09 septiembre 2013

PAELLA (de Ángel)

La receta de esta paella viene de un valenciano así que me voy a atrever a llamarla PAELLA, nada de arroz con cosas, sino: PAELLA
Gracias Ángel por transmitirme tus conocimientos.

paella espe saavedra
Para 3 personas
30 g de garrofon, judías verdes, 1/2 conejo escaso, 2 alas completas de pollo, 280 g arroz, 1 diente de ajo, pelín de pimentón, tomate, agua, sal, aceite.
--- Ponemos en remojo 12 horas el garrofon y luego las ponemos a cocer con agua y sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
Sazonamos el pollo y el conejo y lo sofreímos en la paellera con un poco de aceite a fuego muy lento. Unos 30 minutos
Añadimos la judía verde. Y también dejamos que se vaya haciendo muy lentamente.
Incorporamos el ajo picado y antes de que se queme echamos el pimentón y el tomate pelado, rallado y sin la grana. Sofreímos todo bien hasta que se evapore todo el agua del tomate.
Echamos el agua. Vamos a poner el doble de lo que se necesite. normalmente es dos veces y media de la medida de arroz, pues el doble de esta cantidad. Ponemos si es necesario como media pastilla de starlux y colorante o azafrán.
Deberá cocer unos 30 minutos. A mitad de la cocción echamos un chorro de agua fría.
Echamos el arroz, lo repartimos y también el garrofon.
Subimos el fuego, a fuego alto lo dejamos unos 4 minutos y luego unos 13-14 minutos a fuego medio, según veamos.
Dejamos reposar tapado con un trapo fuera del fuego unos minutos y servimos.
NOTA: era la primera vez que lo hacia y al ser tan poca cantidad, ya que solo somos 2,5 personas en casa, puse demasiada verdura, para mi encantada porque me gusta mucho, pero debería de haber puesto menos.

9 comentarios:

  1. jejeje, y bien dicho está, se presenta en una 'paella' por tanto es una paella, el talibanismo viene cuando se la llama valenciana. He visto cada reacción... desproporcionada sin duda! No hay que ser así.

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  2. Te ha quedado muy bien la paella.
    Aquí cada uno hace la paella de una forma, unos les añaden romero, otros pimentón, yo por ejemplo en mi casa se hace sin pimentón y sin romero jiji con pimiento rojo, alcachofa, judía, guisante fino, garrofon, ajo, tomate, conejo, pollo...
    Un bs

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  3. Es una paella completisima ...a nosotros esas habas no nos gustan pero el resto de verduras todas ....muy rica y apetecible ..besos y buena semana

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  4. jaja, pues yo la veo estupenda, super completa!
    un besico y que empieces bien la semana

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  5. Jijiji, pues yo como Valencia de nacimiento también creo que se debe llamar PAELLA a tu paella! Perfecta! Besitos!

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  6. de paella se trata wapa y bien completita. bss

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  7. Achei essa paella muito interessante
    bjs

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  8. ME ha encantado la paella, y a mi también me encanta así, cargadita de verduras.
    Eso sí, me ha hecho gracia eso de que en casa son 2´5, jeje. Yo también suelo utilizar esa expresión
    BEsitos

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  9. Me encanta la paella y si es autentica mejor, me llevo un plato, bsss.sefa

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.