LANGOSTINOS AL RAS AL HANOUT

El ras al hanout son unas especias típicas del Magreb. Si es la primera vez que cocinamos con este tipo de especias, os recomiendo que vayáis poco a poco añadiendo cantidad y probando, hasta que encontréis vuestro punto idea.

Langostinos, nata para cocinar, especias ras al hanout, sal, aceite y arroz blanco.

--- Pelamos los langostinos crudos y los salteamos en una sartén con u poco de aceite. Añadimos sal y las especias al gusto.

Incorporamos la nata liquida y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Servimos sobre el arroz blanco.

VIEIRAS GRATINADAS

Esta receta de vieiras gratinadas es la receta perfecta para servir de entrante cuando tengamos una celebración especial. Son sencillas de preparar y se pueden tener preparadas con antelación, solo con un toque de horno, será suficiente para servir en nuestra mesa.



6 vieiras, 1/2 vaso de vino blanco, 3 lonchas de jamón serrano, 1 cucharada de pan rallado, 1/2 cucharada de tomate frito, aceite de oliva y sal.

--- Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el jamón, también muy bien picado. Añadimos el vino blanco, dejando que se cocine unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos el tomate frito y dejamos un par de minutos.

Añadimos las vieiras y mezclamos todo bien. Rellenamos las conchas con esta preparación, espolvoreamos con pan rallado y metemos al horno precalentado a 200º y cuando estén doradas, las sacamos y servimos.

LANGOSTINO, UN PRODUCTO ESTRELLA EN NUESTROS MENUS NAVIDEÑOS

Como ya habéis visto llevo unos días con el modo navideño activado. Y hoy os quería hablar de uno de los productos que siempre están presentes en mis celebraciones navideñas, y os confieso que durante el resto del año siempre los tengo en mi congelador.

Desde que tengo uso de razón, en mi casa se podía variar el menú de unos años a otros, pero nunca podían faltar unos langostinos cocidos con un poquito de mahonesa. Mi madre siempre compraba de la marca Pescanova, Rodolfo el langostino, ¿os acordáis?, pues yo he seguido su ejemplo.

He estado ojeando su página web y podemos encontrar las mejores recetas de navidad para el 2015 y muchas de ellas están hechas con langostinos.

Podéis entrar y echar un vistazo, yo me he quedado con un coctel de langostinos y piña, que es un clásico, pero que son de esos entrantes que siempre apetecen, tan frescos y agradables al paladar que son una delicia. Presentado en la piña además, queda muy apropiado para estas fechas.

Me parece que son una manera como muy elegante de vestir nuestras recetas. Ya sabéis que tengo una larga lista de recetas cuyo ingrediente principal, o secundario es el langostino.

Y una de las que más os gustan, porque tiene muchas visitas es el pastel salado de salmón y langostinos, que ya se, que en más de una casa estas navidades lo van a preparar.

Otra opción que también solemos hacer en casa, ya no solo en Navidad, sino cuando tenemos invitados en casa para servir como aperitivo son unos gambones al horno. La manera de hacerlos es sencillisima, solamente es ponerlos sobre la bandeja del horno, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y sal. El resultado es como si fuera la plancha, pero se mancha mucho menos y luego no se prepara nada de humo.

En todo caso tanto si os decidís a hacer una receta con ellos, como si preferís presentarlos sin más, solo cocidos y disfrutar al máximo de su sabor, tener presente lo que os comento siempre: es importante la presentación. Acordaros de que tenemos que presentarlos bien ordenados en una fuente y si os decidís por acompañarlos con una salsa, siempre en un recipiente apropiado para ello.

TORTITAS DE VERDURA Y LANGOSTINOS AL CURRY

La combinación de calabacín y zanahoria me gusta mucho. El flan con estas verduras, es una cena muy socorrida en casa (Os dejo AQUI la receta) y también uso esta combinación para hacer bizcocho, el peque sobre todo, le encanta, y yo más porque come verduras.

La salsa la podéis variar, a mi me gusta mucho el curry, pero si desconocéis esta especia, os recomiendo que empecéis echando poca cantidad, para ir controlando a vuestro gusto.



