¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Poco me veis por aquí, pero sé que vosotros seguís pasando por mi cocina.

Siempre para buscar alguna receta o alguna idea y yo os lo agradezco un montón.

Por todo ello quiero desearos unas felices fiestas.

RISOTTO DE VERDURAS Y POLLO

Poquísimas veces había hecho arroz con la thermomix. Solo el arroz con leche y la verdad es que queda espectacular.
Así que ahora me ha dado un poco fuerte por hacer el arroz con este robot de cocina, y sobre todo estos dos risottos que he publicado a la vez.
Si no teneis la thermomix, no pasa nada. Os toca estar ahí dando vueltas casi de continuo pero merece la pena.

1 pimiento verde italiano, 1 zanahoria, 180 g calabacín, 200 g pechuga pollo, 40 ml aceite oliva, 250 g arroz, 500 ml caldo y 100 ml nata para cocinar.

--- Picar las verduras y cocinar junto con el aceite 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadir el pollo cortado en trocitos pequeños. Cocinar 2 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el arroz, una pizca de sal y programar 1 minuto, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Cocinar 17 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara e ir echando el caldo por el 
vocal. Yo lo hice de tres veces.

Echar la nata, mezclar con la espátula y dejar reposando con la tapa cerrada durante 5 minutos

RISOTTO DE CALABAZA, GORGONZOLA Y NUECES

Me encantan los risottos y los hago poquísimo porque para mi gusto, son hacer y comer. Además en casa solo me gustan a mi, y cocinar arroz para una persona como que no es muy acertado.

Lo he hecho como para dos personas, para dos platos contundentes. Lo que me sobró lo comí al día siguiente. Nada que ver,por supuesto, pero le añadí un poquito de leche y yo que hago a todo, me valió.

Está hecho con la thermomix, pero yo creo que lo podéis hacer perfectamente en la cazuela.

1/2 cebolla 300g calabaza, 40ml aceite oliva, 250g arroz, 500ml caldo, 50 g de queso GORGONZOLA, 40 ml de leche y nueces.

--- Picar la calabaza en cuadraditos y cocinar en el microondas junto con 2 cucharadas de agua durante 6 minutos a 800w.

Picar la cebolla y junto con la calabaza cocinar con el aceite 15 minutos en la Thermomix, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Incorporar el arroz, una pizca de sal y programar 1 minuto, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Cocinar 17 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara e ir echando el caldo caliente por el vocal. Yo lo hice de tres veces.

Ir haciendo la salsa, calentando la leche y deshaciendo en ella el queso.

Cuando acabe el arroz echar la salsa de queso y mezclar con la espátula y dejar reposando con la tapa cerrada durante 5 minutos.

Servir y decorar con las nueces.

TARTA DE QUESO Y MANZANA

La manzana tanto en tartas como en bizcocho es un ingrediente que nunca fallo. Los bizcochos quedan mas jugosos y las tartas mas suaves y ligeras.

La idea de hoy es mezclarla con queso para obtener una tarta especial pero sencillísima. La preparé para el decimo aniversario del blog.



100 g de galletas María dorada, 50 g de mantequilla sin sal, 4 huevos, 500 g de queso de untar, 120 g de azúcar, 30 g de maicena, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo, 4 manzanas, 50 g de mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de canela.

--- Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida (50 g). Mezclamos bien y lo ponemos en la base, apretando bien, de un molde desmoldable. Metemos en el frigorífico.

En la Thermomix, o en el vaso de la batidora ponemos los huevos, el queso, el azúcar, la vainilla, la maicena, la levadura y batimos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Pelamos 3 de las 4 manzanas y las cortamos en lascas finas. En una surten ponemos la mantequilla (50 g), la cucharada de azúcar y la canela y añadimos estas manzanas para que se doren. Unos 5 o 10 minutos.

Ponemos estas manzanas encima de la base de galletas y añadimos nuestra mezcla. Pelamos y cortamos en laminas la otra manzana y decoramos por encima.
Metemos al horno precalentado a 180º durante al menos 50 minutos. Dependiendo del molde que hayáis usado, la tarta quedará mas o menos alta, así que el tiempo de horneado dependerá de ello.
Vais pinchando con una brocheta hasta que salga seca.

Dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: mi molde era de 18 cm y me sobró un poco de masa asi que quizas para este tamaño seria preferible hacer 3 hueveos en vez de 4, ,y el resto de ingredientes proporcionarlos.

CANELONES FRIOS

Los canelones también los podemos rellenar con algo frío. En este caso como vereis en la lista de ingredientes, es un relleno muy común, que podéis variar en función de los gustos de cada uno.

