MELOCOTONES RELLENOS DE ATÚN

Está idea es sencillísima y no puedo dejar de compartirla por aquí.

El contraste es buenísimo 

Melocotón en almíbar,atún natural en conserva y salsa rosa

--- Simplemente tenemos que mezclar muy bien el atún y la salsa rosa.

Rellenamos los melocotones y los presentáis como más os gusten. En este caso yo los puse sobre una ensalada de lechuga variada 

ÑOQUIS CON CHAMPIÑONES Y POLLO

El ingrediente base de los ñoquis es la patata con lo cual junto con los champiñones y el pollo tenemos un plato único bien completo. 

He usado muslos deshuesados que son más jugosos pero en esta elaboración, al llevar la salsa, se puede usar perfectamente pechuga.

Muslos de pollo deshuesados, ñoquis, salsa evaporada, champiñones, aceite de oliva virgen extra, sal y nuez moscada.

--- Cocemos los ñoquis según nos indique el fabricante y los reservamos.

Cortamos el pollo en pequeños trozos y el champiñón, lo la minamos.

En una sartén con un poquito de aceite hacemos el pollo y añadimos los champiñones. Cuando ya estén incorporamos la leche evaporada, sal y nuez moscada. 

Añadimos los ñoquis y dejamos cocinar unos minutos.

NOTA: podemos usar nata para cocinar o crema de soja que también queda fenomenal.

ENSALADA DE BURRATA CON PESTO

Sin duda la protagonista de esta ensalada es la burrata, tan de moda últimamente. No deja de ser un tipo de queso fresco de leche de vaca, de aspecto similar a la mozarella, pero con un interior con una textura más suave.

El toque de pesto es opcional, pero la verdad es que le da su puntito. Todo un acierto de combinación que en casa nos ha gustado mucho 

Aguacate, tomates, burrata, rucula y berros y salsa pesto.

- Aliñamos la rucula y los berros con aceite de oliva virgen extra,  vinagre y un pelin de sal.

Disponemos los ingredientes más o menos como veis en la foto y rematamos con el pesto en la cantidad que os guste.

PULPO COCIDO CON PURE DE PATATA

La vida ya es a veces bastante complicada como para que nos la compliquemos mas. 

Esta idea, porque  no es ni una receta, me ha sorprendido gratamente.

Es cierto que la combinación de pulpo y patata no es nada nuevo, pero haciéndolo con puré de patata es un acierto total. 

Receta de puré de patata AQUI

Pulpo cocido, puré de patata casero, aceite de oliva, sal y pimentón.

- Hacemos el puré de patata. Lo hago en la thermomix, os he puesto el enlace a la receta más arriba.

Pasamos las patas de pulpo por la sarten con un poco de aceite de oliva, pasados unos minutos retirmos el pulpo. En ese aceite añadimos como una cucharadita de pimentón,  con cuidado que no se nos queme. Lo servimos encima del puré y con ese aceite con pimentón por encima.

ENSALADA DE PASTA GRIEGA

Hay combinaciones que son perfectas y eso le pasa a esta idea de ensalada que con esta fabulosa mezcla de ingredientes se ha ganado un sitio en este humilde blog

Las cantidades son al gusto, por eso no os pongo cantidades.

 Pasta de colores, lechuga variada, queso feta, aceitunas negras, tomate y pepino. Aceite de oliva, vinagre, sal y orégano 

- La elaboración es sencilla. Cocer la pasta y montar la ensalada. He querido cortar el tomate y el pepino en dados, al igual que el queso feta.

Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, junto con una cucharadita de orégano que es el toque que hace especial esta ensalada.

PASTEL DE JAMON Y QUESO Y LANGOSTINOS

Ya tengo unos cuantos pasteles salados publicados pero la idea de ponerle jamón y queso la verdad es que nos ha gustado bastante en casa.

Ya se que soy una pesada, pero tenéis que presentar bien las recetas. No cuesta nada. En este caso es bien sencilla, untar un poquito de salsa rosa por encima y unos tomates cherrys partidos por la mitad con una anchoa al rededor.

