SALTEADO DE FIDEOS DE CRISTAL

Este tipo de fideos es muy común en la cocina coreana. No es que la haya probado nunca pero vi estos fideos en el supermercado y me llamaron la atención.
Al sacarlos del envase parecían una madeja de tiras de plástico. Pero al ponerlas en agua hirviendo, cambia la textura totalmente.
Los he preparado como suelo preparar la pasta normal.


Calabacín, zanahoria, champiñones, puerro, pimiento verde y rojo, fideos de cristal, ternera y salsa de soja.

--- Ponemos a cocer los fideos como nos indique el fabricante.

Cuando hago este tipo de elaboraciones me gusta cortar todas las verduras de la misma manera, así que esta vez me decanté por hacerlo en bastones.

Salteamos todas las verduras con un pelín de aceite, si tenéis un wok mucho mejor.

Las reservamos y hacemos las ternera, cortada en finas tiras. Incorporamos la verdura, los fideos y una cucharada de salsa de soja.
Mezclamos todo bien y servimos.

WOK DE COL CON VERDURAS

Todas las verduras que he usado para hacer este salteado son de huerto propio.

col, cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento verde, aceite de oliva, sal y salsa de soja.
---Cortamos todas las verduras en juliana. Se me pasó y el calabacín lo corté en dados y a mi me gusta cortar todas las verduras de la misma manera, pero bueno.

En el wok,calentamos el aceite, muy poco,como 2 cucharadas, añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y por ultimo la col.

Salamos,no demasiado,y echamos un cucharada de salsa de soja.

WOK DE PAVO CON VERDURAS

Aquí os dejo mi intervención en Radio voz Galicia. Gracias de nuevo Pilar

Y como hay que bajar el hornazo una idea bien sana:

pimiento rojo y verde,berenjena, zanahoria, cebolla y calabacín.Tallarines, pechuga de pavo,soja

---ponemos a cocer la pasta y mientras calentamos 1 cucharadita de aceite por persona, añadimos las verduras cortadas en bastones y cuando ya vayan a estar,también ponemos el pavo salpimentado en tiras. Echamos un chorro de soja y por ultimo añadimos la pasta escurrida

SPAGUETTIS CON BAMBU Y CHAMPIS

spaguetis, lata de champiñones laminados, brotes de bambú, cebolla, aceite de sésamo, soja


---mientras ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Ponemos en un wok el aceite de sésamo y la cebolla picadita. Añadimos los brotes de bambú y los champis. Los hacemos un poco y echamos un buen chorro de salsa de soja. Agregamos los spaguetis y mezclamos bien

TALLARINES CON BROTES DE BAMBU AL ACEITE DE SESAMO

Una idea de Lore,de cocinandotelo, como yo también había comprado el aceite de sésamo me anime a hacer la pasta un poco siguiendo sus indicaciones. Digo un poco, porque seguro que los suyos estaban mas buenos, que yo los hice deprisa y corriendo, y no macere el pollo..(queda pendiente)pechuga de pollo, cebolla, brotes de bambú, tallarines, salsa de soja
---ponemos un poco del aceite de sésamo en el wok y salteamos el pollo cortado en trocitos pequeños. Añadimos la cebolla cortada y seguimos salteando. Mientras escurrimos los brotes de bambú y los incorporamos al wok. Echamos un buen chorreon de salsa de soja y añadimos lo tallarines ya cocidos

Hoy es el cumple de mi gran amiga Mary Luz. Ya lo celebramos el sabado, unas mas que otras, que yo fui buena y prontito a la cama pero se de otras que desayunaron fuera de casa...
El caso es que lo pasamos muy bien...esos mojitos, que poco duraron!!!
Que espero un cafetito para esta tarde..........¡¡¡ Felicidades !!!

TALLARINES ORIENTALES CON COL

La verdad es que la pasta asi me encanta... calabacin, cebolla, zanahoria,gambas,pimiento,col, salsa de soja y spaguetis

---ponemos a cocer la pasta,como siempre en abundante agua hirviendo con sal y yo sigo echando un chorrito de aceite
Mientras rehogamos la cebolla,si tenéis un wok, mejor. Echamos la col bien picadita, la zanahoria,pimiento y calabacin cortados en bastones y por ultimo unas gambas cocidas, a fuego medio, para que no se nos queme.

