10 abril 2011

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

Este plato es típico comerlo el Viernes Santo, ya que los viernes de cuaresma no se podía comer carne, la sustituían por platos de este tipo: garbanzos, migas de bacalao, espinacas, cebolla, ajos, laurel, pimentón y huevo duro.

potage vigilia espe saavedra

---Lo primero que haremos será poner los garbanzos en remojo la noche antes, con agua templada y una pizca de sal. No hace falta que diga que serán de Fuentesaúco. Al día siguiente, los metemos en una redecilla y los echamos en la olla exprés con abundante agua, 2 dientes de ajo,1 cebolla y laurel, también a parte, vamos poniendo las migas de bacalao en agua.
Ponemos a calentar y vamos desespumando un poquito. Cerramos la olla, esperamos a que coja presión, bajamos el fuego y los dejamos 20 minutos, al menos eso fue en mi olla. Podemos ir cociendo un par de minutos las espinacas. Escurrimos y reservamos.
Dejamos que se vaya el vapor, abrimos la olla y ya los tenemos.

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En una sartén con aceite ponemos a dorar cebolla picada, cuando tome color añadimos el bacalao escurrido y cortado. Dejamos que se haga un poquito y echamos 1 cucharadita de pimentón.
En una cazuela ponemos los garbanzos con el caldo de cocción,que los cubra y añadimos la cebolla con el bacalao de la sartén, y las espinacas cortadas. Añadimos la yema del huevo duro.
Dejamos cocer a fuego lento unos minutos, rectificamos de sal .
Decoramos con la clara de huevo duro

51 comentarios:

  1. Que bueno Espe,me tomaria un platito,me encanta!.
    Bss.

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  2. Que rico te quedó

    Cris (La cocina de las Pinuinas)

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  3. ¡Que riquísimo Espe! yo también les pongo el huevo por encima. Me gustan un montón, son muy buenos.
    Te han quedado estupendos.
    Un abrazo.

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  4. Me encanta este potaje, te ha quedado con un aspecto delicioso.

    Besos,

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  5. Jo que ricos!!! yo también suelo hacerlos con bacalao y huevo y nos encantan...
    Un beso0o guapa

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  6. Como me gusta este potaje, ya tengo los garbanzos para el viernes santo. Bss.

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  7. Te ha salido estupendo. Me encanta este plato.
    Un beso

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  8. que rico !! aunque hoy hace un calor en alicante que ... no sé si podría comérmelo con lo que me gusta!!

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  9. ESPE ..ya te estas entrenando tambien con la cuaresma ? ..yo tengo tambien un potaje de garbanzos ..que lo hago y sale buenisimo .El tuyo esta de vicio .besos MARIMI

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  10. Cuando yo era pequeña, en casa de mi madre el menú de cuaresma siempre era potaje y tortilla de patatas, bueno aun lo es, pero como no estoy me lo pierdo que me encantaba. Yo lo hago pero cuándo me apetece lo de la cuaresma ya lo tengo algo perdido.
    UN beso:)

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  11. Ummmmmmmmmm que de cosas ricas me he perdido wapa ,la sopa con wakame tiene que estar de vicio,la tostada de muete lenta como el potaje de vijila me xifla.
    Bicos mil y feli domingo.

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  12. Qué rico! me encanta el potaje de vigilia es uno de mis favoritos, sobre todo para estas fechas.

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  13. ¡Que rico!
    esto es vida, diria mi hija con este plato por delante.
    Besitos.

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  14. Con platos como este, da gusto que sea cuaresma!! Tiene una pinta buenísima.
    Un besote

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  15. A pesar del calor que hace ya mismo, los platos de cuchara nunca pueden faltar... Yo no dudo en hacer potajes aunque haga calorcito, y comerlos tibios... son tan ricos!