Para el verano es ideal. Se puede hacer la noche anterior y comerlo bien fresquito al día siguiente.

Pan de molde sin corteza, pavo, queso en lonchas, tomate, 12 langostinos, 8 palitos de cangrejo, 1 lata de atún y mahonesa. Para decorar: salsa rosa, cherrys y anchoas.

--- Forramos un molde alargado con papel film y ponemos una primera capa de pan de molde, recortando las rebanadas para que nos ajuste bien. Untamos con mahonesa. Ponemos lonchas de pavo, y encima de queso y a continuación tomate cortado en rodajas muy finas. 

Otra capa de pan de molde que untaremos con u poquito de salsa rosa.

Con la ayuda de una picadora, picamos las colas de los langostinos peladas y los palitos de cangrejo, y mezclamos con el atún y unas dos o tres cucharadas de mahonesa. Ponemos esta mezcla sobre la capa de pan de molde, y terminamos con otra más, siempre recortando la rebanada lo que nos haga falta. 

Cerramos con el papel film sobrante y metemos en la nevera unas horas.

Desmoldamos y decoramos al gusto. En este caso con salsa rosa, los cherrys y las anchoas.

MOUSSE DE ESPARRAGOS

Un pastel o mousse suave y deliciosa, que acompañada de una mahonesa casera a poder ser, os puede servir perfectamente de entrante para una buena comida o cena.



350 g de puntas de espárragos en conserva, 3 huevos, 200 ml de nata para cocinar, 50 g de miga de pan de molde, leche y una pizca de sal.

--- Ponemos la miga de pan en un plato hondo y lo cubrimos con leche. Dejamos que se empape.
Escurrimos las puntas de espárragos y las dejamos sobre papel absorbente para que se quite todo el exceso de agua.

Escurrimos la miga de pan. Nos podemos ayudar poniéndola en un colador y apretando para que salga la leche.

En un vaso de minipimer o en la Thermomix, ponemos los espárragos, la miga de pan escurrida, los tres huevos, la nata y una pizca de sal. Batimos bien. 30 segundos en velocidad progresiva 5-7.

Untamos un molde de plum-cake con mantequilla y a poder ser también lo forramos con papel de horno. Vertemos nuestra mezcla y tapamos el molde con papel albal.

Lo ponemos en una fuente apta para horno, con agua ya caliente y metemos al horno, para que se haga al baños María durante 1 hora. El horno deberá estar caliente a 180º. Pinchamos con una brocheta y si sale seca, es que ya lo tenemos.

Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y servimos con mahonesa.

HUEVOS RELLENOS DE CARNE PICADA

No siempre vamos a hacer los típicos huevos rellenos de atún. En esta ocasión tenia tiempo y me apetecía hacerlos con bechamel y al horno, así que en vez de rellenarlos con atún, les puse carne picada.

Nos han gustado mucho. La verdad es que llenan, así que o los tomamos como plato único o con una ensalada para acompañar como mucho..



5 huevos, 200 g de carne picada mezcla cerdo-ternera, queso rallado, 5 cucharadas de tomate frito,

Para la bechamel: 1/2 cucharada de aceite de oliva, 25 g de mantequilla, 50 g de harina, 500 ml  de leche, sal y nuez moscada.

--- Ponemos los huevos a cocer. Cuando hayan pasado unos 12-14 minutos, los enfriamos y pelamos. Retiramos las yemas menos 3.
Preparamos la bechamel:

---Poner en el vaso al aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto,100º,velocidad 2.
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el resto de ingredientes y programar 5 seg, velocidad 7, y después 7 minutos,100º, velocidad 4
Y lista.

Ahora haremos la carne en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté añadimos las yemas ralladas y como 3 cucharadas de bechamel. Lo que veáis, lo suficiente para que nos quede una masa para rellenar los huevos.

Los ponemos en una fuente. Cubrimos con la bechamel. Por encima de cada huevo le echamos una cucharada de tomate frito. Las yemas ralladas reservadas y queso rallado que se funda. Metemos al horno, al gratinador y cuando esté doradito los sacamos.