20 Langostinos crudos, 2 huevos, 1/2 manzana, 1 cebolla, 150 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de curry, 1 cucharada de pasas, 2 calabacines pequeños, 1 zanahoria, 80g de harina, 1 taza de te, sal, y aceite de oliva.

--- Lo primero que haremos será poner las pasas en el té bien caliente para que se hidraten.

Pelamos el calabacín y la zanahoria y con la ayuda de un rallador las rallamos. Pelamos la cebolla y picamos la mitad.

En un bol batimos los huevos, con un poco de sal y mezclamos bien con la harina, que no se hagan grumos. Añadimos las verduras. Integramos todo muy bien.

En una sartén antiadherente con un poquito de aceite vamos haciendo las tortitas, poniendo una o dos cucharadas de masa y aplastando un poco para que nos queden con forma.
Así hasta terminar la masa. Las vamos dejando sobre papel absorbente para evitar que queden grasientas.

En otra sartén, con 1 cucharada de aceite, salteamos los langostinos pelados con un poco de sal. Reservamos.

En esa misma sartén, echamos como unas 2 cucharadas de aceite y ponemos a dorar la otra mitad de la cebolla picada. Cuando coja color, añadimos la manzana pelada y cortada en dados.
Dejamos cocinar unos 5 minutos e incorporamos la leche evaporada, el curry, sal y pimienta. Dejamos a fuego medio unos 4 minutos. Pasamos la salsa por la batidora, volvemos a poner en la sartén y echamos las pasas escurridas.

Servimos las tortitas, con salsa por encima y los langostinos.

Idea: Revista Lecturas.

PASTEL DE PUERRO Y LANGOSTINOS PARA EL CONCURSO SUPER CHEF NAVIDEÑO DE MAPFRE

Al presentaros la receta de hoy os quiero contar que con ella participo en el concurso que está organizando MAPFRE, entidad que todos conocemos por ser la empresa multinacional española líder en el sector seguros.
Este concurso lo lanzan a través de su canal hogar que bajo el lema teCuidamos buscan el Súper Chef navideño.

Para participar solamente hay que hacer lo siguiente:

1.- Os tendréis que dar de alta en el boletín CANAL HOGAR de mafre, pinchando vais AQUI :    http://www.mapfre.es/emarket/boletines.do?zona=510 vais directamente.
2.- Subís la receta especial de navidad con la que queréis participar en el concurso acompañada de una foto siguiendo los pasos que os cuentan AQUI

Los premios tan apetecibles que podéis conseguir son:
Las tres mejores recetas, en función de su creatividad y originalidad, se llevarán los siguientes premios:
1er.) Premio,  una tarjeta de El Corté Inglés por valor de 250€.
2º) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 125€.
3er.) Premio,  una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 75€.

Os lo he explicado creo que bastante bien pero si tenéis alguna duda podéis pinchar AQUÍ y la resolvéis.

Me parece que los premios son bastante apetecibles sobre todo de cara a que no deja de ser un dinerito que podremos gastar en productos para consumir estas navidades, por ejemplo.

Así que animaros a participar, porque no es nada complicado.

Teneis hasta el día 10 de diciembre así que tenéis tiempo para participar.
¡¡ ANIMAROS !!

Aquí os enseño la receta que he propuesto:

Pastel de puerros y langostinos:
Este tipo de pasteles son muy apropiados para preparar cuando tenemos algún resto de nevera, como yo digo. En este caso eran unos langostinos, pero bien puede ser un poco de pescado cocido que os haya sobrado de otra comida, alguna verdura salteada, etc...

Lo he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo, bien es cierto que me sobró de otra receta, y la combinación es buena, pero podéis omitirla e incluso usar otro tipo de salsa o una ensalada.
Si cuidáis la presentación, os puede servir para una comida familiar por ejemplo, como primer entrante.



2 puerros grandes, 300 g de langostinos, 4 palitos de cangrejo, 3 huevos, 200 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de perejil, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

--- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazonamos.

En un cuenco, echamos los huevos y salpimentamos. Añadimos la leche evaporada, la maicena y el perejil. Batimos con una varilla para que la maicena se deshaga bien.
Incorporamos el puerro, los palitos de cangrejo picados y los langostinos pelados. Mezclamos todo bien.

