FLORES DE MANZANA Y HOJALDRE

He visto muchas veces esta receta por internet y tenia ganas de prepararla. Es muy fácil de hacer y tiene un resultado muy vistoso.

1 lámina de hojaldre, 3 manzanas, azúcar, canela, zumo de limón.

--- Cortamos las manzanas por la mitad, les quitamos el corazón y cortamos en láminas finas. La ponemos en una fuente apta para microondas con una cucharada de azúcar, un poco de zumo de limón y agua hasta que las cubra, mas o menos.

Metemos al microondas unos 3 minutos, damos unas vueltas y otros 3 minutos. Sacamos y dejamos escurrir.

Preparamos como unas 2 cucharadas de azúcar y 1 de canela, mezclamos y espolvoreamos por la lamina de hojaldre. Cortamos tiras de unos 10 cm y vamos colocando las láminas de manzana, un poco montadas unas encima de otras y como a la mitad de la lámina. Enrollamos y ya queda forma de flor. 

Ponemos en una bandeja para cupcakes, si tenéis mejor, y horneamos a 180º durante 30-40 minutos.

CARACOLA DE HOJALDRE RELLENA

El hojaldre es uno de los productos que en cocina nos vale para muchas cosas. Elaboraciones saladas o dulces, es un triunfo asegurado.

La receta de hoy no deja de ser como una especie de empanada rellena, con una suave bechamel y jamón y queso, solo que dándole forma de caracola, la hace más especial.



20 ml aceite de oliva suave,40 g mantequilla, 70 g harina, 270 ml leche, nuez moscada, sal. 2-3 lonchas de jamón cocido, 3 quesitos y una lamina de hojaldre.

--- Preparamos la bechamel. La he hecho en la thermomix, pero con estas cantidades podéis hacerla sin ella perfectamente.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, tª varoma, velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos,tª 100º, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 6.

Cocinamos durante 6 minutos y medio a tª varoma, velocidad 4.

Añadimos el jamón picado y los quesitos también en trozos pequeños. Para que nos sea mas fácil es preferible poner la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha.

Extendemos la lamina de hojaldre y vamos poniendo masa sobre ella. Una tira y cerramos, cortamos y otra tira, y así hasta terminar. Con las tiras que tenemos hechas, rellenas de nuestra masa, vamos haciendo la caracola.


Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre se empieza a dorar.

VOLOVANES RELLENOS DE JAMON Y QUESO

El hojaldre es un recurso estupendo, pero sobre todo los volovanes. Los compro ya hechos porque el resultado siempre es muy bueno y solo tengo que pensar en algún relleno y ya tengo un entrante muy apetecible.
 


12 volovanes, 6 lonchas de jamón cocido y queso rallado.

Para la bechamel: 1 cucharada de aceite de oliva, 25g de mantequilla, 55 g de harina, 500 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

---Poner en el vaso de la thermomix al aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto,100º,velocidad 2
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el resto de ingredientes y programar 5 seg, velocidad 7, y después 8 minutos,100º velocidad 4.

Si no tenéis thermomix, podéis hacerla en una cazuela perfectamente. Lo único que tenéis que estar mas pendientes para que no os salgan grumos, removiendo con unas varillas constantemente. (y si os salen no os preocupéis pasáis por la batidora y ya está)

Troceamos el jamón cocido y lo añadimos a la bechamel junto con el queso rallado.

Rellenamos los volovanes y los metemos al horno precalentado a 200º hasta que veamos que están calientes, no mas de 10 minutos. Lo vais viendo.

SALADITOS DE HOJALDRE

Estos son unos de esos aperitivos fáciles de hacer y que variando el relleno podemos hacer unas cuantas combinaciones.


