14 octubre 2009

COCIDO

Comemos cocido un par de veces al mes cuando llega el invierno, y alguna que otra cae en pleno agosto también.
Siempre uso garbanzos de Fuentesaúco, por supuesto, ya sabéis, el pueblo que me vio crecer, así que damos buena cuenta de ellos. No lo hago muy grasiento por eso lo comemos a menudo.

cocido espe saavedra (2)
Poner en la olla exprés, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 patata (opcional), hueso de jamón, codillo, morcillo, tocino, espinazo, muslo de pollo.
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Cuando esté templado poner los garbanzos de Fuentesaúco remojados en agua templada con sal el día anterior, yo los meto en una redecilla.
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Cerrar la olla exprés y cuando suba la presión, bajar el fuego al mínimo y dejarlo 25 minutos. 
El chorizo lo cocemos a parte, para ello ponemos un cazo con agua y lo llevamos a ebullición, así unos 5 minutos.
También es habitual hacer "rellenos", para ello batimos un huevo y echamos garbanzos machacados, jamón serrano,tocino, chorizo y morcillo. Pan rallado y leche. Hacemos bolitas y lo freímos en abundante aceite. Los sacamos y les damos un hervor en la sopa.
Colamos el caldo y lo ponemos en una cazuela a cocer y cuando hierva añadimos los fideos.
Servimos la sopa y la carne y los garbanzos.

13 comentarios:

  1. Este domingo haré yo un cocido, que ya empieza a apetecer. Un besito, guapa, y feliz día!

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  2. Hola Espe este cocido es de los que se pegan al riñón, con una buena sapa te quedas listo para todo el día,José luis

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  3. Qué rico ese cocidito!!
    Ya empiezana apwetecer esos platos calentitos.

    un beso

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  4. Qué maravilla de plato. Lo que lo echo yo de menos. Una materia prima de muy buena calidad, el resultado seguro que es excelente.


    Besos.

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  5. yo nunca he comido cocido, aqui en mi tierra es escudella, tiene un parecido.
    Seguro que me gustaría

    besos

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  6. Qué rico un buen cocido, y qué ganas de empezar a probarlo ya, aquí por el sur seguimos con los gazpachos. Yo en lugar de el relleno que vosotros haceis, hago lo que por aqui se dice "ropa vieja", escurrir, y saltear con cebolleta y pimentón dulce de La Vera. Riquísimo...

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  7. Ola Espe,que buenos que estan los garbanzos y que pocos como, unsaludo.
    JUAN
    PD. Pasa cuando puedas por mi blog que tienes una cosa.

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  8. a partir de ahora en casa lo comemos casi todas las semanas, a mi no me sale muy pesado con lo cual pasa la tarde bien.
    lo de la ropa vieja lo suelo hacer al dia siguiente con las sobras.

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  9. buen cocido, aunque yo lo dejo para mi familia....a mi no me cae bien el garbanzo, será que no es de tu tierra?...jjej (es broma wapa) pero si es cierto que el garbanzo no es mi amigo.
    Un bexazooo.

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  10. Un cocido estupendo, yo también lo voy a hacer este fin de semana y con garbanzos de tu tierra, los compre allí mismo la semana pasada, veníamos de Cadiz y nos desviamos para entrar a comprarlos.

    Besos

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  11. Por Dios Espe que rico con lo que me gusta a mí el cocido.
    Besos

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  12. Al cocido nunca le hago ascos, es que todos están buenos eh??? yo lo preparé el viernes que no tenía ganas de meterme en la cocina, y con nada de tiempo tenía la comida y la cena!!!! un besazooooooooo

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  13. Yo he descubierto una tienda aquí en Zaragoza, que venden los garbanzos de Fuentesauco así que la próxima vez que necesite garbanzos (que va a ser en breves) me acecaré a comprar porque con la de veces que los nombras me quedé con las ganas hace días.
    Yo busco una receta que no sea demasiado grasa para el cocido porque no admito muy bien las comidas grasas y no quiero privarme del gustazo de comer un buen cocido.

    Besicos.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.