BRUSCHETTA DE MOZARELLA Y CHERRY

Me traje de Florencia unas especias especiales para pasta, otras para aderezar las pizzas y las que he utilizado en estas tostas, unas que ponían especial para “bruschetta”

La bruschetta es típica de la región central de Italia, se sirven como aperitivo o “antipasti”. Consisten en un pan tostado, regado con aceite de oliva y especias, tostado al horno y se ponen por encima diversos vegetales, queso y tomate.

He utilizado también un aceite de oliva portugués, muy suave de sabor, la verdad.



Rebanadas de pan, 1 cucharada de especias especial para Bruschetta, mozarella, tomates cherrys, rucula, aceite de oliva virgen, azúcar y sal.

--- Ponemos las especias en un vasito con un par de cucharadas de aceite de oliva para que se vayan hidratando.
Tostamos el pan y untamos con la mezcla de especias y aceite.

Cortamos la mozarela en rodajas y metemos al gratinador del horno, para que el queso se funda.

Mientras cortamos los cherrys y los salteamos en una sartén con una pizca de aceite, sal y un poquito de azúcar, para que queden como caramelizados.

Sacamos las tostas del horno, ponemos los cherrys encima y coronamos con unas hojas de rucula y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Estas son las especias y la pasta que me traje:



La pasta me pareció original de forma, así que me decidí por ella. Y la comimos con las especias para espaguettis. Solamente hidratadas en aceite de oliva, pasadas un par de minutos por la sartén y mezcladas con la pasta, con un poco de parmesano rallado por encima, y no necesitaba mas.


El aceite portugués es de una producción familiar portuguesa.

TOSTA DE QUESO DE CABRA Y PERA

La idea de esta tosta me la dio mi hermana. Le hice alguna modificación, pero muy poco y el resultado en casa nos ha gustado mucho.

El dulzor de la pera con la mezcla de salado del bacon y el fuerte sabor del queso, hace una combinación perfecta.

Os recomiendo comerla inmediatamente, aun estando caliente.



Rebanadas de pan, 2 lonchas de bacon, 4 rodajas de queso de cabra, una pera conferencia y un poquito de mantequilla.

--- Pelamos la pera y la laminamos. Ponemos la mantequilla en una sartén y llevamos al fuego.

Echamos las laminas de pera y vamos dorándolas. Cuando ya estén blandas, las retiramos.

Tostamos el pan y cubrimos la rebanada con las laminas de pera.

El bacon, lo haremos en el microondas, que queda fenomenal, para ello en un plato ponemos un trozo de papel de cocina, las lonchas de bacon y encima otro papel de cocina. Metemos al microondas a máxima potencia en intervalos de 15 segundos, hasta que veamos que está crujiente.

Ponemos por encima de la pera, y encima de éste, las rodajas de queso.

Metemos al horno, función gratinador, hasta que el queso haya fundido. Servimos caliente.

CANAPE DE FOIE Y MERMELADA DE FRESA

La verdad es que prácticamente con el titulo se entiende de que va a ir esta idea.
Las mermeladas rojas, es decir, de frutos rojos, de moras, de fresas, etc., combinan muy bien con los canapés que llevan como base el foie.
Es una idea para poder preparar de aperitivo cuando tengáis invitados en casa o simplemente porque os apetece para vosotros.


Pan tostado con pasas deluxe de Lidl, foie gras de canard de Lidl y mermelada de fresas casera.
--- El montaje es muy sencillo. Solamente tenemos que untar las tostas de pan con el foie, si está a temperatura ambiente mucho mejor, y después poner un poquito de mermelada de fresa por encima.
Este pan aguanta bastante, al menos mas que otros que he probado, por tanto podéis tener preparadas las tostas untadas un poco antes de que las llevéis a la mesa.

TOSTA DE PULPO CON CREMA DE PATATA

Cuando tenemos invitados a comer o cenar en casa siempre podemos quedar muy bien si preparamos un aperitivo antes.
Las tostas son un buen recurso, porque casi se pueden montar en el ultimo momento y quedan riquísimas. Y así nuestros invitados no esperan mientras vamos rematando el plato principal.




Pan, pulpo cocido, aceite de oliva, pimentón, salsa de patatas fritas y escamas de sal.
--- Para elaborar la salsa de patatas fritas, la haremos siguiendo la receta que os dejo pinchando en este enlace AQUI.
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos un poco de nuestra crema.
Salteamos el pulpo, cortado en rodajas, en la sartén con un pelín de aceite, pero solo para que se temple, porque ya está cocido.
Ponemos unas rodajas sobre la tosta con la crema y espolvoreamos con pimenton y decoramos con unas escamas de sal.

TOSTA DE LANGOSTINOS AL AJILLO

Este es uno de los aperitivos que mas me gustan. Por su sencillez desde luego, y porque tampoco es que lleve demasiada elaboración.
Siempre tengo unos langostinos crudos en el congelador porque al menos para mi, son como un fondo de nevera. Puedes hacer un plato de pasta, un arroz, un revuelto y claro está, hacer estas tostas para tomar de aperitivo.