Extendemos la lamina de hojaldre y dependiendo del relleno que vayamos hacer lo cortamos de una manera u otra.
Por ejemplo para los de jamón y queso pues haremos rectángulos. En un trozo ponemos el jamón y encima el queso, tapamos con el otro rectángulo de hojaldre y cerramos ayudándonos con un poquito de agua para que selle.
Lo podemos hacer circular, o en tiras como el caso de los de salchicha, o los que llevan dátil y bacon.
Los pincelaremos con huevo batido y horneamos a unos 200º, hasta que estén dorados. Siempre con el horno precalentado a esa temperatura.
Aquí tenéis los rellenos que podéis hacer:

• gambas con bechamel
• paté
• chorizo
• jamón de york y queso
• jamón serrano
• dátil y bacon
• salchicha con queso
• salmón y caviar
• pate de pato con cebolla confitada

VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS Y MERLUZA

Este puede ser una opción para servir de entrante en estos días. Los volovanes de hojaldre son muy socorridos ya que admiten muchos rellenos. Los podemos tener rellenos con antelación y darles un golpe de horno en el ultimo momento.


6 volovanes de hojaldre, 18 langostinos crudos, 1 filete de merluza (yo uso de esos que vienen congelados sin piel y sin espinas), ¼ cebolla, 1 cucharada de harina, 250 ml leche (aproximadamente), sal y nuez moscada.
  ---Cocemos el filete de merluza en un cazo con agua hirviendo, una hojita de laurel y un chorrito de aceite durante un par de minutos. Reservamos. Pelamos los langostinos y apartamos seis, el resto los picamos. En una sartén con unas dos cucharadas de aceite rehogamos la cebolla picada, cuando esté dorada incorporamos los langostinos.
Una vez que se pongan rosados, añadimos la merluza desmenuzada. Echamos la harina y la tostamos un poco. Incorporamos la leche. Si es necesario añadimos más, no debe de quedar muy espeso, como si fuera una crema. Salamos y echamos la nuez moscada.
 Rellenamos los volovanes, decoramos con los langostinos reservados que habremos salteado en una sartén previamente y metemos unos minutos en el horno. Lo justo para que el hojaldre se caliente.

PALMERITAS DE HOJALDRE

Facilísimas estas palmeras

1 lamina de hojaldre fresco y azúcar.
--- Extendemos la lamina de hojaldre y la espolvoreamos con azúcar. Pasamos el rodillo, sin apretar demasiado, para que se pegue bien el azúcar.
Doblamos los laterales hacia el centro de la lamina y volvemos a poner azúcar. Doblamos otra vez, seguimos con mas azúcar, y otra vez doblamos. Nos queda como un rulo. Echamos azúcar por todos los lados y cortamos rodajas. Las ponemos en la bandeja y metemos al horno precalentado a 210º durante 10 minutos, damos la vuelta y dejamos 3 minutos mas.

HOJALDRES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Una merienda bien sencilla  y rápida de hacer

1 lamina de hojaldre del lidl, nocilla, avellanas, 1 huevo batido.

---Extendemos la lamina de hojaldre y la dividimos en porciones alargadas. Untamos con nocilla, ponemos por encima las avellanas machacadas,hacemos un paquetito, sellamos bien y untamos con el huevo batido. Metemos al horno precalentado a 220º, hasta que estén dorados.

Llevaros uno si queréis

TECLAS DE HOJALDRE

No son exactamente iguales a las que venden en las confiterías (concretamente,las de Álvaro Artesanos de aquí de Zamora, me encantan)pero se asemejan.

Una lamina de hojaldre y para el glaseado: 230g de azúcar glas, 25g de clara de huevo, 10g de zumo de limón.

---ponemos todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la thermomix y mezclamos 30seg, velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.

Extendemos por encima del hojaldre y cortamos. Ponemos en la bandeja del horno y horneamos durante 40 minutos.

Fuente: Libro thermomix: Simplemente espectacular.

Y ya es viernes. Acordaros que el domingo GRATIS con el periódico “La Opinión de Zamora” recibiréis una nueva ficha del coleccionable de recetas.

PASTELITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE NOCILLA

La verdad es que me da vergüenza publicar esta entrada pero en algun rincon del mundo habrá alguien que le sirva de idea.

Tenia una lamina de hojaldre que se me iba a caducar, asi que hice triangulos, los unte de nocilla, los cerré, pincelé con huevo y los meti en el horno.... Pues volaron.....y yo no probé ni uno solo...

GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS.....da gusto saber que al otro lado del ordenador hay gente que siempre esta dispuesta a echar una mano.....de verdad, muchas gracias

TARTALETAS DE CREMA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Estos frutos del bosque también son gentileza de Honza. Ya sabéis, la empresa zamorana que comercializa setas y frutas silvestres. para 8 tartaletas

1 lamina de hojaldre del lidl, 1/2 sobre de gelatina neutra, mermelada de frambuesa,para la crema pastelera: 100g de azúcar, 500 g de leche, 50g de maicena, 3 huevos y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

---Para hacer las tartaletas he usado unos moldes de muffins. Recorte el hojaldre a la medida de los huecos del molde, los acomplé, les puse unas alubias como peso o también se puede pinchar. Los metemos al horno caliente hasta que veamos que están doradas. A mi me quedaron un pelin poco hechas.

La crema pastelera la hice en la thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, tª varoma, vel.4. Dejamos enfriar. También la podéis hacer al microondas.

Para hacer la gelatina de mermelada de frambuesa, seguimos las instrucciones del fabricante pero cuando tengamos que poner el agua a hervir ponemos también un par de cucharadas generosas de la meremelada.

Rellenamos las tartaletas con la crema, le ponemos la gelatina ,le ponemos los frutos rojos por encima y metemos en la nevera para que se solidifique.
NOTA: solo tenia una lamina de hojaldre que me dio para 8 tartaletas, pero la cantidad de crema y gelatina daría para otras tantas.

NAPOLITANA DE CHOCOLATE

Bueno, pues ya termino la Semana Santa. Aunque nos ha llovido, yo al menos he podido salir en la procesión con mi hermana el viernes y además me ha dado la sensaciona que Zamora ha estado llenita de gente,que eso también nos viene muy bien.
Inconvenientes: el macrobotellon que se hizo la madrugada del jueves al viernes en San Martín...una pena la verdad,como dejaron todo..... ..increíble, verdad?,,,,,,

Bueno y un poquito de dulce, muy fácil de hacer, que estamos cansadicos y no damos para mas....

no tiene mas misterio que hacer un rectángulo con el hojaldre, untar con nocilla, y hacer un paquete, ponerle por encima almendras y hornear hasta que este el hojaldre hecho y doradito

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

Hoy es Viernes de Dolores, asi que hoy empieza la Semana Santa. A partir de hoy os contaré las procesiones que habrá durante el día

HERMANDAD DEL STMO CRISTO DEL ESPIRITU SANTO

Imagen sacada de La pasion de Zamora

26 de marzo de 2010 , 22:30 horas
Sale a las 22.30 horas de la Santa Iglesia Catedral, siguiendo por Puerta del Obispo, Cuesta del Obispo, Trascastillo, C/Gijón, C/ de los Caballeros, Avda. de la Frontera, C/ del Espíritu Santo hasta llegar a la Iglesia del Espíritu Santo en cuya plaza se celebrará la lectura de la Pasión de Nuestro Señor y se entonará el himno “Christus factus est”, continuando por C/ Espíritu Santo, Avda de la Frontera, C/ Almaraz, Paseo de la Vega, C/ de la Vega, Sillón de la Reina, Cuesta del Mercadillo, Plaza de los Ciento, C/ Arcipreste, plaza Fray Diego de Deza, Plaza Arias Gonzalo, Travesía del Troncoso, C/ del Troncoso, Plaza de Antonio del Águila, Plza. Catedral y retornando a la Santa Iglesia Catedral.

