30 abril 2009

TIRAMISU DE FRESA

Esta receta me la ha mandado mi tío Manolo, el de Cadiz. Aunque yo he hecho algunas modificaciones de la original, pongo tal como lo he hecho yo.

























250g de queso mascarpone, 2 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 200g de fresas, sobaos, fideos de chocolate para decorar

---ponemos las fresas partidas en una fuente y le echamos 2 cucharadas de azúcar. batimos las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema y añadimos el mascarpone mezclando todo bien. batimos las claras a punto de nieve y poco a poco mezclamos con la mezcla anterior. cortamos las fresas por la mitad. ponemos como base los sobaos empapados del jugo de las fresas. ponemos las fresas en los laterales del molde o copas y añadimos la crema, una capa de sobaos y otra vez disponemos las fresas de la misma manera que antes, cubrimos con la mezcla y echamos fideos de chocolate por encima

29 abril 2009

POLLO CON BAMBU Y PIÑA

 Una combinacion de sabores riquisima, estilo oriental

























1k de filetes de pechuga, 1 bote de brotes de bambú, ½ pimiento verde ,½ pimiento rojo, 1 cebolla, 40g de salsa Soja, 50g de aceite Girasol, 4 rodajas de piña (de bote), Sal

--- Cortar en tiras los filetes y salar ligeramente. Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Rehogar la cebolla en el aceite caliente, añadir los pimientos, rehogar un poquito e incorporar el pollo, sofreir……… añadir la salsa Soja y dejar cocer tapado a fuego medio, durante 15 minutos, destapar y añadir la piña cortada en trocitos y los brotes de Bambú bien escurridos. Dejar cocer 10 minutos más…..a media cocción se puede añadir un poquito del zumo de la piña.

27 abril 2009

SOLOMILLO A LA RACHEL

mi amiga Raquel me mandó esta receta por email, aunque todavía no la he podido hacer, la voy a poner aquí porque al final veo que la borro sin querer y la verdad, no me gustaría perderla.
necesitamos: 2 solomillos de cerdo, bacon en tiras finas, 1 cebolla, 2 manzanas golden, 1 vaso de vino blanco, jugo de carne bovril, caldo de carne.
---salpimentar los solomillos, se albardan con las tiras de bacon y se meten al horno (200º) unos 15 ó 20 min.
  • Salsa: En una cazuela se fríe la cebolla a fuego suave hasta que esté blanda y se añaden las manzanas cortadas a dados, cuando todo este blando se añade el vino blanco y se deja reducir unos 10 min. Añadir el caldo de carne y dejar reducir otros 10 min. Por último añadir una cucharada del jugo de carne y después pasar por el pasapurés. Echar la salsa por encima de los solomillos y servir muy caliente.

CELEBRACION CUMPLEAÑOS


bueno pues esta es la mesa de la celebración de mi cumpleaños. con los saladitos, las tostas, los huevos rellenos, los pimientos de piquillo, el platico de jamón.
regado con un Colegiata blanco muy fresquito
y los postres: tarta de queso y tartaletas de fresa con un cavita
una grata velada

TARTALETAS DE FRESA




ponemos el hojaldre en los huecos del molde y lo pinchamos para que no suba (que a mí se me olvidò y por un momento pensé que se me salìa toda la crema) y lo rellenamos con crema pastelera (yo la hice a lo fácil,siguiendo las instrucciones de las natillas Royal). ponemos por encima unas rodajas de fresa y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado. desmoldamos y echamos por encima un poquito de mermelada de frambuesa

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO


  • para el relleno

ponemos a pochar un poco de cebolla picadita y añadimos unos chipirones cortados en cuadraditos pequeños. rehogamos bien y cuando casi esté echamos unos langostinos cocidos. damos unas vueltas y reservamos. vamos rellenando los pimientos, yo los compre de la marca Cidacos y me gustaron mucho. reservamos unos 3 ó 4 pimientos para hacer la salsa.

