TOSTA DE FOIE

La verdad es que me he alegrado un montón de conocer esta marca. Los productos que he probado de Malvasía son de una extraordinaria calidad.

Esta vez le ha tocado el turno al Foie Gras.

sobre unas tostadas:

o sobre unos blinis,con un poquito de mermelada, como los que nos hizo mi madre para el día de San José

O con hojaldre

Con un poquito de mermelada de tomate de “La vieja fabrica”

FRITADA CON PATATAS AZULES

Cuando estuve en Barcelona, ya os dije que una de las cosas que mas me gustaron fue el mercado de la Boqueria. Allí, compré estas patatas azules. Traje pocas, porque la maleta la llevaba casi llena y además, quería dejarlas para mi suegro, a ver si las puede sembrar.

El caso es que me han parecido como mas pastosas que las normales, pero muy ricas y ya veis el color. Me costó quitarme ese color morado de las manos.

Así que las freí junto con calabacín, pimiento rojo y verde y cebolla. Y las acompañe de unas rodajas de morcilla de arroz y verduras de Ríos.

¿sabéis que he hecho con la morcilla? la corte en rodajas y la congelé, así la voy sacando poco a poco, y queda fenomenal.

MAKI-SUSHI

Esta entrada es mi primera incursión en la cocina japonesa. Voy a empezar haciendo Maki Sushi. Es la forma mas habitual de presentación del sushi.
Lo primero que haremos será preparar el arroz, como os mostré en la entrada: ¿Como preparar arroz para sushi?

Ahora vamos con los makis. Necesitaremos:

Una esterilla de bambú (makisu), laminas de alga nori, el arroz preparado para sushi y el relleno.
He usado un relleno básico: palitos de cangrejo,aguacate,atún y tortilla, combinándolo de distintas maneras, porque lo que quería era empezar a aprender a hacer los makis.
Extendemos la esterilla de bambú y encima ponemos el alga. La cubrimos con el arroz, de manera homogénea, dejando en un extremo unos 2cm, sin cubrir.
Como el arroz es algo pegajoso, es mejor tener un bol al lado con agua para mojarnos los dedos.

Colocamos los ingredientes

Y con la ayuda de la esterilla vamos enrollando. Presionando, pero tampoco mucho, para que no se nos estropee.

Humedecemos un poco el borde y lo cerramos bien
Lo retiramos de la esterilla y lo partimos

Hay que cortarlo con un cuchillo afilado, y cada corte lo lavaremos y lo pasaremos por un paño húmedo para que el arroz no se nos pegue. Cada rollo lo cortaremos en 8 trozos.

Solo lo acompañé con la salsa de soja, porque el wasabi (lo verde) es muy picante. Mi madre dice que le ponga solo un pelín mezclado con la salsa de soja que queda muy rico.
Para ser la primera vez, me ha encantado el resultado y estaba buenísimo.
 

Esta semana aun estoy con el concurso “De tapas x Zamora”, ya están los finalistas, así que sigo probando tapas. Tengo 21, para probar hasta el día 10.

MAGDALENAS “XAVIER BARRIGA”

Pues estas son las famosas magdalenas de Xavier Barriga. Las he visto en muchos blogs.

125 g de huevos (2 grandes), 175 g azucar, 60 ml leche, 190 ml aceite de girasol, 210 g harina de reposteria, 5 g levadura, 1 cucharadita de miel (opcional), un golpe de canela, un pelin de ralladura de limon y una pizca de sal.
---Batimos los huevos con el azúcar, hasta que esponjen

Añadimos la leche,la miel, el aceite y la ralladura. Y mezclamos bien. Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal, e incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora. Rellenamos las capsulas, que las habremos puesto en flaneras o en capsulas de silicona. Espolvoreamos con un poquito de azucar.


Ponemos el horno  a 250º, calor arriba y abajo y en cuanto metamos las magdalenas, lo bajamos a 210º,durante 15 minutos,pero vigilando, por si hay que bajar un poquito la temperatura. Sacamos, dejamos enfriar y listo.