Vertemos la masa en un molde alargado, mejor si es de silicona y cuajamos en el horno precalentado, calor arriba y abajo, a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca.

Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

Servimos con la salsa de pimientos del piquillo por encima o si preferís en una salsera a parte.

GRATINADO DE ARROZ Y LANGOSTINOS

Me gusta mucho leer libros de cocina, revistas y visitar blogs de gastronomía y cuando veo alguna receta que me llama la atención me la guardo para hacerla mas adelante en una carpeta que yo llamo: ”recetas pendientes”. Lógicamente esta carpeta se llena, y mucho, porque no me da tiempo a hacer todas las cosas ricas que veo y eso me ha pasado con esta receta, que la tenia guardada desde hacia muchísimo tiempo.

Visito el blog de Las recetas de Marichu y las mías , desde hace unos cuantos años y he aprendido mucho, por eso me apetecía hacer esta receta. En la original el nombre es diferente, por lo que decidí cambiarle el nombre para que a la hora de buscar esta receta sea mas fácil.

El fumet de langostinos que se hace queda buenísimo y creo que lo voy a poder usar para mas recetas, como ya conté en mi entrada anterior, aunque aquí os lo explicaré también.



1/2 cebolla, 1 diente ajo, 1 zanahoria, 500g langostinos crudos, 100 ml de brandy, 100 ml de vino blanco, 240 g de arroz, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de nata para cocinar, queso semicurado, romero, orégano, tomillo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.

-- Lo primero que haremos será preparar las hierbas. Si tenéis una gasa, lo hacéis así, las ponéis dentro, la atáis y listo. Yo he ido a algo mas practico y he usado un filtro para té. Eche un poquito de las cuatro hierbas: romero, orégano, tomillo y perejil, y listo.



A continuación pelamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos estas verduras, cuando empiecen a coger color echamos los langostinos y añadimos el brandy. Dejamos que el licor se caliente y flambeamos.
Cuidado si tenis puesto el extractor de humos, apagarlo o hacerlo en otro sitio.



Volvemos a poner al fuego y añadimos el vino, el filtro para té con las hierbas y sal. Echamos agua hasta cubrir los langostinos y tapamos, dejando cocer unos 10 minutos. Bajamos un poquito el fuego, que no esté fuerte del todo.
Sacamos los langostinos y los dejamos enfriar. Pelamos las cascaras y cabezas y las echamos en la cazuela.

Añadimos el tomate frito, la harina disuelta en un poquito de mantequilla derretida y la nata. Rectificamos de sal. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos el filtro de te con las hierbas y lo pasamos por el pasapurés o chino. Yo use la thermomix. 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10- y después lo colé ayudándome del cestillo.

Si queda demasiado liquido, lo ponemos a hervir para que adquiera mas consistencia, moviendo continuamente para que no se nos pegue.

Ahora cocemos el arroz, en una cazuela con abundante agua hirviendo, una ramita de laurel y un chorrito de aceite y sal, durante unos 8-10 minutos. Escurrimos y pasamos por el grifo.

En una sartén amplia, con un poquito de aceite, doramos un ajo picado e incorporamos el arroz. Mezclamos para que se impregne todo bien y lo echamos en una fuente que valga para meter en el horno.

Vertemos el fumet de langostinos por encima y lo que nos sobre lo ponemos en una salsera para servir a parte.

Disponemos todos los langostinos por encima del arroz y añadimos el queso rallado. Un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno al gratinador, hasta que veamos que está tostado.
Servimos acompañado de la salsa.

FUMET DE LANGOSTINOS

El fumet es un fondo básico en la cocina, hecho a base de pescados y mariscos y se le añaden también verduras. Se suelen usar las raspas o espinas, las cabezas, nunca las vísceras porque amargarían el fumet. Se le suele añadir también un atadillo de hierbas aromáticas, todo ello se lleva a ebullición y después se pasa por un chino.
En esta ocasión el fumet está hecho solamente con las cabezas y cascaras de los langostinos, es una muy buena manera de aprovecharlas, si os dais cuenta.
Tenia que elaborar una receta con langostinos y aproveché para hacer este fumet.



