08 febrero 2013

MOLLEJAS DE TERNERA CON JAMON

Las mollejas de ternera es un ingrediente muy común de la gastronomía zamorana. Generalmente se suelen comer a la plancha, con un majado de ajo y perejil, pero la receta por excelencia es “a la zamorana”, con una salsa a base de ajo, cominos y por supuesto pimentón, casi siempre con un ligero toque picante. Imprescindible tener un buen pan a mano. En esta ocasión las hacemos con jamón y vino blanco, añadiendo así una nueva idea a nuestro recetario.

mollejas ternera espe saavedra 400g de mollejas de ternera, 100 g de jamón, ½ vaso de vino blanco, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.
 --- Limpiamos muy bien las mollejas, procurando quitarle toda la telilla que traen. Las cortamos en trozos pequeños. Las pasaremos por el grifo y las secamos un poco. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con el aceite. A fuego no muy fuerte, medio-alto, mas bien. Cuando comience a dorarse incorporamos las mollejas. Las dejamos que se hagan. Unos 10 minutos. Echamos un poco de sal. Añadimos el jamón picado. En un mortero, majamos el ajo y el perejil, añadimos el vino blanco y lo echamos a la sartén. Dejamos que se evapore el alcohol y servimos nuestras mollejas.

9 comentarios:

  1. Las de ternera no las he probado nunca, seguro que así están muy ricas.
    besos

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  2. Hola Espe no habia entrado en tu blog pero es interesante, por cierto esas mollejas tienen que estar para no dejar nada, suerte.

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  3. Estupendo el plato, me gusta mucho

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  4. Hace siglos que no como mollejas, estas tienen una pinta ideal. Un besazo.

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  5. ¡Ay Espe, que ricas! Ni te imaginas lo que me gustan.
    Abrazos.

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  6. Tan ricas y con el jamón más.
    Besazos.

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  7. Yo las preparo con ajetes, pero como tu receta tambien me gusta me la llevo, bssssssssss.sefa

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  8. Estupendas Espe ,me gustan mucho.
    Un abrazo.

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  9. Creo que nunca he comido mollejas...Tu plato tiene una pinta riquísima.
    Un beso.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.