14 mayo 2012

MERLUZA RELLENA DE GULAS Y LANGOSTINOS

La materia prima de esta receta corre a cargo de la empresa Comermarisco.com y se trata de una merluza de pincho de Burela.
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1/2 merluza de pincho de Burela, 2 paquetitos de gulas o uno grande, 12 langostinos crudos, 1 ajo, 1/4 de cebolla, 3 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta
Para la salsa de piquillos: 1 lata de pimientos del piquillo, 1/4 de cebolla, 1 brick de nata para cocinar, sal, aceite y pimienta.
--- La merluza venia bastante limpia, solamente tuve que quitarle la espina, que me resultó muy fácil.  Ya solo al trabajarla así, se veía que era fresquísima.
Pelamos los langostinos, y las cabezas y la espina de la merluza, las guardamos para hacer un caldo de pescado, junto con 1/4 de cebolla y una hoja de laurel
En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla y el ajo picado. Cuando esté, añadimos las colas de langostinos cortas en trocitos y después las gulas.
Ponemos el relleno dentro de la merluza y cerramos.
ATENCION CONSEJO: Esto os va a sonar muy raro pero es una técnica buenísima. He usado una redecilla especial para las carnes o pescados que se rellenan, pero las veces que lo he intentado hacer me quedaba fatal.
Cogí una botella de plástico de las de agua vacía, corte la parte de arriba y la de abajo, y dentro metí la merluza rellena.
Y la propia botella la metí dentro de la redecilla. Solo tenemos que agarrar la merluza y la redecilla de un extremo, y del otro ir sacando la botella. El resultado es éste:

merluza redecilla
Le echáis un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.
Mientras hacemos la salsa: picamos la cebolla, la doramos en un poquito de aceite y añadimos los piquillos cortados y la nata, salpimentamos y dejamos cocinar 5-10 minutos a fuego medio-bajo.
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Servimos con la merluza:

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41 comentarios:

  1. Espe me parece un truco genial lo de la botella ..pero no se derrite dentro del horno? con esa temperatura tan elevada? ..me parece increible ...la verdad es que el resultado es inmejorable , estupenda receta y bue nisima merluza , besos

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  2. la botella se saca..con la mano derecha agarras la botella, y con la izquierda l amerluza y la redecilla, tiras,y la botella sale...y queda como en la foto de antes de meter al horno.

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  3. Madre mía Espe y esto no está prohibido??has juntado dos cosas que me vuelven loca!!!Esta receta tengo que probarla!!Me la llevoo!!!Besitosss

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  4. Probaré como tú, yo siempre rebozo el resultado final, pero así queda más sano y ligero ;)

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  5. Pues menuda pinta Espe!! Yo doy fe que la merluza del pincho de Burela es deliciosa.... Con ese relleno ya ni te cuento.

    Besotes!!!
    Lau.

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  6. Muy rica, seguro. El aspecto es estupendo.
    Abrazos.

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  7. Umm qué ricura ¿a qué hora comemos?

    Un besote

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  8. Menuda pinta tiene esta merluza!!!! el relleno estupendo y una maravillosa presentación!!!
    un besazooooo

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  9. Magnifica receta , que rica.
    Lo del truco para atar yo hace años que lo utilizo con la carne , por que pescado no suelo rellenar, y va de fábula.

    Me gustaría que participares en mi concurso: una receta con jamón de pato, hay premios generosos y gourmet!!

    Petons

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  10. Qué plaro más rico, Espe! Me encanta! Pero no sé dónde puedo encontrar ese especia de rejilla, porque con el hilo de cocina puede ser un desastre.

    Un besote!

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  11. buen truco este no lo sabia,y esta merluza rellena esta muy buena asi
    beso

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  12. Laura la redecilla la compre en una ferreteria.es una tira larga y cortas el largo q necesites.para carnes tambien va genial

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  13. Laura la redecilla la compre en una ferreteria.es una tira larga y cortas el largo q necesites.para carnes tambien va genial

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  14. Jolin Espe, menudo platazo¡¡ Me ha encantado, si que empiezas arriba la seman eh? besiños

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  15. Me parece una receta de Navidad!!.
    ¡Pedazo de receta!!.

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  16. Qué buenaaaaaaaaaaaa y lo de la botella genial. Besosssss

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  17. RICA RICA,ESTE ES UN PLATO DE FIESTA¡¡¡¡TE INVITO A QUE TE PASES POR MI BLOG YA QUE ESTOY DE CONCURSO POR SI TE ANIMAS A PARTICIPAR ,BESOTES http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com.es/2012/05/2-concurso-del-blog-de-debora.html

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  18. mm..bueniiiisiiimo!!,,
    vengo pocas veces..pero esto me parece tan iresistible..que te lo queria decir..
    felicidades!!
    un beso

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  19. Vaya telita....!!! Que buena pinta tiene esta merluza...me gusta muchisimo!!!
    Besos

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  20. Una buena receta, sencilla y sana, y un truco muy bueno para poner la dichosa redecilla. Bss.

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  21. Me encanta como se ve al cortarla. el truco es genial
    Besitos

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  22. jopetas, como va de rellena esa merluza!! completita a tope y deliciosa!!

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  23. Que pinta tan rica que tiene esa merluza.El relleno muy rico.Besos.

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  24. dos preguntillas:
    1- ¿antes de rellenar la merluza hay que salpimentarla?

    2- El caldo que se hace con los restos, no es para esta receta,no?

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  25. Se ve estupenda esta receta Espe, pero el truco de la botella y la redecilla me parece muy bueno.
    Besos.

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  26. Te ha quedado un plato impresionante, te felicito y el truco de la botella ya me ha parecido, la bomba.

    La pinta es fantástica.

    un besazo

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  27. Este plato es para un día de super celebración. Magnífico.

    Besos.

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  28. Este es un plato de restaurante de categoría ejej, qué rica te ha quedado, besitos guapa

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  29. Esto es un lujo de plato,te mereces la puntuación mas alta 10,se ve muy bien preparada y muy rica

    Saludos

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  30. Ana te contesto.
    Yo salpimente la merluza antes de rellenarla, y al relleno tambien un poquito. Segun os guste en casa.
    Y no,los restos no se usan en esta receta,los guarde e hice un caldo, para la paella que comimos al dia siguiente.

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  31. Menudo plato de fiesta rico, rico

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  32. Gracias por el truco!!
    Yo la rellenaré de otra cosa ya que las gulas y yo no somos amigas, pero me has dado muchas ideas.
    Gracias guapa.
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  33. Que buena receta. Yo la hice en navidad rellena de setas y gambas pero tu propuesta no se quedara atras.

    Besos

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  34. No conocía ese truco, que buena idea.
    Con ese relleno, como tiene que estar esa merluza del pincho.

    Bicos.

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  35. Muy rica esta merluza, siempre aprendemos cosas y hoy una de tu mano, bssssssss.Sefa

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  36. ¡Qué buena!. Fabulosa receta, y fabuloso truco.
    Un beso.

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  37. Espe que truco tan bueno!. y que merluza tan deliciosa. Un beso

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  38. ¡Mi madre, pero por favor, qué merluza más rica! ¡Gracias por el truco! ¡Qué cosa más deliciosa! Besos.

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