1/2 cebolla, 1 diente ajo, 1 zanahoria, las cascaras de 500 g langostinos crudos, 100 ml de brandy, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de nata para cocinar, queso semicurado, romero, orégano, tomillo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.

--- Lo primero que haremos será preparar las hierbas. Si tenéis una gasa, lo hacéis así, las ponéis dentro, las atáis y listo. Yo he ido a algo mas practico y he usado un filtro para té. Eche un poquito de las cuatro hierbas: romero, orégano, tomillo y perejil, y listo.


A continuación pelamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos estas verduras, cuando empiecen a coger color echamos los langostinos y añadimos el brandy.

Los langostinos los usaremos para otra preparación.
Dejamos que el licor se caliente y flambeamos. Cuidado si tenis puesto el extractor de humos, apagarlo o hacerlo en otro sitio.



Añadimos el vino, el filtro para té con las hierbas y sal. Echamos agua hasta cubrir los langostinos y tapamos, dejando cocer unos 10 minutos. Bajamos un poquito el fuego, que no esté fuerte del todo.



Sacamos los langostinos, los dejamos enfriar y los tendremos listos para otra preparación. Pelamos las cascaras y cabezas y las echamos en la cazuela.
Añadimos el tomate frito, la harina disuelta en un poquito de mantequilla derretida y la nata.

Rectificamos de sal. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos el filtro de te con las hierbas y lo pasamos por el pasapurés o chino. yo usé la thermomix. 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10- y después lo colé ayudándome del cestillo.



Si queda demasiado liquido, lo ponemos a hervir para que adquiera mas consistencia, moviendo continuamente para que no se nos pegue.



Si os sobra lo podéis congelar. Una idea muy buena es hacerlo en las cubiteras para los cubitos de hielo, así cuando vayáis a hacer una elaboración sacáis un cubito de fumet y enriqueceréis la receta que vayáis a cocinar: una sopa de pescado, un arroz marinero, una crema de marisco, cualquier salsa para acompañar al pescado, etc..

SALPICON DE MARISCO

Esta receta nos puede servir tanto de entrante en un fantástico menú como aperitivo para tomar antes de una comida con amigos, por ejemplo.
 Con un vino blanco fresquito, estaría riquísimo.
Las cantidades no os las pongo porque van un poco al gusto de cada uno y a lo que tengamos por nuestra despensa.


Mejillones cocidos, colas de langostinos cocidos, rodajas de pulpo cocido, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, huevo duro cocido, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Picamos los pimientos y la cebolla finamente, al igual que la clara del huevo. Cortamos un poco las colas de los langostinos, los trozos de pulpo, si son muy grandes y dejamos los mejillones enteros. Lo disponemos todo en una fuente y añadimos sal al gusto.
A parte, con la ayuda de un tenedor, en un bol, machacamos la yema del huevo y le añadimos el aceite y el vinagre. Mezclamos bien y echamos sobre el salpicón.
Reservamos en la nevera para que este fresco hasta la hora de servir.

SALPICON DE MARISCO ESPECIAL

Hay muchas recetas de salpicón de marisco pero esta que os traigo hoy es un poco laboriosa por el hecho de que hay que quitarle la carne a las patas y cuerpos del centollo.
Pero el resultado es muy agradable y presentado así como os enseño, queda muy bonito.


Patas y cuerpos de centollo, 8-10 langostinos cocidos, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 huevos cocidos, aceite de oliva, vinagre y sal.
--- Nos armamos de paciencia y le sacamos toda la carne a las patas y cuerpos del centollo. Vamos poniendo en un bol.
Pelamos y picamos los langostinos y los pimientos, muy picado todo. Incorporamos al bol.
Pelamos los huevos y quitamos las yemas. Picamos las claras y ponemos también en el bol.
Con la ayuda de un tenedor aplastamos las yemas de los huevos y las echamos en un tarro de cristal, donde añadiremos el vinagre, la sal y el aceite al gusto y cerramos y agitamos para que se emulsione.
Comenzamos a montar la presentación con palitos de pan, como veis en esta foto. Poniéndole un lazo de raso para adornar, quitando el aro y posteriormente cortando la goma que sujeta todo.


