17 junio 2013

ENSALADILLA DE PATATA Y LANGOSTINOS

Esta ensaladilla quizás ya alguno la hagáis, yo nunca había combinado estos ingredientes y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno. Tiene como base la patata y el huevo cocido, como la ensaladilla rusa.
Es sencilla, pero si nos esmeramos un poquito en la presentación tenemos un plato estupendo.

ensalada patata espe saavedra
4 patatas medianas, 2 huevos, 1 aguacate, 1/2 kilo de langostinos cocidos, 1/4 de cebolleta (opcional), 1 latita de aceitunas, 6 pepinillos medianos, mahonesa y 1/2 yogur tipo griego.
---Ponemos a cocer las patatas en agua hasta que tengan el punto justo. Las pinchamos para saberlo.
Y los huevos también, en un cazo a parte los cocemos.
Mientras, pelamos y cortamos en aguacate en trocitos pequeños, pelamos las colas de langostinos y picamos, reservando algunas para la decoración, las aceitunas  y los pepinillos también los picamos.
Vamos poniendo todo en una fuente.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. Los huevos también, pero reservando una yema para la decoración.
Hacemos una mahonesa de 1 huevo, o la compramos, y la aligeramos con el medio yogur.
Mezclamos todos los ingredientes. Forramos un molde de plumcake con film trasparente y ponemos la ensaladilla, presionando bien. Metemos a la nevera.
Poco antes de servir, desmoldamos, decoramos con las colas de langostinos reservadas y rayamos la yema de huevo por encima de nuestra ensaladilla.
NOTA:Esta ensaladilla es una adaptación de la que me enseñó Manuel en el curso de repostería salada impartido en Esla formación

16 comentarios:

  1. Impresionante aspecto, me encanta. Tengo que probar lo del medio yogur en la mayonesa. Feliz lunes!

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  2. Se ve genial, muy de domingo.
    besos

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  3. en verano me encanta este tipo de ensaladilla para los domingos es sencilla de preparar y el resultado fantastico, BICOS

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  4. para la siguiente habrá que hacerla asi!! buen lunes!!

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  5. COMO ME GUSTAN ESTAS ENSALADAS!!!! TE HA QUEDADO GENIAL.BSSSS

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  6. La verdad es que la ensaladilla siempre cae bien, sobre todo con buen tiempo, cosa que de momento, por Galicia, no tenemos... ¡Esta ensaladilla tuya con langostinos te ha quedado genial!! Acabo de descubrir tu blog pero me quedo por "aquí".

    Un saludo,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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  7. La presentación es espectacular! a mi la ensaladilla me encanta, y ahora con este calor es uno de los platos que más me apetecen ;)

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  8. Uno de los platos mas cocinados en verano y que nadie hace igual.........todos le ponen algo que otros quitan. A mi la tuya me encantaría.
    Besinos

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  9. estupenda esta ensalada, me gusta mucho los ingredientes que lleva y encima es una preciosidad

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  10. que buena pinta ideal para esta época

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  11. Me gusta Espe, y la has presentado la mar de bien.

    besos

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  12. Si que está rica con langostinos, y tienes razón, este plato con una buena presentación viste de fiesta una mesa
    Besitos

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  13. Un plato que nunca falla, aunque cada uno le ponga sus propios
    ingredientes, te ha quedado muy bonito y seguro muy rico, bsssssss,sefa

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  14. Una presentación muy bonita, muy rica, tomo nota de añadirle aguacate.
    Besos.

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  15. Se ve delicioso, me animare a hacerlo a ver que tal me queda

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  16. ÇEstas son las típicas ensaladillas que haces de buena mañana para irte a la piscina o playa y al volver están ricas porque han reposado y súper fresca, ¡qué rica Espe!

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.