30 enero 2013

BOLLOS “PREÑAOS”

Llevaba tiempo queriendo hacer los bollos “preñaos”, y eso que el chorizo no me sienta muy bien. Éstos han quedado genial, la masa es perfecta y el saborcito con el chorizo, hacen que sea una merienda estupenda. Calentitos están riquísimos.

bollos preñaos espe saavedra
180ml de leche, 25 g levadura prensada fresca, 1 huevo, 100 g de mantequilla, 450 g harina de fuerza, una pizca de sal y 10 trozos de chorizo.
--- Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y templamos 1 minuto, 37º a vel.2. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg. vel.2
Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina. Mezclamos 30 seg. vel.6
Echamos el resto de la harina y la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
Dejamos reposar dentro del vaso unos 30 minutos.
Ponemos en una superficie enharinada ligeramente y amasamos. Dividimos la masa en unas 10 porciones y metemos dentro de cada uno un trozo de chorizo. Cerramos y ponemos en una bandeja. Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

28 enero 2013

CALAMARES EN SU TINTA

Esta es una de esas recetas de libro. Está hecha con thermomix pero es facilísimo adaptarla si no la tenéis. Os animo a prepararlos porque el resultado es estupendo.

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150 g cebolla, 1 diente ajo, 25 ml aceite de oliva virgen extra, 50 g tomate triturado, 500 g calamares, 2 bolsitas de tinta de calamar (disueltas en un poco de agua), 25 ml agua y sal.
--- Ponemos la cebolla y el ajo y picamos 4 seg, a vel 5. Reservamos en un colador para que la cebolla suelte el agua.
Echamos el aceite en el vaso y calentamos 6 minutos, tª varoma, vel.1. añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos 10 minutos, tªvaroma, giro a la izda., vel. cuchara.
incorporamos el tomate, 10 minutos, tª varoma, giro a la izda., vel. cuchara.
Añadimos los calamares y rehogamos 5 minutos, tª varoma, giro a la izda.,vel.cuchara.
Echamos la tinta y el agua y cocinamos 30 minutos, tªvaroma, giro a la izda., vel. cuchara. Unos minutos antes de terminar miramos como están de sal y añadimos. (yo puse muy poquita).
Acompañamos con una guarnición de arroz blanco.

calamares tinta espe saavedra (4)
Fuente: Imprescindibles Thermomix

25 enero 2013

PASTEL SALADO DE SALMON Y LANGOSTINOS

Este pastel ha sido todo un descubrimiento. Me ha resultado muy fácil de hacer pero sobre todo como queda mejor hacerlo el día antes es ideal para cuando tengamos alguna celebración y no andar tan pillados de tiempo.

La idea la he visto en diferentes sitios, pero yo he ido adaptando el relleno a nuestros gustos.

pastel salado espe saavedra (1)

7-8 rebanadas de pan de molde sin corteza, 15 langostinos (reservamos 5 para decorar), 2 lonchas de salmón ahumado, 4 hojas de lechuga, 5 palitos de surimi o de cangrejo, 2 huevos cocidos, 1 latita de aceitunas, 4 pepinillos, 2 cucharadas de queso de untar, 2 cucharadas de tomate frito, mahonesa (de 1 huevo), kétchup, salsa perrins, whisky, sucedáneo de caviar y sal.

--- Con la ayuda de una picadora, vamos a ir picando los siguientes ingredientes y poniéndolos en un bol: el salmón, la lechuga, los palitos de cangrejo, los huevos cocidos y los langostinos.

Hacemos una mahonesa y agregamos a nuestro picadillo como unas 2 cucharadas. Mezclamos todo muy bien.

Forramos  un molde alargado con papel film, que nos sobre por los laterales que luego tenemos que cerrarlo.

Ponemos una base de pan de molde, cortar lo que haga falta de cada rebanada para que no queden huecos. Untamos con un pelín de mahonesa y añadimos nuestra mezcla.

Volvemos a poner una capa de pan de molde y lo pincelamos con un poco de tomate frito y nos ponemos ha hacer el segundo relleno.

Picamos las aceitunas y los pepinillos y los mezclamos con el queso de untar, el tomate frito y 1 cucharada de mahonesa. Mezclamos todo bien y lo extendemos en el pastel.

Volvemos a poner otra capa de pan de molde, ajustando bien, cortando lo que haga falta y cerramos con el papel film.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente. A la mahonesa que nos ha sobrado le añadimos un poquito de kétchup, un chorrito de whisky y la salsa perrins. Mezclamos bien.