Echamos dentro el salpicón mezclado y justo cuando vayamos a servir, añadimos por encima la vinagreta.
Esta vinagreta se ira al fondo y nos mojara un poco los palitos, pero solo es la presentación, queda muy bien.
Estos fueron los cuerpos y patas de centollo que use del Lidl, también tenían mucha carne y estaban muy bien cocidos.


Lo acompañamos con este vino: "Mezquiriz", un vino blanco de la D.O. Navarra Chardonnay del Lidl

NAVAJAS A LA PLANCHA

Estas navajas a la plancha fueron uno de los aperitivos de la cena de Nochevieja. Me llegaron a través de la cesta del Lidl y la verdad es que eran bastante buenas, con mucha carne.

Estuve mirando en internet como limpiarlas y esto fue lo que encontré.

Durante aproximadamente dos horas debemos de ponerlas de pie, en un bol, con abundante agua con sal, para que pierdan toda la arenilla.

La verdad es que dio resultado porque a la hora de comerlas, no encontramos ninguna arenilla y en el tarro donde las puse, tenia todo el fondo lleno de ella.

Navajas, 1 ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Picamos el perejil y el ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un chorro de aceite de oliva y sal.

Batimos bien y reservamos.

Calentamos mucho la plancha, añadimos un chorrito de aceite y ponemos nuestras navajas.

Primero por la parte donde está la carne, y no las dejamos mas de 1 minuto. Damos la vuelta y otro minuto escaso.

Vamos poniendo en una fuente para luego al final pincelar con el mejunje de ajo y perejil.

Hay que servirlas inmediatamente.

Estas son las navajas del Lidl. Vienen congeladas.

FIDEUA DE MARISCO

Este es un plato de origen valenciano que se caracteriza por que está elaborado con un tipo especial de fideo, que suele estar ahuecado por dentro.
He usado un caldo de pescado ya comprado, pero como ya sabréis el plato ganará muchísimo si se lo ponéis casero.


Almejas, mejillones, gambas arroceras, poton y un pelín de emperador, 1/4 de cebolla, 1/4 de pimiento morrón, 150 g de fideo para fideua, aceite y 500 ml de caldo de pescado.

-- Picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a rehogar en una cazuela baja con un poco de aceite. Añadimos todo el marisco y los fideos, mezclamos todo muy bien durante un par de minutos e incorporamos el caldo caliente.
Dejamos cocer a fuego medio durante 8 minutos, o hasta que veáis que el fideo está en su punto y el caldo se ha evaporado.

CALAMARES EN SU TINTA

Esta es una de esas recetas de libro. Está hecha con thermomix pero es facilísimo adaptarla si no la tenéis. Os animo a prepararlos porque el resultado es estupendo.


150 g cebolla, 1 diente ajo, 25 ml aceite de oliva virgen extra, 50 g tomate triturado, 500 g calamares, 2 bolsitas de tinta de calamar (disueltas en un poco de agua), 25 ml agua y sal.
--- Ponemos la cebolla y el ajo y picamos 4 seg, a vel 5. Reservamos en un colador para que la cebolla suelte el agua.
Echamos el aceite en el vaso y calentamos 6 minutos, tª varoma, vel.1. añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos 10 minutos, tªvaroma, giro a la izda., vel. cuchara.
incorporamos el tomate, 10 minutos, tª varoma, giro a la izda., vel. cuchara.
Añadimos los calamares y rehogamos 5 minutos, tª varoma, giro a la izda.,vel.cuchara.
Echamos la tinta y el agua y cocinamos 30 minutos, tªvaroma, giro a la izda., vel. cuchara. Unos minutos antes de terminar miramos como están de sal y añadimos. (yo puse muy poquita).
Acompañamos con una guarnición de arroz blanco.


Fuente: Imprescindibles Thermomix

CRUIJIENTE DE LANGOSTINO CON SALSA TARTARA

Si vas a tener gente en casa y quieres preparar un rico aperitivo estas brochetas son una muy buena opción. Si la salsa no os gusta, podéis poner la que queráis, o simplemente presentarlas sin ella.

24 langostinos crudos, 1 clara de huevo, crujiente de pan craker (este era de la marca santa rita)

Para la salsa tártara: 1 cucharada de mostaza LOUIT, 1 cucharada de mostaza MANLEY, alcaparras, pepinillo picado y mahonesa

--- Pelamos los langostinos. (guardar las cabezas para hacer un caldo de pescado junto con otras piezas).

