TORRIJAS EN FREIDORA DE AIRE

La freidora de aire ha sido todo un descubrimiento. En casa la uso muchísimo y no podía faltar el intentar hacer las torrijas tan típicas de Semana Santa.

El procedimiento es el tradicional, os dejo la receta AQUI

Lo único diferente es que no las freímos, sino que las hacemos en la freidora de aire.

Programamos 12 minutos a 200° y a la mitad del tiempo les damos la vuelta.

Un poquito de azúcar y canela por encima y ya estarían listas para disfrutar de su riquísimo sabor.

TARTA DE GALLETAS LOTUS

Tenía muchas ganas de hacer esta famosa tarta y la verdad es que en casa no nos ha defraudado. Bien es cierto que con una porción pequeña es más que suficiente. 

Os comento que el molde que he usado con estas cantidades es un molde redondo de unos 16 cm de diámetro, como veis es pequeño pero suficiente para 4 personas.

250 gr galletas Lotus, 75 gr mantequilla, 125 ml nata para montar 35% muy fria, 250 gr queso mascarpone, 1 cucharada generosa de crema de galletas Lotus, 1 cucharada de azúcar glass.

- Trituramos las galletas y separamos una cucharada. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Ponemos como base en un molde desmoldable, alisando bien para que quede bien compacta. Metemos en la nevera.

Con la ayuda de una batidora de barillas mezclamos el mascarpone, la nata, la crema lLotus y el azúcar glas. Hasta que nos quede una crema homogénea.

Vertemos sobre la base de galletas que pusimos en el molde y a la nevera unas 4 horas.

Derretimos unos 20-30 segundos en el microondas una cucharada de crema de galletas Lotus y vertemos por encima de la tarta. Decoramos con lo que habíamos reservado de las galletas trituradas y metemos en la nevera otra hora más o menos.

FLORES DE MANZANA Y HOJALDRE

He visto muchas veces esta receta por internet y tenia ganas de prepararla. Es muy fácil de hacer y tiene un resultado muy vistoso.

1 lámina de hojaldre, 3 manzanas, azúcar, canela, zumo de limón.

--- Cortamos las manzanas por la mitad, les quitamos el corazón y cortamos en láminas finas. La ponemos en una fuente apta para microondas con una cucharada de azúcar, un poco de zumo de limón y agua hasta que las cubra, mas o menos.

Metemos al microondas unos 3 minutos, damos unas vueltas y otros 3 minutos. Sacamos y dejamos escurrir.

Preparamos como unas 2 cucharadas de azúcar y 1 de canela, mezclamos y espolvoreamos por la lamina de hojaldre. Cortamos tiras de unos 10 cm y vamos colocando las láminas de manzana, un poco montadas unas encima de otras y como a la mitad de la lámina. Enrollamos y ya queda forma de flor. 

Ponemos en una bandeja para cupcakes, si tenéis mejor, y horneamos a 180º durante 30-40 minutos.

TARTA DE QUESO Y MANZANA

La manzana tanto en tartas como en bizcocho es un ingrediente que nunca fallo. Los bizcochos quedan mas jugosos y las tartas mas suaves y ligeras.

La idea de hoy es mezclarla con queso para obtener una tarta especial pero sencillísima. La preparé para el decimo aniversario del blog.



100 g de galletas María dorada, 50 g de mantequilla sin sal, 4 huevos, 500 g de queso de untar, 120 g de azúcar, 30 g de maicena, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo, 4 manzanas, 50 g de mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de canela.

--- Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida (50 g). Mezclamos bien y lo ponemos en la base, apretando bien, de un molde desmoldable. Metemos en el frigorífico.

En la Thermomix, o en el vaso de la batidora ponemos los huevos, el queso, el azúcar, la vainilla, la maicena, la levadura y batimos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Pelamos 3 de las 4 manzanas y las cortamos en lascas finas. En una surten ponemos la mantequilla (50 g), la cucharada de azúcar y la canela y añadimos estas manzanas para que se doren. Unos 5 o 10 minutos.