Un buen chorreon de salsa de soja, agregamos la pasta y listo

SPAGETTIS CON CHOPSUEY DE CARNE

Yo pensé que el Chop suey siempre tenia que ser de pollo, y según la wikipedia, Chop suey es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, res, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Pues yo lo he acompañado con pasta.

Spaghetti o tallarines, aceite, medio calabacin, 1 zanahoria, boletus,cebolla, pimiento verde y rojo, gengibre, carne picada, una pizca de azúcar, 1 cucharadita maizena,3 cucharadas de salsa de soja, 1/2vaso de agua ,sal
--- cocer los spaghetti. pochamos en el wok la cebolla, el calabacin y la zanahoria, en daditos pequeños . Cuando estén doradas, echar el pimiento en tiras finitas. Dejar dorar y añadir las setas en tiras finas también. Echar la carne y dorar. En este punto echamos el gengibre rallado, y dejamos que se impregne del aroma y sabor durante un momento, añadimos una mezcla que haremos con unas 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de maizena,una pizca de azúcar y 1/2 vaso de agua. Dejar espesar un poco. (si viésemos que no espesa lo suficiente (debe quedar como nata mas o menos de gorda) pues añadiremos otra cucharada de maizena desleida en una cucharada de agua fría . Probamos de sal , echamos los spaghetti encima y juntamos todo salteandolo.

TALLARINES CON SALSA WOK

tallarines, cebolla, pimiento rojo, calabacin, zanahoria rallada, maíz dulce, brotes de bambú, carne picada, salsa wok

---cocemos los tallarines y reservamos. calentamos el wok y echamos un poquito de aceite y añadimos la cebolla picada y el calabacin y el pimiento cortado en bastoncillos y la carne picada. cuando ya vaya a estar le agregamos el maíz, la zanahoria. echamos la salsa wok al gusto, cocinamos y echamos los tallarines. damos unas vueltas y listo

POLLO CON SALSA WOK

muslo y contramuslo de pollo,cebolla,pimiento rojo y salsa para wok

---dehuesamos el pollo y lo cortamos en tiras. Lo maceramos con abundante salsa y lo dejamos durante un par de horas.

cortamos la cebolla y el pimiento y lo rehogamos en el wok. añadimos el pollo y cocinamos. servimos con unas patatas fritas o con una arroz basmati

ARROZ MULTIVERDURAS

Una variedad del arroz con verduras oriental

arroz, pimiento rojo,pimiento verde, puerro,calabacin,zanahoria, maíz dulce, judías verdes,1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras

---cocemos el arroz y reservamos. en el wok hacemos las verduras cortadas en bastoncillos con un poquito de aceite, agregamos la salsa de soja y la de ostras y dejamos cocinar. cuando esté echamos el arroz y damos unas vueltitas.

ARROZ TRES DELICIAS CON GAMBAS

 

arroz basmati, zanahoria, guisantes, 1 huevo, gambas, pavo o jamón de york
---En una cazuela aponemos agua y cuando comience a hervir añadimos el arroz,dejándolo cocer los minutos que nos indique el fabricante, unos 12..
Mientras hacemos una tortilla pero sin doblarla. La ponemos en un plato y la cortamos en cuadraditos. En esa misma sartén ponemos la zanahoria cortada en dados y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
En el wok salteamos: las gambas peladas, la zanahoria, el pavo en daditos, el arroz y los guisantes y un poquito antes de terminar añadimos los trozos de tortilla.
lo servimos con la salsa agridulce

SPAGUETTIS SALTEADOS CON VERDURAS Y CARNE PICADA

spaguettis, 1 zanahoria, 1/2 calabacin, 1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde, un poquito de cebolla. 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras

---cocemos los spaguettis y reservamos. en el wok o sartén con 2 cucharadas de aceite, salteamos las verduras cortadas en juliana.

