28 noviembre 2012

PERDICES AL CHOCOLATE

Con los pichones que me entregó De La Fuente Gourmet, que utilicé para hacer Pichones en salsa de almendras, venían un par de perdices.
Hablando en casa de como podía prepararlos, rescatamos una receta familiar que hacia mi abuela Mely, así que era una muy buena oportunidad para poder ponerla en practica.

perdices chocolate espe saavedra
Receta original: perdices ya limpias, manteca de vaca, sal, 8 granos de pimienta, 1/2 cuartillo de leche, 2 onzas de chocolate del de hacer rallado y dos yemas de huevo.
Adaptación: No tenia manteca así que las pincelé con aceite.
El 1/2 cuartillo, son 125 ml
Y la onza, equivale a 28 g
--- Preparación original: rellenar las perdices con la manteca, 4 granos de pimienta y sal. (yo las pincelé con aceite de oliva). En una cazuela las freímos con un poco de aceite.
Incorporamos caldo o agua con un poco de sal, hasta que las cubran y dejamos que se evapore el agua. Tapadas un poco con una tapadera y a fuego medio-alto. Aproximadamente 40 minutos.
Añadimos la salsa hecha con la leche, las yemas y el chocolate y dejamos que cueza todo unos 5 minutos.
NOTA: Me salió mucha cantidad de salsa. Al no especificar el numero de perdices que se usan en la receta, creo que mínimo, deberíamos de usar 4.

25 comentarios:

  1. No sé por qué he visto el título de tu receta y he pensado en "Como agua para chocolate".... qué libro bellísimo! Tiene que estar súper rica esta versión.
    Besotes

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  2. Magníficas, esto tiene que estar delicioso.

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  3. lo siento Espe, pero con estos animalitos no puedo, eso sí, la salsa me la quedo!!

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  4. Olé Espe que luz que tiene esa foto...y la madera es chulisima.

    Nunca he probado el chocolate cocinado con aves.

    Un beso guapa

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  5. He cocinado las codornices con chocolate y nos encantaron, así que estas señoritas estarán de vicio!!!!
    Besitos

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  6. Mira que tengo gans de probar el chocolate en salado y con perdices que estas buenísimas
    bss

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  7. Acaban de traernos perdices y estábamos pensando como prepararlas, estábamos, estábamos....ya lo tenemos claro...
    Besos

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  8. Que ricas madre mia, con chocolate¡¡¡ Que manjar

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  9. nunca las he preparado así, tiene que estar muy buenas, tomo nota de la receta, besos

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  10. Hola Espe. Las perdices no es que sean mis preferidas, alguna he comido. Con esta salsa deben estar muy ricas. Deliciosas.
    Saludos

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  11. Con las fechas que nos vienen tan festivas nos traes un plato que seguro las enaltece. Que maravilla!

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  12. Siempre habia oido hablar de esta rica receta, hasta en el cine jeje, pero so sabia que podia tener tan buena pinta, te han quedado divinas, digna de poner en la mejor mesa. Besicos

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  13. Tienen que quedar muy ricas con el chocolate y de poste unas cañas zamoranas.
    Besos.

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  14. Que buena pinta! no me imagino para nada el sabor así que tendré que ponerme con ello enseguida! mi padre es cazador (todavía) y de vez en cuando trae alguna. ya te contaré! Bsss wapísima, pasate por mi blog si te gustan los calçots.

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  15. Me encanta cómo te han quedado. Un lujazo. Yo acabo de descubrir el chocolate con la caza (lo he hecho con ciervo), pero mi salsa era menos complicada. Cojo tu receta para seguir probando. La experiencia de la mezcla de sabores me gusta muchísimo. Un beso.

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  16. Diferentes pero viniendo de ti seguro que riquísimas.
    Besazos.

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  17. Una receta sorprendente Espe. Tiene que estar buenísimo!.

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  18. Unnnnnn.....que ricas, con lo que nme gustan las perdices, te sobra una jaja......besos guapa

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  19. UMMMMMM QUE PINTA MAS DELICIOSA.BSSSS

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  20. No las he probado con chocolate pero tienen que estar muy ricas.Besicos.

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  21. Este tipo de carne con estas salsas de chocolate están muy buenas.
    Abrazos.

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  22. Uys pues no he prodado nunca las perdices, Espe. Habrá que animarse.

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  23. ME dieron esa receta hace muchos años pero nunca me he decidido a prepararla. Cuando la propongo me dicen siempre.... mejor no. PEro me muero por probarla viendo la tuya!

    Besos

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  24. Nunca me pongo con el chocolate en este tipo de recetas y mira que quedan muy apetecible...Besitos

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo.
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