06 febrero 2015

BIZCOCHO INTEGRAL DE COCO Y LIMON

Me parece que van a caer muchos bizcochos del libro “Bizcochos” de Webosfritos. Son sencillos de preparar y generalmente solemos tener los ingredientes en nuestra despensa.

Si lo preferís no hace falta que le pongáis el glaseado y así disminuís la cantidad de azúcar, pero os puedo asegurar que le da un toque perfecto, y comiendo una porción pequeñita tampoco pasa nada.

He utilizado un molde cuadrado, para después cortar en cuadraditos. Como todo bizcocho, se me abombó en la parte central, sin llegar a romperse. Como veis en la foto, tienen que quedar plano. Lo solucioné dejándolo enfriar sobre la rejilla, pero dado la vuelta, o sea, por la parte abombada.
Otro bizcocho para el #proyectobizcochowebos


bizcocho integral espe saavedra

Bizcocho: 3  huevos, 175 g azúcar, 100 g de aceite de oliva suave, 125 g yogur de limón, 175 g harina integral, 8 g levadura y 60 g de coco.

Glasa de limón : 200 g azúcar glas, 1 clara de huevo y 1 cucharada de zumo de limón.

Decoracion: ralladura de limon.

--- Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad del azúcar con las varillas eléctricas durante unos 5 minutos.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos un minuto más.

Echamos la harina tamizada, la levadura y el coco y mezclamos todo muy bien. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve, cuando ya vayan a estar, echamos el azúcar restante e incorporamos a nuestra mezcla con la ayuda de una espátula y siempre con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde, previamente untado con mantequilla o forrado con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Preparamos la glasa:

Ponemos el azúcar y la clara en un cuenco y mezclamos bien. Añadimos el zumo de limón y seguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Sacamos el bizcocho del horno, pasados 5 minutos desmoldamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y cuando esté templado cubrimos con la glasa. Dejamos enfriar del todo.

Cortamos en cuadraditos.

Si os apetece podéis rallar un poco de piel de limón y poner por encima.

10 comentarios:

  1. Qué rico! Y además integral! Yo por supuesto lo quiero con glaseado!

    ResponderEliminar
  2. Qué pinta más rica tiene! Y la presentación te ha quedado de diez! Me lo apunto para alguna ocasión.

    ResponderEliminar
  3. Qué pinta por dios!!! esto lo ve mi hija ya me lo está pidiendo. Con lo que le gusta el coco...

    Feliz finde

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. está riquisimo,en casa solo me gusta a mi el coco y te aseguro que el bizcocho voló!!!!

      Eliminar
  4. ohhhhhhhh que mono!
    nunca suelo hacer bizcochos integrales, pero este tiene una pinta estupenda
    un beesito

    ResponderEliminar
  5. Pues sí que es interesante bonito y no muy complicado el bizcocho. Lo mismo cae pronto.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  6. Que presentacion tan chula y seguro que han quedado muy ricos.
    Besitos

    ResponderEliminar

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.