30 marzo 2012

ESPARRAGOS CON VINAGRETA

Es época de espárragos. En casa como mas nos gustan es con una buena mahonesa casera, pero con esta vinagreta también quedan muy rico, como mas refrescantes, para cuando empiece a hacer calor.


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Para la vinagreta: 1 pimiento verde, 2 pimientos del piquillo Pedro Luis, 1/2 cebolla morada Aparici, 1 huevo duro, 1 latita de aceitunas, 4 cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca, 2 cucharadas de vinagre y sal.
--- Picamos todo y mezclamos con nuestro aderezo. Servimos sobre los espárragos.

28 marzo 2012

DE TAPAS POR ZAMORA 2012.7º EDICION

Resumen de esta 7ª Edicion
Un año mas se convoca la edición del "DetapasxZamora". 94 establecimientos participantes que durante los días 2 al 25 de marzo nos ofrecerán una tapa al precio de 1,20, para que la probemos y juzguemos y poder dar nuestra opinión y participar en el sorteo de varios regalos.

Cada día iré poniendo en esta pagina las tapas que vaya probando, ya que como jurado que voy a ser os puedo asegurar por la experiencia del año pasado que serán bastantes.
Podéis seguirme en mi perfil de twiter y el hashtag es #detapasxzamora o tambien en mi perfil de facebook
Podeis comentarme cualquier cosa que necesiteis.

Dia 28 Marzo 2012 Y LOS GANADORES SON:

PREMIO DE POPULAR

1
TABERNA "LA VINACOTECA"
2
BAR RESTAURANTE “PATA NEGRA”
3
CAFETERIA REST. "LA FONTANA"
4
REST. ITALIANO "AGAPE"
5
CAFE-BAR "VIRIATO"
 

PREMIO DEL JURADO

1
"LA ORONJA"
2
CAFE-BAR "DANIELA"
3
REST. "LA FARAMDULA" DEL HOSTAL TREFACIO
4
REST. BOCCA DI BACCO"
5
REST. "LA VINICOLA" DEL HOTEL NH PALACIO DEL DUERO

PREMIO VIRTUAL

  • Ganador  TABERNA "LA PINTA DE ORO"

PREMIO A LA TAPA MAS ORIGINAL

  • Ganador REST. ITALIANO "LA BOCCA DI BACCO"

Bar chaston."la madrugada"Sopa de ajo,con huevo y jamon, queso zamorano, cuero y aceitada. Las sopas de ajo estaban en su punto,no demasiado fuertes. y me gusto mucho la presentacion,al menos se lo han currado. Con las sopas hubiera sido suficeinte pero bueno.
Rte.oronja."bacaliao" la descripcion que viene en la pagina no tiene mucho que ver con lo que te ofrecen. Si que se trata de bacalao en diferentes texturas, 4 para ser exactos.  

Bar malaspina"cigarrito d mezclum d quesos" Masa spin roll rellena de mezcla de quesos y salsa de chili dulce. Impresionante, no puedo decir mas. La masa estaba perfecta, el interior se habia quedado como liquido, y el saborcito del chile:increible.
Bar zumacal"brocheta zumacal" Brocheta de mollejas de ternera acompañada de espárrago triguero en tempura. Este bar trabaja muy bien las mollejas. Estaban en su punto. el esparrago en tempura estaba un pelin aceitoso.
bar castilla"no t lo puedo decir" Pastel de atún y berenjena, acompañado de verdurita y queso, cubierto con una mezcla a base de huevo y nata y horneado.
Una combinacion muy rica, se agradecian las verduras. Esa decoracion de reduccion de modena, no se la hubiera puesto