No os pondré cantidades porque lo hice un poco a ojo.

Lechuga, palitos de cangrejo, huevo cocido, mahonesa, aceitunas, salsa rosa y placas de canelones

--- Lo primero que haremos será cocer los canelones el tiempo que nos indique el fabricante.

Prepararemos el relleno, picando la lechuga, los huevos cocidos y los palitos de cangrejo.

Mezclamos con mahonesa hasta tener una mezcla homogenea. Dejamos reposar una media hora en la nevera para que adquiera mas consistencia. Para rellenar los canelones yo he usado una manga que tengo de boca ancha para tal fin, es mas rápido y sencillo.

Vamos poniendolos en una fuente y decoramos. Como veis mi decoración es un poco viejuna, pero lo podéis hace como mas os guste.

PASTEL DE PESCADO

Este es un típico pastel frio de pescado, pero que resulta tan sencillo y resultón que no podía por menos que tenerlo aquí en el blog. Lo podéis acompañar de salsa rosa, o como en este caso con una magnifica mahonesa casera.

3 filetes de merluza cocida, 400 g palitos de cangrejo, 2 latas de atún, 1 lata de pimiento morrón, 1 brick de leche evaporada, 5 huevos, sal y pimienta.

-- Picamos los palitos, el pimiento morrón y la merluza, añadimos el atún, los huevos batidos, la leche evaporada, sal y pimienta. Si tienes Thermomix, cocina 7 minutos y medio a 90°, velocidad 4. Vierte en un molde alargado tipo plum-cake, deja enfriar y mete en la nevera unas 4 horas.
Si no tienes Thermomix, cocina en el horno al baño María, a 180°, hasta que esté cuajado.

LANGOSTINOS AL RAS AL HANOUT

El ras al hanout son unas especias típicas del Magreb. Si es la primera vez que cocinamos con este tipo de especias, os recomiendo que vayáis poco a poco añadiendo cantidad y probando, hasta que encontréis vuestro punto idea.

Langostinos, nata para cocinar, especias ras al hanout, sal, aceite y arroz blanco.

--- Pelamos los langostinos crudos y los salteamos en una sartén con u poco de aceite. Añadimos sal y las especias al gusto.

Incorporamos la nata liquida y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Servimos sobre el arroz blanco.

ENSALADILLA RUSA CON POLLO

Esta ensaladilla es exactamente igual que la ensaladilla rusa pero en vez de llevar atún, lleva pechuga de pollo ya hecha. Nos sobro del pollo asado y la utilicé para hacerla.

Si podéis, hacer la mahonesa casera que queda muchísimo mejor.

La ensaladilla rusa ya la tengo publicada, AQUI, solamente tenéis que cambiar el atún por la pechuga de pollo ya hecha.

POLLO ASADO

Que fácil es esta receta. Generalmente siempre hago los muslos de pollo asados, pero recordaba que mi madre hacia a menudo el pollo entero y ya ultimamente también me he decidido a prepararlo así.

Es mas económico, y aunque siempre me sobra algo de carne, la puedo usar en otras elaboraciones: lasaña, croquetas, ensalada, etc…

Le pongo una manzana dentro porque mi madre lo hacia y la verdad es que queda riquisimo.

--- Un pollo entero y limpio, sal, agua y una manzana.

Salamos el pollo por dentro y por fuera. Metemos la manzana dentro y colocamos en una fuente apta para horno con un poco de agua y al horno precalentado a 200º durante una hora.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

El bizcocho de zanahoria es el que mas le gusta al peque, pero siempre le añado a la masa pasas y nueces, y se queja porque no le hace mucho, así que esta receta es exclusiva con zanahoria.

Queda un bizcocho muy jugoso y facilísimo de hacer con ingredientes de andar por casa.



Un vaso de zanahoria rallada, 4 huevos, 2 vasos de harina, 1 sobre de levadura, 1 vaso de aceite y 150 g de azúcar.

--- Batimos bien los huevos con el azúcar. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina y la levadura para que cuando ya esté todo bien mezclado, echemos la zanahoria rallada.

Vertemos la mezcla en un molde alargado tipo plum-cake, que habremos untado con mantequilla o forrado con papel sulfurizado.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos.

Dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que se termine de atemperar.

BATIDO DE FRAMBUESAS

Una merienda un poco contundente por el tema de que lleva nata montada, pero si la omitimos, tampoco aportamos demasiadas calorias, ya que el yogur y la leche son desnatados y el azucar no es demasiada.

1 yogur natural desnatado cremoso, como 2 puñados de frambuesas, 1 vaso de leche desnatada, 1 cucharada de azucar y para decorar nata montada y canela.

