27 septiembre 2011

RISOTTO CON HUEVO DE REY

Me trajeron  Amanita Caesarea, mas comúnmente llamada oronja o huevo de rey.

P1000368

Como eran poquitas, usé dos para hacer un risotto para una persona solo, y la otra, para hacer otra cosa que ya os contaré.

P1000372

70 gr. de arroz Arborio, un chorrito  de vino blanco D.O. Los Arribes, caldo de verduras, 90 gr. de huevo de rey, cebolla, zanahoria, calabacín, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, sal y pimienta.

---Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva. Añadimos la cebolla muy picada y cuando se empiece a dorar incorporamos la zanahoria y el calabacín, también muy picados y dejamos que poche unos minutos. Echamos el arroz. Rehogamos durante 10 minutos, mezclando todo bien. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

En un cazo aparte calentaremos el caldo y lo añadimos a la cazuela hasta que cubra el arroz. Movemos constantemente, e iremos añadiendo caldo, según se vaya absorbiendo, sin dejar de remover. Hasta que el arroz esté hecho, unos 20 minutos. Pero a mitad de la cocción incorporamos el huevo de rey picado.

Retiramos del fuego y servimos con un poco de perejil espolvoreado por encima y el queso parmesano rallado.

45 comentarios:

  1. Espe que envidia me das con esas amanitas cesareas!.
    No las he probado y tengo entendido que es la mejor seta que existe.
    desde luego el risotto te quedó perfecto y ya me tienes pendiente de la otra receta que seguro es igual de rica.

    Pochoncicos.

    ResponderEliminar
  2. Muy rico este risoto, me encanta con setas así que para mi es una delicia.

    Besos

    ResponderEliminar
  3. tienen muy buena pinta esas setas, seguro que el risotto estaba de lujo...
    besitos.

    ResponderEliminar
  4. Un risotto estupendo y si además lleva huevo de rey, pues ya es de categoría.
    Besos
    Jorge.

    ResponderEliminar
  5. ESPE ..jaja nos hemos puesto de acuerdo en los risottos..pero el tuyo es de mas categoria con esta seta huevo de rey ..nunca la probe cada dia me asombro mas.Este risotto se ve buenisimo y con ese ingrediente real mucho mas ..bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  6. Espe, nunca las he probado, pero el risotto tiene una pinta exquisita. Feliz día, un besin

    ResponderEliminar
  7. Seguro que está bien rico, no he probado estas setitas. Un besazo.

    ResponderEliminar
  8. ostras, ya empieza la temporada de las setas pero como no llueva un poco más......mal vamos

    me encanta el risotto

    ResponderEliminar
  9. Pero que setas mas chulas.. y yo que siempre utilizo las mismas.

    bss
    Afri

    ResponderEliminar
  10. Que rico tiene que estar Espe. me encanta el risotto.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

    ResponderEliminar
  11. Me pirro por este risotto, como lo que me gustan las setas de todo tipo! Y tiene una pinta esplendorosa. además con mucha verdurita.

    Un besazo guapa!

    ResponderEliminar
  12. que rico Espe....esas setas que ya empiezan...son una delicia!!! ñam ñam ñam!

    ResponderEliminar
  13. Ya se nota la temporada de setas y desde luego tu risotto es una buenaísima manera de degustarlas. La foto lo describe magníficamente.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

    ResponderEliminar
  14. Un risotto delicioso, y con la combi de setas le da el toque perfecto!
    Un beso fuerte

    ResponderEliminar
  15. Que pasada!!! Me encanta el risotto...Con setas ya para morirse!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  16. No conozco esas setas, la verdad es que por aquí se encuentra poca varieadad, supongo que por el clima.
    El arroz me encanta
    Besitos

    ResponderEliminar
  17. Esa seta nunca la he probado, pero seguro que es deliciosa, por lo tanto este risotto debe estar de muerte.
    Besos.