Bar pampero "leño patagonico"Brocheta agridulce de carne de ternera, pollo, beicon, ciruelas pasas, albaricoque pasas, y tomate cherry. Saborizada con salsa chimichurri y acompañada con pan de uvas pasas. El pan se les habia acabado y me lo pusieron normal. La salsa me resulto bastante fuerte
Bar el abuelo"los cuatro elementos"Tosta con base de tomate confitado con virutas de jamón sobre una lámina de berenjena cubierto de bacalao ahumado con una crema de queso y boletus, finalizado con una salsa de arándanos.Me gusto muchisimo la combinacion. Quizas,le hubiera puesto menos salsa de queso, porque enmascaraba un poco el resto de sabores
Bar la caña"chulapo"Croqueta de cocido envuelta en bacon ahumado. Para corqueta de cocido:las de mi madre, porque era mas bien una argamasa envuelta en bacon.Y el pepinillo no se que pintaba alli.
bar cuadros"la revoltosa" patatas paja fritas, calamar, tomate, salsa de la casa(nata y queso) y salsa romesco. Pues es que lo han definido perfectamente: un batiburrillo de sabores donde nos se aprecia ninguno. el tomate no pegaba nada.
bar los arcos."tapa cofrade"tuve que preguntar si era la tapa de concurso, porque lo de cofrade no se a que viene.queso del de untar y ya.otro mazacote que no habia ni por donde agarrar.(mejor los callos que se estaban comiendo los de al lado)
bar pata negra "antes muerta que sencilla"Entrante de patata al mojo zamorano. -Tapa: delicia de cerdo a las finas hierbas, crujiente de ibérico con salsa agridulce y caramelizado de la huerta. -Postre: rosquilla zamorana. El mojo estab buenisimo. Y la tapa en si, tambien. Las salsas que acompañaban al solomillo muy ricas.
Foto: www.detapasxzamora.com


Casino"gambapatapa"gamba albardada en pata de ternera frita sobre una emulsión de patata y tocino.Pues me gustó la combinacion de sabores. El rebozado estaba crujiente y resultaba rica al comerla.
Bar cafelia "burrito zamorano"Pues me supo a los preparados para burritos que traesn en los kit del old el paso.La salsa se supone que era de boletus, pero no se,ultimamente,los boletus no me saben a boletus.¿será por que quizas no lo son?


bar quimera"zucchini"Calabacin rebozado y frito,relleno de carne con salsa de pimiento y de queso. A pesar de ser un rebozado no me parecio pesada,y la carne de dentro era la justa,combinado con las salsitas me parecio una tapa normal,y bien combinada.
bar pause "pausadito" Milhojas de patata y solomillo ibérico con salsa de hongos y frutos secos.Lo de iberico no se yo.el resultado estaba bueno. Me pusieron en la base una rebanada de pan tostado o frito,que me parece que sobraba.Por lo demas: rica
bar viriato "estoy en blanco"Crema de boletus con piñones fritos, boletus confitados y langostino salvaje a la plancha.Muy rica. Se toma templada y la verdad es que se agradecia. La crema estaba suave,con los boletus en el fondo y el langostino,en su punto.
 Bodega chimeno"la estepa"codorniz escabechada,con cebolla y mermelada de fresa.Combinacion buena,no se puede pedir mas.
bar moli "cubito crujiente"chupito de gelatina de patatas de Zamora y boletus de la sierra, con crujiente de jamón.la gelatina de patata,mas bien era pure,todo el chupito era pure,y los boletus....no eran boletus,asi que a ver que describimos.

Cerveceria grial "capuccino puro"Capuccino de morcilla con espuma de pan acompañada de un purito de morcilla crujiente.La presentacion de la tapa en si es original,pero me parecio demasiada morcilla.Creo que es un ingrediente bastante fuerte. Con la mitad hubiera sido suficiente.
bar corral "compagno"crema de alubias inglesas,morcilla y pan de chorizo.Me gusto mucho la crema,me resulto muy suave y con ese toque dulce caracteristico.La bolita de morcilla tambien estaba rica, y el pan muy tierno y con un sabor tambien muy bueno

Meson el Castillo."Mi bombon rocher"Dos bombones,uno con morcilla y cebolla,todo caramelizado y por dentro micuit. El otro mezcla de quesos y en su interior reduccion de frambuesa. Rebozados con kikos y acompañados con unos fideos que tienen como base la harina de garbanzos. Impresionantes. Bien merece la pena acercarse hasta este meson para degustar esta delicia.


Bar el refugio."milhoja d carne" Milhoja de carne de cerdo con champiñones, pimientos, patatas, bacon y cebolla confitada.Una combinacion muy rica. La cebolla confitada estaba exquisita, me gustó muchisimo.


 Bar oviedo's."cisnes sobre el Duero".Carrillera con palomitas de maiz, nata y gelatina azul.
Sin comentarios.