Ponemos estas manzanas encima de la base de galletas y añadimos nuestra mezcla. Pelamos y cortamos en laminas la otra manzana y decoramos por encima.
Metemos al horno precalentado a 180º durante al menos 50 minutos. Dependiendo del molde que hayáis usado, la tarta quedará mas o menos alta, así que el tiempo de horneado dependerá de ello.
Vais pinchando con una brocheta hasta que salga seca.

Dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: mi molde era de 18 cm y me sobró un poco de masa asi que quizas para este tamaño seria preferible hacer 3 hueveos en vez de 4, ,y el resto de ingredientes proporcionarlos.

MOUSSE DE LIMON CON LECHE CONDENSADA

Tenia ganas de hacer una mousse con leche condensada. Tengo en el blog la que solo hago con leche evaporada y el resultado es estupendo. Pero me da la sensación que es casi como para tomarla en el momento. Es decir, se refrigera unas horas y hay que tomarla, sino la leche evaporada se baja. Así que necesitaba una un poco mas contundente, pero que a la vez fuera fácil, no andar con las claras a punto de nieve y todas eses cosas que llevan las mousse.

Así que me decidí por buscar una con leche condensada y el resultado nos gusto mucho.

1 brick de leche evaporada, 250 g de leche condensada y 3 limones.

--- . Rallamos un poco de la corteza de limón que nos servirá de decoración y hacemos el zumo con  los limones.

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche evaporada y la condensada y mezclamos en velocidad 4. Como unos 3 minutos mas o menos. A la vez vamos echando el zumo por el bocal.

Servimos en vasos individuales y decoramos con la ralladura de limón y alguna frutilla. Reservamos en la nevera durante unas horas.

PANETTONE DE NUECES Y CHOCOLATE

El año pasado ya hice el panettone, en aquella ocasión llevaba frutos secos y como nos gustó tanto, este año quería repetirlo pero poniéndole nueces y chocolate. EL resultado has sido estupendo. Queda una masa esponjosa y con un sabor increíble.

La harina que he utilizado es la que uso para el Roscón de Reyes, es la harina Ariana de Harina tradicional zamorana, especifica para este tipo de masas que llevan mucha grasa y azúcar, por eso es necesaria una harina de fuerza con alto contenido en gluten.

He seguido la misma receta que ya tengo publicada, pero cambiando el relleno.

Masa madre: 70 ml de leche entera, 20 g de levadura prensada fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina Ariana de harina tradicional zamorana
Masa: masa madre, 100 g de azúcar, piel de una naranja, 60 ml de leche entera, 2 huevos, 30 g de miel, 30 g de levadura prensada fresca, 40 ml de agua de azahar, 450 g de harina Ariana, una pizca de sal y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Relleno: 80g de nueces, 150 gr de pepitas de chocolate.

--- Lo primero que haremos será hacer la masa madre. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Formamos una bola y la ponemos en un bol con agua templada. Cuando flote, estará lista. Unos 20 minutos.

Ponemos en el vaso de la termomix la corteza de la naranja y el azúcar y aromatizamos, pulverizando durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos la masa madre, la leche, los huevos, la miel, la levadura, la sal, el agua de azahar y la harina. Y amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Programamos 2 minutos mas, espiga también, y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejamos reposar con el cubilete puesto y tapamos la thermomix. Hasta que doble su volumen.
Añadimos por el bocal, las nueces picadas y el chocolate mientras amasamos 1 minutos en velocidad espiga.
Damos forma de bola y lo ponemos un el molde especial para panettone. 11 cm de alto por 17 cm de diámetro.

Dejamos levar una hora o hora y media. Pintamos con huevo batido

Metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Si vemos que se nos empieza a tostar demasiado por arriba, ponemos un pequeño trozo de papel de aluminio que lo cubra.
Sacamos del horno y con dos agujas de hacer punto, atravesamos cada lado, para ponerlo a enfriar boca abajo. Y así no pierda su esponjosidad.