Los pinchamos en un palo de brocheta y salamos. Batimos ligeramente la clara de huevo y vamos rebozando en ella las colas de langostinos, para después pasarlas por el pan y freírlas en abundante aceite. En un par de minutos están listas.

Hacemos una mahonesa y le añadimos el resto de ingredientes para hacer la salsa tártara.

Aquí tenéis otra opción. Los langostinos rebozados con panko, pan rallado japonés y acompañados con salsa rosa (Mahonesa.kepchup,un chorrito de whisky y un chorrito se salsa Perrins (salsa worcestershire)

CALAMAR RELLENO DE MORCILLA DE CARDEÑA

Después de haber probado la Morcilla de manzana de Embutidos de Cardeña, con la “Pizza de morcilla”, hoy comemos otra de sus novedades.
Poco necesita de acompañamiento así que la salsa es muy suave, para no quitarle protagonismo a este riquísimo calamar relleno de morcilla.

Calamar relleno de morcilla de Embutidos de Cardeña, 1/4 de cebolla, 1 pera de agua madura, 200 ml de nata, aceite, sal y pimienta.
--- Pelamos la cebolla y la picamos, y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite para que se vaya haciendo, a fuego no muy fuerte. lo mismo hacemos con la pera, pero machacándola con un tenedor. La incorporamos a la sartén. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, echamos la nata y salpimentamos. Dejamos cocinar unos 7 minutos. Pasamos por la batidora.
El calamar lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor mas o menos, las ponemos en una fuente y calentamos en el horno.
Presentamos con la salsa

MEJILLONES RELLENOS, mas ligeros con Ideal

La Leche evaporada Ideal ha estado presente en mi casa desde que era pequeña. Mi madre la usaba para aligerar las recetas que llevaban nata, donde sustituía ésta, por la leche Ideal. La pasta con bacon y con esta leche, resultaba deliciosa, porque le daba un sabor muy suave y nada pesada. La usaba también en postres. Recuerdo una mousse de limón, que hoy en día la hago yo también que queda riquísima. Nada de usar leche condensada, sino que con la leche ideal, el zumo de un buen limón y azúcar al gusto, obtienes un postre de lo más suave con intenso sabor. El caso es que siempre ha estado en la despensa de mis padres y ahora en la mía. Ahora se presenta en un formato muchísimo mas cómodo. Atrás queda el envase en lata en el que venia, que resultaba un poco incomodo, porque lo abrías y se quedaba al aire ya que la tapa se tiraba. Con esta nueva manera de presentarlo ganamos muchísimo en comodidad porque es un tetrabrick con un práctico tapón que nos sirve para abrir y cerrar cada vez que queramos usar la leche ideal y que así se conserve muchísimo mejor.
A parte del nuevo envase, Nestlé ha elaborado una nueva y mejorada receta para su leche Ideal, que hace que sea más cremosa que la leche pero más ligera que la nata, con lo que podemos hacer nuestros platos más ligeros y sanos, He utilizado la leche Ideal de Nestlé para hacer estos
MEJILLONES RELLENOS. Necesitamos: 12 mejillones cocidos, ¼ de cebolla, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 cucharadita de harina, 100 ml (aprox) de leche Ideal y para rebozar: harina, huevo y pan rallado. Preparación: Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartén con unas dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras vamos quitando los mejillones de las conchas, y éstas las reservamos. Los picamos e incorporamos a la sartén. Añadimos la harina a la sartén y la tostamos, removiendo bien. Salamos. Echamos la leche Ideal y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Si veis que necesita algo más, echáis un poquito más.
 
Dejamos que se enfrié un poco y rellenamos las conchas, solo usaremos 12. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Post patrocinado por Ebuzzing

PASTA CON SALPICÓN DE MARISCO

Esta receta es de mi madre. Podéis usar la pasta que mas os guste. En casa la solemos tomar del tiempo pero podéis servirla fría o incluso templada.