--- Batimos el yogur, la leche, las frambuesas y el azucar.

Servimos y decoramos con nata montada y espolvoreamos un poco de canela.

POLLO CON ALMENDRAS

Receta de las faciles. Está hecha con la thermomix, pero es adaptable totalmente si no la tienes y sino, leela y lo puedes comprobar.



1 chorrito de caramelo líquido, 1 de cucharadita de maicena, 60 g aceite oliva, 4 contramuslo de pollo, deshuesados y sin piel, sal, 20 g de salsa de soja, 30 g de almendras tostadas y 4 cucharadas de ketchup.

--- Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras vamos cortando el pollo en trozos pequeños y salamos.

Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velociada cuchara y vamos añadiendo los trocitos de pollo por el vocal.
echamos la salsa de soja, las almendras, el ketchuo, el caramelo y la maicena. rehogamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Si nos apetece, en el ultimo minunto podemos añadir unos trocitos de piña.

Servimos con arroz blanco como guarnicion.

COGOLLOS CON SURIMI Y ANCHOAS

Este es un aperitivo facilísimo, casi no merece explicación , pero la verdad es que la combinación de los ingredientes es bastante acertada y es una recomendación que os hago.

Cogollos de lechuga, palitos de cangrejo, salsa rosa, anchoas y aceitunas.

--- Solamente tenemos que picar los palitos de cangrejo y mezclarlos con la salsa rosa.

Ponemos la mezcla sobre los cogollos y decoramos con anchoas y aceitunas.

ALUBIAS CON LANGOSTINOS Y CALAMAR

Las alubias que he usado para hacer esta receta se denominan: alubias carillas. Son un tipo de alubia procedente de Extremadura y salamanca, son mas finas que la alubia blanca y por lo que he leído son mas apropiadas para hacer con marisco. Con langostinos, como en esta ocasión o incluso con almejas.

Pimiento verde, cebolla,zanahoria,tomate, alubias carillas, langostinos, calamares, maicena y sal.

--- Las alubias las pondremos en remojo la víspera. Ponemos a cocer las alubias en la olla exprés, con media cebolla y una zanahoria, que meteremos en una red para luego sacarlas mejor. Añadimos agua y sal, y cerramos. Cuando suba la presión, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras haremos un sofrito con la cebolla y el pimiento, bien picaditos, en una olla, con un poco de aceite hasta que esté bien pochado, a fuego medio. Echamos medio tomate rallado y dejamos reducir. Incorporamos los calamares limpios y troceamos. A los 5 minutos, las colas de langostinos. Echamos sal.

Añadimos las alubias ya cocidas y escurridas, y un poco de agua y el otro poco del caldo de la cocción de las alubias. Mitad y mitad, mas o menos. Cuando hierva, añadimos una cucharadita de maicena, diluida en agua fría. Cocemos a fuego medio durante 5 minutos y servimos.

10º CUMPLEBLOG

¡Madre mía! ¡10 años! parece que fue ayer la verdad, cuando empecé en este mundo y como hemos cambiado. Todo. Tanto la dinámica de los blogs como las personas.

Aún recuerdo cuando entraba a diario en los blogs que seguía para ver sus recetas nuevas. Tenía tiempo de comentar y de apuntarme la receta o guardarla en favoritos para hacerla más adelante. Aquellas: Recetas Pendientes.

Ahora todo es distinto. Las redes sociales han hecho que ya no tengamos la necesidad de entrar a diario a los blogs amigos. Ves en sus muros cual es la receta que han publicado y si te interesa pinchas y vas a su web para verla. Ya ni comentamos. Te limitas a guardarla en favoritos y ya te acordarás un día de ella.

En fin, que todo ha cambiado. Hasta mi forma de publicar. Ya no tengo tiempo o las ganas más bien del principio, pero desde luego que de momento esta humilde cocina no se cierra, así que a otro ritmo, a otro nivel, aquí seguiremos.

                                                                                ¡¡¡ GRACIAS !!!

POLLO CON PASAS Y NUECES AL RAS EL HANOUT

Me encantan las carnes con especias. En casa solo a mi, así que por no andar con comidas distintas, me las preparo así pocas veces. Pero cuando lo hago, las disfruto muchísimo.

Estas especias, las he comprado en una tienda especializada, pero no creo que sean difíciles de encontrar. Os recomiendo echar poco la primera vez que lo hagáis e ir aumentando o disminuyendo la cantidad según vuestros gustos.

100 g de arroz, caldo de pollo, 1/4 de cebolla, media pechuga de pollo, un puñado de pasas, un puñado de nueces, un chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de Ras el Hanout, ajo, perejil y sal.