Rte.la boveda hotel melia"crepineta d rabo d ternera con su consome" carne prensada de rabo de ternera frita en harina de garbanzo con un toque trufado, regada con el consomé de su cocción

Rte.caprichos meneses "sensaciones"semifrio de foie en cucurucho de te verde

Bar dionde"ostias en vinagre"crêpe relleno de queso y puerro pochado, acompañado con salsa americana de cigalas y una rodaja de Carpaccio de piña con ralladura de lima y una brocheta de tomate cherry caramelizado con sésamo. 
El nombre no tiene nada que ver con la tapa, y creo que deberia de tener un poco que ver,por lo demas, es una tapa sencilla, servida en su punto,con el saborcito a puerro del relleno del crep muy acertado y el "cherry-pop"con ese crujiente por fuera tambien me gustó

Rte.casa mariano."cofrade relleno de trocina"Pimiento de piquillo relleno de trocina (ternera guisada) con salsa abrasador y su ali oli de naranja con hachón de recula y caperuza de pasta brik. Esta es la descripcion, ahora bien, lo que te sirven es lo siguiente: pimiento de piquillo relleno de carne picada que solo me sabia a oregano.La salsa abrasador me parecio kepchup, el alioli de naranja,no me supo a naranja, y el achon,no me lo pusieron.

Rte.la vinicola.hotel NH."zamora 2.0"Patata asada a la ceniza de encina con salsa brava inyectada, caviar y foie micuit. A pesar de que "peros" le pongo algunos importantes como: tienes que ir a partir de las 21:00, a pesar de eso nos tocó esperar 10 minutos, no tiene mas tapas, barra pequeña, desangelada,vamos que creo q es un hotel.restaurante no un bar de tapas. Ahora bien, todo ello se te borra de la mente cuando te traen la tapa. Riquisima, asada en su punto,de temperatura genial,la combinacion con el foie y esa salsita brava: espectacular. El plato podia ser un pelin mas grande.

Rte.liberten"ai se eu te como"Pan de especias y albahaca, ceviche de pollo macerado en cilantro,apio,lima cebolleta y salsa teriyaki y parmantier de chorizo y queso zamorano curado.Coronado con una mousse de queso.
Espectacular,ni un pero,la verdad,no puedo decir nada malo. Una tapa elaborada,con una combinacion de ingredientes impresionantes,conjugando de una manera fantastica los de la propia tierra como los de fuera. Riquisima y altamente recomendable.


Rte.el horno."mestizaje" Base de pan tostado, crema de pimientos, cebolla caramelizada, jamón ibérico, pimientos asados y cebollinos.Bueno, con una era suficiente. Me ha gustado.Una tapa sencilla. Los pimientos con la cebolla caramelizada estaban buenisimos. Solo una cosa:la salsa de guinda,de esa que ponen en los mostos, para mi gusto sobra. El cebollino no me lo como,a pesar de que me dijeron que si se podia comer (ya lo sabia), porque lo odio.

Sidreria la manzana verde"mejillon relleno" De bechamel, es lo que le faltaban por decir, porque no es mas. El mejillon no lo encuentras porque esta hecho como en crema,pero una cantidad minuscula y ese bacon,no estaba crujiente.

Rte.casa aurelia."el puchero de aurelia"Crema de garbanzos con boletus. Pues como a mi me encantan los garbanzos, pues bien,pero nada mas.Tenia un ligero toque picante.para mi gusto muchiiiiiisima cantidad.y lo de arriba no se que era ¿berenjena?no lo saqué
Rte.la yagona."manitas reales"Milhoja de hojaldre con manitas de cebon iberico,puerro frito y espuma de vino tinto. Me gusto mucho el sabor,pero me encontré 3 trocitos duros y me resultó desagradable.La salsa me recordó a la de los callos y la espuma de vino tinto muy rica.


Bar La vinacoteca:"noches de bohemia".cornete de crema de atun y bombon de jamon relleno de crema de queso, datil y almendra.Desde luego la presentacion chulisima.Ibamos tres y nos las presentaron es ese platito con el soporte para el cucurucho.Eso fue lo unico,porque el bombon me resulto dificil de comer.A ver, dificil en el sentido de que no se puede morder,es para meter entero en la boca y al final casi fue sin masticar para dentro (lo hubiera hecho un poco mas pequeño).La crema del cucurucho,normal.Este si estaba crujiente,no como el del Serafin.
 Meson La parrilla:"Media luna".Masa quebrada con harina de almendra, rellena de changurro y carabinero.Pues me parecio eso,una masa que se come medianamente bien si la vas acompañando con un poco del pimiento del piquillo que te ponen,si no se hace un poco pesada.....Mucho mejor el atun del año pasado.
Asador Pablo Morillo 14."Morillo 14". Bacalao con queso blanco por encima.No es que no me gustara es que el bacalao estaba saladisimo.