PASTEL DE CANGREJO Y HUEVO

En casa hago mucho este tipo de pasteles salados. Ya os he enseñado unos cuantos. La base es siempre la misma: pan de molde, algún tipo de salsa (rosa o mahonesa) y una mezcla de ingredientes.

No os voy a descubrir nada nuevo pero siempre es bueno recordar este tipo de ideas.



Pan de molde mejor sin corteza, mahonesa, lechuga, maíz, palitos de cangrejo, huevo y aceitunas.

--- Ponemos a cocer los huevos. Yo puse tres: uno para decorar y los otros dos para el relleno. Los pelamos. Reservamos uno, y los otros dos los picamos. Al igual que los palitos de cangrejo. Si tenéis picadora mucho mejor, sino, a cuchillo finamente picados.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien. Si tenéis una centrifugadora (¡que gran invento!) mucho mejor.
La picamos. Igual que con los huevos y el cangrejo, si es con picadora, mejor, sino, a cuchillo.

Ponemos la lechuga, el cangrejo, los huevos una lata de maíz y mezclamos todo bien.

Forramos un molde de plum-cake con papel film. Ponemos una primera capa de pan de molde, cortando lo que nos haga falta para que nos ajuste bien en la base del molde.

Cubrimos con mahonesa y con la mitad de nuestro relleno. Otra capa de pan, untamos con mahonesa y el resto de nuestra mezcla.

Finalizamos con una capa de pan de molde, cerramos con el film trasparente y metemos en la nevera.

A la hora de servir, lo presentamos en una bandeja, dándole la vuelta al molde y retirando el film.

Cubrimos con mahonesa, decoramos con el huevo cocido y con unas aceitunas.

PASTEL SALADO DE TORTITAS DE TRIGO

Tenia un paquete de fajitas de trigo en la nevera y la verdad es que me están dando mucho de si. He preparado unas cuantas elaboraciones con ellas y también se me ocurrió hacer un pastel, que en verano son riquísimos al estar tan fresquitos y que como lo podemos hacer con tiempo, estará en la nevera esperándonos a la hora de comer.



3 hojas de lechuga, 12 langostinos, 5 palitos de cangrejo, 2 huevos cocidos, mahonesa y tortitas de trigo.

--- Picamos la lechuga, mejor si lo haces con una picadora. Al igual que los palitos de cangrejo, los langostinos y los huevos. Dejaremos algunos langostinos para decorar.

Mezclamos todo bien con la mahonesa. En un molde alargado, forrado con papel film, vamos poniendo capas de tortita, relleno, tortita, relleno , así hasta terminar nuevamente con una tortita.

Las tortitas las iremos cortando con el cuchillo para adaptarlas al molde. Ponemos el papel film encima y reservamos en la nevera unas horas.

Desmoldamos sobre una fuete, cubrimos con mahonesa y decoramos con los langostinos.
No he puesto cantidades porque depende del molde que utilicéis.

FAJITAS RELLENAS

La idea de emplear las tortitas de trigo así, se la vi a mi amiga María, de Los blogs de María y como tenia unas tortitas rondando por la nevera, me vino fenomenal para preparar la cena.

Es como una especie de pizza, por los ingredientes que lleva el relleno pero la masa es tan fina que queda mucho mas ligera.



Tortitas de trigo, tomate frito, jamón cocido, mozarela y orégano.

--- Extendemos el tomate por la tortita. Espolvoreamos con orégano. Cubrimos con el jamón cortado en trozos y la mozarela. Como si fuera una pizza. Metemos al gratinador uno poco, lo justo para que el queso se derrita.

Sacamos y cortamos en cuatro trozos para después, enrollar. Como veis en la foto.

Ponemos en una fuete apta para horno y ponemos algo mas de queso por encima.

Metemos al horno, lo justo para que se gratinen y ya podemos servir.