Antes de servir el pastel lo desmoldamos sobre una fuente alargada, cubrimos con la salsa rosa, y decoramos con los langostinos y el sucedáneo de caviar, o como mas os guste.

Dejé un lateral sin poner salsa rosa para que vierais bien las capas

pastel salado espe saavedra (2)

Resumen del montaje: capa pan molde, pelín mahonesa, 1º relleno (lechuga, salmón, langostinos, surimi, huevos cocidos, mahonesa), capa pan molde, pelín tomate frito, 2º relleno (aceitunas, pepinillo, queso untar, tomate frito, mahonesa), capa pan molde.

23 enero 2013

CANDYBAR, MESA DULCE, tu celebración más especial

Ese día tan especial para ti conviértelo en inolvidable, dándoles como broche final a tus invitados una mesa dulce.
También puede se una mesa salada, o incluso que tenga dulce y salado.
Elige lo que le quieres ofrecer a tus invitados y la temática o gama de colores. Del resto ya me encargo yo.
Aqui tienes algunas inspiraciones sacadas de internet
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mesa dulce blanca espe saavedra (3)
Podrás ponerla como quieras con Cupcakes
cupcakes flor espe saavedra (3) cupcakes texturizado espe saavedra

 
cupcakes dobles espe saavedra (2)

Arbolito con esponjosas bolas de bizcocho del color que prefieras y recubiertas con chocolate blanco
arbol cake pops espe saavedra
Macarons de naranja o de limón rellenos de un rico ganache de chocolate

macarons espe saavedra (2)
Cakepops, ricas bolas de bizcocho bañadas en chocolate con leche

cake pops espe saavedra (1)
Galletas decoradas, para que se lleven un recuerdo de ese día tan especial. Podemos personalizarlas con una tarjetita donde ponga lo que quieras.

galleta decorada espe saavedra (4)
Una gran tarta decorada. Capas de bizcocho, rellenas de chocolate.tarta boda tres pisos espe saavedra ret

Harás de tu celebración un día muy especial y sobre todo: inolvidable!!!!

21 enero 2013

GALLETAS PETIT ECOLIER DE CHOCOLATE

Ya habíamos hecho estas galletas en otras ocasiones, ya que son perfectas para decorar. Podéis ver este enlace: Galletas para decorar, pero esta vez me apetecía decorarlas con unas chocolatinas en forma de tableta de chocolate, como si fueran las famosas Petit ecolier, que yo le había visto a Sandeea.

Hicimos la mitad de cantidades y nos salieron unas 30 galletas.

galletas le petit ecolier espe saavedra

225g mantequilla a temperatura ambiente, 240g azúcar glas, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 1 clara de huevo, 400g harina tamizada, 50g maicena, una pizca de sal.

--- Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix y batimos 1 minuto, vel 3. Bajamos los restos y otro minuto a vel.3. Ponemos a vel. 1 y vamos añadiendo el azúcar. Cuando echemos todo y se haya integrado, subimos a vel.3.

Añadimos la esencia de vainilla y la clara, batimos 1 minuto, vel.1, o hasta que veamos que esta todo integrado. bajamos los restos de las paredes y batimos de nuevo.

En vel.3, vamos añadiendo la harina junto con la maicena y la sal. Cuando tengamos una masa uniforme, la ponemos en la mesa de trabajo, damos forma de bola y cortamos en 4 trozos. Cada trozo lo ponemos entre dos papeles de hornear y estiramos del grosor que necesitemos, 0,3 cm. (yo utilice unas brochetas de madera). Así lo hacemos con los 4 trozos. Los ponemos en una bandeja uno encima de otro y metemos a la nevera mínimo 3 horas, mejor de un día para otro.

Cogemos una porción de masa, dejando las otras en la nevera y cortamos con cortapastas rectangular y ondulado. 

Metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, dejando 2cm, entre cada galleta. Si vemos que se empiezan a tostar por los bordes, las sacamos.

Las despegamos un poquito y dejamos reposar 5 minutos. Las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

Derretimos un poco de chocolate, unos 30 segundos en el microondas y ponemos un puntito en cada galleta para poder “pegar” bien nuestra chocolatina.

18 enero 2013

MASA DE PAN ENRIQUECIDA

Voy poco a poco con el pan, así que este es uno de los facilitos pero con un resultado muy bueno.

pan casero espe saavedra

Masa madre: 70 ml agua templada, 20 g levadura prensada fresca, 120 g harina de fuerza

Masa de pan: 200 ml leche entera, 20 ml aceite de oliva, 5 g azúcar, 10 g sal y 380 g harina de fuerza

--- Comenzamos preparando la masa madre. Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y mezclamos 10 seg, vel.3. Añadimos la harina y programamos 30 seg, vel4. Para luego amasar 1 minuto,vaso cerrado, vel.espiga

Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol con agua tibia para que aumente el volumen, cuando flote, ya está lista.