Pan, langostinos crudos, perejil, ajo y mahonesa.
--- Pelamos las colas de los langostinos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos sal y un poco de perejil.
Hacemos una mahonesa, yo siempre la hago con aceite de oliva suave o si preferís la podéis comprar. Le añadimos el ajo, para hacer un falso alioli. Es mejor que primero echéis medio, batís con la batidora y probáis, porque si os pasáis con el ajo no tiene solución. Bueno si, hacer más mahonesa pero seguro que ya nos sobraría.
Tostamos el pan y untamos las rebanadas con nuestra salsa. Por encima ponemos las colas de langostinos y un pelín del aceite donde los hemos hecho.

TOSTAS DE JAMON Y HUEVO

Las tostas siempre está riquísimas, casi siempre cuando tenemos una celebración en el aperitivo no pueden faltar.
Nunca había usado huevos de codorniz y la verdad es que quedan unas tostas monísimas y además están muy buenas.


Pan, huevos de codorniz, crema de espárragos DeLuxe de Lidl, y jamón serrano.
--- Cortamos le pan en rebanadas y lo tostamos. Untamos con la crema de espárragos.
Hacemos los huevos a la plancha o con un pelín de aceite y los colocamos encima. Dos por tosta, para terminar con unos taquitos de jamón.

TOSTA DE BRANDADA FRIA DE BACALAO CON NUECES

En casa nos ha gustado mucho esta tosta, es fácil de hacer y tiene un sabor a bacalao buenísimo. Decorarlas con unas Nueces de California me ha parecido estupendo ya que le da ese toque crujiente y además es una manera de incluirlas en nuestra  dieta.

 

 

250 g. cebolla, 250 g. bacalao desmigado y desalado, 250 ml. de nata para cocinar, 4 hojas de gelatina, un poco de ajo, 8 rebanadas de pan tostado, 4 nueces de California, unas hojas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra

  ---Picar muy bien la cebolla y ponerla a dorar en una sartén con aceite junto con el ajo. Rehogamos sin que coja color. Subimos el fuego y añadimos el bacalao. Cuando este cocinado incorporamos la nata y dejamos cocinar unos 5 minutos, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y pasamos todo por la batidora, dejándolo enfriar. Ponemos en el vaso de la batidora el perejil y el aceite y trituramos. Pasamos por un colador y reservamos. Una vez fría, ponemos un poco de brandada por encima del pan tostado, un poco del aceite de perejil y nueces picadas.

 VALORACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN: energía 434 kcal
proteínas 16,38 g
hidratos de carbono 15,63 g
azúcares simples 6,73 g
lípidos 33,45 g
a.g. saturados 11,78 g
a.g. monoinsaturados 15,6 g
a.g. poliinsaturados 4,85 g

TOSTA DE ESCALOPINES DE LOMO CON MAHONESA DE MOSTAZA

Una de las carnes que más nos gustan en casa son los filetes de lomo frescos.
Los que hoy presentamos son de la marca ELPozo, de su nueva gama “Extratiernos de ElPozo” que al pasar por un proceso de tenderizacion exclusivo y seleccionando una materia prima mas tierna, hace que esta nueva gama de carnes sea mas jugosa que la que comemos normalmente.
Hay varios productos bajo el nombre de “Extrafinos ElPozo”: escalopin de lomo, adobado, superfino, chuleta, escalopin de jamón, etc.
Para dar a conocer esta nueva gama, ElPozo ha organizado un concurso en su página web. Si quieres participar tendrás que elaborar una receta, que deberás clasificar como “Receta Diabolica” si es un plato atrevido e intenso, o “Receta Celestial” si es más suave y delicada.

La receta se publicará en la web de ElPozo extratiernos, y las 100 mejores se publicarán en El Gran Libro de Recetas Extratiernos de ElPozo



Necesitamos: 3 Escalopines Extrafinos de Lomo de ElPozo, berros y pan.
Para la marinada: 1 ajo, 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharadita de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y perejil.
Para la mahonesa de mostaza: 200ml de aceite de oliva suave, 1 huevo, sal y 1 cucharada de mostaza.
Preparación:
En un plato hondo o en una fuente ponemos el ajo muy picado y el resto de ingredientes de la marinada. Cortamos los filetes por la mitad, salamos al gusto y los ponemos en la fuente de la marinada, tapamos con film trasparente y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Hacemos la mahonesa con el huevo el aceite y la sal, y después le añadimos la mostaza.
Pasamos la carne por la plancha, vuelta y vuelta.
Tostamos las rebanadas de pan, untamos un poco de la mahonesa, sobre ella ponemos un trozo de lomo y decoramos con unos berros.
Así vienen presentados los Escalopines Extratiernos de ElPozo

ROLLITOS DE LOMO RELLENOS

Una manera diferente de comer carne. La mezcla del pimiento y el intenso sabor del queso, hacen de estos rollitos una tapita buenísima.
Escalopines de lomo fresco, pimientos del piquillo, Queso de oveja Campoestrella, de la Quesería “La Antigua” de Fuentesaúco, huevo, pan cracker.

