11 abril 2011

TARTA SAN MARCOS

Esta tarta se la he visto a Cris, del blog “Alimenta”. Me puse a buscar en google, como se hacia, y al ver su blog, pues me fui directa.

INGREDIENTES:

Bizcocho: 5 huevos, 250g azúcar, 250g harina.

Yema: 9 huevos medianos (440g), mismo peso de azúcar (440g), 30g maicena, 180ml agua

Relleno: 800ml de nata pata montar con el 35% de materia grasa, 125g de azúcar, 3 cucharaditas de nescafe, 2 cucharadas de yema

Almíbar: 200ml agua, 150g azúcar, 50ml ron

----BIZCOCHO: Encendemos el horno a 180º

Ponemos la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix y ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, vel.4 Volvemos a programar unos minutos mas, pero sin temperatura. Añadimos la harina y mezclamos 4 seg, vel.3. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Ponemos la masa en un molde untado con mantequilla. Era un molde redondo de 24cm de diámetro. Golpeamos suavemente contra la encimera para que se distribuya bien. Lo metemos al horno durante 30 minutos. Lo vigilamos. Dejamos que se enfríe. Desmoldamos y lo cortamos en tres. No es difícil de cortar, pero hay que tener paciencia. Primero vais marcando y luego cortáis, con un cuchillo largo, mejor.

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YEMA: Batimos los huevos pero solo un poco y añadimos el agua. Pasamos por un colador metálico, para que nos quede fino. Si puede ser 2 veces mejor. Esto lleva su tiempo así que nuevamente: paciencia.

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Vertemos esta preparación en el vaso de la thermomix. A parte mezclamos el azúcar con la maicena y lo añadimos al vaso. Programamos 8 minutos, tª varoma, vel. 3 1/2. Tendrá el espesor adecuado, la extendemos en una superficie amplia para que se enfríe.

ALMIBAR: ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el licor. Dejamos que hierva un poco, para que se evapore el alcohol y lo dejamos enfriar. Dividimos esta mezcla en tres, para empapar cada una de las capas.

RELLENO: ponemos 800ml de nata, bien fría en el vaso de la thermomix, y montamos a vel. 5. Un poco antes de que este añadimos el azúcar.

Dividimos la mezcla en 3 partes, pero una de ellas mas pequeña que las demás, que será la que nos sirva para adornar. A una de las otras le añadimos el nescafe y a la otra las cucharadas de yemas.

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MONTAJE:

Ponemos una placa de bizcocho y la mojamos con el almíbar. Ha de estar bastante húmedo, para que no nos quede seca.

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Extendemos el primer relleno: el de café

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ponemos otra plancha de bizcocho y lo empapamos también, con el almíbar. Extendemos la nata montada.

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Y ya la ultima, también muy bien empapada, con almíbar

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Extendemos la crema de yema por encima y por los laterales. Lo ideal seria que con un soplete tostasemos la superficie, pero yo no tenia y la puse un poquito en el gratinador del horno, vigilando mucho.Adornamos los laterales con almendra laminada y decoramos con la nata montada que teníamos reservada.

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y aquí veis el corte:

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NOTA: me sobró muchisima yema, asi que para la proxima vez haré la mitad de ingredientes

68 comentarios:

  1. Qué rica la tarta de San Marcos y cuanto tiempo que no la hago. Te ha quedado preciosa.
    Un besote

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  2. Qué buena la San Marcos! yo no la he hecho nunca, porque no tenía soplete, y no sé qué me da meter la tarta con la nata y todo al horno... pero ahora, tengo soplete!!! jajajajaja y estoy deseando estrenarlo.

    Te ha quedado genial Espe, es una de mis preferidas, con esa capita tostada, ummmmm.

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  3. Que buena!!! Es la tipica tarta de postre que pido cuando como fuera!!! ahora la podre comer en casa tambien!!!
    Un besote

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  4. Uauuuuuu!!!!, te ha quedado preciosa y muy alta. es que tengo manía con las tartas, siempre me gustan altas no sé porqué, y esa tuya se ve estupenda. un beso.

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  5. Una tarta riquísima, es una de mis preferidas... te ha salido estupenda.
    besitos.