Yahora la receta
La idea la he sacado del blog: "cocinando para lola"
Como salieron bastantes rosquillas las bañe de distintos almibares.
La cosas es bien sencilla. Necesitamos 2 placas de hojaldre (del lidl,lo recomiendo). untamos una con mantequilla derretida y ponemos encima la otra. Procurando que no quede aire y que queden bien pegaditas las dos. Con un cortapastas grande hacemos las rosquillas, yo para hacer el agujerito del medio use un descorazonador de manzanas.
Las ponemos en una bandeja y metemos al horno precalentado a 200º, hasta que veamos que han subido y están doraditas. Dejamos enfriar sobre una rejilla

1º tipo: hacemos un almíbar con una parte de agua y otra de azúcar. Hervimos durante unos 7 minutos y bañamos las rosquillas. Espolvoreamos con azúcar glas

2º tipo: hacemos un almíbar con una parte de agua, otra de azúcar, y media de miel. Hervimos durante 7 minutos y bañamos las rosquillas. Espolvoreamos con azúcar.

3ºtipo: hacemos una glasa de yema: cuatro yemas, 250 ml de almíbar de agua y azucar (como el primer tipo) y 10 g. de maicena. Se baten bien las yemas con la maicena (sin espumarlas) y se añade el almíbar en hilo… se cuece hasta que espese un poco y esté bien brillante

Y bañamos las rosquillas
Y aquí tenéis a Sergio,comiendose los recortes del hojaldre......

TARTA DE FRESAS

Esta receta la he sacado del blog "Bettuca y sus recetas", una maravilla de cocina, pasar por allí y conocerla que seguro tendréis las puertas abiertas..
1 base de hojaldre fresco, 750g de fresas, 1 cucharada de azúcar, el zumo de una naranja, 3 hojas de gelatina
para la crema pastelera: 500ml de leche, una rama de canela, un poquito de corteza de limón, 100g de azúcar, 3 yemas, 4og de maicena..
---Lo primero que haremos será limpiar las fresas, y asi enteras las ponemos a macerar con la cucharada de azúcar y el zumo de naranja
Hacemos la crema pastelera. La dejamos enfriar un poquito y la ponemos en una manga pastelera.
Precalentamos el horno a 180º-200º y metemos el hojaldre 12 minutos. Esto es lo que siempre se me da fatal. Como el hojaldre fresco viene cuadrado, al cortarlo en redondo luego me queda muy desigual. Yo lo pinche por todos los lados.
Lo sacamos y vertemos la crema pastelera, con la manga es muy cómodo.
Cortamos las fresas por la mitad (quizás la próxima vez las lamine mas), y las colocamos encima de la crema.
Ponemos en remojo las 3 laminas de gelatina
Con el jugo que nos había sobrado de la fresa, a mi aproximadamente 250ml, junto con unas 5 fresas mas, batimos y llevamos a ebullición, agregamos las hojas escurridas, removemos bien y dejamos enfriar un poco. Con una cuchara y despacito vamos vertiendo encima de las fresas.
Dejamos enfriar.

.....un cortecito...

Tenia unos poquitos de arandanos que los puse en remojo con agua templada, los sequé bien y tambien se los puse

HOJALDRES DE CREMA

masa de hojaldre fresca (la del lidl,estupenda), 1 huevo batido, crema pastelera, azúcar glass
---cortamos en rectángulos pequeños el hojaldre, como 5x10 cm, mas o menos, los ponemos en una placa de horno y los pincelamos con el huevo batido. metemos en el horno precalentado a 180º y cuando veamos que ya han subido y están dorados, los sacamos. dejamos que se enfríen y los cortamos a la mitad con un cuchillo de sierra.
ponemos la crema en una manga pastelera. Yo he usado unas desechables que me han encantado. Rellenamos los hojaldres y tapamos con su correspondiente tapa. ponemos el azúcar glass en un colador y espolvoreamos por encima.

