Generalmente la tomo mezclada con verduras y algún tipo de proteína: pollo o carne de ternera o pavo, pero esta vez quería añadirla a mi ensalada para hacerla un plato único y así que fuera mucho mas completa.
Las cantidades varían según los que vayáis a comer esta ensalada:
Pimiento rojo, pimiento verde y pimiento amarillo, zanahoria rallada, queso blanco, lechugas variadas, quinoa cocida, pasas y nueces.
--- La elaboración no tiene ningún misterio. Cocemos la quinoa unos 12-14 minutos. Acordaros de lavarla antes de ponerla a cocer. Una vez cocida y escurrida la mezclamos con las lechugas variadas.
Añadimos los pimientos cortados en dados pequeños, la zanahoria rallada y el queso blanco cortado en daditos.
Aderezamos con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal y terminamos con unas pasas y unas nueces.
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