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  6. Te quedo preciosa, nosotros la hemos realizado algunas veces, nos encanta...
    Besos

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  7. La tengo pendiente hace no se el tiempo junto con la sacher. La has decorado que parece de pasterleria. Ya se yo por qué no la preparo.... es lo de decorar lo que me asusta jeje

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  8. Te ha quedado perfecta, Espe. Felicidades!

    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

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  9. madre del amor hermosoooooo!!!es mi tarta preferidaaa!penita lo de las yemas,que me da un perezon hacer la crema!!te ja quedado estupendaa!

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  10. Es una tarta que me encanta, deliciosa.
    Besos

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  11. Que cosa tan rica por Dios, te ha salido de muerte!

    Besos

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  12. Nunca he intentado hacerla, la verdad es que te ha quedado estupenda.

    Saludos

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  13. Te quedó genial Espe, tienes que hacer más dulces!!
    Está de profesional.

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  14. te ha quedado de lujo, esta es una de las tartas que me gusta mucho, besos

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  15. Que ganas le tengo a esta tarta. Algún día la haré porque tiene una pinta de escándalo.
    BIquiños

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  16. Te ha quedado muy bien pero es que a mi la San Marcos... como que no me gusta demasiado, auque seguro que estaba buenisima.

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  17. Nunca he preparado esta tarta y siempre que la veo pienso que tengo que hacerla. Te ha quedado estupendísima!!!!!

    Besitos

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  18. Holaaaa, qué riquísima la tarta San Marcos!! me encanta, te ha quedado extraordinaria!!
    Un besoooo

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  19. Te quedó estupenda la tarta. Me encanta el sabor de la yema tostada por encima.

    BESOS

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  20. Que rica....gusta mucho en casa, besos

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  21. Esta tarta es fantastica y te ha quedado genial!

    Besis!

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  22. ¡Te ha quedado preciosa!. No es una de mis tartas preferidas, pero te ha quedado de escaparate. Un besito

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  23. que cosa mas rica, te ha quedado genial, a ver si me animo y abro el chiringuito un beso guapa

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  24. Espe, esta es una de mis tartas preferidas, pero siempre la compro. Ahora gracias a tu paso a paso, creo que me atreveré a hacerla en casa. Deliciosa.
    un biquiño

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  25. que bonita espe!!esta tarta tengo muchas ganas de prepararla!! pero soy muy patosa para la decoración, con toda seguridad que no me queda tan bonita!

    besos

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  26. ¡Estupenda! Para darle una mordida. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  27. Te ha salido preciosa!! Tiene un aspecto estupendo.
    Un beso

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  28. Que tarta por favor! como puedes hacer semejantes delicias y seguir de dieta? Yo no podría!!!!!

    Un besote!

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  29. Te ha quedado de exposición¡¡

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  30. Esta tarta es un vicio, me encanta siempre. Y es que además te ha quedado preciosa, mucho mejor que las compradas.

    Besitos.

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  31. Espe que artista!!!

    Esta tarta es famosísima por esta zona... a mi no me gusta mucho porque se me hace un poco pesada pero ya te digo que tiene un montón de fama....
    Y a ti te ha quedado con una pinta impresionante....

    Besotes.
    Lau.

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  32. ¡¡ Vaya pinta !! te ha quedado de lujo ,... yo quiero una jejeje,.. besitos bego

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  33. Voy a tener que tomar nota xq en casa gusta mucho aunque a mi creo que es de las pocas tartas que no me van.

    Buen trabajo!

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  34. TE ha quedado perfecta y tiene que estar deliciosa con el aspecto que tiene!

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  35. como pegas las almendras de los laterales que a mi no me sale

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  36. Te ha quedado muy rica, la tengo pendiente de hacer...besos y feliz día...

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  37. Espectacular! esta receta me la paunto!!!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  38. Deliciosa!Que buena presentación, una artista!!! Besos

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  39. Te ha quedado preciosa y el paso a paso muy útil.

    besos

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  40. Espe fantastica tarta de san marcos, me bonita te ha quedado y me gusta
    besos
    miquel

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  41. De lujo! Me encanta, te ha quedado fantástica!
    Un abrazo

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  42. Es una tarta que cuando el bizcocho esta rico me encanta.
    La tuya tiene un corte muy bueno y la has decorado bien diferente.
    Un saludito

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  43. Para ser perfecta solo le falta que no engorde, pero como eso no puede ser pues: Perfecta.
    Besos.