  • para la salsa

pochamos cebolla y agregamos el pimiento cortado en trocitos, cocinamos un poco y añadimos nata. dejamos que se vaya haciendo lentamente durante unos 10 minutos. la batimos y echamos sobre los pimientos

HUEVOS RELLENOS ESPECIALES


cocemos unos huevos y reservamos las yemas. hacemos una bechamel y le añadimos unos taquitos de jamón y las yemas. mezclamos todo bien y y rellenamos las mitades de los huevos con esa mezcla. pasamos por huevo y pan rallado y los freímos hasta que estén doraditos.

TOSTA DE QUESO DE CABRA




Sobre pan tostado ponemos una rodaja de queso de cabra pasada vuelta y vuelta por la sartén y por encima adornamos con mermelada de pimientos (que me la trajo mi amiga Mariluz que ha estado en en el Palacio de Canedo, en tierras del Bierzo)

TOSTA DE JAMON SERRANO

Una tosta de los mas sencilla.

canape jamon serrano espe saavedra

Frotamos el pan tostado con tomate, ponemos unos trocitos de jamón serrano en lonchas y echamos por encima unas gotas de aceite de oliva

TOSTA DE SALMON




untamos unos panes especiales para tostas con mantequilla y ponemos por encima el salmón, que en este caso era marinado pero también se puede poner ahumado.

TOSTA DE CHAMPIS AL GRATEN




en 1 cucharada de aceite de oliva rehogamos unos champiñones laminados con un poco de polvo de ajo. aparte hacemos una bechamel y la agregamos a los champis. mezclamos bien y lo ponemos sobre pan tostado. espolvoreamos con queso y gratinamos hasta que esté dorado.

TOSTA ESPARRAGOS GRATINADOS

Una rica tosta para preparar de aperitivo

Untamos el pan con un poquito de bechamel, enrollamos el jamon cocido en las puntas de espárragos y las ponemos encima de la bechamel, un pelin de queso y al gratinador.
 

TOSTA DE ANCHOA




pan tostado frotado con tomate, una rodaja de tomate y un par de anchoas

TOSTA LANGOSTINO Y AGUACATE




pan tostado untado con mahonesa, una rodaja de aguacate, otra de huevo duro y 2 langostinos, con una gota de mahonesa para decorar

ENSALADA DE TOMATE Y MOZARELA




tomatito en rodajas, unos trocitos de mozarela fresca, algo de orégano y como siempre: 2 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharada de vinagre de modena y sal

25 abril 2009

ENSALADA CAMPERA a mi estilo

y el aliño:


4 Patatas medianas, 2 Huevos, 1 Tomate, 1 lata de Aceitunas Verdes, 2 lata de Atún en Aceite, Aceite de Oliva, Vinagre, Sal,
---Se ponen a cocer las patatas bien limpias, hasta que estén tiernas, pero enteras. Se dejan enfriar y se pelan. En un recipiente aparte se cuecen los huevos hasta que estén duros. Se pelan y se reservan. Se corta el tomate en rodajas y se reserva. El bonito se escurre y se desmiga. En un bol, se echa la yema de uno de los huevos, el aceite, vinagre y sal, al gusto, y se remueve bien. En una fuente se ponen las patatas cocidas cortadas en rodajas en el centro, alrededor los trocitos de tomate y por encima el atún, los huevos cortados en gajos y las aceitunas. Se rocía con la vinagreta.

22 abril 2009

ENSALADA TROPICAL CON AGUACATE Y CAVIAR




que afición tengo con las ensaladas. abro la nevera y a ver que pasa....


---lechuga variada, palitos de cangrejo, piña, aguacate y caviar.

tenía mahonesa casera echa, así que hice una salsa rosa.

19 abril 2009

SANDWICH REBOZADO

Para una cenita rápida, un sándwich diferente al típico.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pan de molde, jamón de york, tranchetes, huevo necesario para rebozar.
--- Montamos los sándwiches y los rebozamos en el huevo. A continuación los freímos y dejamos escurrir en papel absorbente.