La alhondiga."mil sabores" Una milhojas de carne de solomillo con compota de manzana y cebolla asada con un reducido de vino de Toro y acompañado de un helado de sidra amanzanada de reineta.Mucho hojaldre y poca carne, por tanto:llena. El helado de sidra, estaba suave.
 Via bagutta."q no te pille el toro".Crujiente de Rabo de Toro con boletus, con reducción de vino tinto sobre crema de boletus.Me gusto mucho.El trato estupendo.El crujiente que era pasta brick no estaba nada grasienta.Muy recomendable.
 Rte.casa cipri."nuevo resplandor".Tosta de cecina y pimientos asados de la vega de Benavente.Una tosta de pan de 2 cm de grosor,2 finas lonchas de cecina,pimiento morron de lata,porque ese pimiento de Benavente no era, y todo ello encharcado en aceite.fui a las 20:25,me dijo que no tenia abierta la cocina.No pasa nada,volveria mas tarde,pero ¿esto necesita de cocina?
 La jamoneria."dedo de jamon"Mouse de pato y setas con una loncha de jamón ibérico con uña de almendra.Este aperitivo me gusta mas con cecina.
 Casa pepe."el septimo cielo",Muy rica.Tosta de gambas y verduras,con salsa de la casa. Llevaba mostaza que le daba un toque riquisimo y algo de pimenton.muy recomendable

 La pinta."bocadillo de calamamares en su tinta.el pan hecho con la tinta del calamar y sésamo blanco; además de eso lleva una salsa de wasabi.Y lo acompañan con un sorbete de fresa coronado con polvo de oro comestible. Impresionante,no puedo decir mas.

"disfraz de tomate"Rte.bocca di bacco. Original, no es un tomate de verdad es un relleno de queso que esta bañando con una gelatina de tomate. combinacion de sabores atrevida. diferente.
"Sabores de nuestra tierra" Rte. Sancho 2.Ternera de aliste, boletus de rabanales, queso de cabra, patata, uva, mermelada de Toro, aceite y perejil. Se aprecia el sabor de los boletus y del queso de cabra, no demasiado,lo justo.recomendable
"Mirana"rte.hostal Trefacio. Timbal de manitas rellenas de boletus y jamón acunados en su jugo. Muy rica, si te gustan las manitas,claro,que no es algo que le pueda gustar a todo el mundo.
"Una de concurso"rte.la Fontana. Solomillo de cebón, sobre lecho de hojaldre, acompañado con fruta de almíbar(manzana) y crema de arándanos, salpicado con reducción de vino de Toro. Muy rica. La carne estaba en su punto. quizas sea un poco contundente. Recomendable.

"Melocochique".Rte. Las aceñas. Cochinillo, espuma de queso y melon deshidratado. Esto ultimo lo mejor.y no al 100%
 "El nido del corral".Bar meson Zamora..Volovant relleno de chichas,huevo de codorniz,tempura de pimiento y jamon.Pues es lo que veis,no mas.muy contundente y una combinacion no muy acertada,para mi gusto,claro.
"Tresuspiros".Rte Ribel
1.caldo de gelatina de menta.(caldo rico,la gelatina no me hizo demasiado)
2.panceta confitada con su cuero crujiente,espuma y virutas de careta asada(lo del crujiente deja mucho que desear,no fui capaz de comerlo,la panceta confitada:normal)
3.manjar de leche con perla de queso,chocolate y petazetas.
"La tabla del Valderaduey".Rte.Valderaduey. Esparrago relleno de faisan y adobado con su juego en vuelto en bechamel.Genial la especie de tosta,hecha con la masa de las cañas zamoranas. El guacamole que acompañaba no me hizo,y eso que me encanta el aguacate.


"Bombon de cuaesma". Agape.:profiterol verde relleno de rape,mejillón y piquillo.Debajo lleva una salsa de bogavante y como guarnición chips de espinacas.. Os puedo asegurar: recomendable 100%
"Helado del monte".Serafin.Cucurucho con queso de cabra, mouse de micuit y boletus.La textura del cucurucho no me gustó,en la punta estaba duro y arriba blando, pero la combinacion de sabores era buena.
"Huevo".Bier.Huevo poche en su punto,coronado con una rodajita de trufa. cama de boletus y patatas paja.y el picatoste me resultó muy grasiento
"Bacalao con muy buena mano".Baraka.Crepinetas de manitas de cerdo y bacalao ahumado con un toque de boletus, trufa de moralla (que yo creo que es morella, pero bueno), crema de patata y queso zamorano y salsa de verduras con un toque dulce de miel.La bolita me supo a morcilla. Muy rica, la verdad.la combinacion de sabor es excelente.