Aquí os enseño un corte:

TARTA DE PIÑA Y MASCARPONE

Cuando vi la combinación de ingredientes de esta tarta me dije que la tenia que hacer, si o si. Me encanta el mascarpone. Es un tipo de queso italiano, mas conocido por ser el ingrediente principal del tiramisú, que es uno de mis postres favoritos. Y la piña es tan sana y rica, que el resultado es una tarta súper suave y además facilísima de hacer.

La masa quebrada o brisa, es la base de esta tarta. La podéis hacer vosotros en casa, pero la verdad es que para no complicarnos, la podemos comprar en casi todos los supermercados.



3 huevos, 1 tarrina de queso mascarpone, 100 g de azúcar, 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, piña (mejor si es natural) y 1 lamina de masa quebrada o brisa.

--- Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos, el queso, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos unos segundos a velocidad 6 y a continuación programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Si no tenéis thermomix, con que batáis todos los ingredientes con la batidora normal, y luego lo
pongáis al fuego en un cazo, es suficiente.

Mientras ponemos la masa en un molde o fuente, redonda bajita, untado con mantequilla y la metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos. Sacamos.

Cortamos la piña en rodajas finas y ponemos una capa en la base de la tarta. Vertemos la mezcla, y ponemos mas rodajas de piña.

Cubrimos con mermelada de albaricoque y horneamos 30 minutos a 200º. Sacamos, enfriamos y servimos.

Fuente: mi amiga zamorana de Facebook Mari Roncero Corredera.

PANETTONE

Ya hacia un par de años que tenia ganas de hacer panettone. Es un dulce típico navideño de la ciudad italiana de Milán. En cuanto a ingredientes se refiere, se parece al Roscón de Reyes. Es una masa tipo brioche, a la que se le añaden pasas, frutos secos y tiene esa forma característica.

La primera vez que hice esta receta no encontré el molde especifico para hacerlo, así que me hice uno con papel de hornear. Para la cantidad de masa que sale en esta receta, el molde deberá de tener un diámetro de 17cm y altura de 11 cm.

Mas tarde, en una tienda encontré los moldes desechables, eran algo mas pequeños que el que yo había hecho la primera vez, así que dividí la masa en dos, y me salieron dos panettones.

Al igual que en el Roscón de Reyes, he utilizado la harina Ariana Gold medal, de harina tradicional zamorana. Es especifica para este tipo de elaboraciones. En la entrada del Roscón, os cuento sus características.



Masa madre: 70 ml de leche entera, 20 g de levadura prensada fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina Ariana de harina tradicional zamorana

Masa: masa madre, 100 g de azúcar, piel de una naranja, 60 ml de leche entera, 2 huevos, 30 g de miel, 30 g de levadura prensada fresca, 40 ml de agua de azahar, 450 g de harina Ariana, una pizca de sal y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Relleno: 100 g de nueces, 100 g de pasas y 100 g de orejones. 50 ml de coñac.

--- Lo primero que haremos será hacer la masa madre. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Formamos una bola y la ponemos en un bol con agua templada. Cuando flote, estará lista. Unos 20 minutos.

Troceamos los frutos secos y los maceramos en el coñac.

Ponemos en el vaso de la termomix la corteza de la naranja y el azúcar y aromatizamos, pulverizando durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos la masa madre, la leche, los huevos, la miel, la levadura, la sal, el agua de azahar y la harina. Y amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Programamos 2 minutos mas, espiga también, y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejamos reposar con el cubilete puesto y tapamos la thermomix. Hasta que doble su volumen.

Escurrimos muy bien los frutos secos, los añadimos por el bocal mientras amasamos 1 minutos en velocidad espiga.
Damos forma de bola y lo ponemos un el molde especial para panettone. 11 cm de alto por 17 cm de diámetro.