TORTILLA RELLENA GRATINADA

En cuanto vi que Susana, de Webosfritos publicaba un tweet con esta tortilla, no pude por menos que ponerme con ella. En casa somos muy de tortilla y la solemos comer un par de veces al mes. En verano la suelo hacer rellena, para tomarla fresquita.

En esta ocasión me llamo la atención que llevara carne picada en su interior y sobre todo, esa parte de arriba gratinada. Sin duda, no nos defraudó.



4 patatas grandes, 5 o 6 huevos medianos, 250 g de carne picada, 5 cucharadas de tomate frito, mozarela, aceite de oliva y sal.

--- Pelamos y cortamos las patatas como para hacer una tortilla y las ponemos a freír en una sartén amplia con abundante aceite. Se irán haciendo a fuego medio.

Mientras en una sartén a parte hacemos la carne picada. Quedará mas rica vuestra tortilla y mas jugosa si le añadís cebolla, bien picada. Reservamos.
Batimos los huevos con un poco de sal en un bol.

Cuando las patatas ya estén blanditas, escurrimos bien y añadimos a los huevos batidos, junto con la carne picada.
En una sartén antiadherente y con un pelín de aceite, cuajamos la tortilla. Como mas os guste, mas o menos hecha.

La ponemos en un plato apto para horno. Extendemos el tomate frito por encima de la tortilla y luego la mozarela. Metemos al horno, con la función gratinador y cuando el queso se haya dorado, sacamos y servimos.



Fuente: Webosfritos

BRAZO SALADO RELLENO

Vi esta receta en uno de esos videos que veo por facebook, que al final luego no me acordaba a que pagina pertenecía, así que la he tenido que hacer un poco como me acordaba.

Es sencilla, la única pega que tiene que rallar las patatas y las zanahorias es algo laborioso, pero tampoco nos va a llevar demasiados minutos y el resultado en casa nos ha gustado mucho.



3 patatas medianas, 3 zanahorias, 2 huevos, sal y pimienta. Jamón cocido, queso de untar y mozarella.

--- Pelamos las patatas y las zanahorias y las rallamos. Añadimos los huevos batidos, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo bien.

Ponemos un papel sulfurizado sobre la bandeja del horno ligeramente pincelado con aceite y extendemos la mezcla. Haciendo un rectángulo de un centímetro de grosor, mas o menos.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacamos y dejamos templar.

Quitamos el papel, poniendo nuestra plancha, encima de otro papel limpio. Extendemos el queso, encima una capa de lonchas de jamón, otro poco de queso y terminamos con otra capa de jamón.

Con la ayuda del papel vamos formando un cilindro. Ponemos la mozarella por encima y metemos al horno para que se gratine.

TORTILLA DE PATATA EN THERMOMIX

Uso muchísimo la thermomix, tanto para seguir recetas de libro, como para adaptar las que he hecho siempre.

En casa nos gusta mucho la tortilla de patatas, pero la verdad es que me da pereza hacerla. Porque cuando me pongo a freír las patatas, en una sartén, siempre tiene que ser grande, no donde luego cuajo la tortilla porque sino las patatas no me caben con el aceite y para darles vueltas se me sale todo el aceite, así que opto por otra mas grande.

Como las hago a fuego medio-bajo, se tiran un ratito y salpica la placa, con lo que al final, me toca limpiar un montón.
Me acordé de que en el libro que me dieron con la thermomix, el de Imprescindibles, viene como hacer las ptatas para tortilla asi que me puse manos a la obra.

El resultado ha sido estupendo. El vaso de la thermomix se friega fenomenal, y la placa no se me manccha nada ya que solo la uso para cuajar la tortilla en mi sartén pequeña.

200 g de cebolla, 200 g de aceite de oliva, 500 g patatas, 5 huevos y sal.

--- Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso y picamos 4 seg, vel.4. Añadimos el aceite y cocinamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos las patatas con un poco de sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Dependerá del tipo de patata, asi que quizas necesiteis unos minutos mas. Ir probando.
Batimos los huevos con la sal y añadimos las patatas escurridas.
Ponemos a calentar la sarten con u pelin de aceite y cuajamos la tortilla.

