11 marzo 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

El bizcocho de zanahoria es el que mas le gusta al peque, pero siempre le añado a la masa pasas y nueces, y se queja porque no le hace mucho, así que esta receta es exclusiva con zanahoria.

Queda un bizcocho muy jugoso y facilísimo de hacer con ingredientes de andar por casa.

bizcocho de zanahoria espe saavedra

Un vaso de zanahoria rallada, 4 huevos, 2 vasos de harina, 1 sobre de levadura, 1 vaso de aceite y 150 g de azúcar.

--- Batimos bien los huevos con el azúcar. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina y la levadura para que cuando ya esté todo bien mezclado, echemos la zanahoria rallada.

Vertemos la mezcla en un molde alargado tipo plum-cake, que habremos untado con mantequilla o forrado con papel sulfurizado.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos.

Dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que se termine de atemperar.

04 marzo 2019

BATIDO DE FRAMBUESAS

Una merienda un poco contundente por el tema de que lleva nata montada, pero si la omitimos, tampoco aportamos demasiadas calorias, ya que el yogur y la leche son desnatados y el azucar no es demasiada.


1 yogur natural desnatado cremoso, como 2 puñados de frambuesas, 1 vaso de leche desnatada, 1 cucharada de azucar y para decorar nata montada y canela.

--- Batimos el yogur, la leche, las frambuesas y el azucar.

Servimos y decoramos con nata montada y espolvoreamos un poco de canela.

25 febrero 2019

POLLO CON ALMENDRAS

Receta de las faciles. Está hecha con la thermomix, pero es adaptable totalmente si no la tienes y sino, leela y lo puedes comprobar.

pollo almendras espe saavedra

1 chorrito de caramelo líquido, 1 de cucharadita de maicena, 60 g aceite oliva, 4 contramuslo de pollo, deshuesados y sin piel, sal, 20 g de salsa de soja, 30 g de almendras tostadas y 4 cucharadas de ketchup.

--- Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras vamos cortando el pollo en trozos pequeños y salamos.

Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velociada cuchara y vamos añadiendo los trocitos de pollo por el vocal.
echamos la salsa de soja, las almendras, el ketchuo, el caramelo y la maicena. rehogamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Si nos apetece, en el ultimo minunto podemos añadir unos trocitos de piña.

Servimos con arroz blanco como guarnicion.

19 febrero 2019

COGOLLOS CON SURIMI Y ANCHOAS

Este es un aperitivo facilísimo, casi no merece explicación , pero la verdad es que la combinación de los ingredientes es bastante acertada y es una recomendación que os hago.

IMG_20181129_201626_HDR

Cogollos de lechuga, palitos de cangrejo, salsa rosa, anchoas y aceitunas.

--- Solamente tenemos que picar los palitos de cangrejo y mezclarlos con la salsa rosa.

Ponemos la mezcla sobre los cogollos y decoramos con anchoas y aceitunas.

12 febrero 2019

ALUBIAS CON LANGOSTINOS Y CALAMAR

Las alubias que he usado para hacer esta receta se denominan: alubias carillas. Son un tipo de alubia procedente de Extremadura y salamanca, son mas finas que la alubia blanca y por lo que he leído son mas apropiadas para hacer con marisco. Con langostinos, como en esta ocasión o incluso con almejas.

alubias langostinos (2)

Pimiento verde, cebolla,zanahoria,tomate, alubias carillas, langostinos, calamares, maicena y sal.

--- Las alubias las pondremos en remojo la víspera. Ponemos a cocer las alubias en la olla exprés, con media cebolla y una zanahoria, que meteremos en una red para luego sacarlas mejor. Añadimos agua y sal, y cerramos. Cuando suba la presión, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras haremos un sofrito con la cebolla y el pimiento, bien picaditos, en una olla, con un poco de aceite hasta que esté bien pochado, a fuego medio. Echamos medio tomate rallado y dejamos reducir. Incorporamos los calamares limpios y troceamos. A los 5 minutos, las colas de langostinos. Echamos sal.

Añadimos las alubias ya cocidas y escurridas, y un poco de agua y el otro poco del caldo de la cocción de las alubias. Mitad y mitad, mas o menos. Cuando hierva, añadimos una cucharadita de maicena, diluida en agua fría. Cocemos a fuego medio durante 5 minutos y servimos.

10 febrero 2019

10º CUMPLEBLOG

¡Madre mía! ¡10 años! parece que fue ayer la verdad, cuando empecé en este mundo y como hemos cambiado. Todo. Tanto la dinámica de los blogs como las personas.

Aún recuerdo cuando entraba a diario en los blogs que seguía para ver sus recetas nuevas. Tenía tiempo de comentar y de apuntarme la receta o guardarla en favoritos para hacerla más adelante. Aquellas: Recetas Pendientes.

Ahora todo es distinto. Las redes sociales han hecho que ya no tengamos la necesidad de entrar a diario a los blogs amigos. Ves en sus muros cual es la receta que han publicado y si te interesa pinchas y vas a su web para verla. Ya ni comentamos. Te limitas a guardarla en favoritos y ya te acordarás un día de ella.

