24 septiembre 2014

BERENJENA RELLENA DE TORTILLA

Las berenjenas rellenas me encantan. De carne, de pescado, o solo de verduras.
Los calabacines también son de esas verduras que admiten un relleno de manera fantástica.
La idea de hoy es una tortilla de patata, pero dentro de una berenjena.
No he puesto cebolla, pero si os gusta, añadírsela, porque quedará muchísimo mas jugosa.

berenjena rellena espe saavedra
1 berenjena grande, 2 huevos, 100g de patatas, sal y aceite de oliva.
--- Cortamos la berenjena por la mitad. Lo podéis hacer también de manera longitudinal. Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes sin llegar abajo del todo.

Metemos al microondas a 800w de potencia unos 3 minutos. Esperamos un poco a que se enfríe y vaciamos la berenjena con cuidado. Picamos ese relleno y lo reservamos.

Cortamos la patata como para tortilla y la freímos en abundante aceite a fuego medio, para que nos quede blandita. Escurrimos bien.

Batimos los huevos, con un poco de sal y añadimos las patatas y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada.

Rellenamos la berenjena, ponemos un poco de queso rallado, al gusto, por encima y llevamos al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos, o hasta que veáis que el huevo se empieza a cuajar.

19 comentarios:

  1. Rica la berenjena, rica la tortilla... 2+2...
    Tiene que estar de lujo!!!!.
    Creo que aprovecharé los calabacines que tengo y los haré así.
    Gracias, guapi.

    Besicos.

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  2. Que gran idea, la prondré en práctica con las últimas berenjenas que me va a dar el huerto ;)
    Besos.
    mirecetario.es

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  3. Menuda idea más buena! Tienen una pinta que ya me está entrando hambre... Bs.

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  4. Qué fácil, rápido y rico!!!
    Me ha encantado el corte de la bernjena así, queda mejor presentado que a lo largo.

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    1. Aunque yo creo que se aprovecha mas cortada de la otra forma,así que queda muy fotogénica!

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  5. Holaaaa, menuda ideaza Espe, si es que eres una artista de los pies a la cabeza. Tiene que estar buenísima a la fuerza.
    Un besooo

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    1. Aprendo de todos vosotros,que sigo pasando por vuestras cocinas cuando tengo un ratito

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  6. que buena idea, me ha encantado, la voy a hacer que tengo unas cuantas en la nevera.

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  7. me encanta la idea! A nosotros en casa también nos encantan las berenjenas rellenas! Con tortilla no la he probado pero lo haré!! besos

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  8. Pues me uno a todos, muy buena idea
    Muas

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  9. Buenísima idea, que te copio ahora mismo.
    He rellenado pimientos con tortilla (¡cómo no, jajaja!), pero no berenjenas. Y me encantan, así que anotadísimo queda.
    Un besote.

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    1. La reina de los pimientos rellenos!!!jejejeje

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  10. Me gustó tanto la idea que hoy al ver berenjenas en el mercado no me he podido resistir, ya te diré cómo me queda!

    Saludos

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.