08 julio 2013

LOMO A LA SALSA DE LIMON CON ENSALADA DE CITRICOS

El lomo es una de esas carnes a las que los cítricos le van fenomenal. En este caso es una salsa ligera hecha con zumo de limón, pero las posibilidades pueden ser igualmente con lima, naranja, mandarina o pomelo. Al hacerlo a la plancha y acompañado de una ensalada variada se consigue tener un segundo plato muy equilibrado.  P1030210retocada 4 chuletas de lomo, ½ limón, 2 yemas de huevo, 300 ml. de caldo, aceite de oliva, sal pimienta. Para la ensalada de cítricos: lechugas variadas, 1 aguacate, 1 manzana roja, 1 pomelo, 1 naranja, 4 cda. de aceite de oliva virgen extra y sal. --- Exprimimos el limón y colamos su zumo. Batimos las yemas de huevo y las ponemos en un cazo, le añadimos el zumo y movemos bien. Incorporamos el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos. Calentamos la plancha y le echamos unas gotas de aceite de oliva. Doramos las chuletas, salpimentamos y reservamos. La ensalada de cítricos la preparamos poniendo en una ensaladera las lechugas, la manzana cortada en láminas al igual que el aguacate. Pelamos el pomelo y le sacamos lo gajos, retirándoles esa telita blanca que tienen. Preparamos la vinagreta emulsionando el aceite, la sal y el zumo de naranja. Echamos por encima de la ensalada y la servimos de acompañamiento de la carne con la salsa por encima.








12 comentarios:

  1. buenisima pinta q tiene y con un sabor riquisimo

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  2. MMM vaya delicia! Los cítricos son una buena apuesta para estos calores...

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  3. me encantanel sabor de los citricos acompañamndo a la carne...te quedo un plato de lo mas apetecible y bien completo! un besote

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  4. Que bueno Espe, me apunto a comer¡ Mil besiños y animo con esta semana de calor¡

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  5. super apetecible este plato que puede sere un plato unico perfecto y aromatico con los citricos
    Bss

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  6. Um prato perfeito para estes dias quentes.
    Tem carne e um bela salada,gostei muito.
    boa semana
    bjs

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  7. Qué salsa tan rica, queda un plato perfecto con la ensalada de cítricos.
    Besos.

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  8. Uyyyyy, esa salsita de limón me ha cautivado! Todas las cositas con sabores ácidos me gustan, así que esa más aún.
    Besitos Espeeeeeeeee

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  9. Holaaa, menudo saborazo le tiene que dar esta salsa al lomo Espe, me ha encantado!
    Un besooo

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  10. Tengo invitados este Domingo en casa y quisiera preparar algo sencillo pero a su vez gustoso,creo que este lomo a la salsa de limòn es lo que estaba buscando.Me anoto de inmediato la receta. Un abrazo

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.