En fin, que todo ha cambiado. Hasta mi forma de publicar. Ya no tengo tiempo o las ganas más bien del principio, pero desde luego que de momento esta humilde cocina no se cierra, así que a otro ritmo, a otro nivel, aquí seguiremos.

                                                                                ¡¡¡ GRACIAS !!!

tarta queso manzana espe saavedra (2)

29 enero 2019

POLLO CON PASAS Y NUECES AL RAS EL HANOUT

Me encantan las carnes con especias. En casa solo a mi, así que por no andar con comidas distintas, me las preparo así pocas veces. Pero cuando lo hago, las disfruto muchísimo.

Estas especias, las he comprado en una tienda especializada, pero no creo que sean difíciles de encontrar. Os recomiendo echar poco la primera vez que lo hagáis e ir aumentando o disminuyendo la cantidad según vuestros gustos.

pollo pasas ras al hanout (1)

100 g de arroz, caldo de pollo, 1/4 de cebolla, media pechuga de pollo, un puñado de pasas, un puñado de nueces, un chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de Ras el Hanout, ajo, perejil y sal.

--- Maceramos el pollo cortado en trozos con ajo picado, perejil y sal.

En una cazuela con un poquito de aceite rehogamos la cebolla bien picadita. Incorporamos el pollo. Doramos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos el arroz y mezclamos bien. Por últimos añadimos las pasas, las nueces y las especias. Mezclamos bien y echamos el caldo.

A mi me absorbía bastante caldo, así que tuve que ir echando a ojo según se iba haciendo el arroz. Cuando ya esté, retiramos y servimos.

22 enero 2019

ARROZ CON CONEJO

El arroz es un plato muy socorrido. Esta era la primera vez que lo hacia con conejo y no tiene ninguna dificultad, la verdad. Tuve que ponerle colorante, no siendo que en casa no gustara, parece que les entra mas por los ojos si lo ven algo amarillo. Pero igualmente el resultado fue bastante bueno.

arroz conejo (1)

Medio conejo, un pelín de cebolla,un poquito de pimiento verde, 240 g de arroz, caldo de pollo o agua con un cubito de caldo y hierbas aromáticas: tomillo, romero y orégano.

--- Cortamos el conejo en trozos y salamos. Doramos en la cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En esa misma cazuela, añadimos un poco mas de aceite si fuera necesario y pochamos la cebolla y el pimiento bien picaditos..

Solamente tenemos que incorporar, el conejo, el arroz, las hierbas en las cantidades que nos guste y el caldo o el agua con el cubito de caldo. Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente.

Quitamos del fuego, tapamos con u periódico unos minutos para que repose y servimos.

15 enero 2019

PAVO ESTOFADO

Un plato de los rápidos, se hace en la Thermomix pero incluso se puede hacer en la olla rápida, ajustando los tiempos.
Lo podéis acompañar en vez de con las patatas cocidas, con un arroz blanco, por ejemplo o sin acompañamiento, lo que más os guste.
pavo estofado (2)
400-500 g de pavo o muslos de pollo deshuesados, 1/4 de cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, medio vaso de vino blanco o caldo, 150 ml de tomate frito, sal.
Troceamos la cebolla y los pimientos y los picamos en la Thermomix durante 3 s segundos a velocidad 5. Si veis que no os han quedado a vuestro gusto, bajar los restos y le dais unos segundos mas.
Añadimos 4 cucharadas de aceite y rehogamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorporamos la carne, el vino y el tomate frito, y cocinamos 35 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Mientras podéis poner a cocer las patatas y cuando ya estén se saltean en una sartén, con un poco de aceite, sal y las hierbas aromáticas que mas os gusten.

08 enero 2019

MOUSSE DE ESPARRAGOS

Un pastel o mousse suave y deliciosa, que acompañada de una mahonesa casera a poder ser, os puede servir perfectamente de entrante para una buena comida o cena.

pastel esparragos (1)

350 g de puntas de espárragos en conserva, 3 huevos, 200 ml de nata para cocinar, 50 g de miga de pan de molde, leche y una pizca de sal.

--- Ponemos la miga de pan en un plato hondo y lo cubrimos con leche. Dejamos que se empape.
Escurrimos las puntas de espárragos y las dejamos sobre papel absorbente para que se quite todo el exceso de agua.

Escurrimos la miga de pan. Nos podemos ayudar poniéndola en un colador y apretando para que salga la leche.

En un vaso de minipimer o en la Thermomix, ponemos los espárragos, la miga de pan escurrida, los tres huevos, la nata y una pizca de sal. Batimos bien. 30 segundos en velocidad progresiva 5-7.

Untamos un molde de plum-cake con mantequilla y a poder ser también lo forramos con papel de horno. Vertemos nuestra mezcla y tapamos el molde con papel albal.

Lo ponemos en una fuente apta para horno, con agua ya caliente y metemos al horno, para que se haga al baños María durante 1 hora. El horno deberá estar caliente a 180º. Pinchamos con una brocheta y si sale seca, es que ya lo tenemos.

Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y servimos con mahonesa.

pastel esparragos (2)