06 octubre 2011

CRESTAS DE GALLO EN SALSA

Aquí en Zamora las suelen poner en algunos bares. Tengo entendido que las llaman “Cantamañanas”

cresta gallo (9)

Crestas de gallo Cascajares, 1 cebolla, 1 ajo,1 cucharita de pimentón dulce, la punta del cuchillo de pimentón picante, 1 ajo,1 cucharada de perejil, menos de media cucharadita de cominos, 1 cucharada de harina, agua y sal.

---Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en la cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva virgen.

En el mortero majamos el ajo pelado y le ponemos el perejil y lo llenamos de agua. Incorporamos los pimentones y los cominos a la cazuela, junto con el mortero. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos un poco de sal. Pasamos por la batidora.

Vamos sacando las crestas de la lata y quitándole la grasa en la que vienen conservada.

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Nos fijamos que traen como una gelatina que la vamos a ir poniendo en el mortero. Como 1 o 2 cucharadas. Añadimos agua y diluimos 1 cucharada de harina. Mezclamos e incorporamos a la cazuela. Dejamos que hierva unos minutos y añadimos las crestas. Dejamos que todo ligue bien unos 5 minutos. Rectificamos de sal.

34 comentarios:

  1. No las he comido nunca, no se que sabor pueden tener pero seguro que preparadas así deliciosas. Un besazo.

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  2. no las he comido pero mi madre siempre decía... tendrás que comer crestas de gallo , para la memoria!! :))))

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  3. Si parece que estoy en Vezdemarbán!!!! En el bar de Julio, donde ponen unas crestas bueníiiiisimas.
    Cuando viene alguien de fuera al pueblo me encanta llevarles a comer crestas ¡todo el mundo se queda con una cara!!!!

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  4. Hola guapa, qué crestitas más rica ¡¡¡¡¡¡ Yo no las he probado pero con esa salsa está de pan y noja jejej.
    Un Molbesito

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  5. Me encanta la cresta, pero no las veia desde que mis abuelos mataban gallos en el campo :).
    Bss

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  6. Un plato delicioso Espe! te ha quedado de lujo!!
    Un beso fuerte

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  7. TEngo mucha curiosidad por probar este plato porque nunca he comido las crestas.
    La verdad es que les tengo fobia a los pájaros y evito tanto las crestas como los picos y las patas pero este me parece un plato sumamente original.

    Pochoncicos.

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  8. Muy buena receta, en Marruecos también se comen y de una forma muy parecida. Me ha gustado tu blog, tanto que si nos lo permites, no quedamos por aquí. Besos

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  9. Cuanto tiempo sin verlas. No es fácil encontrarlas, no te exagero si te hablo de muchísimo tiempo sin verlas.
    Con esa salsa deben estar deliciosas. Un plato que seguro que muchas personas no han probado.

    Besos,

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  10. que curioso,es la primera vez que lo escucho lo de las crestas de gallo,pero la pinta es buena!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  11. Un día las probé en un restaurante, estaba de adorno en mi plato, su sabor me recordó a los kikos ya que estaba cocinada como crujiente, pero en casa no quieren saber nada!!! :))) que se le va hacer!!besotes

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  12. Seguro que están riquisimas.
    Peeero me da que no sería capaz de comerlas. MOjaría en esa salsa un buen trozo de pan, eso si.
    Siempre oí hablar muy bien de este plato.
    Besos

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  13. me tengo que atrever a comerlas, me imagino que será como con los caracoles, superada la barrera psicológica están muy buenos.

    Saludos!

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  14. Nunca las he comido , pero no me importaria probalas, s even deliciosa, y es que a mi me encantan estas cosas asi raras.

    Un beso

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  15. Mar nunca lo he probado pero el aspecto pide hacerlo ya.
    Bsos

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  16. Ahhhhh!!.Nunca pensé que vería una receta con crestas. Es un recuerdo de mi infancia. Entonces las comíamos a la brasa, con sal. En esa salsa deben estar deliciosas...Pero esta conserva se compra en grandes almacenes?. Voy a buscarla...

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  17. Varias personas me han dicho que son un manjar, pero a mi no me entran por los ojos.
    Un beso

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  18. Un plato muy curioso, nunca las he comido.
    Besitos

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  19. Recuerdo que de pequeña en el pueblo me daban de comer algo parecido, porque como allí hay tantas gallinas, hace siglos que no lo como, ni siquiera recuerdo el sabor.
    Besitos Espe.

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  20. perfectas estan crestas y con esta salsa rica uhmm,las crestas tampoco lo he probado nunca,a ver si me animo
    beso

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  21. Espe,nunca las he probado pero no me importaría viendo la pinta que tiene ese delicioso plato¡¡¡
    Un besote eorme.

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  22. Jamás oí este plato!!! Ni sabía que se comían. El otro día también preparaban pata de pollo... Al final se come todo del pollo, como del cerdo!!! Quie interesante!!! Cuánto aprendo con vosotros!!! Gracias. Besinos.

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  23. ESPE mi abuelo era el unico que las comia ..y me gustaban ..hace muchos muchos años que no las pruebo ..se ven estupendas bsssMARIMI

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  24. He de reconocer que se ven divinas pero no se si podria comermelas jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  25. nunca lo he probado pero tiene una pintaza muy buena, besos

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  26. Me veo buscando las cresta, bueno no, que son de Cascajares.
    A mi me encantan y hace de años que no las pruebo... bueno !!!!!!!!!.
    Deliciosas Espe.
    Besazos

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  27. Me veo buscando las cresta, bueno no, que son de Cascajares.
    A mi me encantan y hace de años que no las pruebo... bueno !!!!!!!!!.
    Deliciosas Espe.
    Besazos

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  28. Las de la amrca Cascajares las he probado y quedan buenas, antes no las había comido, pero luego me enteré que a mi abuelo le gustaban.
    Y con esta salsa ni te digo como han de estar de ricas.
    Besos.

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  29. Solo las he comido una vez y la verdad es que me gustaron.
    Te han quedado genial con esta salsita
    bss
    Patricia

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  30. Esa salsa se ve deliciosas. El plato te quedó de lujo. Un beso, Nathalie

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  31. Yo sólo las probe una vez en Andalucía y no me gustaron mucho, una textura un tanto extraña, supongo que porque no estoy acostumbrada... a la salsita si que me apunto. Besos

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  32. Nunca las he comido, pero si un día las preparo te copiaré esa salsa tan rica.

    Besos.

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  33. Madre mçia, hace 1000 años que no las como, y es porque no las veo por ningún sitio, me encantan, cuando era pequeña mi madre las echaba en el cocido, ayssss qué recuerdos y qué ricas. Besossssssssss

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