12 noviembre 2017

ESPAGUETIS DE ESPELTA CON SALSA DE BRECOL Y COCO

Últimamente cuando hago pasta, menos con tomate y carne, la hago de muchas otras mas formas.

Con verduras es como mas me gusta. Esta receta no es que sea sanísima porque usamos la leche evaporada, pero desde luego que es algo mas ligera que si usásemos nata.

La pasta que he utilizado es de la marca El Granero Integral, que la descubrí hace poco, y estos espaguetis nos han gustado, la verdad.

pasta brecol espe saavedra
Espaguetis de espelta integrales El Granero Integral, 300 g de brécol, 1 brick de leche evaporada Chef de Hacendado, 1 cucharada de leche en polvo de coco también de El Granero Integral, 1/4 de cebolla, aceite de oliva, sal y queso parmesano rallado.

--- Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
Cocemos el brécol. Yo compré una de esas bolsas que se hacen en el microondas en 5 minutos, me resulta comodísimo. Reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva ponemos a dorar la cebolla picada. Añadimos el brécol, menos algunos trocitos pequeños que nos guardamos para decorar.

Incorporamos la leche evaporada. Añadimos sal y la cucharada de leche en polvo de coco y dejamos cocer unos minutos. Pasamos por la batidora. Y volvemos a poner en la sartén. Echamos los espaguetis y mezclamos.

Servimos en una fuente, decoramos con el brécol que habíamos apartado y espolvoreamos el queso rallado.

05 noviembre 2017

ENSALADA DE QUINOA Y NUECES

La quinoa en si, no es que le encuentre sabor, ya os hablé de ella y de como cocinarla en un post AQUI, pero la verdad es que con las buenas propiedades que tiene procuro añadirla a mi dieta.

Generalmente la tomo mezclada con verduras y algún tipo de proteína: pollo o carne de ternera o pavo, pero esta vez quería añadirla a mi ensalada para hacerla un plato único y así que fuera mucho mas completa.

ensalada quinoa nueces espe saavedra (2)

Las cantidades varían según los que vayáis a comer esta ensalada:

Pimiento rojo, pimiento verde y pimiento amarillo, zanahoria rallada, queso blanco, lechugas variadas, quinoa cocida, pasas y nueces.

--- La elaboración no tiene ningún misterio. Cocemos la quinoa unos 12-14 minutos. Acordaros de lavarla antes de ponerla a cocer. Una vez cocida y escurrida la mezclamos con las lechugas variadas.

Añadimos los pimientos cortados en dados pequeños, la zanahoria rallada y el queso blanco cortado en daditos.

Aderezamos con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal y terminamos con unas pasas y unas nueces.