08 julio 2011

FOCACCIA DE CEBOLLA Y QUESO AL ROMERO

La focaccia es un pan muy común en la cocina tradicional italiana, se aliña con aceite de oliva y sal gorda y se le añade hierbas aromáticas, sobre todo romero y queso.
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180ml agua, 200 gr. harina de fuerza, 60g de harina para pizza,  1 cucharadita de sal, 25g de levadura prensada fresca, 15ml aceite de oliva, 1 cebolla, queso de oveja,madurado en manteca al romero de Quesería la Antigua de Fuentesaúco

--- Mezclamos el agua, el aceite y la levadura, 3 minutos a 37º, velocidad 1. Añadimos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto a velocidad 4. Programamos 10 minutos a velocidad espiga. Vigilar la maquina, que se mueve al amasar.
Si no tenéis la maquinita, como siempre: hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos los líquidos y la levadura, y mezclamos y amasamos.
Dejamos la masa en el vaso para que fermente, hasta doblar su volumen, como 1 hora mas o menos.
Sacamos a una superficie enharinada, le damos forma con un grosor de 1 cm, y la ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Es un poco pegajosa.Dejamos reposar unos 20 minutos.
Mientras, cortamos la cebolla en tiras y en una sartén con 1 cucharada de aceite, la pochamos, a fuego medio, unos 10-15 minutos.
Nos mojamos los dedos en aceite y hacemos unos agujeros a la masa. Añadimos el queso rallado y la cebolla. Terminamos con otro poco de queso y un pelín de romero.
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Metemos al horno precalentado a 220º, nos abrimos una botellita de vino, nos tomamos un queso con toque de romero, de la quesería la antigua de Fuentesaúco, y a los 25 minutos, ya estará nuestra focaccia.
queso romero antigua

45 comentarios:

  1. que buena esta focaccia y con la cebollita y el queso una delicia.
    besitoss guapaa

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  2. Se me hace la boca agua y fijate las horas que son!, ese queso tiene que estar riquisimo, que pinta tiene y la focaccia con el queso y la cebolla....., que rica!
    Un beso y buen finde

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  3. Que pintaza, te ha quedado de vicio.

    Saludos

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  4. Me encanta tal y cómo la has hecho, mi perdición. Esa cebollita con queso, y el pan tan esponjoso...

    Besos

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  5. Que buenísima tiene que estar con ese queso saucano!!!

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  6. Espe!! Que te ha quedado de vicio! Que buenaaa.

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  7. Cada vez que la hago me pongo hasta mala de comerla caliente. Qué rica...

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  8. Me encanta esa focaccia, de hecho puedo adivinar el sabor porque yo hice una parecida hace poco para whole.

    Un beso guapa

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  9. muy buena esta focaccia! se ve una miga buenísima, es que con las focaccias siempre se queda bien.

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  10. Dios mio, con lo que me gusta el pan y de quesos, tiene una pinta estupenda, me quedo con un trozo.
    Y es mas sencillo de lo que parece.
    Las fotos están para comerselas.
    Besines
    Nieves

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  11. Qué rico tiene una pinta estupenda.

    Un besote

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  12. Me gustan un horror las focaccias, y la de cebolla es deliciosa. Si le pones el quesito ese con el toque de romero..vamos, lo clavas Espe.

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  13. que ganas tengo de hacerla....de este fin de semana no pasa!!!
    bss!!

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  14. Ah!, mientras se hace, el vino y el queso me parece fundamental, je, je....

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  15. muy buiena esta focaccia y con estos ingredientes de Fuentesauto mas bueno imposible.
    buen finde Espe
    beso
    miquel

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  16. Menuda pinta que tiene tu fogaccia ,Espe, se ve muy esponjosa.
    Besitos

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  17. Me encantan las focaccias y sobre todo si llevan cebolla. Te ha salido buenisima

    Besos, Beatriz

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  18. Espe, esto se ve exquisito,y creo que me queda corta porque no se como describirlo. Me ENCANTA la receta. gracias.