Dejamos levar una hora o hora y media. Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Si vemos que se nos empieza a tostar demasiado por arriba, ponemos un pequeño trozo de papel de aluminio que lo cubra.

Sacamos del horno y con dos agujas de hacer punto, atravesamos cada lado, para ponerlo a enfriar boca abajo. Y asi no pierda su esponjosidad.

En el corte podéis ver los frutos secos del relleno:

Fuente: Thermorecetas.

COPA DE CHOCOLATE CON NATA

En casa nos encanta el chocolate. De vez en cuando compramos las copas de chocolate y nata, si os soy sincera nos da igual la marca, no somos tan exigentes.

Cuando vi esta receta enseguida pensé que sería una buena idea el prepararlas. He utilizado nata ya montada, la de spray, porque tenia medio bote en la nevera de unas fresas con nata que habíamos tomado de postre días antes.



3 huevos medianos, 100 g de Nesquik, 20 g de maicena, 50 g de azúcar, una pizca de sal y 700 g de leche (500+200)

--- Ponemos 500 g de leche, junto con el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 8 minutos, 90º a velocidad 4

Añadimos los 200 g de leche y mezclamos unos segundos en velocidad 9. Para terminar por programar 4 minutos, 90º a velocidad 4.

Servimos en copas y enfriamos. En el momento de servir, añadimos la nata montada y decoramos o con fideos de chocolate o con cacao en polvo.

Nos sirven también unos tarros originales para presentar estas copas de chocolate:


RECETA: Velocidad cuchara

ROLLOS DE CANELA O CINNAMON ROLLS

Desde hace mucho tiempo llevo viendo los rollos de canela o cinnamon rolls y nunca me había dado por prepararlos y me atraían muchísimo.

Me los imaginaba con una aroma y sabor a canela impresionante y además están hechos con una masa que me atrae mucho. El resultado ha sido estupendo.

Había visto recetas con una cobertura diferente, sin el queso, sin embargo este tipo de glaseados, con queso de untar en casa nos gusta mucho, por eso me decanté a hacerla.



Masa: 100 g leche, 2 huevos, 70 g mantequilla, 450 harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 100 g azúcar y 25 g levadura prensada fresca.

Relleno: 200 g azúcar moreno, 2,5 cucharaditas de canela en polvo y 35 g mantequilla derretida.

Cobertura: 35 g queso untar, 25 g mantequilla blanda y 60 g azúcar glas.

--- Para la masa: Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Echamos la levadura y mezclamos en velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos..

Añadimos la harina y la sal y mezclamos 25 segundos a velocidad 6 y amasamos 3 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos la masa en un bol untado con un poco de aceite y tapamos con film trasparente. Dejaremos que leve durante una hora y media.

Relleno: Mezclamos la canela y el azúcar y reservamos.

Una vez que tengamos la masa, la extendemos sobre una superficie enharinada, haremos un rectángulo como del tamaño de la bandeja del horno, para que os hagáis una idea.
Pincelamos con la mantequilla (la del relleno)derretida y cubrimos con la mezcla de azúcar y canela.

Doblamos por la parte mas larga hasta hacer un rollo y cortamos en trozos de unos 2 cm. A mi me salieron unos 20 trozos.

Preparamos un molde rectangular, con papel de horno, y vamos poniendo nuestras caracolas. Sin apelotonar.

Dejamos levar una hora.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Cobertura: Mezclamos los ingredientes de la cobertura en el vaso de la thermomix, 3 minutos, a 37º a velocidad 2.

Sacamos del horno, y aun en caliente, pincelamos con la cobertura.

ROSCON DE REYES CON HARINA ARIANA GOLD MEDAL

Llevo ya mucho tiempo usando Harina tradicional zamorana. Principalmente y cosa fundamental, por su calidad y luego porque son harinas zamoranas, claro y la tierra tira.