--- Maceramos el pollo cortado en trozos con ajo picado, perejil y sal.

En una cazuela con un poquito de aceite rehogamos la cebolla bien picadita. Incorporamos el pollo. Doramos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos el arroz y mezclamos bien. Por últimos añadimos las pasas, las nueces y las especias. Mezclamos bien y echamos el caldo.

A mi me absorbía bastante caldo, así que tuve que ir echando a ojo según se iba haciendo el arroz. Cuando ya esté, retiramos y servimos.

ARROZ CON CONEJO

El arroz es un plato muy socorrido. Esta era la primera vez que lo hacia con conejo y no tiene ninguna dificultad, la verdad. Tuve que ponerle colorante, no siendo que en casa no gustara, parece que les entra mas por los ojos si lo ven algo amarillo. Pero igualmente el resultado fue bastante bueno.

Medio conejo, un pelín de cebolla,un poquito de pimiento verde, 240 g de arroz, caldo de pollo o agua con un cubito de caldo y hierbas aromáticas: tomillo, romero y orégano.

--- Cortamos el conejo en trozos y salamos. Doramos en la cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En esa misma cazuela, añadimos un poco mas de aceite si fuera necesario y pochamos la cebolla y el pimiento bien picaditos..

Solamente tenemos que incorporar, el conejo, el arroz, las hierbas en las cantidades que nos guste y el caldo o el agua con el cubito de caldo. Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente.

Quitamos del fuego, tapamos con u periódico unos minutos para que repose y servimos.

PAVO ESTOFADO

Un plato de los rápidos, se hace en la Thermomix pero incluso se puede hacer en la olla rápida, ajustando los tiempos.
Lo podéis acompañar en vez de con las patatas cocidas, con un arroz blanco, por ejemplo o sin acompañamiento, lo que más os guste.

400-500 g de pavo o muslos de pollo deshuesados, 1/4 de cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, medio vaso de vino blanco o caldo, 150 ml de tomate frito, sal.
Troceamos la cebolla y los pimientos y los picamos en la Thermomix durante 3 s segundos a velocidad 5. Si veis que no os han quedado a vuestro gusto, bajar los restos y le dais unos segundos mas.
Añadimos 4 cucharadas de aceite y rehogamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorporamos la carne, el vino y el tomate frito, y cocinamos 35 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Mientras podéis poner a cocer las patatas y cuando ya estén se saltean en una sartén, con un poco de aceite, sal y las hierbas aromáticas que mas os gusten.

MOUSSE DE ESPARRAGOS

Un pastel o mousse suave y deliciosa, que acompañada de una mahonesa casera a poder ser, os puede servir perfectamente de entrante para una buena comida o cena.



350 g de puntas de espárragos en conserva, 3 huevos, 200 ml de nata para cocinar, 50 g de miga de pan de molde, leche y una pizca de sal.

--- Ponemos la miga de pan en un plato hondo y lo cubrimos con leche. Dejamos que se empape.
Escurrimos las puntas de espárragos y las dejamos sobre papel absorbente para que se quite todo el exceso de agua.

Escurrimos la miga de pan. Nos podemos ayudar poniéndola en un colador y apretando para que salga la leche.

En un vaso de minipimer o en la Thermomix, ponemos los espárragos, la miga de pan escurrida, los tres huevos, la nata y una pizca de sal. Batimos bien. 30 segundos en velocidad progresiva 5-7.

Untamos un molde de plum-cake con mantequilla y a poder ser también lo forramos con papel de horno. Vertemos nuestra mezcla y tapamos el molde con papel albal.

Lo ponemos en una fuente apta para horno, con agua ya caliente y metemos al horno, para que se haga al baños María durante 1 hora. El horno deberá estar caliente a 180º. Pinchamos con una brocheta y si sale seca, es que ya lo tenemos.

Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y servimos con mahonesa.

¡¡¡ FELIZ 2019 !!!

Estamos en el último día del año y también éste he cocinado poquito para vosotros, pero la verdad es que he ido un poco abandonando este hobby. No el de cocinar, sino el de hacer recetas nuevas, hacer fotos buenas, redactar la receta y publicarla. De hecho en las próximas semanas iré poniendo algunas recetas, que aunque no tienen fotos con la calidad que a mi me gustaría, quiero dejarlas aquí, porque en el fondo, este blog es mi cuaderno de recetas, y quiero seguir teniendo un lugar de referencia para mi, para cuando quiera volver a repetir un plato en concreto.

No me lio más. os deseo a todos un: ¡¡¡ FELIZ 2019 !!!