    ResponderEliminar
  18. Mmmmm! ese risotto se ve de riiiiico!!..
    besos

    ResponderEliminar
  19. Tiene una pinta deliciosa, me encantan los risotto. bsos

    ResponderEliminar
  20. los rissotos con setas siempre son muy buenos como este tuyo y mas con el huevo de rey
    beso

    ResponderEliminar
  21. Vaya un risotto más bueno, Espe, y con setas naturales es ideal.

    Un besazo

    ResponderEliminar
  22. Que suerte...!!!Y buen risotto que te preparaste...!!!

    Bicos.

    ResponderEliminar
  23. Genial!!! Que bueno Espe! mandame un tupper

    ResponderEliminar
  24. anda que no estan ricos los risottos,buena receta.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  25. Y que vivan los risottos! nunca he probado esa seta, ni siquiera conocía su nombre!!! qué pasada de ingredientes que tienes siempre, hija!
    Un besote!

    ResponderEliminar
  26. Te lo leí en Facebook. Si esto es un lujo, que platazo debes haber preparado.
    Bs!

    ResponderEliminar
  27. Que rico risotto y además con amanitas, me encantan.

    Besicos

    ResponderEliminar
  28. que bueno te ha quedado, las setas no las conozco, besos

    ResponderEliminar
  29. Hola Aspe no se que ha pasado pero en la entrada de abajo no me dejo ayer escribirte lo intente varias veces y se resistió, yo creo que es para que no me lleve un trocito.

    Tengo un premio en mi blog para ti cuando quieras lo puedes recoger.

    ResponderEliminar
  30. Me encantan los risottos!!! Aissxxx que pintaza te quedó!!! Pena que no me lo pueda comer así por la pantalla del ordenador que ya me libraba de hacer la cena!!! Un besote de las Pinuinas guapa!!! Muaccckkk

    ResponderEliminar
  31. Que rico este risotto, me encantan de lo que sea pero de hongos me parece una delicia
    bss
    Patricia

    ResponderEliminar
  32. Qué rico tiene que estar este arroz Espe, qué pena no tener estas setas a mano.
    Besos.

    ResponderEliminar
  33. estas setas no las he probado ni si quiera las he visto, pero tienen un color muy bonito y llamativo, se ven hasta originales y el nombre le va que ni pintado.
    los risottos tienen que salir estupendosss, el tuyo deliciosooo con ese vinito.
    besitosss guapaaaa

    ResponderEliminar
  34. Que ricas, ya empieza la temporada de setas. Riquísimo ese risotto, Espe, me encanta como te ha quedado.

    un beso

    ResponderEliminar
  35. Qué lastima disponer de tan poquitos, este hongo debe estar delicioso en risotto.
    Me gusta Espe.

    ResponderEliminar
  36. Riquisimo este risoto,y buena envidia que tengo. Me encanta, pero estan carisimos.

    ResponderEliminar
  37. ¡Que lujo de risotto! nunca había oído este nombre tan "curioso" para unas setas.

    Un besito

    ResponderEliminar
  38. Ostras! tremendo risotto con huevo de rey... Me encantan los rissotos y cada una lo hace de una forma que siempre quiero probar... Este me lo llevo a ver si encuentro las setas
    Besos guapa!

    ResponderEliminar
  39. Que ricas las amanitas, por aquí todavía no ha empezado ni a llover así que ya veremos este año como va la temporada! aunque los reyes de aquí son los boletus edulis "ceps" seguidos de cerca por las mucosas y los rovellons! un beso wapísima!

    ResponderEliminar
  40. Jolines !!! Que suerte que te traigan estas cosas tan ricas!!!
    Un beso,
    Esther

    ResponderEliminar
  41. Que gustoso tiene que estar, cuando puedo los compro, ojala los encontrara!!!Bss

    ResponderEliminar
  42. Hola Espe, guapa tu

    que ricas estas setas, antes por mi zona habian bastantes, ahora....con tanta urbanización se han cargado casi los bosques...

    mil petonets Susanna

    ResponderEliminar

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.