 

ENSALADA DE FIESTA


Lechuga variada, gambas cocidas, tomate, manzana, queso philadelphia para ensaladas y sucedaneo de caviar. regado con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de modena y sal

POLLO A LA COCA-COLA

ingredientes: 2 muslos y contramuslos de pollo, 1/2 lata de cocacola, 1/2 sobre de crema de champiñones, 1/2 cebolla,aceite
doramos los muslos de pollo en 2 cucharadas de aceite


mezclamos la 1/2 cocacola con el 1/2 sobre de la crema de champiñones

reservamos el pollo

en el mismo aceite que doramos el pollo, doramos la cebolla

añadimos el pollo

echamos la mezcla de la cocacola y un vaso de agua

dejamos cocinar unos 15-20 minutos

y listo para servir

17 abril 2009

MACARRONES A LA ORIENTAL




macarrones,1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde, un poquito de cebolla, brotes de bambú, carne picada, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja.
---mientras cocemos los macarrones hacemos la carne en una sarten con un poquito de aceite. calentamos el wok y en 2 cucharadas de aceite hacemos los pimientos y la cebolla. añadimos los brotes de bambú. cocinamos un poco y echamos la carne picada ya echa. echamos la salsa de soja y la de ostras y removemos todo para que coja el sabor. escurrimos los macarrones y los vertemos en el wok. damos unas vueltas y listo

16 abril 2009

EMPANADILLAS




obleas de empanadillas, 1 huevo cocido, aceitunas, 1 lata de atún, tomate frito.
---picamos el huevo y las aceitunas. mezclamos con el atún y el tomate frito. rellenamos las empanadillas y las freímos

15 abril 2009

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CALABACIN


champiñones, 1/2 calabacin, queso para fundir,aceite y sal.

---les quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos bien. picamos en daditos muy pequeños el calabacin y los tallos de los champis. en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite ponemos a pochar el calabacin y los tallos, echamos sal y dejamos que se hagan lentamente. rellenamos los champiñones y ponemos por encima el queso rallado. metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 15 minutos.

14 abril 2009

FRESAS


ya se que es un postre muy...como lo llamaría...de andar por casa. pero para eso ha estado mi marido preparandolas, bien picaditas como nos gustan a nosotros.

---pues eso, fresas picadas con un par de cucharadas de ázucar.
yo las he tomado con un yogur natural.

BIZCOCHO DE YOGURT

Un clásico

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3 huevos, 1 yogurt de limón, el bote de yogurt de azúcar, 2 veces el bote de harina, 1 vez el bote de aceite, 1 sobre de levadura y unas gotitas de esencia de vainilla.

---mezclamos los huevos con el azúcar.echamos el yogur y el aceite, añadimos la harina con la levadura.removemos bien y echamos las gotitas de vainilla.mezclamos todo bien.
untamos un molde alargado de mantequilla y vertemos la mezcla. metemos en la parte de abajo del horno precalentado a 170º durante 1 hora, o hasta que pinchemos con una aguja y salga seco.
NOTA:desmoldar cuando este templado-frio

ENSALADA TROPICAL CON AGUACATE




una ensaladita mas..(que hay que bajar las aceitadas de la Semana Santa)
esta es una variedad de la ensalada tropical, pero con mas ingredientes.
la base es como siempre: lechuga bien picadita. un tomate cortado en dados, un aguacate, dos rodajas de piña y unas gambas cocidas.
la he aliñado con un poquito de salsa rosa o salsa cocktail

08 abril 2009

SPAGUETTI CON CARNE PICADA


spaguetti,carne picada,queso para fundir, 1 cucharada de salsa de soja
---cocemos los spaguetti y reservamos. hacemos la carne picada en una sartén con un chorrito de aceite, no echamos sal.
servimos los spaguetti y echamos la carne picada y el queso por encima. le damos un golpe de micro para que se funda y luego echamos por encima la salsa de soja.
si creéis que aun con la salsa de soja queda soso, echar un poquito de sal. a mi no me hizo falta.

03 abril 2009

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y SURIMI




fideos chinos,1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde,1 zanahoria,1/2 calabacin, 4 palitos de cangrejo, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva


---lo primero cocemos los fideos según el fabricante. como son tan finos se cuecen enseguida. cortamos en bastones las verduras y las salteamos en el wok con el aceite.echamos los palitos cortados en trocitos. Añadimos la salsa de pescado y la salsa de soja. mezclamos bien y por ultimo agregamos los fideos. damos unas vueltas y listo.