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  44. no soy yo mucho de esta tarta . Pero tiene buena pinta. Bss guapa.

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  45. Esta tarta estupenda Espe y el potaje muy apetecible. Un besazo.

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  46. Te ha quedado bárbara. Cuando he visto en los ingredientes 9 huevos para la yema, he dicho, que barbaridad!!!!! Efectivamente la próxima vez reduce la cantidad. Yo también la hago habitualmente para los aniversarios y aunque un poco laboriosa, vale la pena. Besos.

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  47. Que rica, me imagino que cuando la pruebas todo esa trabajo está totalmente justificado.
    Un besote.

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  48. ESPE creo que esta tarta hace infinidad de tiempo que no la hago ..te ha salido .ummmmm exquisita .preciosa foto del corte ..bsss MARIMI

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  49. Espe, menuda tarta, me ha encantado, me tomaba ahora mismo un trozo.

    Besos,

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  50. que pinta más rica y la foto del corte deliciosa.
    es una de mis tartas preferidas.
    un abrazo,belen

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  51. oh wow! La cogi un dia por internet para atreverme a hacerla y aun esta en la carpeta esperando! Te ha quedado fabulosa!

    Un beso

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  52. Espe.... pero esto que es???? madre miaaaaa, lo que me he perdido durante este tiempo sin conocerte, menuda tarta y que terminación tan perfecta.
    Hasta la próxima.

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  53. Esperanza la tarta te ha quedado de lujo y la entrada genial.

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  54. Wowww Espe te ha quedado preciosa! de pastelería auténtica vamos..
    Besos!

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  55. Oleeeeeeeeee!!!
    Este ha sido el postre favorito por muchos años en mi casa.
    Te ha quedao genial.
    besos niña.

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  56. Espe se ve divina. El relleno ni hablar. Nathalie

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  57. Yo esta la tengo pendiente, te ha quedado espectacular….vaya pinta que se te van los ojos…
    Besitos…

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  58. Da trabajo pero vale la pena, verdad? Un lujo, Espe. Besitos!

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  59. he puestoun comentario pero no lo veo...

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  60. ahora si lo veo, bueno te decía que la tarta san marcos no es de mis preferidas aunque me gusta claro, y que la tuya ha quedado de lujo del güeno :)
    besos

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  61. Te ha quedado fantástica esta tarta, es buenísima¡¡¡¡¡¡¡¡
    besoss guapaaaaa

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  62. Es la tarta preferida de mi sobrino. tomo nota que te ha quedado estupenda
    Y cuando venga se la hago
    besitos

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  63. Madre mía como siempre te sigo en facebook, y te digo que me gusta, pero esto tenía que venir a decirtelo aquí, qué pasada de tarta, esta tengo que probarla.

    Un besote

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  64. que ricaaaaaaaaaaaaa, tiene una pinta increible

    Cris (La cocina de las Pinuinas)

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  65. Espe, una tarta que quita el sentido. Tiene que estar de rechupete.
    Saludos

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  66. Madreeeeeeeeeee y yo sin enterarme!!!!
    Toma que bien te ha salido!! ya quisiera yo!!!
    Enhorabuena, está preciosa!!

    Te sobró mucha yema?? a mí me sobra pero no tanta! Yo siempre echo por alto, perfiero que sobre a que falte después de varias experiencias horribles de quedarme corta y no tener tiempo de hacer más, no me refiero solo a yema, me he quedado corta con muchas cosas que he hecho, asi que un dia me propuse firmemente que debia hacer siempre de más, bueno...depende de la receta!

    En este caso ya te digo que a mi me sobra yema pero no muchísima, debe ser que el lateral y la capa de arriba pongo más cantidad que tú...digo yo...

    Bueno, de verdad que tiene un aspecto inmejorable y que me alegro muuuuchoo que te haya gustado!
    Mil besos guapísima

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.