    Saludo

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  19. Me imagino el aroma y sabor tan rico de esta focaccia, pero ese queso me está llamando a gritos, se ve más que rico.
    Besos.

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  20. Tengo tantíiiisimas ganas de probar una focaccia... y además esta que has hecho me ha gustado mucho, así que me la voy a apuntar.

    Besotes

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  21. Me encanta¡¡ y esta tuya tiene una pintaaaaaa estupenda.
    Me apasiona lo de la cebolla y el queso.
    bss
    Patricia

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  22. Que aromática esta focaccia.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  23. que buena tiene que estar y con ese queso, besos

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  24. Espe, desde que hice una focaccia para el reto de Whole kitchen, mi hija me la pide cada dos por tres porque le encantó.
    La próxima vez probaré esta receta tuya, a ver qué tal porque tiene una pinta deliciosa.
    Besos

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  25. la focaccia me encanta, solo el olor del horno es....madre mia¡

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  26. Me ha parecido deliciosa esta focaccia, me encantan y con esos ingredientes más.

    Feliz verano

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  27. La foccacia estaría de miedo sobre todo con ese queso al romero me encanta.
    Saludos

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  28. Des de esta mañana que he visto puntual tu publicación, mira a que horas llego, vaya día, otro así me voy a buscar trabajo al final...jajajaj

    Magnifica Espe, tiene que estar riquuisima

    Besos y feliz fin de semana

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  29. Hola Espe... Hacia mucho tiempo que visitaba tu blog y la verdad que no sabia donde quedarme a dejat¡r un comentario por que me gustan todas las recetas que has publicado... Esta Focaccia la tengo que probar... Un besote y gracias por visitarme siempre...

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  30. Rectifico... hacia mucho tiempo que no visitaba tu blog... con las prisas se me paso una palabra... jejeje ...besotes...

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  31. Ayyyyy madre, que pintaza tiene esa focaccia......
    El romero es la guinda ¡ genial !
    Besitos

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  32. Le pegaba yo un buen mordisco Espe ¡Qué rica tiene que estar!. Está receta tengo que ponerme con ella, porque le llevo teniendo ganas hace tiempo. Un besin y feliz fin de semana

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  33. Espe, debe tener un olor maravilloso esta focaccia, que rica!!
    besos

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  34. Que rica, tiene una pinta que dan ganas tomar un trozo.
    Estupenda receta Espe, que pases un buen fin de semana. Besos.

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  35. Me encantan las focaccias.
    Son ideales para un tentempie cuando son en tamaño pequeño.
    Te quedó perfecta.

    Pochoncicos.

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  36. Cebolla y queso! me encanta! Besitos, Espe!

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  37. Se ve exquisita Espe, y te ha quedado muy esponjoso por lo que se ve. Ummmmm!!, una delicia, me encanta la focaccia. Bsos

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  38. La Focaccia aún sin ponerle ningún ingrediente exta está buenísima, así que con la cebolla y ese queso tan rico tienen que ser una maravilla.

    besos guapa,

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  39. la focaccia muy buena pero es que ese quesoooooooooooooooooooooooooooo es para comerselo asi solo a mordiscos menuda pinta Espe!

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  40. Menuda focaccia has preparado y con ese queso no me extraña que este de muerte.
    Besos y feliz semana

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  41. tiene una pinta estupenda. Bss.

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  42. Qué buena pinta tiene!! Tengo que probarla..

    Saludos!!

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  43. Que buena te ha quedado.
    Besos

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  44. Hola Espe, tengo esta receta guardada desde hace tiempo pero la dieta no me deja hacerla....
    Aún así he decidido que este fin de semana va a caer... Es que no creo que pueda resistiro más! Tiene una pinta tan buena

    Crees que hay algún problema si utilizo harina normal o de repostería para sustituñir los 60grs de harina de pizza?
    Gracias

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.