Es un postre muy sencillo, se tarda poco en hacer y para tomar con el café cuando tienes invitados quedas muy bien

PAQUETITOS DE PIMIENTO DE PIQUILLO RELLENOS DE GULAS

Tenia ganas de hacer unos pimientos de piquillo rellenos de gulas, pero no se, me apetecía complicarme y no presentarlos así rellenos sin mas. Entonces vi en el blog de "mamachelo", que ella había hecho los paquetitos con hojaldre, así que le copie la idea.

un paquete de gulas, un bote de pimientos del piquillo,media lamina de hojaldre, ajo en polvo o al natural, pimienta y sal.

---descongelamos las gulas y en una sartén con un pelin de aceite de oliva doramos el ajo y añadimos las gulas. Salpimentamos y las hacemos. Reservamos. Cuando estén un poquito templadas rellenamos los pimientos del piquillo. Hacemos un paquetitos de la forma del pimiento y metemos nuestro pimientos rellenos. Cerramos bien y ponemos en la fuente de horno. Yo los puse sobre el propio papel que trae el hojaldre. Les hacemos unos agujeritos para que salga el vapor y pincelamos con huevo batido. Metemos al horno fuerte, durante 15 minutos,o hasta que veamos que el hojaldre está doradito y hecho.

..acompañamos de salsa de calabacin y piquillo....

...cortecito.....

CARACOLAS CON PASAS

Ya sabéis que estas caracolas no tienen nada. Solamente es extender el hojaldre y ponerle por encima lo que queramos. En este caso nueces y pasas. Enrollamos haciendo un rollo y cortamos porciones de unos 1,5-2 cm. Horneamos y cuando estén doraditos los sacamos y espolvoreamos con azúcar glass

HOJALDRES RELLENOS DE PECHUGA SORPRESA

Una receta de restos que andaban por la nevera... 1 lamina de hojaldre congelado, 3 filetes de pechuga finos, 3 lonchas de bacon, foie, cebolla confitada, 1 loncha de jamón de york, 1 tranchete, 1 huevo batido
---sellamos los filetes de pechuga en una sartén con un pelin de aceite, vuelta y vuelta. Dejamos que se enfríen y encima del filete ponemos:

.-un poco de foie y cebolla confitada. Hacemos un rollito y lo envolvemos en bacon.reservamos

.-una loncha de jamón de york y el tranchete. Hacemos un rollito y lo envolvemos en bacon. reservamos

Cortamos la lamina de hojaldre en tres, y hacemos 3 paquetitos. Los pintamos con el huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que veamos que esté dorado. Si vemos que se nos tuesta demasiado,yo le puse un albal por encima y solo fuego en el horno en la parte de abajo.

...un cortecito del paquetito que tenia foie... Lo acompañe con salsa de setas..


...y este era para el peque..el de jamón y queso...

PECHUGA RELLENA AL HOJALDRE

Receta sacada integramente del blog de Angie, "la cocina de Angie", salvo que no encontré solomillo y lo tuve que hacer con pechuga de pollo..

1 pechuga de pollo,1 lamina de hojaldre fresco casa tarradellas, 4 lonchas de bacon, 2 lonchas de jamón de york, 2 lonchas de queso havarti, cebolla, 1/2 lata de pate, 1 brik de nata.
---Salpimentamos la pechuga de pollo y la doramos en aceite. Reservamos. Ponemos encima de la mesa, la lamina de hojaldre y por encima las lonchas de bacon, el jamón york, el queso y la pechuga y envolvemos, cerrando bien.
Lo ponemos en una fuente, pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º, durante unos 15 minutos, hasta que quede doradito.

En el aceite donde sellamos la pechuga, pochamos un poco de cebolla bien picadita; cuando esté transparente, añadimos el paté y lo vamos deshaciendo. Echamos el brick de nata, un chorro de leche y sal. Pasamos por la batidora y servirmos con el hojaldre