31 marzo 2016

PAN DE MOLDE CON SESAMO Y MIEL

Llevo ya mucho tiempo usando la harina de fuerza de Harina tradicional zamorana. La calidad la he notado muchísimo, sobre todo, que es donde más la uso, en la masa de pizza. El resultado no tiene nada que ver cuando usaba una harina de fuerza normal y corriente.

La receta de hoy viene en la parte trasera del envase. He reducido las cantidades para que la masa me entrara en un molde de los de bizcocho alargado, de plum cake, que todo el mundo tenemos en casa.
Podéis añadirle unas pipas peladas, pero yo no tenía.

El amasado lo he hecho en la thermomix pero es una masa que se trabaja muy bien, así que se puede hacer perfectamente a mano.

pan molde sesamo espe saavedra

180 g agua, 30 g aceite, 15 g miel, 15 g levadura prensada fresca, 6 g vinagre, 6 g sal, 300 g harina de fuerza tradicional zamorana y 60 g sésamo y sésamo negro.

--- Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la miel y calentamos 1 minuto a 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Incorporamos el vinagre, la sal y la harina. Programamos 1 minuto velocidad 6 y luego amasamos 3 minutos en velocidad espiga.
Añadimos las semillas y 10 segundos velocidad 6.

Dejamos en el vaso con el cubilete durante una hora.
Sacamos a la mesa de trabajo, con un poco de harina y amasamos, dándole forma alargada para que nos entre en el molde, que previamente habremos forrado con papel de horno.

Dejamos que doble su volumen.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Si vemos que se empieza a tostar demasiado, ponemos un papel de aluminio por encima.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos, para después desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

7 comentarios:

  1. que maravilla, que perfecto te ha quedado, debe estar de cine!

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  2. Menuda pintaza tiene este pan Espe. se ve de lujo. Un besazo

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  3. Adoro pão com sementes, este alḿe de lindo é mesmo ao meu gosto.

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  4. un pan estupendo! me encanta la miga, se nota la calidad de la harina.

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  5. Tengo justo en la despensa un paquete de esa harina para probarla. Viendo la miga de ese pan ya se puede apreciar que el resultado es...estupendo!!.
    Un saludo

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  6. Muy rico!! buen sabor,ni las migas se dejan! Que buenisima receta

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.