Masa de pan.

Ponemos los ingrediente en el vaso y programamos 30 seg, vel.6. Amasamos 2 min, vaso cerrado, vel.espiga.

Incorporamos la masa madre, y volvemos a amasar 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Le damos forma deseada y ponemos sobre una bandeja. Yo hice dos barras. Hacemos unos cortes y dejamos levar otra vez.

Metemos al horno precalentado a 220º y cocemos el pan unos 10-15 minutos.

Fuente: Pan y bollería de Thermomix

16 enero 2013

BOLITAS DE COCIDO

Un cocido da mucho de si desde luego. En casa lo comemos muchas veces y con los restos de carne suelo hacer croquetas.

Pero esta vez quise hacer bolitas, usando lo de hacer bolas de helado, así me salieron todas iguales, y en casa no me protestaron tanto, como tenian otra forma, pues encantados.

bolitas cocido

Picamos las carnes, el chorizo y yo a mayores le puse un poco de queso.

Mezclamos con una bechamel para croquetas, receta AQUI, y ayudándonos de lo de los helados vamos haciendo bolas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Y me uno al #diadelacroqueta que unos cuantos celebramos en twitter

Logo como siempre a cargo del magnifico @pasardelarie

#DADEL~1

14 enero 2013

POLLO RELLENO

Tenia muchas ganas de hacer pollo relleno y me enteré de que donde compro siempre el pollo me lo deshuesaban entero, así que se lo encargué y fue el plato principal de la cena de nochevieja

pollo relleno espe saavedra (7)

1 pollo deshuesado, 750 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera, un puñado de pasas, un puñado de orejones, un puñado de piñones, 1 manzana, 2 lonchas de jamón cocido, 1 vasito de Pedro Ximenez y 1/2 vaso de vino blanco

Ponemos a hidratar las pasas en el vaso con Pedro Ximenez. En una recipiente ponemos la carne picada, los orejones picados, los piñones, la manzana pelada y cortada en trocitos, el jamón cortado y añadimos las pasas. Salpimentamos. También añadimos algo de sal al interior del pollo.

A mi me lo dieron muy bien preparado porque venia semicerrado con una brocheta como veis en la foto.

pollo relleno espe saavedra (1)

Lo rellenamos con todo el relleno. En este caso solo me dejaron los huesos de las alitas, así que en los muslos también ponemos relleno.

pollo relleno espe saavedra (2)

Ahora vamos cosiendo por donde esta la brocheta. A medida que avanzamos la vamos retirando. Juntamos los muslos y también les pasamos el hilo por ahí. Asentamos un poco el relleno, dándole forma al pollo. Dejamos reposar unas cuantas horas.

pollo relleno espe saavedra (3)

Metemos al horno precalentado fuerte, a unos 200º durante una hora aproximadamente. Hacia mitad de la cocción, le damos la vuelta y le echamos el vino blanco y algo de agua.

pollo relleno espe saavedra (4)

Sacamos y vamos partiendo como en rodajas

pollo relleno espe saavedra (5)

Podéis acompañar con la salsa que durante el asado, el pollo ha ido soltando o con Salsa al Pedro Ximenez

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El resultado fue estupendo y además nos dio para mucho.

pollo relleno espe saavedra (6)

11 enero 2013

FABES CON ALMEJAS

Tenia ganas de probar esta receta. Me gustan las legumbres pero me cuesta comerlas con el chorizo y resto de mondongo, así que éstas me han resultado muy ligeras con la verdura y las almejas.

fabes con almejas espe saavedra (1)

1/2 kg. de fabes, 1/2 kg. de almejas, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 hoja de laurel, 4 dientes de ajo, agua, aceite virgen extra, sal y perejil picado

--- Ponemos en remojo las fabes la noche antes de preparar el guiso.

Ponemos en la olla rápida agua y añadimos las fabes y dentro de una red, como la que se usa para meter los garbanzos del cocido ponemos el puerro, la zanahoria, 2 dientes de ajo y la hoja de laurel.

Añadimos sal, ponemos al fuego, cerramos la tapa y dejamos que coja presión. Cuando lo haga, bajamos el fuego y dejamos unos 15 minutos.