Hablando con ellos estas Navidades, me comentaron de la existencia de la harian Ariana gold medal, una harina de gran fuerza (480 - 530W), elaborada a partir de trigos seleccionados con un alto
contenido en gluten de gran calidad.
No estoy muy puesta en harinas pero os hablo de sus caracteristicas: presenta una gran absorción de agua y grasa. La gran calidad de su gluten aporta una excelente extensibilidad y elasticidad. Usos: indicada para piezas grandes con gran nivel de hidratación (hasta 100%) o que incluyan grasas como brioches y en general para largas fermentaciones Empleada como mejorante natural de la harina, aporta tenacidad y estabilidad a la masa. También está muy indicada para el desarrollo de prefermentos tipo “Esponja”.

Fuerza 480 -530 Extracción 75% Proteína > 9% Equilibrio 0.6 -0.8

Probé a hacer el Roscon de Reyes con ella y la verdad es que has sido espectacular. Ha levado muy bien e incluso, no se si tendrá que ver, pero el trozo que sobró al dia siguiente, no estaba tan seco como otras veces. 

Los años anteriores usaba la harina de fuerza, tambien de harina tradicional zamorana.

No os voy a poner la receta, porque esta AQUI, 

Podemos usar este tipo de harina para hacer brioche, panettones, pandoros, bollos suizos.

TARTA MOUSSE DE CREMA DE AVELLANA Y CRUJIENTE IMPERIAL DE AVELLANA

Estas tartas siempre son un éxito asegurado. La textura de la mousse es muy suave y delicada, contrarrestando con la cobertura de chocolate negro y el crujiente de turrón, que en este caso he usado torta imperial de avellana.

Si no os gusta el chocolate negro podéis hacer la cobertura con chocolate con leche, y si sois muy golosos os aconsejo que pongáis un poco más de azúcar, ya que la crema de avellana que he utilizado es pura, no lleva nada de azúcar.



Para un molde desmoldable de 18cm de diámetro, parece que no pero os saldrán 8 raciones.

Para la base: 100 g galletas maría y 50 g mantequilla,

Para la mousse: 125 g crema avellana, 250 ml nata 35% de materia grasa, 1 huevo, 150 ml leche, 25 g azúcar y 5 hojas gelatina.

Para la cobertura: 125 g de chocolate de cobertura, 125 g de nata para montar y 40 g de mantequilla.

Para el crujiente: 50 g torta imperial de avellana.

--- Trituramos las galletas con ayuda de una picadora, o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo de cocina.
Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas. Extendemos en la base del molde, apretando bien y reservamos en la nevera.

Preparamos la mousse. Lo primero ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montamos la nata y la guardamos en la nevera. Separamos la clara de la yema.
En un cazo mezclamos la yema de huevo, la crema de avellana, el azúcar y la leche. Calentamos al fuego, sin necesidad de hervir. Añadimos las hojas de gelatina escurrida y mezclamos bien hasta que estén completamente deshechas.

Dejamos templar. Vamos añadiendo poco a poco a la nata montada, con movimientos envolventes. Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos a nuestra mezcla, también con mucho cuidado, que quede todo bien mezclado, pero sin que se nos baje.
Vertemos sobre la base de galletas y guardamos en la nevera, de un día para otro.

Preparamos la cobertura. En un cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate troceado y la mantequilla.
Removemos bien hasta que no queden trocitos de chocolate.
Vertemos sobre la mousse y dejamos cuajar unas 3 horas.

Trituramos el turrón, sin que llegue a ser polvo, que queden trocitos, para que se aprecie bien que es turrón y decoramos por encima de la cobertura de chocolate.

TARTA EXPRES DE QUESO

Esta tarta ha sido todo un descubrimiento. Es sencillísima de hacer, y se preara en 10 minutos. La cuajamos en la nevera unas horas y ya la tenemos lista. Me ha parecido ideal para una cena o comida informal, o si tienes que llevar el postre a una celebración.

El molde que he usado es de silicona, de 20 cm de diámetro y me ha entrado por poquito. Aunque no lo parezca, pueden salir unas 8 raciones.



