MERMELADA DE TOMATE CON AZUCAR MORENO

Una de las mermeladas que mas me gustan es la de tomate. Esta vez la he hecho con azúcar moreno y aunque me ha quedado rica, reconozco que con azúcar normal me gusta mas.

Como siempre os digo cuando hago mermelada, yo le pongo mucha menos cantidad de azúcar, porque no nos gustan tan dulces, por tanto queda algo mas liquida de lo normal, pero el sabor es el que nos gusta en casa.

Os dejo unos consejos sobre como conservarla AQUI



500 g de tomates ya pelados y 300 g de azúcar moreno.

--- En esta ocasión no escaldé los tomates para quitarles la piel sino que utilice un pelapatatas que tiene la cuchilla serrada y se pelaban fenomenal. Les quite el rabo y partí en trozos.
Trituramos y ponemos a cocer con el azúcar. Si tenéis thermomix, unos 30 minutos en velocidad 2, temperatura varoma. Pero sino, lo podéis poner en un cazo a fuego medio dando vueltas para que no se os pegue en el fondo.

Una vez que tenga el espesor adecuado, la vertéis sobre tarros de cristal, tapáis y dais la vuelta, dejándola así unas 24 horas.

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Este año hemos tenido la suerte de tener muchos albaricoques en la finca y estaban riquísimos y muy dulces, así que a parte de comerlos hemos hecho mermelada.

Si veis la proporción de azúcar, es algo menor de la que suelo usar normalmente, que es 300 g de azúcar por cada 500 g de fruta. He visto recetas que incluso ponen la misma cantidad de azúcar que de fruta, yo nunca lo he hecho así.

Como esta vez los albaricoques estaban muy dulces, puse menor cantidad de azúcar.



500 g de albaricoques, ya pesados sin el hueso y 250 g de azúcar.

--- Ponemos los albaricoques sin el hueso en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos en velocidad 4. Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique y se vaya evaporando el agua.

Podéis seguir estos consejos sobre conservación de mermeladas. AQUI.

MERMELADA DE HIGOS

Me encantan las mermeladas y aprovecho a hacerlas cuando el producto es de temporada. En este caso me regalaron unos higos y me decidí a hacerla.
Eran bastantes, así que probé a hacer dos, en vez de poner solo higos a una le añadí una cucharadita de speculoos y a la otra un poquito de vainilla y canela. Ésta ultima me ha gustado mas.
NOTA: los speculoos llevan como especias entre otras: canela en polvo, clavos de olor, nuez moscada rallada, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca.
Si queréis recordar la entrada de como hacer mermelada casera con trucos y consejos pinchar AQUI.


700 g de higos, ya pelados, 350 g de azúcar, zumo de medio limón y una cucharadita de speculoos o una rama de canela y una cucharadita de vainilla.
--- Ponemos los higos en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos. Añadimos el azúcar, el zumo y según lo que queráis, o los speculoos o la vainilla y la rama de canela.
Programamos 20 minutos, temperatura varoma velocidad 2, poniendo el cestillo en la tapa para que no salpique.


Este años he hecho unas cuantas, y es que hay que aprovechar que luego dentro de unos meses vamos a agradecer poder tomarnos una rica tostada de pan con unas cucharadas de estas ricas mermeladas caseras.

MERMELADA DE MORA

Es época de moras así que si tenéis oportunidad de tener cerca de casa zarzas, aprovecharos.
Podéis hacer una receta de Mermelada de moras light AQUI, hecha con fructosa.


600g de moras, 260 g de azúcar.
--- Ponemos las moras bien lavadas y secas en el vaso de la thermomix y trituramos en vel.5 los segundos que veamos necesarios según nos guste con mas o menos trocitos.
Añadimos el azúcar.
Programamos 25 minutos, tª 100º, vel.2. Ponemos el cestillo para que no salpique.
Pasado ese tiempo ponemos una cucharita de la mermelada en un plato, y metemos en el congelador un par de minutos. Sacamos y si no tiene la consistencia adecuada programamos unos 5 minutos mas, a igual temperatura.
Si nos gusta como nos ha quedado, metemos aun en caliente, en tarros de cristal esterilizados. Poner una cucharilla para que no se nos estallen.
Cerramos y damos la vuelta. Dejamos así unas 24 horas para que se haga el vacío.

MERMELADA DE CEREZA

la verdad es que es una gozada hacer mermelada casera teniendo la thermomix. A mi antes al menos me daba una pereza enorme.

580 g de cerezas (ya sin el hueso), 270 g de azúcar y 1 limón pelado sin la parte blanca y sin pepitas.