Si vemos que hay demasiado caldo, lo retiramos. Las verduras que están en la redecilla las trituramos.

Picamos los otros 2 ajos y los ponemos a freír en una sartén con un pelín de aceite, no se tienen que dorar. Echamos el tomate pelado y cortado en dados pequeños. Salteamos un par de minutos y agregamos las almejas. Tapamos la sartén hasta que se abran.

Incorporamos las verduras, espolvoreamos con perejil picado y lo vertemos sobre las fabes. Servimos.

fabes con almejas espe saavedra (2)

09 enero 2013

TORTILLA CAMPERA

Como podéis ver es una tortilla de patata normal y corriente, no tiene nada de especial, solo que le he añadido un montón de verduras y que está hecha con huevos de las gallinas de la finca y eso se nota muchisimo en su sabor y en el color

tortilla campera Espe Saavedra
4 patatas medinas, 1/4 de cebolla, pimiento verde y rojo, 1/2 calabacín, 5-6 huevos, sal y aceite.
--- Pelamos las patatas y el calabacín y con la mandolina cortamos en rodajas finas.
Picamos los pimientos y las cebolla y en una sartén con aceite freímos todo de manera lenta, a fuego medio-bajo.
Mientras vamos batiendo los huevos con la sal.
Incorporamos la verdura bien escurrida y en una sartén antiadherente sin apenas aceite cuajamos la tortilla a nuestro gusto.



05 enero 2013

ETENDAS, El nuevo mercado de abastos virtual

Hoy descubro un nuevo concurso que la tienda on line eTendas esta poniendo en marcha en Facebook, podéis ganar un lote de productos totalmente artesanos. Pinchar en la imagen y os llevara a la pagina o también AQUÍ. eTendas_formulario Os cuento que es eTendas. Es una nueva tienda on line, bueno, mas bien es como un mercado de abastos virtual que nace bajo la necesidad que tienen un grupo de profesionales emprendedores que quieren compartir lo mejor de sus productos siempre teniendo en cuenta el sabor, la innovación, el disfrutar y sobre todo un producto agroalimentario de gran calidad. Sin ttulo Todo lo que podéis comprar en este mercado virtual pertenece a la ya conocida marca de garantía “ Tierra de Sabor”. La conozco porque abarca toda Castilla y León y ya sabéis que yo soy de Zamora, aunque con los buenos productos que están bajo esta marca creo que es conocida en toda España. No hay intermediarios con lo cual las personas que compremos a través de la web lo hacemos directamente al productor, así recibimos el producto mas fresco y a un precio mas equitativo. ¿Y que podemos encontrar en esta tienda delicatessen ? pues embutidos, quesos, hortalizas, vinos, dulces, etc.…También siempre tienen ofertas, cestas de navidad, muy apropiadas para estas fechas. Debido al ritmo de vida que llevamos actualmente donde el tiempo es muy valioso, comprar en este tipo de tiendas on line tiene muchas ventajas porque desde casa y a un solo clic puedes tener tu compra en tus manos en unas 24 horas. La manera de manejarse por su web es muy sencilla e intuitiva, así que lo tenemos facilísimo. Y además no solo eso, sino que puede que en nuestra ciudad no tengamos todos los productos que queramos, así que esta es otra razón para comprar de esta manera.








04 enero 2013

DELICIAS DE POLLO Y QUESO

Esta idea surge de querer hacer Nugets de pollo, ponerme a ello y no tener el queso que yo quería. Como del que si había era de untar, pues usamos de ese. La textura es mas suave.

delicias pollo queso espe saavedra (1)
200 g de pechuga de pollo, 100g de queso de untar, 1 huevo, sal y para rebozar: huevo, harina y pan rallado.
--- Trituramos la pechuga y la mezclamos con el queso, el huevo y sal. Si tenéis thermomix unos 20 seg a velocidad progresiva 5-7.
Hacemos unas bolitas y las aplastamos un poco, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, dejamos sobre papel absorbente y si queremos acompañamos de salsa barbacoa o kétchup.

02 enero 2013

DECORACION MESA NOCHEVIEJA

Esta manera de decorar la mesa la he visto en internet y la forma de presentar los cubiertos con la servilleta es de Webosfritos, pero era la primera nochevieja que estábamos todos en mi casa y me apetecía enseñaros como decoramos la mesa.

mesa espe saavedra
Aquí tenéis el detalle de los cubiertos:

cubiertos servilleta espe saavedra
y lo que vi por internet de como poner las velas. Gustó mucho la verdad.

velas espe saavedra