---Extendemos los filetes y les ponemos en una mitad un pimiento de piquillo y unas raspas de queso. Cerramos haciendo un rulo, y ponemos unos palillos para que no se abra.
Pasamos por huevo batido y por pan cracker. Freímos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Cortamos en rodajas y servimos en pan tostado con rodajas:



o untando el pan con tomate:

TOSTA DE BACALAO Y HUMUS

Una combinación de sabores realmente sorprendente. Esta es una version de la 2º tapa ganadora del 6º festival de De tapas x Zamora, cuyo artifice es el Restaurante la Baraka.



Bacalao ahumado, humus, mermelada de tomate, semillas de amapola y sésamo.

---El humus es una crema o paté de garbanzos típica de la cocina árabe y griega. Para hacerlo necesitamos:

300g de garbanzos de Fuentesaúco (tengo que tirar para la tierra) ya cocidos, 1 cucharada generosa de tahina, un chorro de aceite de oliva virgen, el zumo de un limón y sal

---ponemos todos los ingredientes en un vaso y batimos hasta que nos quede como una crema. Le podemos poner semillas de sésamo por encima

Tostamos la rebanada de pan y por encima ponemos trocitos de bacalao ahumado. Encima,un poco de humus, mermelada de tomate y decoramos son las semillas de amapola y sésamo.

La tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas. La compré en un herbolario.

TOSTA DE FOIE

La verdad es que me he alegrado un montón de conocer esta marca. Los productos que he probado de Malvasía son de una extraordinaria calidad.

Esta vez le ha tocado el turno al Foie Gras.

sobre unas tostadas:

o sobre unos blinis,con un poquito de mermelada, como los que nos hizo mi madre para el día de San José

O con hojaldre

Con un poquito de mermelada de tomate de “La vieja fabrica”

CANAPE DE TARTAR DE ALGAS

El tartar de algas es otro de los productos que comercializa Porto-Muiños

Son trocitos pequeños de algas y también lleva pepinillo,cebolla y alcaparras.

Se puede usar en tostadas y montaditos. Con ahumados o espárragos. Ensaladas frías de pasta, tomate y tomate con mozzarella. Huevos rellenos mezclando el tartar con la yema y mayonesa. Como guarnición para carnes y pescados.

Para este canapé solo necesitamos untar una rebanada de pan tostado con queso cremoso, y poner el tartar de algas por encima..

TOSTA DE FOIE Y PIÑA

Con esta tapita participo en Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona,

Una verdadera delicia, gracias a l a gran calidad del foie fresco de la empresa Malvasia

pan, foie fresco, piña natural, reduccion de modena a la naranja

---tostamos una rebanada de pan, y hacemos el foie en la sarten vuelta y vuelta,sin nada de aceite y que tampoco esté excesivamente caliente.

Cortamos la piña en trocitos, y tambien la pasamos por la sarten:

Colocamos el foie encima del pan tostado, la piña y decoramos con unas gotas de reduccion de modena a la naranja

TOSTA DE JAMON DE PATO

Otra manera diferente de comer este delicioso producto.
Este jamón de pato en concreto lo comercializa Malvasia.
Simplemente tostamos una rebanada de pan, ponemos una "cama" de cebolla caramelizada, y unas lonchitas de jamon de pato.....

NOTA: normalmente, o al menos yo, suelo tener este tipo producto en la nevera. Recomiendo que lo saquemos, para que este a temperatura ambiente

TOSTA DE JAMON SERRANO

Una tosta de los mas sencilla.

Frotamos el pan tostado con tomate, ponemos unos trocitos de jamón serrano en lonchas y echamos por encima unas gotas de aceite de oliva

TOSTA DE SALMON

untamos unos panes especiales para tostas con mantequilla y ponemos por encima el salmón, que en este caso era marinado pero también se puede poner ahumado.

TOSTA DE CHAMPIS AL GRATEN

en 1 cucharada de aceite de oliva rehogamos unos champiñones laminados con un poco de polvo de ajo. aparte hacemos una bechamel y la agregamos a los champis. mezclamos bien y lo ponemos sobre pan tostado. espolvoreamos con queso y gratinamos hasta que esté dorado.

TOSTA ESPARRAGOS GRATINADOS

Una rica tosta para preparar de aperitivo

Untamos el pan con un poquito de bechamel, enrollamos el jamon cocido en las puntas de espárragos y las ponemos encima de la bechamel, un pelin de queso y al gratinador.
 

TOSTA DE ANCHOA

pan tostado frotado con tomate, una rodaja de tomate y un par de anchoas

TOSTA LANGOSTINO Y AGUACATE

pan tostado untado con mahonesa, una rodaja de aguacate, otra de huevo duro y 2 langostinos, con una gota de mahonesa para decorar