  26. No al he hecho sin thermomux.pero me imagino q s podra adaptar.lo siento

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  27. Hola! Vos sabes que nunca hice esta receta? y se ve tan rica que la voy a tener que probar. Al final encontré una receta para hacer lemon curd sin thermomix,las cantidades eran exactamente igual que las tuyas, ya te contare que tal me quedo. Besos!

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  28. Qué bien te ha quedado, y qué pinta tiene.
    Mucha suerte con todo. Un beso.

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  29. Guau!!! también es apta para mí que soy chocoadicta. Besos

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  30. Es una tarta deliciosa y te ha salido de lujo.

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  31. Te quedó preciosa.
    Comprenderás que nunca la he probado :).
    Bss.

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  32. Cuando yo la hago la relleno de mermelada de albaricoque, pero con la de naranja debe estar también divina de la muerte!!!

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  33. Sencillamente espectacular ¡¡

    Que ganas de un trocito, ñam ñam.

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  34. A mi me gusta con mermelada de mango o frambuesa aunque la original la lleve de albaricoque o melocotón... Hace mucho que no la preparo y se me acaba de antojar. Besotes y feliz finde.

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  35. ¡Que buena foto! se ve deliciosa

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  36. Qué buena, pinta riquísima en las fotos !! La tengo pendiente. Te ha quedado de lujo!

    Un beso

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  37. Espe reina!!!, el sabado hice la tarta,mmmmmmm, qué rica por Dios!!!, aunque imagino que a ti te debe quedar increible. A ver si este veranito me haces una y la llevamos a la pisci.
    Besitos
    Celia

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  38. Espe reina!!!, el sabado hice la tarta,mmmmmmm, qué rica por Dios!!!, aunque imagino que a ti te debe quedar increible. A ver si este veranito me haces una y la llevamos a la pisci.
    Besitos
    Celia

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.