SARDIINAS AL HORNO

Nunca había comprado sardinas, porque me gustan fritas, pero dejan un olor en toda la casa horrible.Pero el otro día las vi en la pescadería tan frescas que no me pude resistir, así que las compré y se me ocurrió hacerlas al horno
6 sardinas bien limpias: sin cabeza, sin tripas y sin escamas, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de agua, sal y perejil
---echamos sal por dentro y por fuera de las sardinas, las colocamos en una fuente y les ponemos el aceite, el agua, y el perejil.
Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos y listo.
Esta tarde creo que me reuniré con el resto del jurado de mi zona, para dar a conocer a los 9 finalistas de la zona 1. Esto no ha terminado, ya que esta semana me tocará probar las 9 de la zona 2, y otras 9 de la zona 3.
Así que seguir leyendo mi crónica en:

“Cocinando con Espe Saavedra”

MUFFINS DE LAVANDA

Cuando estuve en Barcelona, Neus, me regaló un botecito con lavanda. Así que me acorde que en uno de los libros que tengo de muffins, venia una receta donde se usaba lavanda. Así que aquí la tenéis.

115g de azúcar, 115g de mantequilla, 2 huevos batidos, 1 cucharada de leche, 1 cucharadita de flores de lavanda secas picadas finas, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 175g de harina, 1 cucharadita de levadura.

---Precalentamos el horno a 200º. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar. Hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos batidos poco a poco. Incorporamos la leche, la lavanda y la esencia de vainilla.

Echamos la harina y la levadura y mezclamos. Ponemos los papelitos en los moldes y llenamos con la masa, pero no hasta el borde.

Metemos al horno durante 12 o 15 minutos, o hasta que veamos que están dorados.

Ya estoy en la recta final para dar mis 9 finalistas. Podeis ver todas las tapas de mi zona en:

TIRAMISU DE FRESA

Ya había hecho este tiramisú, pero esta vez cambié un poquito el tema de las fresas
Así es como lo había hecho

250g de queso mascarpone, 3 huevos, 125 cucharadas de azúcar, 200g de fresas, sobaos, fideos de chocolate para decorar
---ponemos las fresas partidas en una fuente y le echamos 2 cucharadas de azúcar. batimos las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema y añadimos el mascarpone mezclando todo bien. batimos las claras a punto de nieve y poco a poco mezclamos con la mezcla anterior. cortamos las fresas por la mitad. ponemos como base los sobaos empapados del jugo de las fresas. ponemos las fresas en los laterales del molde o copas y añadimos la crema, una capa de sobaos y otra vez disponemos las fresas de la misma manera que antes, cubrimos con la mezcla y echamos fideos de chocolate por encima
Y estas las modificaciones que hice:
la crema de mascarpone igual. Los sobaos los mojé en café, y maceré las fresas con canela y azúcar, las trituré y fui poniendo capas: sobaos,crema de fresas,crema de mascarpone,….

Me encantaría hacer esas fotos tan estupendas que hacéis, pero no me da mas de si…..
Supongo que conocéis el blog “Mercado calabjio”, pues os invito a que leáis la crónica tan buena que ha hecho de su reciente viaje a Zamora

Y os sigo recordando que soy jurado en la:

6ªEdición de “De tapas por Zamora”, y si queréis podéis ver mi crónica:

CARRILLERAS DE CIERVO EN SALSA

Un nuevo producto de la marca Cascajares: las carrilleras de ciervo: abrir,calentar y listo Yo las he querido acompañar asi: Cebolla, pimiento, puerro, tomate pelado, pimentón, laurel, champiñones, caldo,aceite, sal, spaguettis, carrilleras de ciervo Cascajares ---cortamos la cebolla, el puerro,el pimiento y lo rehogamos en 2 cucharadas de aceite de oliva

añadimos el tomate pelado en trozos, y los tallos de los champiñones

Echamos un poco de caldo, la hoja de laurel y un poquito de pimentón.

Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Si es necesario vamos añadiendo un poco de agua

Pasamos por la batidora y rectificamos de agua o caldo. Volvemos a poner en la sartén y le agregamos los champiñones cortados en cuartos. Dejamos cocinar a fuego bajo 5-10 minutos

Cocemos los spaguettis, y los mezclamos con la salsa y los servimos con las carrilleras

Y si no quereis spaguettis, con arroz:

Ya sabeis que se está celebrando la 6ªedicion de "De tapas por Zamora", de la que soy jurado. Ya llevo unas cuantas tapas probadas asi que podeis leer mi critica en el blog de "La opinion de Zamora": Cocinando con Espe Saavedra

XIII SEMANA DEL PINCHO EN PAMPLONA

Acabo de regresar de Pamplona. Como ya sabíais fui invitada por la Asociación De Hosteleros De Navarra, que organizaban la XIII semana del pincho en Pamplona. Tengo que darles las gracias porque ha estado fenomenal, pero sobre todo, creo que la gran artífice de que todo haya estado perfecto ha sido Andrea. Ha estado pendiente de todo, y éramos un gran grupo,que no es nada fácil. GRACIAS ANDREA

Quizás el post se extenso,pero me apetece contarlo y así quizás con tanta tapa os de alguna idea.

He estado hospedada en el Hotel Maisonnave, enclavado en pleno centro y con un trato fantástico.

He conocido a lo mejorcito de la blogosfera gastronómica, ya que también han participado los siguientes:

DIRECTO AL PALADAR - Juana

WIKITAPAS - Pedro

GASTRONOMIA Y CIA - Javier y Mar

RECETAS RECHUPETE - Alfonso

SABOR GOURMET - Lorena

PEPA COOCKS - Gustavo y Pepa

IÑIGO AGUIRRE - Iñigo

LAZY BLOG FUTURO BLOGUERO – Pakus y Mónica

GUÍA REPSOL - Cristina

EL COCINERO FIEL - Txaber

WEBOS FRITOS - Susana y Jesús

LOCURA VIAJES - Rubén

EL CAPRICHO DE HELENA Helena

LA COCINA DE SILBI Silbia

MEMORIAS DE UN HOMBRE INVISIBLE, Javier

MI BLOG DE PINTXOS, Astrid

Hemos asistido a una cata de vinos de D.O. Navarra, dirigida por Ana Laguna, que tenia una manera de explicar las cosas muy amena.

Hemos probado 7 vinos distintos y también un tipo de queso de por aqui: Roncal.

Un poquito de paseo, por donde va el encierro en San Fermín y comenzamos con el tapeo

Primera parada: La cocina de Alex Múgica.

Probamos las dos tapas que presentaba: Antxoas y txangurro—Colchinillo, y además nos obsequio con una que fue también muy original

Seguimos al Gaucho. Cada responsable nos iba explicando en que consistían las tapas que había presentado:

Cocohueveet-Texturas gaucho 2011

A continuación fuimos al Monasterio

Trufuevo- Bacalao confitado

Ultimo sitio de tapeo al que fuimos a la hora de comer fue La barra del MelbourneRolling Stonges- Pepitostas

Un cafetito en el café Iruña

A descansar al hotel, para continuar por la tarde-noche.

La mesa de Mikel Ceberio

Empanadilla de carrillera de ternera de Navarra y hongos sobre crema de queso de Roncal-

Brandada de bacalao y txangurro con pil-pil de piquillos

La mar salada

Atún rojo con melón sobre naki de paella y aceite de pino-

Careta+carabinero+setas

Bar California

Dinosaurio-

Tostadica

Bar Che

En-maskarada:milhoja de piña y papada de cerdo pio negro con mermelada de cebolla y flor de borraja-

Rosa de arroz:tulipa de cacao con risotto de porcini porcinelli, miga de pato y crujiente de jengibre

Después de esta fantástica jornada, nos fuimos al hotel, y el domingo, bien prontito ya estábamos preparados para ir al Concurso de Chistorra

Mirar la flota de taxis.

Fuimos hasta el Txoko del Carnicero,que es como una sede social donde se reúnen los carniceros del gremio, y allí estaba el jurado que debía dar el ganador del concurso. Después fuimos a probar la chistorraA mi es que de pequeña siempre me daban 2.Antes de la despedida tuvimos tiempo de tomar el ultimo pincho

Bar BaserriMejillón&curry con cava solido de Agusti TorelloTxungur/chipDespedida, que es lo que mas cuesta siempre, a coger el coche y a volver a tierras Zamoranas.

Me llevo un recuerdo fantástico, he disfrutado muchísimo este encuentro. Gracias a todos de todo corazón.

Y mirar que verde me encontré por el camino¿no os parece el escritorio de windows?