200 g de queso de untar, 1 sobre de cuajada, 500 ml de nata para montar, 8 galletas María, caramelo liquido, 100 g de azúcar y 200 ml de leche.

--- Ponemos el caramelo en el molde, por el fondo y un poco por las paredes. Yo lo cubrí todo con la ayuda de una cucharita, lo iba extendiendo bien.
Ponemos el resto de ingredientes, menos las galletas en la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
Vertemos en el molde y le ponemos las galletas por encima.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas hasta que esté cuajado.

Damos la vuelta sobre una fuente redonda.



Tenéis la versión sin thermomix en la web de Webosfritos que es de donde he sacado la receta

TARTA DE PIÑA

Este postre que os presento hoy es una receta deliciosa y recomendable para todo el año, una tarta muy sencilla que apetece para preparar en una ocasión especial para la familia o los amigos. 

Es una manera de quedar bien con nuestros comensales sin complicarnos la vida, porque como podéis leer en los ingredientes, son muy poquitos y la manera de hacerlo es bien sencilla gracias al paso a paso gráfico de esta receta porque es perfecta, es de las que salen, siempre que el producto con el que trabajéis sea de calidad. 
Con la misma confianza podemos encontrar un montón de ideas en Aptc del supermercado del Corte Inglés

He curioseado un poco su web y he encontrado otra receta con piña que tiene una pinta fantástica: flan de piña , que voy a preparar para la proxima vez que tenga invitados, porque es super facil de preparar.

Un bote de piña en almíbar, 1 litro de nata para montar, 2 sobres de gelatina de piña.

--- Forramos un molde redondo con film transparente. Y colocamos las rodajas de piña.

Ponemos la nata en un cazo  y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir,retiramos y añadimos los sobres de gelatina.

Removemos bien y ponemos de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir otra vez. 

Echamos en la fuente y dejamos enfriar.



Metemos en la nevera hasta que esté cuajado.

Animaros a preparar esta receta en casa, estoy segura que vais a disfrutar. Podéis curiosear más recetas de postres, en mi blog o en el del Corte Inglés.

TARTA DE GALLETAS, CREMA Y CHOCOLATE

Esta es una de las tartas de toda la vida. Bueno, eso he leído, porque en mi casa que yo recuerde no se hizo nunca.

La verdad es que es muy sencilla de hacer. Nos podemos complicar un poco mas si hacemos nosotros la crema pastelera, pero yo he querido en esta ocasión tirar por lo fácil y utilizar unos sobres de preparado para hacer flan.

La cobertura es un ganache de chocolate con leche, nos gusta más en casa este tipo de chocolate que el negro, pero eso como vosotros veáis.

Galletas cuadradas (éstas eran tipo chiquilin), 2 sobres de preparado para hacer flan, café con leche Illy para mojar las galletas, 1 tableta de chocolate con leche(150 g) y 100 ml de nata La Asturiana. 

--- En un molde cuadrado vamos poniendo las galletas que previamente iremos mojando en nuestro café con leche.

Preparamos el flan, siguiendo las instrucciones del fabricante, y vertemos encima de las galletas. Dejamos que se atempere un poco para poner otra capa de galletas remojadas en el café con leche.
Metemos en la nevera unas horas, hasta que el flan se cuaje.

Preparamos el ganache.
En un bol troceamos el chocolate. Reservamos. Calentamos la nata, sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate. Con la ayuda de una espátula, damos vueltas hasta que el chocolate esté deshecho por completo.
Dejamos que enfríe un poco y vertemos sobre las galletas. Metemos en la nevera y dejamos que se enfríe por completo. Mejor una noche entera.

A la hora de servir podemos decorar como más nos guste, en este caso, rallamos un poco de chocolate blanco por encima.

NOTA: yo forré el molde con papel sulfurizado para luego poder desmoldarlo y hacerle la foto, pero queda muy endeble y lo mejor es presentar la tarta en una fuente de cristal.