--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos a vel.5 los segundos que nosotros veamos según nos guste con mas trocitos o menos.

Programamos 40 minutos, tª100, vel.1. Debemos poner el cestillo con las patas para arriba, porque yo lo puse al revés, y no os podéis imaginar como se me salió aquello. Toda la maquina chorreando.

Cuando lo tengáis, para comprobar el espesor, ponéis una cucharadita de mermelada en un plato y metéis al congelador un par de minutos. Si está como queréis, pues lo metéis en tarros previamente esterilizados (puestos en agua hirviendo durante unos minutos), con una cuchara dentro para que no se estallen.

Los cerráis bien y dais la vuelta dejándolos 24 horas boca abajo.

MERMELADA DE CALABACIN

Hay que aprovechar los productos de temporada y a ahora le toca el turno al calabacín.

500g de calabacín ya pelado, 300g de azúcar y un palito de canela en rama.

--- Pelamos el calabacín y lo picamos, lo ponemos a cocer con el azúcar y la canela dando vueltas a fuego medio hasta que tenga el espesor deseado. Yo lo tuve unos 20 minutos.

La hemos probado untada en pan de brioche.

NOTA: aunque te parezca que la mermelada está liquida, antes de ponerla otra vez al fuego haz lo siguiente: en un plato pon una cucharada y mételo en la nevera un par de minutos, si sigue liquida entonces ponla mas tiempo al fuego, y si ya tiene la textura que te gusta métela entonces en los tarros esterilizados. Siempre en caliente y con una cuchara dentro, para que no se estalle. Dales la vuelta y déjalos así 24 horas.

MERMELADA DE CIRUELA

La clave de una buena mermelada es la materia prima, y en este caso las ciruelas estaban en su punto justo de maduración y eran buenísimas

500g de ciruela claudia ya cortada y sin hueso, 240g de azúcar.
---Lavamos las ciruelas y quitarles el hueso, cortarlas en trocitos muy pequeños. La ponemos en una cazuela junto con el azúcar y cocemos a fuego medio durante media hora, o hasta que veamos que tiene el espesor deseado, para ello poner una cucharada de mermelada en un plato y meter un par de minutos en el congelador. Esterilizar unos tarros de cristal, hirviéndolos unos minutos en agua, dejarlos secar y meter en ellos la mermelada sin enfriar, con una cuchara de postre dentro para que no se estalle.
Llenar el tarro hasta arriba, cerrar y dar la vuelta. Dejar así 24 horas.
MODO THERMOMIX: quitamos los huesos y trituramos unos segundos a vel.8. Añadimos el azúcar y programamos 20 minutos tª 100º, vel 2. Podemos poner el cestillo para que no salpique.

MERMELADA DE MELOCOTON light

La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta, que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.
Endulza mas que el azúcar por eso necesitamos poner menos cantidad. Por lo tanto, aunque tenga mas o menos las mismas calorías, al poner menos cantidad, engordará menos.
En esta receta solo hemos usado 66g de fructosa (400Kcalorias/100g=264 calorías), que si hubiéramos puesto azúcar hubiéramos necesitado 264g. (397Kcalorias/100g=1048 calorías). La reducción es considerable.
Después de unos cuantos cálculos, llego a esta conclusión:
1 cucharada de esta mermelada son: 13g.
Con fructosa: 18 Kcalorias
Con azúcar 49 Kcalorias.
Y desde luego el sabor es fantástico.

440g de melocotón ya cortado y 66g de fructosa Eco-Salim

---Cortamos el melocotón en trocitos pequeños. Yo no lo he pelado. Lo ponemos en una cazuela y añadimos la fructosa, ponemos a fuego medio y vamos dando vueltas hasta que tenga el espesor deseado.
Recordar: aunque parezca que está aun liquida echar una cucharadita en un plato y meterlo un par de minutos en el congelador. Si al sacarlo ya está a vuestro gusto, entonces quitar la mermelada del fuego, sino,dejarla cocer un poco mas.

En la thermomix: triturar el melocotón cortado en trozos durante unos segundos a vel. 7. Como os guste. Incorporar la fructosa y programar en principio 20 minutos tª100. Poner el cestillo encima para que no salpique.

"MERMELADA DE CARISA Y KIWI" by NATI

Esta entrada se la quiero dedicar a Nati, del blog ¿que cocinamos hoy?, la reina de las mermeladas.

Con motivo de llegar a 300 seguidores, hizo un sorteo, y ha tenido la amabilidad de mandarme un portavelas y una tarro de mermelada de kiwi y carisa, del que ya he dado cuenta.