CROQUETAS DE BOLETUS

Las croquetas en casa siempre son una cierto y una cena muy socorrida. Bien es cierto que dan trabajo, pero a mi no me da ninguna pereza hacerlas.

Siempre las hacemos de huevo duro porque son las que más nos gustan pero como tenia unos boletus congelados me apetecía hacerlas con ellos y quedan un bocado riquísimo.



100 g de boeltus, 25 g aceite de oliva virgen extra, 50 g mantequilla, 15 g cebolla, 85 g harina, 400 g leche entera, nuez moscada y sal. Para rebozar: pan rallado y huevo batido.

--- Ponemos la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela, a calentar y cuando esté añadimos la cebolla bien picada. Incorporamos lo boletus también en trocitos pequeños y dejamos que se hagan unos minutos.

Añadimos la harina, y bajamos un poco el fuego para que se vaya tostando sin llegar a quemarse. Añadimos poco a poco la leche templada, si puede ser y con la ayuda de unas varillas vamos haciendo la masa.

Echamos un toque de nuez moscada y sal al gusto.

Cocinamos unos 5-20 minutos, hasta que la masa adquiera la consistencia suficiente para las croquetas.
Pasamos a un plato y dejamos enfriar.

Damos forma o de bolitas o de croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado para después freír en abundante aceite caliente.

GOFRES SALADOS

Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me compré la gofrera hace unos años, pero la uso poco.

Algunos diréis que por no limpiarla, todo lo contrario porque la verdad es que es de muy buena calidad y no se pega nada en absoluto. Solo con pasarle un papel de cocina por toda la placa es suficiente, se quita fenomenal.

El problema es que me encantan los gofres, AQUI la receta, pero claro, no debo comerlos porque son súper calóricos y la tenía un poco abandonada.

El otro día navegando por internet di con una receta salada, así que me animé a probarla y en casa ha sido todo un éxito.

A estos gofres salados les podéis poner por encima lo que más os guste, tanto en caliente como en frñio.

Para 9 unidades

3 huevos a temperatura ambiente, 410 g leche a temperatura ambiente, 240 g harina, 110 g mantequilla, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal, 10 hojas de albahaca y 4 tomates secos rehidratados.

--- Fundimos la mantequilla y le añadimos los huevos batidos y la leche. Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos a la mezcla de huevos.

Rehidratamos los tomates en aceite o también en agua caliente. Picamos y junto con las hojas de albahaca picadas también, incorporamos a la masa.
Dejamos reposar unos 20 minutos.

Queda una masa liquida.

Calentamos la gofrera y vamos cuajando los gofres. Que cubra bien la placa de gofre.

Dejamos sobre una rejilla y vamos poniéndoles por encima nuestro relleno. En este caso eran unos trocitos de mozarela y de jamón cocido. Los metemos unos minutos en el horno, con la función gratinador y servimos caliente.

NOTA: en vez de la albahaca y los tomates podemos poner orégano, o las hierbas que más nos gusten.

QUICHE DE AHUMADOS

Hay varias recetas de quiche en el blog, en casa nos gustan mucho y me parecen un entrante estupendo cuando tenemos invitados en casa e incluso si tenéis que llevar algo para una cena o comida.
La clásica es la quiche lorraine, pero podemos ponerle el relleno que más nos guste.
Para darle un toque como de fiesta he querido añadir salmón y bacalao ahumado, así puede convertirse en el entrante perfecto para vuestras fiestas.

1 lámina de masa quebrada, 400 ml de nata para cocinar, 4 huevos, 50 g de salmón ahumado, 50 g de bacalao ahumado, 3 champiñones, 4 nueces, sal, nuez moscada.

---Cocemos la base de esta quiche según os indico en esta entrada: Cocinar en blanco.

Mientras en un bol, batimos los huevos, junto con la sal y la nuez moscada. Añadimos la nata y mezclamos bien.

Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos ligeramente en una sartén. Sin demasiado aceite, los reservamos.