Salpicón de marisco, aceite, 1 hoja laurel, 1 tomate maduro y opcional vino blanco y pasta.
--- Poner a cocer la pasta que hayamos elegido en abundante agua hirviendo, en este caso spaguettis, durante 9 minutos. La reservamos.
Descongelar el salpicón y ponerlo al microondas con un poco de agua, 1 cucharada de aceite y 1 hoja de laurel y opcional vino blanco, durante 1-2 minutos. Guardamos el liquido.
Salteamos el salpicón en una sartén con una cucharada de aceite. Agregar el tomate pelado y rallado y después el caldo que habiamos reservamos. Añadimos sal al gusto. Dejamos un par de minutos.
Mezclar con la pasta y servimos.


NOTA: el salpicón es del que venden en los congelados a granel. Lleva: cebolla, pimiento rojo y verde, gambas, mejillones y palitos de cangrejo.

BERENJENAS RELLENAS DE LANGOSTINOS

La berenjena es una de las hortalizas que mas me gustan. La podemos usar de muchas maneras, hoy las hacemos rellenas.

1 berenjena, 1/4 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 pimiento, 1/4 calabacín, 6 langostinos crudos, queso para fundir, sal y aceite de oliva

--- Cortamos la berenjena por la mitad, dejándole el rabito. Le hacemos unos cortes pero sin llegar a cortar del todo. Ponemos en una fuente, tapamos con papel film y metemos al microondas a máxima potencia (800W), durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño.

Mientras picamos las verduras y las salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Incorporamos las colas de langostinos y la carne de la berenjena. Añadimos sal al gusto.

Rellenamos las berenjenas, les ponemos por encima el queso y gratinamos hasta que éste se funda.

CALAMARES RELLENOS DE CARNE PICADA

Pocas veces hago calamares rellenos, normalmente los uso para hacerlos con arroz, cortados en anillas, pero estos hechos así,nos han gustado mucho en casa.

9 calamares de los pequeños-medianos, 150g de carne picada, 1/4 de cebolla, 1/4 pimiento, 1/2 zanahoria, 300 g de tomate natural triturado, sal, aceite de oliva.
--- Limpiamos muy bien los calamares. Quitándoles la telina que tienen fuera. Les quitamos las aletas y los tentáculos y los picamos.
En una sartén con unas 2 cucharadas de aceite doramos la cebolla y el pimiento picado. Agregamos la zanahoria pelada y rallada y después la carne y los tentáculos y aletas del calamar.. Añadimos sal al gusto y una cucharada de tomate natural triturado. Dejamos que se haga todo bien y reservamos.
En una cazuela baja ponemos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y echamos el tomate. Sal, un poquito de azúcar y un poco de orégano y dejamos freír a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
Mientras vamos rellenando los calamares con la carne, y cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
Ponemos en la cazuela del tomate y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

LANGOSTINOS EN GABARDINA

¿Tomamos un clásico aperitivo?

Para 12 langostinos

12 langostinos frescos, 130 ml. gaseosa, 90 g. harina, 1/2 cucharadita de las de café de levadura y una pizca de sal y colorante.

--- En un bol ponemos la gaseosa, añadimos algo de harina,la levadura y el colorante. Con un tenedor vamos mezclando. Terminamos de incorporar el resto de la harina. Tiene que quedar una masa espesa.

Pelamos los langostinos dejándoles la punta de la cola, los rebozamos y freímos en abundante aceite caliente.

MEJILLONES CON NATA Y VINO BLANCO

Hacer mejillones siempre me da pereza, por el tema de limpiarlos. Pero estos ya vienen limpios, congelados y cocidos en su propio jugo.

450 g de mejillones congelados cocidos en su jugo (los compre en el mercadona), 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cebolla, 1 brick de los pequeños de nata para cocinar, 1 diente de ajo, 100 ml. de vino blanco y sal.

--- Picamos y pelamos la cebolla y el ajo y los ponemos a rehogar en una cazuela con el aceite, a fuego no muy fuerte. Cuando ya estén dorados incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos la nata y los mejillones. Yo a mayores le puse un poquito del jugo que traían. Dejamos que den un hervor y servimos

Esta idea se la vi a Cova, que en cuanto lei que los mejillones ya los vendían así, me animé muchísimo a hacerlos. Todo un descubrimiento.