La nata utilizada de la Asturiana y el café con leche de Illy, formaron parte de mi caja Disfrutabox de este mes de junio.
Si queréis tener descuento debéis poner el código ESPESAAVEDRA Como veis viene completisima.

CREMA PASTELERA, METODO TRADICIONAL

La crema pastelera es un clásico en nuestra repostería. Variando las cantidades de estos ingredientes podemos conseguir diferentes elaboraciones: crema inglesa, crema catalana, natillas, etc,

Esta crema nos sirve para rellenar multitud de postres y tartas. Es muy sencilla de hacer, requiere algo de practica para que no nos salgan grumos, pero siempre podemos pasarle la batidora, que no somos profesionales, al menos a mi me pasa a veces.

1 litro de leche, 8 huevos, 175 azúcar, 1 palo de canela y 100 g de harina.

--- Batimos los huevos con el azúcar,
Con un poquito de leche, deshacemos la harina, que no queden grumos y se lo añadimos al a mezcla de huevos.

Batimos con unas varillas, muy bien.

En un cazo, ponemos a calentar la leche con la canela hasta que de un hervor. Colamos e incorporamos a la mezcla de huevos.

En un cazo limpio, ponemos toda nuestra mezcla y llevamos al fuego, sin dejar de remover,pero importante: sin dejar de remover a fuego lento, hasta que de un hervor y tenga la consistencia de crema, que terminará de cogerla cuando enfríe.

TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

En casa nos gustan mucho las tartas de queso. Además admiten variaciones, porque puedes poner la base con diferentes ingredientes: bizcocho, galletas tipo maría, galletas tipo digestive o como la de hoy, con oreo.

Y luego también podemos cambiar el queso, o hacer mezcla con mascarpone, por ejemplo.

Las coberturas pueden ser tipo gelatina, o simplemente con una riquísima mermelada casera, como ha sido el caso de esta receta.

Esta tarta la ha hecho mi marido, y le quedó genial, la verdad. Es del libro de “Thermorecetas”.



300 g galletas oreo, 75 g mantequilla, 3 huevos, 100 g leche condensada, 200 ml nata para montar, 300 g queso de untar, 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón, mermelada de fresa

--- Ponemos en el vaso las galletas y pulverizamos a golpe de turbo. Añadimos la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 60º, velocidad 3. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sino es así, terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos esta mezcla en la base del molde, aplastando con las manos. Reservamos en el congelador.
Llenamos la bandeja de horno con agua, hasta la mitad de la misma. Porque la tarta se cocerá en el horno al baño maría. La introducimos en el horno y lo encendemos a 180º para que se vaya calentando.

Limpiamos el vaso y ponemos los huevos. Batimos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos la leche condensada, la nata, el queso y la ralladura. Batimos durante 30 segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel de aluminio y metemos al horno, encima de la bandeja con agua. Horneamos 50-60 minutos, a altura media y calor arriba y abajo. Estará lista cuando al pinchar con una brocheta, ésta salga seca.

Sacamos enfriar y dejamos en la nevera mínimo 2 horas.

Al servirla, la cubrimos con mermelada de fresa

TORRIJAS DE CAFE

No son las típicas torrijas, porque las tradicionales ya las tengo publicadas AQUI, pero vi esta idea y como me gusta tanto el café no pude resistirme a hacerlas.

Aunque tradicionalmente las torrijas se hacían para aprovechar el pan duro de días atrás, hoy en día, o al menos en mi casa, se compra una barra de pan, solo para hacerlas. Un pan que tenga una buena miga para que pueda aguantar el empapado.



500 ml de agua, 150 g de azúcar, un palo de canela, 2 cucharadas de coñac, la piel de una naranja, 125 ml de café y 2 cucharadas de cacao en polvo, una barra de pan del día anterior, 2 huevos y mantequilla.

--- Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la canela, la piel de la naranja y el ron, y dejamos hervir unos 3 minutos.
Retiramos y añadimos el café y el cacao, mezclamos bien y dejamos templar.
Cortamos la barra de pan en rebanadas de escasos 2 cm y las disponemos en una fuente. Cubrimos con nuestra infusión y dejamos que empape bien, dando la vuelta para que quede por igual.
Batimos los huevos y rebozamos en ellos las rebanadas.

Nos gustó mucho el resultado de las Torrijas sin freír, por eso he preferido hacerlas como a la plancha, untando la sartén con un poquito de mantequilla y haciendo ahí las torrijas, como un minuto por cada lado.
Pero si queréis ser mas tradicionales podéis freírlas en abundante aceite caliente.

Dejamos sobre un papel absorbente y luego podemos servir con una bola de helado de café.

TORRIJAS SIN FREIR

En casa nos gustan mucho los postres tradicionales, y cuando es época de ellos, solemos prepararlos. Es el caso de las torrijas. Estamos en época de semana santa y aunque ya tenéis la receta de las torrijas en el blog, os la dejo AQUI, para los mas despistados, he querido hacerlas un poquito mas light.

La idea es hacerlas como a la plancha, untando ligeramente la sartén con un poquito de mantequilla, no saben exactamente igual, pero desde luego que tienen su toque y así son algo mas ligeras.



1 barra de pan del día anterior, 1 litro de leche, la piel de un limón, un palo de canela, 3 huevos, azúcar, canela en polvo y mantequilla.

--- Infusionamos la leche, con la canela en rama y la piel de limón, esto lo conseguimos poniendo a calentar la leche y en cuanto rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos que temple.
Cortamos el pan en rebanadas ,como de unos 2 cm escasos, de grosor y las ponemos en una fuente. Vertemos la leche y dejamos que se empape, dando la vuelta para que absorban por ambos lados.
Batimos los huevos en un plato y vamos pasando las rebanadas, con cuidado, para rebozarlos.

Calentamos una sartén con un poquito de mantequilla y doramos las rebanadas ya rebozadas, así con el resto de torrijas, añadiendo mantequilla cada vez que saquemos de la sartén nuestras torrijas doradas. Con un minuto por cada lado será suficiente.

Las vamos poniendo en una bandeja con papel absorbente y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela por encima.

También se pueden hacer en freidora de aire. Una vez rebozadas en el huevo ponemos papel de horno en la freidora y las torrijas. Programamos 12 minutos a 200º dandoles la vuelta a la mitad. 

GALLETAS GANCHILLO DE TURRON

En casa nos gustan mucho las galletas de mantequilla. Son la base de mis galletas decoradas, tanto con glasa real como con fondant y siempre que sobran, vuelan.
Así que añadiendo turrón las hacen muy navideñas, y que nos gusten más aún.
No son nada complicadas de preparar y se hacen en un momento. Si no tenéis paños de ganchillo podéis usar texturizadores.



100 g mantequilla a temperatura ambiente, 65 g azúcar, 200 g turrón Jijona, 1 huevo y 250 g harina.

--- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el huevo y mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.

Echamos la harina tamizada y programamos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el turrón troceado, con las manos se hace muy bien y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Si no tenéis thermomix, la podéis hacer perfectamente a mano, o con unas varillas eléctricas.

Dejaremos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente.

Estiramos la masa con un rodillo, con un grosor de 6 mm y ponemos encima el paño de ganchillo, pasamos otra vez el rodillo para que se transfiera el dibujo.



Con un aro, de unos 6 cm de diámetro vamos cortando las galletas.

 

Las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de horno y metemos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos o cuando veáis que se empiezan a tostar por los bordes.

Sacamos. Esperamos unos 5 minutos y con la ayuda de una espátula las vamos poniendo sobre una rejilla para que se enfríen.

Se pueden conservar perfectamente dentro de una caja de lata.
Quedan monisimas para regalar.


Otra receta que saco de la web de Webos fritos y la idea del ganchillo de La receta de la felicidad