Picamos finamente los ahumados y los incorporamos a la mezcla de huevos y vertemos la mezcla sobre nuestra base de masa quebrada.

Colocamos los champiñones y las nueces picadas.
Vertemos sobre la base de masa quebrada y metemos al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y ésta salga seca.

Las cantidades que os indico es para un molde grande, en el que quepa la base de la masa.

PATATAS RELLENAS HALLOWEEN

No dejan de ser unas patatas rellenas de carne, pero como se acerca halloween, me han parecido muy buena idea para presentárselas a los peques en una comida o una cena.

Las he asado en el microondas porque en el horno tardan mucho más y personalmente el resultado me ha parecido el mismo.



Patatas, carne picada, tomate frito, mozarella, salami, aceitunas negras, chorizo y tranchetes.
--- Lavamos muy bien las patatas, las pinchamos con la ayuda de un palillo por todos los lados, las rociamos con un poco de aceite y las ponemos en un bol apto para microondas. Las tapamos con la tapadera y vamos cocinando en intervalos de 5 minutos a máxima potencia, en mi caso 800W.

Cuando las pinchemos y estén blanditas, las sacamos, dejamos que se enfríen un poco, las partimos por la mitad y vaciamos.

Hacemos la carne picada en la sartén, con un poquito de aceite y sal.

Pincelamos las patatas con tomate frito y las llenamos con la carne picada.

Cubrimos con la mozarella y decoramos como en la foto. Las que tienen los ojos de chorizo se supone que son unas momias, y para eso encima de la mozarella le vamos poniendo unas tiras de tranchete a modo de las vendas de las momias.

Metemos al gratinador hasta que el queso se haya fundido.

Idea: Directo al paladar.

REVUELTO DE PATATA Y SALCHICHA

La idea de hoy es un plato único bastante completo. Podéis añadirle alguna verdura más, o sustituir las que están entre los ingredientes de la receta por las que mas os gusten.

Esta receta es de mi marido, y la ha preparado él, así que yo no he tenido nada que ver, pero en casa nos ha encantado. Sobre todo al peque.



Patatas, bacon, guisantes, huevo, pimiento, salchichas tipo Frankfurt, sal y aceite..

--- Las cantidades las podéis poner a ojo.
Batimos el huevo, añadimos sal y hacemos una tortilla francesa. Sacamos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

Los guisantes son congelados. Como son poca cantidad se pueden hacer en el microondas, siguiendo las instrucciones de la bolsa donde vengan. Es comodísimo hacerlo así.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños, las freímos y escurrimos. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, pochamos el pimiento cortado en trozos pequeños. Añadimos el bacon también cortado en trozos pequeños, al igual que las salchichas.

Incorporamos los guisantes, las patatas y los trozos de tortilla. Mezclamos todo bien, añadimos sal y servimos.

PASTEL DE JAMON Y QUESO

Los pasteles que se hacen con pan de molde son muy resultones y muy fáciles de preparar. Ya sabéis que en el blog tenemos varios. Mis favoritos son: Pastel salado de salmón y atún, de salmón y langostinos,

Pero el de hoy es diferente porque va gratinado al horno. Queda muy jugoso, y se puede comer perfectamente templado.



Rebanadas de pan de molde sin corteza, bacon, queso, jamón cocido, 2 vaso de leche, 2 huevos, sal y queso rallado.

--- Lo primero que haremos es saltear el bacon ens una sartén, sin añadir nada de aceite. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Sal-pimentamos.

Cubrimos con una capa de pan de molde un molde cuadrado. Vertemos por encima la mitad de la mezcla de leche y huevos. Echamos un poco de queso rallado y el bacon.

Cubrimos con lonchas de jamón cocido y de queso.


Cubrimos con otra capa de pan de molde, y vertemos por encima el resto de la mezcla.
Echamos un poco de queso rallado y metemos al horno precalentado a 200º durante 10-15 minutos, hasta que se cuaje y veamos que la superficie se dora.
Otras opciones pueden ser verduras, con puerro, jamon serrano, con queso azul, con nueces, etc..