21 abril 2016

PAN DE BRIOCHE

La harina Ariana de gran fuerza, como ya os he comentado en alguna que otra receta es especial para hacer roscones, brioche e incluso la he usado para hacer pan. 

El pan brioche es tipico de Francia y en casa lo hemos utilizado cortado en rebanadas para merendar acompañado de fiambre e incluso tostado con mantequilla y mermelada para desayunar.



90g de leche, 25g de levadura prensada fresca, 4 huevos medianos, 500g de harina de fuerza Ariana de Harina Tradicional zamorana, 60g de azucar, 1 pellizco de sal, 100g de mantequilla 

---Ponemos la leche en el vaso y la templamos 30 seg, 37º, vel.1. Añadimos la levadura desmenuzada en la leche durante 10seg, vel3. 
Añadimos los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclamos 30seg, vel6 

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga 
Programamos 2 minutos mas y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal 

Dejamos reposar durante 1 hora. Bajamos los restos con la espatula y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel.espiga 
Ponemos la masa en un molde de cake, untado con mantequilla y dejamos levar durante unos 45 minutos. 

Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos. si vemos que se tuesta demasiado podemos poner un papel de aluminio por encima.

FUENTE: Pan y Bolleria con Thermomix 

NOTA: usar dos moldes de cake. 

1 comentario:

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.