No solo lo hago porque me lo haya mandado, y que he sido una pesada diciéndole que las mermeladas que hace tiene que estar buenisimas,porque vaya materia prima que tiene, es que ademas, hace ya tiempo quise preguntarle algo del blog y no dudo en darme su teléfono y me lo contó de palabra, porque era mas fácil

Así que a parte de animaros a visitar su blog, voy a poner su receta de mermelada de carisa y kiwi, que esta buenísima, tiene un toque ácido que me encanta

MERMELADA DE CARISA Y KIWI

450g de carisas, 350g de kiwis, 1 limón sin piel y sin la parte blanca,500g de azúcar.

Con thermomix: pelamos las frutas, troceamos unos segundos a velocidad 3-4-5, añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, tª 100º, velocidad 2 y medio. Ponemos el cestillo sobre la tapa para que no salpique.

Envasamos en tarros de cristal esterilizados

Modo convencional: pelamos y cortamos las frutas y le añadimos el azúcar. Dejamos macerar toda la noche. En un cazo ponemos a cocer a fuego lento,removiendo con regularidad durante 1 hora.

Envasamos en tarros de cristal esterilizados.

¡¡¡ MUCHISIMAS GRACIAS !!!

Si pinchais en la palabra "carisas" de los ingredientes podeis ver una descripcion de esta fruta.

MERMELADA DE CALABAZA y pregunta

Tenia claro que quería hacer un paso a paso de esta receta, mas que nada porque mi madre dice que no le salen las mermeladas.

Mi idea era hacer un collage con el picasa (en una sola foto poner 4 pasos, por ejemplo), sin embargo mi marido me ha dicho que pusiera las fotos por separado.

Así que se admiten sugerencias: ¿o así como está, con todas las fotos de una en una, o mejor, en una sola foto, o dos, que se vieran todos los pasos?…..ya me diréis

600g de calabaza, 300g de azúcar, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de canela

---Cortamos la calabaza

y la pelamos

con una mandolina la partimos en rodajas finas

la pesamos

pesamos el azúcar

añadimos 1/2 cucharadita de canela en polvo

y la otra 1/2 cucharadita de jengibre

mezclamos bien

ponemos la calabaza en una fuente y ponemos por encima el azúcar

dejamos que macere como 3-4 horas, y se quedara así:

lo ponemos el el vaso de la thermomix y trituramos según nos guste con mas o menos trocitos

programamos 18 minutos, velocidad 1, tª varoma. Durante los últimos 8 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo del revés
Hervimos unos tarros de cristal durante 3 minutos, metemos una cuchara y vertemos nuestra mermelada aun estando caliente. Cerramos y damos la vuelta y dejamos 24 horas.

MERMELADA DE MORAS LIGHT

Tras recolectar casi 1 kilo de moras, la mitad las he congelado y con la otra mitad he hecho mermelada pero light, usando fructosa en vez de azúcar. usamos 440g de moras,el zumo de 1/2 limón, 50ml de agua, 66g de fructosa.

---lo he hecho en la thermomix pero se puede hacer de manera convencional perfectamente-
Trituramos las moras unos segundos a velocidad 7, añadimos el zumo de limón, el agua y la fructosa y programamos 15 minutos, tª varoma, velocidad 3. Ir controlando según os guste mas o menos espesa.

Tiene 16,5 calorías por cuchara de postre

Y unas tostaditas.

Las fotos no son muy buenas, porque la luz de casa es malisima, pero ha quedado buenisima y con un color muy bonito

MERMELADA DE FRAMBUESAS (TX)

Tenia claro que iba a hacer mermelada, en cuanto los de Honza, me dieron estas fabulosas frambuesas congeladas
Os recuerdo que tienen tienda online, se llama Mi cesta de setas, teneis un enlace permante en el lateral del blog, envian los productos que querais, peninsula, Baleares y Canarias. Si teneis alguna duda podeis poneros en contacto a traves de facebook, twiter y por correo electronico: admon@honza.es . Tambien tienen un blog con recetas muy interesantes: Mi cesta de setas

250g de frambuesas, 140 gr de azucar, 1/2 limón pequeño, pelado sin parte blanca y sin pepitas

---ponemos a macerar las frambuesas con el limón cortado en trocitos y el azúcar. Yo no descongele las frambuesas. Lo dejamos unas 12 horas en la nevera.

Lo demás es como todas las mermeladas que he hecho en la thermomix: unos 30 minutos, tª varoma velocidad 2.
Metemos aun caliente en tarros de cristal que previamente hemos hervido. Poner una cuchara para que no estallen.

Les damos la vuelta y dejamos 24 horas.

Con unas tostaditas.......