a parte hacemos la carne picada. cuando estén las verduras añadimos las salsas y la carne. cocinamos un par de minutos y echamos los spaguettis

POLLO CON BAMBU Y PIÑA

 Una combinacion de sabores riquisima, estilo oriental

























1k de filetes de pechuga, 1 bote de brotes de bambú, ½ pimiento verde ,½ pimiento rojo, 1 cebolla, 40g de salsa Soja, 50g de aceite Girasol, 4 rodajas de piña (de bote), Sal

--- Cortar en tiras los filetes y salar ligeramente. Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Rehogar la cebolla en el aceite caliente, añadir los pimientos, rehogar un poquito e incorporar el pollo, sofreir……… añadir la salsa Soja y dejar cocer tapado a fuego medio, durante 15 minutos, destapar y añadir la piña cortada en trocitos y los brotes de Bambú bien escurridos. Dejar cocer 10 minutos más…..a media cocción se puede añadir un poquito del zumo de la piña.

MACARRONES A LA ORIENTAL

macarrones,1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde, un poquito de cebolla, brotes de bambú, carne picada, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja.
---mientras cocemos los macarrones hacemos la carne en una sarten con un poquito de aceite. calentamos el wok y en 2 cucharadas de aceite hacemos los pimientos y la cebolla. añadimos los brotes de bambú. cocinamos un poco y echamos la carne picada ya echa. echamos la salsa de soja y la de ostras y removemos todo para que coja el sabor. escurrimos los macarrones y los vertemos en el wok. damos unas vueltas y listo

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y SURIMI

fideos chinos,1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde,1 zanahoria,1/2 calabacin, 4 palitos de cangrejo, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva

---lo primero cocemos los fideos según el fabricante. como son tan finos se cuecen enseguida. cortamos en bastones las verduras y las salteamos en el wok con el aceite.echamos los palitos cortados en trocitos. Añadimos la salsa de pescado y la salsa de soja. mezclamos bien y por ultimo agregamos los fideos. damos unas vueltas y listo.

ARROZ BASMATI CON VERDURAS ESTILO ORIENTAL

arroz basmati, 1 zanahoria, 1/2 calabacin, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 puerro, brotes de bambú, salsa de soja o salsa de ostras

---cocemos el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. yo compré uno que viene en bolsitas como para dos personas y que se hacia en 12 minutos y además era aromático,muy rico de la marca "la cigala".

cortamos las verduras en bastoncillos y los cocinamos en el wok con 2 cucharadas de aceite. añadimos 2 cucharadas de salsa de soja o 1 cucharada de salsa de ostras y removemos.

para terminar echamos el arroz y lo cocinamos un poco para que coja todo el sabor.

TALLARINES DE ARROZ CON GAMBAS Y BROTES DE BAMBU

1 zanahoria,1/2 calabacin, 1 puerro, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla, brotes de bambú, 12 gambas, 2 cucharadas de salsa de soja, tallarines chinos de arroz.

---picamos el puerro y la cebolla, y el resto de verduras los cortamos en juliana.

ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en el wok y hacemos las verduras a fuego medio.

cocemos las gambas unos 3 minutos. y los tallarines también, siguiendo las indicaciones del fabricante,unos 3-4 minutos.

incorporamos la salsa de soja, las gambas y los tallarines a las verduras y cocinamos un poco y listo.