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  16. Me encanta este potaje especialmente

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  17. Un maravilloso plato que mi madre siempre preparaba!!!!!!!!!!!
    Besos

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  18. Espe ya estoy deseando que sea domingo otra vez para comer este platito tan rico
    loli

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  19. Holaaaa, una delicia el potaje! en casa nos encanta, y siempre lo hacemos justo fuera de época establecida, soy así de negada para estas cosas jajajajja

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  20. Que rico. Como me gustan estos platos.
    Besazos

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  21. Que rico, estos platos es que me encantan.

    SAludos

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  22. Un plato muy completo y rico, aunque sirve para cualquier día también.
    Besos.

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  23. que buen plato y sobre todo contudente, besos

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  24. Te ha quedado de lujo, yo también lo tengo publicado pero no le pongo ni espinacas ni huevo, así que me apunto tu receta para la próxima. Un beso.

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  25. Tiene una pinta espectacular!!!! Los garbanzos son mi debilidad...mmmmm
    Un besote

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  26. Que bueno, con lo que me gustan los garbanzos y el bacalao...
    Besos

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  27. este potaje me encanta y tambien los hago con tus garbanzos fuentesauco.
    me gusta y te ha quedado explendido
    beso
    miquel

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  28. Me encanta ese potaje Espe, me recuerda a mi niñez que lo comíamos en familia el viernes Santo. Un beso.

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  29. Y que rico es este potaje Espe, te ha queddo con una pinta buenisima ¡Me encanta!!
    bsts. Maite

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  30. Espe te ha quedado genial. Justamente le comente a Karrax que teniamos que hacer un potaje de vigilia, asi que tengo todo anotado. Ya te contaré.

    Besazosssssssss

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  31. Que bueno se ve...una tradicion para tener presente......Abrazotes, Marcela

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  32. es curioso lo que conservamos y potenciamos las recetas en las épocas correspndientes independientemente del significado religioso.
    Tu potaje divino.

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  33. Ya llega la semana santa y trae platos riquisimos como el tuyo.

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  34. No soy mucho de potaje, pero me parece una tradición estupenda.

    besitos

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  35. Este sí que es un plato apropiado para estas fechas...besos y feliz semana

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  36. Recuerdo que mi madre hacía algo similar en éstas fechas pero, yo no sigo con la tradición, jejeje, como de todo sea la fecha que sea, auqneu me encanta el potaje, está de rechupete
    Besines

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  37. Qué potajito más rico Espe, este me encanta y eso que no soy mucho de potajes..
    Besos!

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  38. Rici rico de verdad el potage de garbanzos y espinacas con bacalao en casa nos encanta y con y con un puntito picante está riquísimo!
    Un saludo Wapa!besos.

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  39. Creo que es mi potaje favorito. Te ha quedado genial. Besitos, Espe!

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  40. Hola Espe, QUé increíble cómo hemos heredado tantas costumbres de la Madre Patria, aquí también es un clásico este bacalao para vigilia. Un gran plato y como lo has presentado tu, es que se me hace agua la boca, besitos y te sigo leyendo

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  41. Muy rico para estas fiestas de semana santa,buena receta,esta costumbre la veo hacer desde niño y es muy buena costumbre y mejor el potaje

    Saludos

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  42. Qué buena pinta, esos garbanzicos tan bonitooooooooooos!!! Me llevo un platillo, venga!

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  43. Espe,me encanta este tipo de platos,y es que en dónde este un buen plato de potaje que se quiete lo bailado,jejejej¡¡¡¡
    vaya pinta tiene mi niña.
    Mil besitos y buena semana.

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  44. Pero vamos a ver buena mujer, con esos maravillosos garbanzos de Fuentesaúco hay algún plato que pueda salir mal???? a que no! Buenísimos!

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  45. muy buenos y la fuentecita donde los pones me encanta!!!!!!!!

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  46. Si Espe son geniales, en mi casa también es tradición tomarlos ese día con bacalao.
    Te han quedado buensísimos
    Bsos

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  47. un potajito para semana santa muy clásico pero muy rico, son los que más gustan.
    besitoss guapa
    feliz semana

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  48. Me encantan los potajes, y para estas fechas no puede faltar. Tiene una pinta!!!! Besos

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.