NOTA: esa cantidad de azúcar es la que a mi me gusta, pero siendo golosos y mas que la frambuesas es algo ácida, si queréis poner algo mas de azúcar. Controlar el tiempo de cocción.

MERMELADA DE MELOCOTON

Hace unos días vi este articulo en la pagina web de Webos Fritos, sobre la Thermomix. Leerlo porque es un articulo muy interesante.

La verdad es que estoy muy de acuerdo con lo que dice. No es que te haga sola la comida, pero ayuda. Y por supuesto que se puede prescindir de la maquinita, pero hay que reconocer, que te anima a hacer muchas cosas que quizás sin ella no harías.
Logicamente si la compras, es para sacarle un buen partido, porque cuesta su dinero. Si la vas a usar solo para que te haga gazpachos, pues como que no.

Todo esto va porque desde que la tengo pues he hecho muchas cosas que antes no hacia: helados, cocina al vapor, masas, granizados, mermeladas.....

Hoy os presento la de melocotón:

 

500g de carne de melocotón, 300g de azúcar y el zumo de un limón.

---yo no pele los melocotones, por aquello de que en la piel está la fibra y mas vitaminas. Los cortamos en trozos y trituramos 5 seg, vel.4. Esto, también va a gustos, si os gusta mas o menos triturado.
Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 25 minutos tª 100, vel.2. Yo lo tuve otros 5 minutos a tª varoma, velocidad 2. También según veáis como queda de espeso.

La metemos en tarros de cristal esterilizados. Como esta caliente, poner unas cucharitas para que no estalle el cristal. Cerráis los tarros y los dejáis boca abajo 24 horas.

MERMELADA DE NARANJA (TX)

Esta receta la he visto en varios sitios. Me llamo la atención lo de echarle la zanahoria.
Le he dado mi toque personal,añadiéndole el jengibre.

500g de naranjas ya peladas, la piel de una de ellas, 1 zanahoria, 1 limón pelado sin la parte blanca y sin pepitas, 350g de azúcar, 1/2 cucharadita de las de postre de jengibre
---Pelamos las naranjas, solo la parte naranja. Echamos la piel de una de ellas en el vaso de la Thermomix junto con las naranjas (sin nada de parte blanca) y el resto de los ingredientes. Troceamos durante 6 segundos en velocidad 4 . A mi me gusta que queden trocitos. Si no, programar mas segundos hasta que esté a vuestro gusto.

Programar ,en principio 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Parece que queda liquida pero luego espesa.

MERMELADA DE TOMATE

Esta es una de las mermeladas que mas me gustan. Con tomates de huerto propio queda buenísima.
os pongo dos maneras de prepararla: pelando los tomates o sin pelar, dependerá del tipo de tomate que vayais a utilizar.

300g de tomate, 180g azúcar, opcional: un limón.

--- Cogemos los tomates y con un cuchillo le hacemos una cruz en la parte de atrás. Los escalfamos un par de minutos en agua hirviendo. Los pelamos, les quitamos la parte de la raíz y con las manos los espachurramos.

Si los tomates tienen la piel fina, no es necesario pelarlos. Les quitais el tallo, los poneis en el vaso de la thermomix y triturais unos segundos en velocidad progresiva 5-7-9, hasta llegar a 10.

Ponemos en la thermomix el tomate, el zumo del limón y el azúcar y programamos 30 minutos, 100º de temperatura, velocidad 2

Os dejo unos consejos de como envasarla para que tengasi mermelada casera durante todo el año: AQUI

NOTA: los 300g de tomate, los pese después de quitarle las pieles y las partes duras, así que probablemente sean mas cantidad. Puse 180g de azúcar, menos cantidad que en las recetas habituales que he visto de mermeladas.
A mi me gusta encontrarme pepitas.

Hoy estoy contenta.Ayer se hizo seguidora de mi blog la persona nº200
y además llevo ya casi 50.000 visitas.increíble!

MERMELADA DE FRESA (thermomix)

Mi primera mermelada con la thermomix. También era una de las cosas que estaba deseando hacer. Siguiendo las indicaciones de Asun,la que me hizo la presentación, le he puesto menos azúcar.

Una mermelada de amorodos,como dice mi compi gallega....es que me gustó la palabra


500g de fresas,1 limón pelado y sin pepitas ni parte blanca y 300g de azúcar
---ponemos en el vaso la fresa y el limón. Trituramos 10seg, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2

Me pareció que estaba algo liquida así que le puse 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

NOTA: Si quereis consejos para conservar y envasar las mermeladas pinchar AQUI

No lo he hecho sin thermomix, pero no parece complicado hacerlo de modo convencional.
(foto editada abril’13)