WOK

Cocinar con el Wok, una especie de sartén redonda y profunda originaria de China, se ha puesto de moda recientemente en prácticamente casi todo el mundo. Los alimentos toman un sabor fantástico, se necesita poquísimo aceite y se cocina muy rápido.
El wok suele disponer de una tapadera y una rejilla que es muy útil para escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Algunos modelos no llevan rejilla ni tapa y tienen un mango largo. Su forma de casco fue pensada para reposar sobre las paredes circulares de los fogones chinos.Con el wok podemos cocinar desde pequeñas a grandes cantidades de alimentos gracias a su forma y tamaño (25 a 35 centímetros de ancho y unos 10 de profundidad).En cuanto al material podemos encontrarlos de aluminio, acero convencional e inoxidable y hierro colado.
¿Qué hemos de hacer cuando compremos un wok?
Normalmente cuando lo compramos suele venir con una fina capa de aceite protector. Lo ideal es seguir las instrucciones del fabricante pero normalmente marcha con agua caliente (lavarlo dos o tres veces) y luego un buen secado con un trapo o papel de cocina.Su limpieza tras cada uso es muy cómoda ya que como nunca se suele pegar nada sólo necesitamos agua caliente y un buen secado. Si queremos tener más garantía de que no se nos va a oxidar lo ideal es después de su secado pasarle un papel o gasita con un pelín de aceite.
¿Qué ventajas tiene cocinar con el wok?
Para empezar valoraremos el hecho de que es un elemento de cocina muy útil ya que permite preparar los alimentos de diferentes maneras: fritos, al vapor, estofados, rehogados, etc.El wok responde realmente a una necesidad de millones de personas de cocinar de un modo que necesite el mínimo de aceite (eso lo agradece su maltrecha economía), que cocine rápido, de diferentes maneras (puede freír, cocinar al vapor, estofar, etc.), que tenga una gran cabida o volumen y que mantenga el máximo de nutrientes, color y sabor de los alimentos.Realmente la forma del wok permite que el calor se reparta de un modo uniforme e intenso. Para obtener ese sabor con las sartenes habituales necesitaríamos poner mucho aceite.De este modo tenemos unos platos más sanos, más sabrosos y con menos calorías.También es muy válido para cocer los alimentos al vapor gracias a su rejilla. Sobre ella ponemos los ingredientes cortados a trocitos similares y en el fondo el agua. Es otro modo saludable de cocinar con el wok.
Es muy importante poner el aceite cuando el wok ya esté bien caliente. Normalmente con una o dos cucharadas soperas hay de sobra aunque hay muchas personas que sólo ponen una fina capa de aceite con un pincel. Después de ponerlo conviene dar unas vueltas al wok para que el aceite impregne bien todo el interior. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el primer ingrediente (que sea siempre el que necesita una cocción más larga) y bajamos un poco la intensidad del fuego. Añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a aumentar el fuego.La técnica de cocción más habitual se resume en: fuego rápido, cocción breve y remover constantemente los ingredientes. De este modo los alimentos quedan crujientes, muy gustosos pero apenas pierden nutrientes ya que quedan como "al dente" ya que han cocido apenas par de minutos.Algunos cocineros utilizan una espátula o pala de madera, otros los típicos palillos chinos para cocinar (son más largos) y otros dicen que sólo hay que remover el propio wok por el mango o asas.

TALLARINES CON CHOP SUEY DE POLLO

La verdad es que los platos que llevan salsa de soja me gustan muchísimo. Les da ese toque oriental buenísimo.

Tallarines, aceite, medio calabacín, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde/rojo, jengibre, pechuga de pollo, una pizca de azúcar, 1 cucharadita maicena,3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 vaso de agua
sal, y pimienta.
--- Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo el tiempo que nos indique el fabricante, unos 8 minutos. Pochamos en una sartén la cebolla cortada fina,el calabacín en bastones pequeños y la zanahoria. Cuando estén doradas, echar el pimiento en tiras finitas.

Echar el pollo también en tiras finas y dorar. En este punto echamos el jengibre rallado, y dejamos que se impregne del aroma y sabor durante un momento, añadimos una mezcla que haremos con unas 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena,una pizca de azúcar y 1/2 vaso de agua. Dejar espesar un poco.

Probamos de sal , echamos los tallarines encima y juntamos todo salteándolo.

TALLARINES FRITOS CON GAMBAS

Tallarines o espaguetis, zanahoria rallada,pimiento rojo,pimiento verde, cebolla, puerro, calabacín, champis, langostinos o gambas gorditas, salsa de soja.

---Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Salteamos todas las verduras cortadas en tiras, si puede ser en un wok. Primero la cebolla y los pimientos. Los reservamos y añadimos la zanahoria, la retiramos y después el calabacín. Por ultimo las colas de langostinos. Lo juntamos todo y añadimos los tallarines y la salsa de soja. Damos una vueltas y a servir